Съдържание
Червената гъба е годна за консумация и много вкусна гъба. Той не съдържа токсични вещества в състава си, при правилна обработка ще бъде добро допълнение към много ястия.
Къде растат червените гъби
Червената гъба принадлежи към семейство Syroezhkov и не е много широко разпространена в Русия. Най-често може да се намери в иглолистни гори и планински райони и обикновено расте на малки групи от няколко плодни тела. Сезонът на плододаване е края на лятото и началото на есента, в периода от август до септември може да се види в най-големи количества.
Как изглеждат червените гъби
Гъба от рода Mlechnik има капачка с диаметър от 3 до 10 cm, сплескана в млади плодни тела и фуниевидна при възрастни. Краищата на капачката са леко навити, кожата е влажна и лепкава на допир. От долната страна капачката е покрита с тънки плочки с розово, охра или наситено червено, в зависимост от възрастта. Самите плочи могат да отидат достатъчно дълбоко надолу по крака. Цветът на самата капачка обикновено е червеникаво-оранжев, понякога има кървавочервени гъби с едва забележим зеленикав оттенък.
Червената гъба не се издига много над земята, стъблото й достига средно 6 см. Към основата тя леко се стеснява, а повърхността й често е покрита с брашнест цвят. Снимка и описание на червена гъба показват, че цветът на крака обикновено е розово-оранжев или лилаво-люляк, при младите гъби е плътен и месест, а при възрастни е кух отвътре.
Ако счупите червена гъба, можете да видите плътна и крехка бежова пулпа с червени петна. На мястото на фрактурата се отделя червеникав млечен сок.
Възможно ли е да се ядат червени гъби
Горският продукт принадлежи към първата годна за консумация категория. Това означава, че е разрешено да се яде и дори не се изисква продължителна и внимателна обработка - в пулпата не присъстват токсични вещества.
Вкусови качества на гъбите
Червената гъба има много приятен вкус и добра плътна текстура. При готвенето е прието не само да се осолява, но и да се вари, маринова и пържи. Червената гъба е подходяща за сушене, в този случай тя може да се съхранява дълго време и да се наслаждава на нейните полезни качества и вкус няколко месеца след прибиране на реколтата.
Ползи и вреда за организма
Червената камелина има богат химичен състав, който включва витамини, микроелементи и антиоксидантни съединения. За човешкото здраве той е в състояние да донесе големи ползи.
Червената гъба ви позволява да:
- подобряват храносмилането - продуктът помага за премахване на токсичните вещества от тялото;
- укрепват имунитета, витамините в състава правят човек по-устойчив на вирусни и инфекциозни заболявания;
- подобряват състоянието на кожата - полезните вещества в състава допринасят за обновяването на епидермалните клетки, не напразно продуктът се използва за заздравяване на порязвания и изгаряния;
- увеличава общата издръжливост, червената гъба съдържа много протеини и аминокиселини, поради което се счита за много хранителен продукт.
Особено заслужава да се отбележи веществото лактариовиолин в пулпата, този естествен антибиотик има противотуберкулозни свойства. Лактариовиолин се използва от официалната фармакология за създаване на лекарства, насочени към лечение на сериозно заболяване.
Разбира се, в някои случаи червената гъба може да навреди на организма. Не се препоръчва да го използвате, ако имате склонност към запек, с хронични проблеми с жлъчния мехур или с тежко увреждане на черния дроб. Остарелите екземпляри могат да донесат голяма вреда - преди употреба трябва да се уверите в тяхното високо качество, особено когато става въпрос за закупен продукт.
Фалшиви двойки
Почти е невъзможно да объркате червена гъба с опасна отровна. Въпреки това той има силни прилики с други представители на своя род, така че е важно да се проучи снимката на гъбата червена шапка и нейните колеги.
Истинско шафраново мляко
Бор, планинска или истинска камелина е напълно годна за консумация гъба с отличен вкус. С червено е много подобна по структура, има и лигавична червена или бяло-оранжева капачка с вдлъбнатина в центъра и цилиндричен крак.
Но в същото време истинската шапка от шафраново мляко обикновено е по-голяма по размер и по-светла на цвят от червената. В допълнение, истинската гъба е много по-широка и расте в иглолистни гори в цяла Русия от европейската част до Сибир.
Смърчова гъба
Смърчовата гъба е друг вкусен екземпляр, годен за консумация, който може да се обърка с червения. Също така има капачка, изпъкнала в млада възраст и с форма на фуния при възрастни гъби, чийто диаметър може да достигне 8 см. Кожата на капачката на смърч е хлъзгава и лепкава, кракът се издига над земята средно с 6 см.
Смърчът обикновено има червено-оранжев цвят и по този начин изглежда като червена гъба. Но в смърчовата гъба можете да забележите подчертан зеленикав оттенък. Смърчът се среща навсякъде в горите и далеч не е толкова рядък, колкото червения му колега.
Правила за събиране
Повечето червени видове се появяват в иглолистните гори по-близо до есента - в края на август и началото на септември. По-добре е да отидете за гъби след дъждовни дни - при влажно време те растат особено бързо и обилно. Когато търсите шапки от червен шафран, трябва внимателно да погледнете под краката си, благодарение на оранжевото оцветяване, гъбите често се сливат с падащите есенни листа.
Необходимо е червените видове да се събират в чисти гори, разположени далеч от шумни магистрали, железопътни линии и индустриални съоръжения. Тъй като гъбената пулпа лесно натрупва токсини, които растат в неравностойно място, плодните тела могат да бъдат вредни.
Как да готвя червени гъби
Кулинарната употреба на шапки от червен шафран е много широка; те могат да се консумират под почти всякаква форма. Тъй като гъбите нямат горчив вкус, не е необходимо да се накисват преди обработката, достатъчно е да се обелят и изплакнат под студена вода:
- Най-често червените гъби се варят - този процес отнема 15 минути след кипене на подсолена вода. Сварените гъби се добавят към салатите или се използват като предястие със сол.
- Те също могат да бъдат пържени и задушени с месо и зеленчуци, добавени към супа или дори пълнеж на пай.
- Понякога се използват заедно с ябълки - комбинацията се оказва необичайна, но приятна.
- Класическата рецепта е червени гъби с картофи и заквасена сметана.
Осоляването и мариноването на червени гъби е популярно - това лечение ви позволява да ги запазите за зимата.Събраните гъби могат да бъдат изсушени и използвани след дълго време за кулинарни или медицински цели.
Заключение
Червената гъба е доста рядка, но много вкусна благородна гъба. На практика не вреди на здравето, но ползите от него могат да бъдат много големи, особено ако се спазват нормите за употреба.
