Съдържание
Редът сиво-люляк или ryadovka сиво-син е гъба от рода Lepista, известна под няколко латински имена: Clitocybe glaucocana, Rhodopaxillus glaucocanus, Tricholoma glaucocanum. Видът е класифициран като условно годни за консумация. Цветът на плодното тяло потъмнява след утаяване, структурата става хигрофилна.
Там, където растат редици от сиво-люляк
Редът сиво-люляк е рядък, предпочита места върху дебел слой листа или игли. Избира леки, плодородни, добре аерирани почви с умерена влага. Мицелът е разположен близо до повърхността на почвата, така че често натрупването на вида може да се намери в гъсталаците на копривата, сред ниско растящите храсти. За пълноценно плододаване са необходими постоянна температура на въздуха, полусянка и умерена влажност.
Той се заселва не само в гъсти гори, но и във висока трева по бреговете на реки и водоеми. По-рядко срещани отстрани на горски пътища и пътеки. Основното условие, необходимо за растеж, е дебел слой листна или иглолистна възглавница. Плододава в началото на есента, образува многобройни колонии, разположени на редове или полупръстени. Основната зона на разпространение в Русия е Урал, Сибир и централната част. По-рядко в Ленинградска и Московска област.
Как изглеждат редовете като сиво-люляк
Особеностите на вида включват променливостта на цвета на плодовото тяло в зависимост от възрастта и нивото на сезонните валежи. При ниска влажност цветът е бледо, сиво-син, при младите екземпляри е опушен. След дъжд гъбата натрупва влага, придобива тъмнолилав или люляков оттенък.
Външно описание на греблото сиво-люляк:
- гъбата е с малки размери, средният диаметър на капачката при зрял екземпляр е 15 см, по-рядко малко повече;
- формата в началото на растежа е цилиндрична с издутина в центъра; с течение на времето капачката се отваря и става плоска с вдлъбнатина в средата;
- ръбовете са неравномерни, вълнообразни или с лопатки, вдлъбнати;
- повърхността е гладка, кадифена при сухо време, хлъзгава, мазна по време на дъждове;
- плътта е бяла, плътна, дебела, става ронлива и чуплива по време на дъждове;
- плочите са плътно разположени, в основата на капачката се наблюдават рудиментарни, достигащи до средата;
- плочите са дълги, фиксирани плътно с вълнообразни ръбове, няма ясна граница при прехода към стъблото;
- цветът на ламеларния слой е виолетов, сив или люляков, по-наситен от горната част на капачката.
Кракът расте до 8 см, със средна дебелина. Централна, цилиндрична, едно парче. Структурата е влакнеста, в долната част набраздена, с прикрепен лек люляков мицел. Повърхност с фини люспи.Цветът е едноцветен, съответстващ на цвета на плочите или тон по-светъл.
Възможно ли е да се ядат редове от сиво-люляк
Видът принадлежи към условно ядливата група. В химичния състав няма токсини. Плодовите тела са подходящи за всеки метод за приготвяне и обработка.
След кипене се унищожава напълно. Следователно, сиво-люляк ред се използва само след термична обработка.
Вкусови качества на гъбата рядовка сиво-люляк
Плодовото тяло има твърда пулпа със сладникав вкус. Сивкаво-люляковата рядовка има приятен цветен аромат.
Приготвените ястия напълно запазват вкуса на гъбата. След обработката миризмата присъства, но не изглежда толкова интензивна, колкото при суровите екземпляри.
Ползи и вреда за организма
Гъбата съдържа витамини, микроелементи, аминокиселини. Протеинът от реда не отстъпва по състав на протеина от животински произход, мазнините и въглехидратите присъстват в незначителни количества, което гарантира ниско съдържание на калории в продукта. Консумацията на гъби обогатява организма с вещества, необходими за нормалното функциониране, без да води до натрупване на наднормено тегло.
Полезни качества на сиво-люляк ред:
- подобрява процесите на храносмилане;
- обогатява кръвта с желязо;
- участва в работата на ендокринната система;
- възстановява чернодробните клетки;
- подобрява мозъчната дейност, укрепва имунната система.
Вреда от гребане:
- в случай на индивидуална непоносимост причинява алергична реакция.
- не може да се използва без предварителна термична обработка;
- не се препоръчва за хора с гастрит, бременни и кърмещи жени.
Фалшиви двойки
Видът няма негодни за консумация аналози. Външно сиво-синята рядовка прилича на лилава рядовка.
Хранителната стойност на вида е еднаква. Местата на разпространение и времето на плододаване са еднакви. Близнакът има по-ярко лилав цвят на спороносния слой, кракът с люлякови фрагменти. Пулпата е завързана с лилави влакна.
Люляковото стъпало е годна за консумация гъба с по-дълъг период на плододаване. Първите колонии се появяват в началото на лятото, растежът се възобновява след валежите и събирането продължава до края на септември.
Расте по пасища, горски поляни, в близост до водоеми. Не се среща в гъсти гъсталаци. Близнакът се отличава с бежова или светлокафява шапка и син крак.
Правила за събиране
Не събирайте стари проби, тъй като при разграждането на протеина се отделят токсични съединения, плодовите тела могат да причинят отравяне. Сиво-люлякови редове, повредени от насекоми или охлюви, не отиват за обработка. Не се препоръчва събирането на реколтата в неблагоприятна екологична зона в близост до индустриални предприятия, депа, федерални магистрали. Гъбите натрупват вредни вещества от атмосферата и почвата и могат да причинят интоксикация.
Използвайте
Редът сиво-люляк е рядък вид. Расте всяка година на едно и също място. След обработката гъбите могат да бъдат пържени, използвани за приготвяне на супа, задушени със зеленчуци. Подходящ за осоляване, мариноване, замразяване. Плодовите тела не се използват за беритба в изсушен вид.
Заключение
Ред сиво-люляк - условно годни за консумация гъби, универсално предназначение. Расте на групи върху листна или иглолистна постеля. Плододава в края на лятото, среща се сред гъсти храсти, гъста коприва на плодородна почва с умерена влага.
