Съдържание
Шампиньонът с два пръстена (лат. Agaricus bitorquis) е годна за консумация гъба от семейство Шампиньони (Agaricaceae), която при желание може да се отглежда на вашия сайт. Други имена за този вид: шампион chetyrehsporovy или тротоар. Последният отразява едно от местата с най-голямо разпространение на гъбичките - в града той често расте в близост до пътища.
Как изглежда шампионът с два пръстена?
Капачката на узрялото плодно тяло може да достигне 4-15 см в диаметър. Той е боядисан в бяло, понякога леко сивкав, както и кракът. На допир капачката на двупръстения шампион е напълно гладка, въпреки че понякога можете да усетите едва забележими люспи в самия център.
На първия етап на развитие капачката има яйцевидна форма, но след това придобива полуотворен вид. При зрелите гъби той прилича на сплескано отгоре полукълбо, чиито ръбове са огънати навътре.
Хименофорът на зрял двупръстен шампион се състои от тесни светлорозови плочи, които стареят гъби стават кафяви. При младите екземпляри е бежово, почти бяло. Плочите са разположени доста свободно. В началния етап на растеж хименофорът е покрит с плътен филм.
Кракът на двупръстения шампион е доста масивен - той расте само до 3-4 см височина, докато диаметърът му е почти същият - 2-4 см. Приближавайки капачката, можете да намерите скъсан пръстен от двама слоеве - това са остатъците от защитен филм, който е покривал плочите на плодното тяло.
Месото на този вид е плътно, месесто. Има бял цвят, но бързо става розов на мястото на изрязване.
Къде расте шампион с четири спори?
Районът на разпространение на двупръстения шампион е изключително широк - той е почти космополитен. Това означава, че гъбите се срещат на почти всички континенти, в различни климатични зони. Най-често малките им натрупвания могат да бъдат намерени в почвата, която е богата на органични вещества - в гори (както иглолистни, така и широколистни) и паркове. Мицелът може да се образува върху мъртви дървета, стари пънове и мравуняци. В рамките на града гъбите с двойни пръстени често растат по пътищата и оградите.
Този вид плододава дълго време - от края на май до септември. Рядко расте самостоятелно, но групите плодни тела са доста разпръснати, а не гъсти. Намирането на реколта се усложнява от факта, че те имат късо стъбло, така че гъбите често са покрити с листа, трева и пръст.
Възможно ли е да се яде шампион с два пръстена
Шампионът с два пръстена е годна за консумация гъба с отличен вкус. Толерира добре всякакъв вид термична обработка и служи като ключова съставка за голямо разнообразие от ястия: салати, топли и студени предястия, жулиен и др.
Едно от основните положителни качества на този вид е високият му добив - двупръстеният шампион може да се отглежда в големи количества в градината.
Фалшиви двойки
Много често двупръстеният шампион се бърка с августовската гъба (лат. Agaricus augustus). Основната разлика между тези два вида е цветът на капачката - при августовския подвид е по-тъмен. Въпреки факта, че самата повърхност на капачката му е бяла, тя е покрита с много светлокафяви плочи. Такива люспи има и по стъблата на плодните тела. Останалите гъби са много сходни.
Това е годен за консумация вид, но вкусът му трудно може да се нарече отличен.
Шампион с големи спори (Латински Agaricus macrosporus) - годна за консумация гъба с приятен вкус на пулпа. Трудно е да се объркат зрелите плодни тела с двупръстени гъби, тъй като това са истински гиганти. Диаметърът на капачката на този вид е средно 25 см. Основната разлика между младите екземпляри е по-дългото стъбло и приятен бадемов аромат.
Шампиньон грациозен (лат. Agaricus comtulus) е доста рядък вид с отличен вкус. Ядлив е и понася добре всеки вид готвене.
Този сорт се отличава от двупръстените шампиньони по цвета на капачката - той е сиво-жълт, често с розови петна. В противен случай тези гъби са почти идентични.
Най-опасният двойник на двупръстения шампион е смъртоносно отровната бледа гъба (лат. Amanita phalloides). Не може да се яде, тъй като пулпата от гъба причинява тежко отравяне, включително до смърт.
Тези гъби се отличават с хименофорни плочи - при двупръстен шампион той е или розов (при младите екземпляри), или кафяв (при старите гъби). Хименофорът на гъбата винаги е бял.
Правила за събиране и употреба
Гъбите с две пръстени се събират до първата слана. В този случай се препоръчва да се придържате към следните правила:
- Шампионът с два пръстена се събира най-добре на този етап от развитието, когато тънкият филм е опънат плътно между ръба на капачката и крака. Също така е допустимо да се събират по-стари гъби, в които тя вече се е разкъсала и розовите плочи на хименофора са станали видими. Презрелите екземпляри, които се отличават с кафяви затъмнени плочи, не си струва да се събират - яденето на тяхната пулпа може да причини хранително отравяне.
- Плодовото тяло не трябва да се изважда от земята. Изрязва се внимателно с нож над самата земя или се извива от мицела. За да може тя да донесе реколтата през следващата година.
- Препоръчва се мястото, от което са взети гъбите, да се поръси с тънък слой обвивен слой.
- По-добре е да отидете за гъби рано сутрин, когато въздухът все още е доста влажен и хладен. По този начин събраната реколта ще запази свежестта си по-дълго.
Пресни шампиньони могат безопасно да се консумират дори сурови, без да се подлагат на термична обработка. Основното нещо е да измиете правилно всяко плодово тяло и да премахнете кожата от тях. За да може земята и другите отпадъци да се отделят по-лесно от реколтата, тя може да се накисне за кратко в съд с вода. Капачките, нарязани на тънки филийки, се добавят сурови към студени закуски и салати.
Също така шампионът с два пръстена може да се пържи, задушава, вари и пече. След такава обработка събраната реколта се добавя към различни сосове, пастет, сладкиши, зеленчукови яхнии и жулиени.
Заключение
Шампионът с два пръстена е годна за консумация ламеларна гъба с приятен вкус, която може да се консумира както сурова, така и след термична обработка. Можете да го намерите почти навсякъде, но при събирането на реколтата трябва да сте изключително внимателни - младите екземпляри е доста лесно да се объркат със смъртоносно отровни бледи гъби.Преди да отидете за гъби, е необходимо внимателно да проучите външните различия на този вид, за да не събирате фалшиви двойници вместо това.
За повече информация как да берете шампиньони, вижте видеото по-долу:
