Съдържание
Amanita muscaria се класифицира като условно годни за консумация, въпреки че напоследък нейната безвредност е поставена под въпрос. Той е подобен на няколко разновидности на други гъби наведнъж. Обърква се както с годни за консумация, така и със смъртоносни отровни видове. За да събирате яйцевидни мухоморки, трябва да знаете точно как изглеждат.
Описание на яйцевидната мухоморка
Латинско име Amanita ovoidea. Представката „яйцевидна“ гъба, получена за формата на млади плодни тела, напълно скрити под булото.
Но в други региони на Крим гигантски говорещ се нарича бяла планина, така че може да има объркване с имената и описанията на гъбите. Не си струва да купувате такава бяла планина от ръцете си. Всичко, което е бяло, се събира за продажба в Крим, включително вонящата мухоморка.
Размерът на плодните тела често зависи от времето и хранителната стойност на почвата. Средната височина обикновено е 10-15 см. Цветът на капачката и краката е бял, но други гъби имат същия цвят. Цветът обаче може да бъде и променлив. Има и по-тъмни разновидности.
Пулпата е бяла, плътна, не се потъмнява при прекъсване. Наличието на мирис, най-вероятно зависи от остротата на обонянието на гъбаря:
- слабо различим;
- мирише леко на море;
- брашно, неприятно.
Миризмата може да варира в зависимост от местоположението. Вкусът е почти невидим.
Спорите са бели, но се появяват само в зрели плодни тела, които при всички случаи вече не са подходящи за храна.
Описание на шапката
Диаметърът на зряла гъба е от 6 до 20 см. Шапката на старата мухоморка е с плоска форма с издутина, където кракът е прикрепен отдолу.
Тъй като в началото на растежа плодното тяло е изцяло под булото, изглежда, че капачката е едно парче със стъблото и всички заедно имат яйцевидна форма. Докато расте, покритието се счупва. Горната част остава на капачката, а долната изглежда като чашелистче в цветя, от което расте стъблото.
С нарастването си капачката придобива заоблена форма. По краищата ясно се вижда ресни, останали от разкъсаната волва (покривало). Това е основната разлика между яйцевидните и опасните му роднини. Кожата може да бъде бяла, почти бяла или бледо бежова. Шапката е суха и лъскава. Млада мухоморка има редки бели люспи по себе си. Последните бързо изчезват, когато плодното тяло на яйцевидната мухоморка расте.
Хименофорът при младите гъби е бял. Плочите са широки, свободни, опушени ръбове. При старите хименофори той придобива бежов оттенък.
При стареещите гъби капачката се разгъва напълно в „чинийка“ с издутина в средата и може да придобие кафеникав оттенък. Остатъците от Volvo около краищата почти изчезват.
Описание на крака
Височината достига 10-15 см и 3-5 см в диаметър. Консистенцията на крака е плътна, без кухини вътре. Формата е с форма на бухалка: отдолу е по-масивна, отгоре става по-тънка. В долната част са останките от покривало за легло. Цветът е бял, жълтеникав или кремав. Повърхността не е гладка.Покрита е с люспесто прахообразно покритие.
Описание на Volvo
Volvo е голям, полусвободен, с форма на чанта. Ръбът е с лопатки или вълнообразен. Цветът обикновено е в няколко варианта:
- белезникав;
- жълтеникав;
- с кафяв оттенък;
- светло оранжево.
Пръстенът на крака е филмов, висящ, широк. Бял цвят. Останките от покривката на шапката приличат на редки брадавикови бели люспи. Те бързо изчезват с възрастта. По краищата на капачката има ресни от влакнести остатъци от покривката.
Къде и как расте
Районът на разпространение на гъбата на евразийския континент е доста голям. Най-често се среща в Средиземно море. Поради сходството на климата, яйцевидната мухоморка е една от най-често срещаните гъби в Крим. Среща се на Британските острови, Централна Европа, Закавказието, Западен Сибир, Япония.
Amanita muscaria предпочита варовикови почви. Поради тази причина това е една от най-често срещаните гъби в Кримските планини, съставена от утаечни варовикови скали. В прекалено суха степ този вид не расте, като предпочита по-влажни и сенчести широколистни и иглолистни гори. Но в Крим яйцевидни се срещат в района на Бахчисарай.
Предпочита да расте в гори от букови дървета: кестен, бук, дъб.
Вярно е, че в Крим няма кестенови гори. Вегетационният сезон е през август-септември.
Ядлива ли е гъбата или не
Можете да ядете условно годни за консумация гъби, но след някои подготвителни стъпки. Въпреки това, в яйцевидната мухоморка тези процедури са сведени до минимум.
Тази гъба не е необходимо предварително да се накисва в няколко води, достатъчно е просто да заври и да се отцеди течността. След това можете да готвите всяко ястие от мухомори.
При прибиране на реколтата през зимата пресните яйцевидни мухоморки се сушат или замразяват. За ецване първо се варят.
През зимата изсушените мухоморки първо се накисват във вода, а след това се варят по същия начин като пресните. Готвенето замразено се различава само по това, че не е нужно да се накисват, а да се размразяват.
Но резултатът от отравянето е неизвестен и видът гъби, най-вероятно, е записан от думите на жертвите. В същия район, заедно с яйцевидните, могат да растат и други смъртоносни отровни видове.
Как да готвя мухоморка с форма на яйце
След като кипнете с мухоморка с форма на яйце, можете да готвите същите ястия, както и с други гъби:
- сандвич или горещ сандвич;
- салата;
- втори курс;
- супа.
Основното изискване за готвене е предварително кипене.
Сандвичи
За приготвяне на сандвичи варените гъби се пържат в слънчогледово олио. Добавете лук, сол и черен пипер на вкус. Пържените гъби се смесват със ситно нарязано варено яйце, добавят се магданоз и накълцани ядки. Хлябът се намазва с масло и получената маса се разпределя върху него.
За горещи сандвичи поставете чиния с топящо се сирене върху получената структура и поставете плочата в микровълновата печка. След разтопяването на сиренето сандвичът е готов за консумация.
Печено пиле
Печеното пиле се приготвя по-трудно. От съдовете ще ви трябват тенджера, тенджера за варене на гъби и тиган. От продуктите, от които ще се нуждаете:
- 12 средно големи яйцевидни мухоморки;
- 1 пилешки гърди;
- 1 морков;
- 5 средни картофа;
- 1 глава лук;
- 50 г 20 процента заквасена сметана;
- 5 супени лъжици л. растително масло;
- връзка магданоз;
- сол и черен пипер на вкус.
Гъбите се проверяват за разваляне и глисти и се измиват. Разрежете на 4 части, поставете в студена вода и оставете да заври силно. Все още бълбукащият бульон се отцежда. Но не е нужно да започвате отначало. Вторият път мухоморите се заливат с гореща вода. Варете 30 минути или повече, докато всички парчета потънат на дъното на тенджерата.Хвърля се в гевгир, за да стъкли излишната течност. Докато гъбите се охлаждат, можете да се справите с пилешките гърди.
Филетата се нарязват на тънки ивици и се запържват в тиган до златисто кафяво. Прехвърлете в саксия.
Гъбите се пържат в растително масло, докато излишната вода се изпари. Лукът, нарязан на пръстени, се добавя към мухоморите и се запържва, докато омекне. Прехвърлят всичко към месото.
Обелените картофи се нарязват на няколко парчета. Морковите се нарязват на ленти или се настъргват на едро ренде. Кореновите зеленчуци се запържват в тиган с малко масло за 5 минути.
Зеленчуците също се излагат в саксия, добавят се заквасена сметана, черен пипер и сол. Задушете в предварително загрята фурна, докато картофите се сварят. Това ще отнеме около 45 минути.
Салата с морски дарове и гъби
Тази салата не е трудна за приготвяне, но не всички съставки могат да бъдат под ръка в провинциален град. За салата ще ви трябват:
- миди;
- мухоморки;
- корен от целина;
- сладка картофена грудка;
- соев сос или майонеза.
Мидите се пекат във фурната за 5 минути. Мухоморът се вари отделно, водата се отцежда, охлажда се и се нарязва на слоеве. Една средна грудка от сладък картоф и корен от салата се нарязват на тънки ивици. Почти готово ястие се подправя с майонеза или сос и се разбърква добре.
Двойки и техните различия
Случаите на отравяне с яйцевидна мухоморка могат да бъдат свързани с факта, че този вид има само два годни за консумация аналога: млади гъби и дъждобран. Можете да объркате само плодни тела, в които булото все още не е скъсано. Ако отрежете шампиона, ще видите основната му разлика от яйцевидната мухоморка - кафявия хименофор. Дъждобранът изобщо няма чинии. Веднага след като покривката на мухомората се скъса, вече не е възможно да я объркате с годни за консумация близнаци.
Положението е по-лошо с други, отровни, амишки видове. Яйцевидната мухоморка, растяща в Крим, нито на снимката, нито в гората, практически не се различава от отровните си колеги. В допълнение към яйцевидната, в Кримската гора можете да намерите:
- пролетна гъба;
- бяла гъба;
- бледа гъба;
- мухоморка мухоморка;
- мухоморна степ.
Всички тези видове растат на същото място като яйцевидните. Само степната мухоморка се различава по това, че се среща в степта и понася добре лятната суша.
Spring Grebe (Amanitaverna)
Синоними на името: пролетна мухоморка, бяла мухоморка. Започва да расте през пролетта. Сезонът продължава до края на лятото. Предпочита да расте на същите места като яйцевидната.
Плодното тяло е по-„грациозно“. Капачката обикновено достига диаметър не повече от 10 см. По краищата на капачката няма парцали покривки за легло.
Кракът е висок 7-12 см и по-тънък (0,7-2,5 см) от този на яйцевидния. В горната част има широк бял пръстен с неясни ивици. Volvo в основата приляга плътно към крака, но не се слепва с него.
Пулпата е почти без мирис, с неприятен вкус.
Бяла гъба (Amanitavirosa)
Тя е воняща мухоморка. Наречен е така с причина. Тази гъба има неприятна миризма на хлор. Диаметърът на капачката е до 11 см. Цветът е бял или почти бял. Сухата кожа е блестяща, лепкава, лигава.
Кракът е висок, като този на яйцеклетката. Но диаметърът не е повече от 2 см. Както при яйцевидните, кракът е покрит с флокулентен цвят. Клубенест в основата. Филмовият пръстен бързо изчезва, но могат да останат влакнести ленти или остатъци.
Volvo с ширина до 3 см, с форма на чанта или чаша. Безплатно. Често погребан в пръст.
Най-често в северната част на умерения пояс на Евразия. Среща се и в Крим. Сезон от юни до октомври. С течение на времето този период напълно припокрива сезона в яйцевидната мухоморка.
Amanitaphalloides
Може да изглежда, че бледата гъба не прилича на яйцевидна мухоморка. Но тя има много широка вариация на цвета: от почти бял до мръсно зелен.Изсветлената вариация може да бъде объркана с ядливата мухоморка.
Размерите на бледата гъба и яйцевидната мухоморка са еднакви. Последният се отличава с характерен широк пръстен с ресни на крака. С възрастта тя изчезва, но старите гъби придобиват неприятна сладникава миризма, която е почти незабележима в младите плодни тела.
Сезонът за бледата гъба пада в края на лятото и есента.
Жълта гъба (Amanitacitrina)
Други имена:
- мухоморка мухоморка;
- лимонова мухоморка;
- жълто-зелена мухоморка.
Размерите на капачките и краката на жълтата мухоморка са почти напълно идентични с яйцевидната. Цветът на кожата на капачката може да бъде почти бял. Поради това жълтата гъба се бърка с яйцевидната мухоморка.
Пръстенът на крака е широк, гладък, провиснал. Жълт цвят. Volvo се корени в основата. Цветът варира от кафеникав до жълтеникавокафяв. При младите гъби тя може да бъде почти бяла. Пулпът има характерна миризма на сурови картофи и неприятен вкус.
Жълтата подкупира расте във всички видове гори до 1400 м надморска височина. Сезон от средата на август до края на октомври. Пикът на вегетационния сезон е през септември.
Amanita muscaria (Amanitavittadinii)
Второто име е "мухоморка Витадини". Някои източници го класифицират като отровен, други като условно годни за консумация. Въпреки че размерите на яйцевидната и степната мухоморка са еднакви, все още е трудно да ги объркате.
Степният крак запазва люспести до зряла възраст. Капачката е грудка и грудките не изчезват, както се случва с люспите на яйцевидната капачка.
Двойният пръстен на педикулата е брадавичен, широк, с ципест ръб.
Расте в степната зона и смесени гори. Среща се в изкуствени насаждения. Сезонът е от април до октомври.
Защо яйцевидните мухоморки са опасни?
Яйцевидните мухоморки могат да причинят леко гадене само ако не са правилно подготвени. Основната опасност е сходството на яйцеклетката с отровни амиши.
Симптоми на отравяне, първа помощ
Отравянето с гъби е опасно, тъй като се проявява само няколко часа след хранене. При отравяне с бледа гъба, първите симптоми се появяват след 6-24 часа. В случай на отравяне с други амиши, симптомите могат да се появят дори след 3 дни.
През това време отровата има време да се абсорбира и да започне своята разрушителна работа. Признаци на отравяне:
- повръщане;
- болка в корема;
- диария.
След 2 дни всичко изчезва, но в друг ден функциите на черния дроб и бъбреците ще бъдат напълно нарушени. И това вече е необратимо. Ето защо, когато се появят такива симптоми, струва си да се уверите, че през последните 3 дни в диетата не е имало гъби.
В случай на отравяне с мускарин, който съдържа аманит, симптомите се появяват 30-120 минути след хранене:
- силно изпотяване;
- повишено слюноотделяне;
- зрително увреждане;
- свиване на зениците;
- диария;
- повръщане;
- брадикардия.
При тежко отравяне се развиват белодробен оток и дихателна недостатъчност, след което настъпва колапс.
Първата помощ се състои в промиване на стомашно-чревния тракт и извикване на линейка. Антидотите на мускарина са антихолинергици, един от които е атропинът.
В случай на отравяне с бледа гъба, антихолинергиците не действат. Необходими са други антидоти за неутрализиране на отровата му.
Във всеки случай, ако се появят симптоми на отравяне, трябва да се консултирате с лекар възможно най-скоро. При отравяне с бледа гъба, вътрешните органи ще бъдат повредени, но има шанс за оцеляване.
Заключение
Amanita muscaria е нежелателно да се събира за хора с малко опит. Поради сходството на тази гъба с други видове амиши, можете да получите сериозно отравяне.В същото време яйцевидната мухоморка се счита за доста ценна и се събира за зимата. Но не всеки харесва специфичния вкус на гъбата, дори и да е едва забележим.
