Съдържание
Сапунена рядовка (Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum) поради своите характеристики принадлежи към условно годни за консумация гъби, така че може да се готви. За да направите това, трябва да знаете някои тайни.
Там, където растат сапунени редове
Сапунената редица принадлежи на семейство Рядовкови. Представителите растат в малки групи, които създават редици, за които родът е получил името си. Характеристика на представителите е характерната им сапунена миризма, не е лесно да се отървете от нея.
Плодовите тела са широко разпространени навсякъде, често се срещат на ливади, в широколистни и иглолистни гори. Всяка почва е подходяща за тях, гъбите дават плод всяка година.
Районът на разпространение е умерената северна зона. Те могат да се видят в региони Карелия, Алтай, Ленинград и Твер. Срещат се и в Украйна, Северна Америка и Западна Европа.
Как изглеждат редове от сапун
Капачката е изпъкнала в млада възраст, по-късно тя се изправя. Краищата му са неравни, напукани. Повърхността на гъбата е покрита с малки люспи, става мазна при влажно време. След като плодното тяло изсъхне, капачката е груба. Гъбата е само 4-6 см в диаметър, но има екземпляри, които достигат впечатляващи размери. Капачките им растат до 12 см.
На обратната му страна можете да видите редки плочи, които се прилепват плътно към стъблото. Оцветени са в бяло, кремаво или сиво-зелено. При възрастни плочите са светло зелени; при натискане върху тях се отделя розов сок. Спорите на гъбичките са бели.
Кракът е дебел - около 3 см в диаметър. Дължината му в млада възраст е до 4-5 см. Възрастните големи екземпляри се държат на високи крака, понякога достигат до 12 см. Те са с цилиндрична форма, гладки, по-рядко покрити с люспи. Боядисани почти бяло или сиво. Те придобиват ръждясал оттенък отдолу.
Пулпът е много твърд. Има розов оттенък при изрязването и счупването. Отличителна черта е неговата миризма. Пресната гъба мирише на сапун за пране, миризмата се усилва по време на готвене. Вкусът на пулпата е горчив.
В описанието на билото на сапуна и от снимката се вижда, че цветът на плодовете е неравномерен, има петна. Центърът е по-тъмен, а краищата на капачката са малко по-светли. Има сиво-зелени, кафяво-жълти, маслинови или сиво-жълти гъби. Понякога в цвета има розово-кафяв оттенък.
Възможно ли е да се ядат сапунени редове
Гребният сапун не е отровна гъба. Рядко обаче се яде. Това се дължи на миризмата на плодовете, която се засилва по време на процеса на готвене. Някои берачи на гъби ги солят с чесън и хрян, за да премахнат чуждите миризми.
Съществува мнение, че в големи количества такъв горски продукт може да причини отравяне и разстройство на чревния тракт. Следователно някои хора смятат тези плодни тела за токсични.
Вкусови качества на гъбен сапун райдовка
Гребният сапун няма особен вкус. Пулпът му е горчив и мирише неприятно.
Ползи и вреда за организма
Интересното е, че сапунената линия (или Tricholoma Saponaceum) все още е от полза за тялото. Използва се в народната медицина. Плодовото тяло съдържа много полезни вещества:
- Витамини от група В;
- полизахариди.
Те повишават устойчивостта на организма към различни патогенни микроби, предотвратяват появата на тумори и намаляват скоростта на растежа им.
Фалшиви двойки
Сапунена рядовка има прилики с други представители, не всички от които са годни за консумация. Външно прилича на:
- зелен чай;
- сиво гребане;
- кафяв;
- златен;
- тигър;
- заострени;
- миризлив.
Въпреки това, познавайки описанието на тези видове, е възможно да разпознаем сапунения ред. Различава се от зеленика в чинии. Те са много по-светли на цвят. Ароматът му наподобява краставица, има плътна плът и къс крак, който е почти напълно потопен в земята. Отнася се до условно годни за консумация.
Имайте сив ред приятна миризма на брашно. Расте на къса дръжка и има бяла плът. Принадлежи към ядливия сорт.
Кафяв ред отличава се с кафяв цвят на капачката и характерни навити ръбове. Расте главно в брезови горички и има ярка миризма на гъби. Отнася се до условно годни за консумация.
Златен ред отделя сок при натискане. Кракът му е покрит с червени люспи, а месото има характерен бял цвят. Той е негоден за консумация и отровен.
Тигров ред - отровен представител с характерни черни петна и люспи по капачката. Миризмата е неприятна, но силна.
Насочени аз ред има камбановидна изпъкнала глава. Той е тъмно сив или черен с назъбени ръбове. Вкусът на плодното тяло е горчив, неприятен. Той е отровен.
Ред миризлив има неприятна миризма, която се появява след унищожаването на плода. Капачката й е плътна, в центъра има туберкула. Кожата и пулпата са бели. Отнася се до халюциногенни гъби.
Правила за събиране
Когато събирате плодове, трябва да се придържате към редица правила:
- избирайте само познати гъби;
- дайте предпочитание на младите плодове;
- не вземайте развалени копия;
- почистете незабавно почвата и мръсотията, без да ги оставяте за по-късно.
Плетените кошници се използват за събиране на гъби. Не трябва да се използват пластмасови кофи и торбички, когато плодните тела не дишат и бързо се влошават.
Как да готвя сапунени редове
Вкусът на сапунената рядовка зависи от правилната подготовка. Плодовите тела се почистват предварително, измиват се под течаща вода и се накисват за няколко часа. След това те трябва да се варят във вода, след добавяне на оцет към нея за 10 минути. след кипене. Изцедете бульона и повторете процедурата отново. Увеличете времето за готвене на 20 минути. След 10 минути. до края на готвенето, сложете обеления лук в тигана. Това ще помогне да се отървете от неприятната миризма. Изплакнете готовия продукт в студена вода.
След готвене продуктът вече може да се яде, но най-добре е да го осолите. За целта приготвените гъби се поставят в стерилни буркани, на дъното на които се слагат хрян, листа от касис и няколко скилидки чесън. Покрийте гъбите със сол, разклатете буркана и го поставете на студено място. След 45 дни можете да ядете.
Заключение
Сапуненият ред е напълно годна за консумация гъба, но трябва да бъдете внимателни при събирането. Много е лесно да го объркате с отровни или неподходящи екземпляри.
