Съдържание
Рядовка, жълто-кафява, е представител на голямото семейство Рядовкови. Латинското име е Tricholoma fulvum, но освен това има и много други имена. Някои се дават от гъбари, други - от научната среда. Хората наричат гъбата podozhkoy, ядков мед. Учените са присвоили няколко ботанически синоними - жълто-кафяво, кафяво, червено-кафяво, кафяво-жълто (Tricholoma flavobrunneum).
Къде райдовката расте жълто-кафява
Сортът предпочита широколистни или иглолистни насаждения, понякога срещани в смесени. Добре образува микориза с дъб, бреза, бук, бор. Най-много се намират в близост до брези. Плодовите тела растат единично (рядко), както и в големи клъстери, които се наричат „вещици кръгове“.
Плододаването започва през август и продължава до средата на септември. Кафявият сорт понася много добре сухото време, така че плододаването остава стабилно през целия този период. На територията на Русия той е разпространен в средната част, в Далечния изток, Урал и северния регион.
Как изглежда гъбеният ред жълто-кафяв
Основните части на плодното тяло са:
- шапка;
- хименофор;
- крак;
- спорове.
За да получите пълна картина на това как изглежда жълто-кафявият трихолом на семейството, трябва да проучите подробно всяка част. Подробно описание и снимка на жълто-кафява форма ще помогнат на гъбарите лесно да идентифицират този вид райдовка в гората.
Капачката е най-уникалната част от гъбата. Може да има различна форма, което затруднява идентифицирането на вида. Особено неопитни берачи на гъби. Някои екземпляри могат да бъдат намерени с сплескана капачка, други с широко разпространение, а трети с конусовидна изпъкнала форма.
Основната отличителна черта е нисък туберкул, изпъкнал в центъра на капачката. Диаметърът варира от 3 см до 15 см. Това изменение се обяснява с разликата във формата на капачката. Повърхността е лепкава, наситен жълто-кафяв цвят. В някои случаи върху капачката на гъбата има червеникав оттенък. Презрелите екземпляри имат люспеста капачка и набръчкани ръбове. Повърхността е суха, но след намокряне става хлъзгава на допир. Месото на капачката на рядовката е със средна месест и жълтеникав оттенък, вкусът е горчив, миризмата е брашнеста.
Кракът на жълто-кафявата рядовка е тънък и висок. Дължината варира от 7 см до 15 см, а диаметърът не е повече от 2,5 см. В горната част гъбният крак е твърд, по-близо до дъното, в него се появяват кухини. Също така, цветът на крака се променя в кафявата рядовка. В горната част е идентичен с цвета на капачката, по-тъмен отдолу. Пулпата на крака е влакнеста.
Плочите са широки, чести, навиващи се. При зрелите гъби те придобиват кафяв цвят, растат до плодното тяло.Младите гребци имат кремави чинии.
Възможно ли е да се яде жълто-кафяв ред
Науката е идентифицирала вида в 4-та категория условно годни за консумация гъби. Това означава, че те са подходящи за храна само след предварителна топлинна обработка.
Отравянето се проявява с общи симптоми след 1-3 часа (гадене, световъртеж, смущения в изпражненията, коремна болка, повръщане).
Вкус на гъби
Жълто-кафявата рядовка отстъпва на много видове по своите вкусови характеристики. Плодовите тела са горчиви, особено по-старите екземпляри. Препоръчително е да ги накиснете за една нощ преди готвене. От гъбата се приготвят много ястия, но мнозина я смятат за безвкусна поради наличието на горчивина. Някои гастрономи обаче намират този вкус за много пикантен.
Ползи и вреда за организма
Съставът на жълто-кафявата рядовка е доста богат. Съдържа минерали, витамини, аминокиселини. Този набор определя полезните свойства на гъбата:
- антиоксидант;
- антивирусен;
- имуномодулиращи;
- противовъзпалително.
При използване на гъбата се подобрява работата на мозъка, кръвоносната система, кръвоносните съдове, повишава се ефективността, тялото се прочиства от отрови и токсини. На основата на жълтата рядовка се правят козметика, лечебни инфузии и лосиони. Гъбичките са естествен антибиотик.
Вредният ефект може да се прояви под формата на отравяне. Гъбите натрупват токсини и вредни вещества от почвата или околната среда. Особено трябва да внимавате за презрели плодни тела. Най-вече прахът има време да се утаи върху тях. Не се препоръчва да се включват ястия с жълто-кафява рядовка за лица със заболявания на червата, стомаха, жлъчния мехур. Те могат да обострят хроничния ход на заболяването.
Фалшиви двойки
Огромният списък с редове е причината, поради която берачите на гъби могат да объркат сортовете. Жълто-кафявата рядовка е подобна на няколко представители на рода:
- Тополов ред (Tricholoma populinum). Този тип плоча има различен цвят - кремав или бял. Също така, плътта под кожата е леко червеникава. Можете да различите сорта по крака. Той е по-дебел и по-къс и при натискане върху него се образуват кафяви петна. Расте под тополи, разпространени в европейската част на Руската федерация и Сибир. Включен в категорията за годни за консумация гъби.
- Бяло-кафяво (Tricholoma albobrunneum). Основната разлика е снежнобялата пулпа без кафяви петна или сянка. Шапката е кафява с тъмни ивици. Няма единно мнение за годнитостта на вида. Някои източници приписват бялокафявата рядовка на условно годна за консумация, други на ядлива, чуждестранни публикации я смятат за негодна за консумация.
- Жълто-червено (Tricholom opsisrutilans). Също условно годни за консумация гъби. Различава се по цвета на капачката, върху която са разположени червено-кафяви люспи. Младите екземпляри имат горчив вкус.
Правила за събиране
Първото правило е да се намери място, в което жълто-кафявият гребец предпочита да расте. Това може да бъде смесена брезова гора, по-рядко иглолистна. Тогава:
- „Тихият лов“ може да започне през сезона на плододаване на вида.
- Опитайте се да берете гъби на места, далеч от пътищата.
- Вземете млади екземпляри.
- Можете да отрежете крака с нож, можете да го завъртите. За гребането това всъщност няма значение.
Поставете събраните гъби в кошница, обработете същия ден. Оставянето му сурово за следващия ден не се препоръчва. Визуално за процеса:
Как да готвя жълто-кафява ryadovka
Видът е подходящ за осоляване, замразяване, задушаване, пържене, сушене, варене. Много гъвкава гъба. Добре се съчетава с картофи, лук. За жълто-кафява рядовка е необходима предварителна подготовка. Събраните гъби се накисват за 1 час, след това се варят. Първата вода след кипене се източва, след това се залива с нова течност и се вари 40 минути. Готовите редове се използват за салати, първи и втори ястия. Видът се съчетава добре с други гъби. Ако е решено плодовите тела да се изсушат, но те не трябва да се накисват.Достатъчно добре е да премахнете листа, мръсотия и прах, след което да закачите да изсъхне. В бъдеще, за да приготвите ястие от сушени плодови тела, ще трябва да ги накиснете и сварите.
Заключение
Редът жълто-кафяв е много полезна гъба. Следвайки правилата за приготвяне, можете значително да намалите горчивината на плодовите тела и да получите питателни ястия за всеки вкус.
