Съдържание
Категорията на условно годни за консумация гъби е доста обширна. Включените в него видове не се различават по висока хранителна стойност и добър вкус, но след предварителна обработка те могат да бъдат доста използвани за храна. Към тези гъби се причислява и перообразната рядовка, която е сравнително рядка в горите на Европа и Северна Америка.
Къде растат гребците
Редът е с отворена форма или завързан, снимката и описанието на които са представени по-долу, рядко се срещат в берачите на гъби. Въпреки широкото разпространение, този вид не се различава по масов растеж, поради което е включен в Червената книга в много европейски страни. Тази ламеларна гъба се среща само в светли чисти иглолистни гори от умерения пояс на Северното полукълбо, образувайки микориза с бор.
Рядовката расте в единични екземпляри или в малки колонии на песъчливи почви, понякога се срещат върху мъхове. Периодът на активен растеж се пада на август-септември.
Как изглеждат гребците
Капачката на млада рядовка е с форма на пера, изпъкнала, с ръбове, силно извити навътре. Докато гъбичката расте, тя започва да се изправя; при зрелите екземпляри тя става почти плоска, а понякога и фуниевидна, с неравни вълнообразни, леко увиснали ръбове. Диаметърът на капачка за възрастни райдовки може да достигне 10-12 см, средният му размер е 5-8 см. Цветът е червеникаво-кафяв, по-светъл по краищата и наситен в центъра, има структура от радиални ивици. На шапката могат да останат парчета покривало.
На гърба на капачката има многобройни кремави плаки с розов оттенък, слети със стъблото. С възрастта цветът им става жълтеникав или светлокафяв, често с тъмни петна. Месото на гъбата е бяло, не променя цвета си с механични повреди или нарязване.
Стъблото на гъбата е цилиндрично, понякога може да има формата на обратно пресечен конус. В млада възраст е плътна, твърда, на по-късен етап от развитието структурата става надлъжно влакнеста, вътре се появява кухина. Може да достигне дължина 11 см и дебелина 3 см. Има подчертан пръстен. Над него кракът е бял или светлокафяв, под повърхността е покрит с множество червеникаво-кафяви люспи.
Възможно ли е да се ядат редовете с форма на перо
Openkovidny ryadovka се отнася до условно годни за консумация гъби, консумацията на които е възможна само след предварителна топлинна обработка - кипене във вода в продължение на най-малко 0,5 часа. След кипене, бульонът не се използва, той трябва да се излее.
Вкусови качества на гъбата ryadovka openkovidnaya
Според класификацията на хранителните стойности на гъбите ryadovki принадлежат към категория IV.Това включва видове с ниски потребителски качества и които не представляват особен интерес. В действителност, рядовката не се отличава с добър вкус или подчертан аромат. Има доста неприятна миризма на брашно и има леко горчив или напълно безвкусен вкус.
Ползи и вреда за организма
Въпреки ниския вкус, яденето на ред грейпфрут може да бъде полезно за организма. Техните плодни тела съдържат следните вещества:
- Аминокиселини.
- Витамини от група В.
- Антиоксиданти
Яденето на тези гъби обаче може да има негативни последици. Това се отнася за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, както и такива с индивидуална непоносимост. Освен това не се препоръчва да се ядат гъби за деца под 10-годишна възраст, тъй като те са доста трудни за смилане от човешкия стомах.
Фалшиви двойки
Всички редове имат определено вътрешновидово сходство. В това семейство няма отровни гъби, следователно, ако изведнъж вместо един представител на семейство Рядовкови има друг в кошницата, тази грешка няма да бъде фатална. Съществуват обаче и други, по-опасни видове, които понякога се бъркат с ястребоподобен ред.
- Matsutake, или обута ryadovka (забелязана). Той се различава от глога по по-значителни размери, както и подчертан пикантен аромат на канела. В Русия мацутаке се среща главно в Урал, Сибир, както и в Далечния Изток и Приморие.
- Уебкапът е лек. Това е отровна гъба, не можете да я ядете (според някои източници това е възможно след продължителна топлинна обработка). Различава се от райдовката с овална форма еднороден охра цвят на капачката, както и по-плътен крак, боядисан в еднороден бял цвят.
- Царска катателазма (императорски шампион). Тази гъба се различава от ryadovka rudkovidny в по-значителни размери, низходяща слепваща платина, която посивява в зряла възраст. Кракът на императорския шампион може да достигне дължина 18 см, докато по-голямата част от него (а понякога и всички) е в земята. Отбелязва се и наличието на двоен пръстен.
Правила за събиране
Редовете са пурпурни, както всички гъби, са способни да натрупват различни вредни вещества в плодовото си тяло. Следователно трябва да се откаже от „тихия лов“ на онези места, където има повишена концентрация на тежки метали, радиоактивни вещества и токсични съединения. Такива територии включват:
- Магистрални рамене.
- Зони в непосредствена близост до железопътната линия.
- Активни и изоставени индустриални зони.
- Територии на мини, открити мини.
- Гробни места за отпадъци, гробници, сметища, купчини отпадъци.
- Територии на действащи и разположени преди това военни части.
Използвайте
След кипене с оцет, отворените редове губят не само горчивия си вкус и миризмата на брашно, но и всеки аромат като цяло. Въпреки това плодните тела запазват формата, плътността и характерната си „хрупкава“ консистенция. След термична обработка гъбните капачки най-често се използват за консервиране, те могат да бъдат мариновани или осолени.
А има и рецепти за пържена радовка с форма на пера, като от нея се прави гъбен хайвер и различни сосове. Кратко видео на тази тема можете да видите на линка:
Заключение
В много страни перообразният ред се счита за своеобразен екологичен показател, тъй като расте само в чисти борови гори. Тази гъба няма добър вкус и голяма хранителна стойност, но някои берачи на гъби я обичат заради така наречената „криза“ при осоляването. Несъмнено ryadovka openkovidny в някои случаи заслужава внимание, но ако има по-ценни копия, е малко вероятно да попадне в кошницата.
