Съдържание
Тополовата медена гъба се смята за деликатесна гъба още от времето на Римската империя. Има уникален богат вкус. Използването на тополовото дърво има положителен ефект върху човешкото тяло. Тази непретенциозна гъба може да се отглежда сама.
Как изглежда тополовата гъба?
Тополовата медена гъба (Cyclocybe aegerita) е култивирана гъба, отглеждана от древни времена. Използват се неговите синонимни имена: пиопино, топола агроцибе (Agrocybe aegerita), топола фолио (Pholiota aegerita).
Описание на шапката
Капачката на младите плодни тела от тополов меден агарик е кръгла, кадифена, кафеникава на цвят с диаметър 5 - 7 см. При зрелите екземпляри тя придобива по-плоски очертания, изсветлява и се покрива с плитки пукнатини. Краищата на капачката са вълнообразни. Цветът и текстурата на повърхността му могат да варират в зависимост от климатичните и метеорологичните условия на района на отглеждане.
Плочите на гъбата са тънки, широки, тясно прирастени. Те са светло оцветени: бели или жълтеникави, но с възрастта стават светлокафяви, почти кафяви.
Месото на гъбата е тънко, подобно на памук, месесто. При варене има хрупкава текстура. Характеризира се с бял или светъл цвят, с кафяв подтон. Споровият прах на тези гъби е кафяв.
Описание на крака
Цилиндричното стъбло на тополовата медена гъба, с диаметър до 15 см, може да достигне 3 см. Тя е леко подута и има централно положение спрямо капачката. Между частите на плодното тяло има ясна граница, по която стъблото лесно се отчупва. Повърхността на крака е гладка и копринена. Неговата пулпа има влакнеста структура. Почти под самата капачка е фиксиран пръстен с форма на клапа. Ясно се вижда. В зрял екземпляр кафеникавият пръстен контрастира със светлия цвят на плодното тяло. Описаните признаци на тополови гъби са видими на снимката.
Тополовите гъби са годни за консумация или не
Agrocybe е годна за консумация гъба с високи гастрономични свойства. Те се отглеждат специално поради приятната винена миризма и мек вкус на сос бешамел. В послевкуса остават пикантни гъби и ядки.
Как да готвя тополови гъби
Събраните тополови гъби имат кратък срок на годност, не повече от 20 часа. В пречистен замразен вид те се съхраняват 5 - 6 дни, включително деня на събиране. Поради тази причина гъбите рядко се намират в търговската мрежа. Фермерите доставят топола агроцибе директно в ресторантите, където от тях се приготвят супи, сосове и жулиен. Те допълват италианската и френската кухня.
Фасул с тополови гъби - стара неаполитанска рецепта. За да приготвите това ястие, ще ви трябва:
- 500 г бял боб;
- 250 г гъбени суровини;
- 1 глава лук;
- 150 г чери домати;
- 6 с.л. зехтин;
- магданоз и босилек на вкус;
- сол пипер.
Метод на готвене:
- Фасулът се измива и се вари, докато омекне.
- Медените гъби се почистват, оставете да къкри 10 минути. на слаб огън.
- Запържете лука до златисто кафяво в зехтин, извадете от тигана.
- Гъбите и доматите се нарязват на 4 парчета и се задушават в същото масло за около 7 минути.
- Добавете боб в тигана и добавете водата, в която е бил варен. Ястието се задушава за около 3 минути.
- Свалете от огъня, добавете билки и подправки.
Лечебните свойства на тополовите гъби
Използването на тополови гъби има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Те имат следните полезни свойства:
- Тополовите гъби съдържат аминокиселината метионин, която не се произвежда в човешкото тяло, но е необходима за нормализиране на нивата на холестерола в кръвта, намаляване на отлагането на неутрални мазнини в черния дроб и подобряване на нейната функция. Това вещество, поради активирането на синтеза на адреналин, има умерен антидепресивен ефект.
- Продуктът се отличава със своите бактерицидни свойства. На базата на вещества, изолирани от плодовите тела, е синтезиран антибиотикът агроцибин, който има силно антибактериално и противогъбично действие.
- Лектинът, получен от тополов мед, е способен да инхибира развитието на ракови клетки.
Приложение в традиционната медицина
Традиционните лечители съветват използването на тополов мед при хронично главоболие. Ястията от тях са включени в диетата за диетични ястия с високо кръвно налягане. За да не провокират стагнация на течности в тялото, пациентите с хипертония не трябва да ядат осолени или мариновани гъби.
Къде и как расте
Тополовият агроциб е широко разпространен в Южна Европа. Расте естествено от юли до септември върху мъртви и живи широколистни дървета. Най-често този вид медена гъба се среща по тополи и върби. Може да се намери на овощни дървета, брези, бъз, бряст, където масово дава плодове под формата на многобройни гроздове.
Когато се култивира в промишлен мащаб и в домакинството, тополовата медена гъба се отглежда върху пънове, дървени трупи или дървесни стърготини. Те също така образуват масивни друзи при контролирани условия.
В Русия гъбата се отглежда само като култивиран вид. Няма данни за разпространението му в природни условия.
Отглеждане на тополови медоносни плодове на обекта или в страната
За да отглеждате сорта на сайта, ще ви е необходим мицел, който може да бъде закупен в специализиран магазин. Засажда се върху дървени пръчки от топола, с размери 8х35 мм.
За да получите добра реколта от гъби, за засаждането и отглеждането им се препоръчва следният алгоритъм на действие:
- Изберете дърво, в което ще бъдат инокулирани медоносните плодове. За тези гъби са подходящи пънове или трупи от широколистни дървета с диаметър най-малко 15 см. Не трябва да минат повече от 4 месеца от момента на тяхното изрязване. За 2 - 3 дни трупите се накисват във вода, а пънчетата се поливат обилно. Ако трионът е бил по-малко от 1 месец. обратно, не се изисква предварително накисване.
- Подгответе дупки за пръчки с мицел. За да направите това, в деня на засаждането избраният труп се изрязва в детайли с дължина 30-50 см. По периметъра и в крайните части се пробиват дупки с диаметър най-малко 1 см в шахматна дъска (най-малко 20 в дневника, 40 пъти в пънчето).
- Дървото се инокулира. Най-добре е да се инокулират пънове през пролетта, а трупите за 2 - 6 месеца. преди да се постави в земята. За да поставите мицела в дървото, с чисти ръце извадете пръчките от торбата и ги пъхнете докрай в отворите, които след това се запечатват с пчелен восък или пластилин.Важно! Инокулацията е процедурата за въвеждане на живи гъби в хранителна среда.
- Оставете трупа да расте на хладно и влажно място, като мазе или навес. При температура на въздуха 22 - 25 0С и относителна влажност на въздуха от 85 - 90%, ще отнеме 2 - 3 месеца, за да обрастете дупките. За да се ускори процесът, инокулираната заготовка е предварително опакована в черна перфорирана торба. Пънчетата са покрити със слама или чул, те са добре навлажнени и не позволяват да изсъхне. Ако инокулацията е извършена през август-септември, тогава трупите могат да бъдат поставени в земята веднага след процедурата, без да прерастват.
- Обрасните трупи се засаждат в почвата. Те се поставят на открито от април до септември. Засаждането на заготовки в затворени контейнери може да се извършва през цялата година. Мястото трябва да бъде засенчено с почва, която добре задържа влагата. Дървеният труп е заровен 1/2 или 1/3 част в плитък изкоп, на дъното на който са положени мокри листа, дървени стърготини или слама.
Посадените по този начин тополови гъби ще плододават от пролетта до средата на ноември в продължение на 3 до 7 години, в зависимост от големината и плътността на заготовките. На мека дървесина плододаването продължава 3 - 4 години, на гъстата дървесина - 5 - 7 години. Максималният добив се достига през 2-ра - 3-та година.
За да може мицелът да дава плодове обилно и дълго време, е необходимо да се поддържа постоянната му влажност. При сухо горещо време земята около него се напоява с капков метод. След прибиране на реколтата поливането се спира. След една до две седмици той се подновява. През лятото мицелът трябва да бъде защитен от пряка слънчева светлина. За зимата той е покрит със земя или сух лист.
За отглеждане на медена агарика от топола се използват саксии с цветя. Те се пълнят с мулч или тополови стърготини. Дървените заготовки се задълбочават в земята с 8 - 10 см. Такива насаждения дават 2 - 3 реколти годишно.
Във видеото е представен друг начин за отглеждане на медена пчелна топола.
Двойки и техните различия
На територията на Русия тополовата медова гъба се отглежда специално в контролирана среда. Той има поразителни характеристики и е почти невъзможно да го объркате с други сортове.
Заключение
Тополовата медена гъба е вкусна гъба. У дома може да се отглежда на открито върху дървен материал или на закрито върху дървени стърготини. При спазване на простите правила за грижи, мицелът дава плод до 7 години.
