Съдържание
Рогата гъба е годна за консумация и много вкусна гъба, но е трудно да се различи от отровните й колеги. Това е застрашен вид, така че не се препоръчва събирането на ценни екземпляри.
Къде растат копитни рога
Копитният габър принадлежи към отдела Basidiomycota, семейство Gomphaceae и рода Ramaria.
Има редица други имена:
- рамарията е увиформена;
- пилешки бутчета;
- Clavaria или Corallium botrytis.
Това е много рядък вид, който расте единично или в колония. За активното развитие на ациниформната гъба са необходими специални условия на околната среда: температурата на въздуха не е по-ниска от +15 ° C, почвата се затопля до + 18 ° C.
При благоприятни условия ациновидният елен расте в широколистни, борови или смесени гори, плододава от юли до октомври. Най-често гъбата може да бъде намерена до букове, дъбове и брези.
Забелязан в горите на Карелия, в Далечния изток и Кавказ, в Западен и Източен Сибир, в Крим. Обича мокри, сенчести, хълмисти и планински терени, варовити почви.
Как изглеждат копитните прашки
Образците с форма на клъстери външно приличат на подводен корал или глава карфиол: те се състоят от голям брой процеси със заострени върхове, излизащи от една основа - широк и плътен крак от светло бежово.
Те растат до 20 см височина и до 15 см обиколка. Дебелината на всеки процес достига 1 см. Цветът на клоните в млада възраст е бледожълт, превръщайки се с течение на времето в кафяво-жълт, в стария е охра или червеникаво-розов. Върховете на процесите винаги са по-тъмни от основата. Месото от ацинообразната шлака е светложълто, гъбата е крехка и леко водниста. Има приятен билков или плодов аромат.
По цялата повърхност има овални овални маслени спори, които придават грапавост на рога.
Височината на крака е не повече от 4 см, диаметърът е до 7 см.
Възможно ли е да се ядат копитни рога
Прашката с форма на четина е класирана в четвъртия клас по хранителна стойност, там също са включени стриди и гъби.
Не се препоръчва предварително да се варят гроздевидните рога поради появата на горчивина, поради което те се пържат например, както в Италия - напълно пържени.
Вкусови качества на гъбата копитен рогат
Според берачите на гъби гроздовият рог е най-вкусният от своето семейство, с приятен аромат. Не изисква термична обработка. Добавя се към салати, гарнитури, супи, пържени.
Няма да се подготви за зимата - прашката губи вкуса си, става горчива и каучукова след 4-5 дни.
Ядат се само млади гъби, старите също имат горчив вкус. След изпичането прашките стават еластични, имат вкус на медени гъби. Гъбите не стават червиви.
Ползи и вреда за организма
В естествени условия е много рядко да се намери копитно рогато копие. Но гъбите се отглеждат в търговската мрежа в Япония, Корея и Непал.
Корейски учени са установили, че поради определени вещества в състава, рогатото копие може да възстанови увредения черен дроб. Лекарите в Непал използват гъбата ациниформ при мускулни болки.
В допълнение към високата си хранителна стойност, шлаката има мощни антибактериални и противовъзпалителни свойства, тя е силен антиоксидант. Екстракт от него е способен да спре растежа на тумори: карцином на Ерлих и сарком-180 (Crocker's).
Вредата от употребата на ациниформ се крие в индивидуалната непоносимост на съставните вещества, употребата на храна може да причини леко лошо храносмилане. Не са регистрирани случаи на тежко отравяне с тези гъби.
Фалшиви двойки
Възрастните копитни рога са външно подобни на следните видове:
- Красива (прекрасна) Ромария, негодни за консумация, високи до 20 см с дебело розово стъбло и жълти израстъци с розово-жълти връхчета. При натискане пулпата става червена. С възрастта става кафяв. При поглъщане гъбичките причиняват чревно разстройство.
- Клавулинов корал (гребен), негодни за консумация, горчиви на вкус. Предлага се в бяло или жълто. Нараства до 10 см височина.
- Рамария жълта (рогова жълта, рога на елени)... Расте на височина до 20 см, светложълта в основата и ярко слънчева по върховете. Когато кликнете върху гъбата, тя потъмнява. Сортът е годен за консумация, но се използва за храна само след накисване и термична обработка.
Сред други гъби няма отровни близнаци.
Правила за събиране
Съберете само млади екземпляри от копитен габър. Старата гъба е много горчива и вкусът не се подобрява след накисване и кипене.
Не бива да берете гъби в близост до промишлени и военни съоръжения, железопътни линии и магистрали, защото те са способни да натрупват радионуклиди и тежки метали. Забранява се събирането на рогати животни на териториите на резервати и паркове.
Ако има някакво съмнение относно годнитостта на екземпляр с форма на грозде, по-добре е да не го вземате.
Използвайте
Гъбата има сложна структура, издънките трябва да бъдат добре почистени от клони и отломки, те правят това под течаща вода. Ако прашките са предварително сварени (15 минути със сол), течността трябва да се източи и да не се използва никъде.
Обикновено се пържи с различни зеленчуци или се използва за сосове, супи, салати и гарнитури.
За гъбена супа ще ви трябват:
- 1 кг картофи;
- 1 голям морков;
- 1 средна глава лук;
- 1/2 голяма чушка;
- 15 г масло;
- сол на вкус;
- 200 г рогати рога.
Процес на готвене:
- Обелете и нарежете всички зеленчуци.
- Залейте картофите с вода и варете до полуготовност.
- Запържете лука до златисто кафяво, добавете моркови и чушки, запържете 10 минути.
- Добавете гъби към лука и зеленчуците, запържете за 10 минути.
- Добавете гъби със зеленчуци, масло в тенджера с картофи.
- След като заври, добавете сол на вкус и варете още 15 минути.
При сервиране добавете пресен копър и лъжица заквасена сметана към готовата супа.
Можете да изпържите гъбите сами или със зеленчуци и да сервирате като добавка към картофено пюре или каша.
За да направите гъбните ястия вкусни, трябва да ги приготвите веднага след прибиране на реколтата, да не се мариноват или консервират, да не се подправят ястията.
Заключение
Грабинът с форма на слабини може да изглежда отровен за неопитен берач на гъби поради необичайния си външен вид, поради което не е популярен. Като се има предвид, че гъбата е на ръба на изчезването, по-добре е да откажете да я съберете.
