Съдържание
Ползите и вредите от аспенските гъби се определят въз основа на характеристиките на човешкото тяло, което ги яде или за лечение. Вездесъщата гъба има няколко популярни прякори: червенокоса, трепетлика. Много разновидности на този мицел са годни за консумация, но има и отровни дубликати, които са също толкова полезни, когато се използват правилно.
Безобидният манатарка има уникални лечебни свойства и също така се използва широко в кулинарията. В Русия може да се намери както в иглолистни, така и в смесени гори.
Химичният състав на гъбата
Червенокосата е с ниско съдържание на калории, нейната протеинова фракция е само 22 kcal на 100 g продукт. По отношение на хранителния състав гъбата съдържа около 90% течност, останалото са протеини - 4%, фибри - до 2%, останалите 4% съдържат минерали, въглехидрати и мазнини.
Химичният състав на мицела съдържа:
- витамини от група В, Е;
- около 30 mg витамин С;
- ниацин - 9 mg;
- макро- и микроелементи;
- наситени киселини;
- моно- и дизахариди.
Наличието на 49% витамин РР възстановява метаболизма, укрепва нервната система. Значителното присъствие на калий, 16,2%, помага за регулиране на водния, енергийния и киселинния метаболизъм в човешкото тяло. Калоричното съдържание на сушените гъби е 314,7 kcal, използването на гъба гъба в този случай се увеличава значително. По своя състав и хранителна стойност не отстъпва на белите и манатарките.
От какво помагат боровинките
В народната медицина аспенските гъбички се използват широко, но могат да донесат както ползи, така и вреди. Изсушеният мицел се добавя към различни инфузии, които в крайна сметка нормализират кръвоснабдяването и имунитета на организма. Също така лекарствата от изсушен мицел са в състояние да спрат или да предотвратят развитието на различни тумори и заболявания на чревния тракт. Например за пречистване на кръвта е достатъчно да се използва 1 ч. Л. Прах от червенокосите капачки без чужди примеси за 20-30 дни. няколко часа преди хранене.
За профилактика на бронхиални заболявания или често срещани вируси на гладно, пийте 1 супена лъжица. л. тинктура от комбуча и манатарка. Добавете 1 средно голяма комбуча и шепа пресни червенокоси капачки към литров буркан. Бурканът се залива с вряща вода или топла вода, оставя се да се вари 2-3 дни на тъмно място. След това се филтрират и започват курс на профилактика. В зависимост от заболяването са достатъчни 2-3 приложения преди хранене.
Полезни свойства на аспенските гъби
Подсирените боровинки имат нисък гликемичен индекс, което го прави безопасен и полезен за хора с всякаква форма на диабет. Тази гъба е богата на аминокиселини; по своето съдържание не отстъпва на месото. Сушен или пресен гъбен бульон е полезен за деца, които са имали сериозна вирусна инфекция. Диетолозите препоръчват на вегетарианците да ядат червенокоси като алтернатива на месото, което помага да се запълни липсата на витамини и да се спре развитието на анемия.
Високото съдържание на витамин В2, в размер на 25% от общата маса на една гъба, го прави полезен за хора, които имат проблеми със зрението.При продължителна употреба можете да забележите подобрение в състоянието на лигавиците и кожата. Гъбата не може да бъде объркана с никой друг отровен сорт и може да се използва под всякаква форма - това е основната полза от боровинките за организма. Най-полезно е използването на тинктура, сух прах, варени или задушени червенокоси. Подосеникът се препоръчва за тези, които имат проблеми с храносмилането, анемия или сърце.
Използването на гъбички
Гъбите са универсални за използване в готвенето, медицината или ежедневието. Много берачи на гъби се опитват да събират колкото е възможно повече не само манатарки, но и гъби с трепетлика. Те са здрави и хранителни, имат приятен и богат вкус. Повечето готвачи на европейска и руска кухня избират тази гъба за приготвяне на вкусни ястия. Червенокосите са добри и хранителни под всякаква форма, те са замразени, изсушени, осолени и мариновани. За сушене гъбите не се измиват, а се избърсват с парцал, големите крака се нарязват на кухини с дебелина 1-2 см, малките не се пипат и излагат на слънце. През зимата супата със сушени гъби е по-ароматна и здравословна, отколкото със свежи.
За замразяване реколтата се измива старателно и се вари около час в обикновена вода. След това те се изсипват и опаковат в контейнери. Те могат да се съхраняват 1-2 години. С гъби за зимата можете да затворите салата или хайвер.
За хайвер могат да се използват всякакви съставки:
- 300 г звънец;
- 2 средни лука;
- 3 моркова;
- 10 г люти чушки;
- 700 г манатарки.
Чушките, лукът и морковите се настъргват или преминават през месомелачка, пържени отделно от гъбите. Подсирените гъби могат да бъдат нарязани на кубчета или също накълцани с месомелачка. Съставките се смесват и се задушават за 20-30 минути. След това те се разпределят между банките и се затварят. Подправките се добавят изключително за вкус.
Противопоказания за употребата на аспенски гъби
Струва си да се отбележи, че гъбата се абсорбира слабо от организма, така че хората с гастрит или други сериозни проблеми със стомашно-чревния тракт не трябва да я използват. Също така, никакъв вид гъби не могат да се ядат от болен човек след отравяне с химикали или храна. Няма полза за човешкото тяло от презрелите гъби, така че те не се събират или използват като посадъчен материал за отглеждане на домашна ферма. По-добре е да събирате мицел в екологично чист район, в противен случай можете да провокирате леко отравяне. Индивидуалната непоносимост също предотвратява използването на трепетлики.
Заключение
Ползите и вредите от манатарката се определят от много фактори, от района на растеж до състоянието на района. Ценен е от кулинарни експерти за отличния си вкус, традиционните лечители заради лечебните му свойства. Струва си обаче да се помни, че всяка гъба има отровни аналози, които трябва да можете да различавате и да внимавате дори при събирането на полезни манатарки.
