Съдържание
Не са редки случаите, когато неопитни берачи на гъби вземат опасен двойник от манатарки вместо истински, което неминуемо води до доста сериозно хранително отравяне. В малки количества някои фалшиви видове не са в състояние да причинят значителна вреда на здравето, но има и такива близнаци, които могат да бъдат фатални при ядене.
Има ли фалшиви манатарки
Влизайки в гората за гъби от манатарки, винаги трябва да сте нащрек - фалшиви аналози, подобни на нея, са много чести и много от тези гъби са отровни или просто негодни за консумация. В най-добрия случай такава реколта ще развали бъдещите приготовления и други ястия - горчивината от фалшивите видове бързо се разпространява до истински манатарки. Много е трудно да се отървете от него дори след продължително накисване.
Няма гъби, подобни на манатарките, тъй като е доста масивна. Очертанията на първите обикновено са много по-елегантни, така че е трудно да ги объркате.
Как се наричат гъбите, които приличат на манатарки
Понякога фалшиви гъби от прасец се наричат горчивина или жлъчка, но това не е напълно вярно. Терминът включва няколко подобни разновидности наведнъж, които включват следното:
- гъбата е красива;
- жлъчна гъба;
- сатанински болни;
- пъстър дъб;
- boletus le Gal.
За да не бъркате истински и фалшиви манатарки, важно е да се запознаете с основните характеристики на тези видове и внимателно да проучите техните снимки.
Кракът на истинска гъба е сравнително гладък и без ретикуларни структури
Как изглеждат фалшивите манатарки
За да не случайно вземете фалшива манатарка, се препоръчва не само да се запознаете с имената и снимките на опасните си колеги, но и внимателно да проучите характеристиките на тяхната вътрешна структура. Цветът и текстурата на плътта могат да разберат дали е намерен истински манатар.
Сатанинска гъба
Сатанинската гъба (лат. Boletus satanas) или сатанинската гъба е обикновен двойник на манатарките, която може да нарасне до 20-25 см в диаметър и 15 см във височина. Шапката му прилича на полукълбо и наподобява възглавница. С узряването му формата му леко се променя, приближавайки се до широко разпространения тип. Повърхността на капачката е гладка на допир и суха. Цветът варира от бели и сивкави тонове до тъмно маслинено, понякога с охра ивици.
Дебелината на крака е средно 6-10 см. При млади болки той е подобен по форма на яйце, дори топка, но след това става грудко. При зрелите екземпляри кракът е доста плътен, стеснен нагоре.
Плътта на сатанинската болка е бяла при младите екземпляри и жълтеникава при узрелите. На мястото на разреза той променя цвета си - повредените влакна могат да станат леко сини или да придобият червеникав оттенък. Промените се извършват в рамките на пет минути. Старите плодове миришат неприятно.
Можете да различите сатанинската болест по следните характеристики:
- Близнакът има доста масивен крак с форма на цев.
- Шапката има грапава повърхност и прилича на кадифе.
- Тръбният слой на фалшивия вид е червен или оранжев. Кракът му също се зачервява с възрастта.
- Зрелите плодови тела миришат на гнил лук.
Въпреки факта, че в някои източници сатанинската болест е посочена като условно годна за консумация, в никакъв случай не бива да се яде.
Кракът на узрялата сатанинска гъба става алено, но по-близо до капачката е жълтеникав
Жлъчна гъба
Жлъчната гъба (лат. Tylopilus felleus), горчивата гъба или фалшивите гъби е друг неядлив двойник, който има неприятен вкус на пулпа. Размерът му е доста малък - капачката достига само 10-12 см в диаметър. Той е изпъкнал по форма, полусферичен, но когато узрее, външният му вид се променя. По-старите екземпляри са с по-плоски капачки.
Повърхността на плодното тяло е гладка и суха на допир. Цветът на капачката е кафяв. Горчивото няма изразена миризма.
Различава се от истинските бели гъби в тръбен слой, който е боядисан в почти бял или розов тон. Също така, плътта на плодовото тяло на среза става розова, но промените са съвсем незначителни. Трябва да го разгледате отблизо 5-8 минути след причиняване на щети.
Гъбичките в жлъчката се различават от истинските манатарки главно по външния вид на краката и капачката.
Горчак има по-широка шапка, а кракът му е покрит с груба мрежа
Гъбички прекрасни
Боровикът е красив (латински Boletus pulcherrimus), наричан е и най-красивият манатар - отровен фалшив вид с кадифена шапка. Може да нарасне до 25 см в диаметър. На допир е малко сух, цветът е кафяв с червен оттенък, Месото на гъбата е плътно, жълтеникаво. Кракът на близнака е доста дебел - около 15 см широк.
Отличителна черта на красивата манатарка е червен крак с осезаема мрежа
Пъстър дъб
Пъстрестото дъбово дърво (латински Boletus erythropus) е един от малкото условно годни за консумация аналози на гъбата от манатарки. Пулпът от плодови тела може да се добавя към супи и яхнии, а този вид е подходящ и за приготвяне.
Дъбовото дърво расте средно до 20 см в диаметър, но кракът му е доста къс - само 6-10 см. Повърхността на капачката е суха на допир, леко кадифена. По форма наподобява смачкана възглавница. Цветът на капачката е червено-кафяв.
Пъстър дъб лесно се разпознава по начина, по който ръбът на капачката му се държи след натискане или удряне - достатъчно бързо потъмнява под натиск. Потъмняването на пулпата също е характерен признак на фалшивия близнак. Ако плодовото тяло се разреже, то ще стане синкаво синьо.
Шапката на дъбовото дърво е доста обемна, но няма ясна форма
Боровик ле Гал
Boletus le Gal (латински Boletus legaliae), също законна гъба, е друг отровен аналог на гъбите от манатарки, която може да нарасне до 15 см в диаметър. Шапката е полусферична, гладка на допир. Повърхността е боядисана в розово с примес на оранжево. Кракът на гъбата е дебел, около 5-6 см в диаметър.
Плътта на този фалшив двойник е бледа, леко жълта. Ароматът на плодните тела е приятен.
Основната отличителна черта на този вид от манатарките е наличието на фина червеникава мрежа на стъблото.
По време на среза пулпата на боровинките бързо става синя
Как да различим бяла гъба от фалшива
За да не объркате истинска бяла гъба с фалшива, трябва да се запознаете с основните признаци на близнаци. Те включват следните характеристики:
- Пулпът от горчивина, сатанинска болка и някои други подобни сортове променя цвета си на мястото на изрязване или прекъсване, превръщайки се в кафеникави или червеникави нюанси. При легитимните гъбички увредените влакна могат да посинеят. В случай на истинска гъба от бели животни, това не се случва.
- В горчивината по крака се усеща грудка мрежа, която не присъства върху плодното тяло на ядливата гъба.
- Прясно нарязана жлъчна гъба на дръжка започва да произвежда млечен сок, за разлика от белия.
- Външно фалшивият дубъл е почти винаги по-привлекателен. Това се обяснява с факта, че върху плодовото тяло няма външни повреди, тъй като насекомите и животните се плашат от вкуса на пулпата.
Защо е опасна гъбата с прасец?
Отровният двойник на манатарките е опасен, тъй като пулпът му може да съдържа токсични вещества. Те бързо проникват в човешката кръв и скоро заразяват чернодробните клетки, разрушавайки неговата структура. Освен това токсичните компоненти влияят негативно на нервната система и кръвоносните съдове.
Фалшиво отравяне с гъби
Симптомите на фалшиво отравяне с бели гъби могат да се различават леко в зависимост от вида, но като цяло състоянието на пациента може да бъде описано по следния начин:
- През първите 24 часа след хранене двойно, човек може да почувства нетипична слабост и световъртеж. Състоянието обикновено се подобрява на следващия ден.
- След 5-10 дни отново се появяват признаци на отравяне. Този път се изразява в силно гадене, повръщане, нарушение на изпражненията. Понякога температурата може да се повиши.
- Ако фалшивият двойник съдържа голямо количество токсични вещества, тогава жертвата започва да халюцинира в даден момент.
- След ядене на голямо количество отровна пулпа, кръвоносните съдове, нервните окончания и чернодробните клетки се увреждат. Възможни са крампи на крайниците.
- При висока концентрация на токсични вещества може да започне цироза на черния дроб.
Заключение
Опасният бял гъбен двойник може да причини непоправими щети на човешкото здраве и често да причини инциденти. Яденето на голям брой фалшиви плодни тела е фатално, особено ако боли сатанински - дори малко парче от него представлява смъртна заплаха. Някои други видове причиняват цироза на черния дроб, като разрушават неговата структура. За да мине тихият лов добре, трябва да се запознаете с основните отличителни черти на фалшивите двойници.
Можете да научите повече за това как да съберете истинска манатарка от видеото по-долу:
