Съдържание
Kombucha може да се отглежда на базата на медузомицет за възрастни и от нулата от прости съставки. Въпреки името си, гъбата расте не само от класическото пивоварство - има доста рецепти, според които тя всъщност може да бъде създадена.
Възможно ли е да отглеждате комбуча от нулата
Можете да създадете чаена медуза не само от малко парче от възрастна гъба. Продуктът се отглежда успешно от нулата, въпреки че това може да отнеме много повече време. И въпреки това, при липса на готова медуза, са достатъчни само няколко прости съставки, за да отгледате пълноценна комбуча със собствените си ръце.
Как се ражда комбуча
Чаената медуза може да се намери под много имена - тя се нарича гъба, комбуча, зоогли, меадосумикет, чаен квас или японска гъба. Но същността на продукта остава същата.
Гъбата е жив организъм, произведен от сливането на дрожди и оцетно-кисели бактерии. Възниква независимо на повърхността на инфузията с подходящ състав - като основа служи умерено сладка напитка. Дрождените гъби използват захароза като хранителен субстрат за развитието на медузомицет - ако направите комбуча у дома по всички правила, тя ще се превърне в вещество с подчертани лечебни свойства.
Външно чайната медуза представлява тънка хлъзгава палачинка.
Колко расте комбуча
Ако се опитате да отгледате продукт от готово парче, тогава ще мине много малко време преди появата на възрастен организъм - само около седмица.
Ако обаче отглеждането се извършва от нулата, чакането ще отнеме много повече време. Kombucha расте в този случай за няколко месеца. Толкова време ще му отнеме да се превърне от тънък филм на повърхността на течността в плътен организъм, наподобяващ медуза.
Как да отглеждаме комбуча от нулата у дома
За да създадете полезен организъм във вашата банка, не е необходимо да търсите приятели, които също искат да развъждат медузи. Има няколко начина за отглеждане на рецепти за Kombucha - трябва ви само няколко основни съставки и малко търпение, за да получите резултата.
Как да отглеждате комбуча от чаени листа
Класическият начин за отглеждане на чайни медузи е използването на обикновени чаени листа и захар. Рецептата изглежда така:
- за тялото се избира голям буркан, обикновено 3 литра, и се стерилизира;
- след това се приготвя чай с много ниска концентрация - само 2 малки лъжици сухи чаени листа за литър течност;
- добавете 3 големи супени лъжици захар към чая и разбъркайте, докато зърната се разтворят напълно.
След това инфузията се филтрира и бурканът се пълни до 2/3 от обема си и след това се отстранява на топло, тъмно място за една седмица. След този период на повърхността на сладката основа трябва да се появи тънък филм от бъдещата гъба и ще са необходими около 1,5 месеца за пълното развитие на тялото.
Как да отглеждаме шипка комбуча
Продуктът може да се приготви не само с помощта на чай, но и на основата на билкова инфузия от шипка. Според рецептата трябва:
- за 5 дни накиснете в термос шипки, пълни с гореща вода в размер на 500 мл за 4 големи лъжици плодове;
- изсипете билковата запарка в стерилен голям буркан;
- запарете 1 малка лъжица черен чай в чаша вряща вода и изсипете получената напитка върху шипките;
- добавете 5 големи супени лъжици гранулирана захар и разбъркайте добре.
Трябва да поставите комбуча у дома на топло и тъмно място, покривайки гърлото на буркана с марля. След около 1,5 месеца можете да получите сформиран организъм.
Гъбичният организъм може да се отглежда не само от чаени листа, но и върху билкови инфузии.
Как да отглеждаме Kombucha от ябълков оцет
Ябълковият оцет може да служи като място за размножаване на гъбата, при условие че продуктът е напълно натурален. Доста е просто да отгледате медуза, за това имате нужда от:
- за няколко месеца извадете бутилката с оцет на топло място без пряка слънчева светлина;
- след изтичане на периода се уверете, че на дъното му се е образувала облачна утайка;
- Прецедете оцета и след това го смесете с основа от редовен подсладен чай.
- за още 2 седмици, отстранете на тъмно място за инфузия.
Скоро в запарката ще започне да се появява млада медуза, която ще има не само многобройни полезни свойства, но и приятна миризма.
Как да отгледате комбуча от парче
Най-лесният начин е да отгледате комбуча от нулата стъпка по стъпка от готово парче - ако някой от вашите приятели също отглежда гъби медузи, тогава няма да има проблеми с получаването на парче.
За парче се приготвя стандартен разтвор за чай - няколко малки лъжици сухи чаени листа и 40 g подсладител се разреждат в литър гореща вода. Топлата течност се излива в чист буркан, след което там се поставя парче гъба и гърлото на контейнера се покрива с марля.
Можете да отгледате чаена медуза от парче само за седмица. Ако е възможно да получите парче медузомицет, препоръчително е да използвате този конкретен метод.
Как да отглеждате комбуча от ябълков сок или ябълки у дома
В допълнение към ябълковия оцет можете да приготвите комбуча, като използвате ябълков сок - той има подобни свойства. Около 500 мл сок се изсипва в буркан и се изважда под марля на тъмно и топло за 1,5 месеца. След това време на повърхността на сока естествено ще се появи тънка медуза, която трябва внимателно да се отстрани, измие и постави в стандартна хранителна среда от чаени листа.
Можете да отгледате здравословна медуза от пресни ябълки по този начин:
- заедно с сърцевината се настъргват няколко кисели ябълки, за да се получат 400 г пюре;
- в стъклен буркан ябълковата каша се излива в 1,5 литра хладна чиста вода;
- добавете 150 г висококачествен мед, за предпочитане течен, и 15 г мая;
- смесете съставките и извадете за 10 дни на тъмно място.
Всеки ден сместа трябва да се разбърква поне веднъж и след изтичане на периода закваската се отстранява, поставя се в чист ленен плик и се изцежда правилно. Полученият сок се изсипва в друг буркан, покрийте врата му с марля и отстранете бъдещия гъбен организъм, за да се влива в продължение на 2 месеца.
Как да отглеждате комбуча сами от жива бира
Нестандартна рецепта за отглеждане на чайни медузи предлага използването на алкохолни напитки вместо чай. Сместа се приготвя така:
- към 100 ml качествена бира, която не е преминала процеса на пастьоризация, добавете 2 малки лъжици кисело вино;
- разредете 1 малка лъжица захар в течност;
- компонентите се смесват и се изваждат за няколко дни в тъмен и топъл ъгъл, покривайки стъкления съд с марля.
След седмица на повърхността на детайла ще се появи филм на бъдещата гъба. След като гъбата порасне, тя може да бъде премахната и прехвърлена на постоянно място в обикновен чай.
Дори бирата е позволено да създава гъби медузи.
Как да отглеждаме комбуча в буркан у дома
Феновете на гъбен квас ще се интересуват да научат не само необичайни рецепти за отглеждане на медуза, но и основните правила за отглеждане на гъба. Поддържането на чаена медуза в здравословно състояние не е трудно - трябва само да се придържате към основните препоръки.
Как изглежда комбуча в началото на отглеждането
В самото начало на отглеждането домашно приготвените чайни медузи почти не приличат на крайния продукт, който може да се види на снимки. Младият медузомицет е само тънък тъмен филм на повърхността на хранителния разтвор.
Отнема около 2-3 месеца за растежа на тялото - към края на този период гъбата става като дебела слузеста палачинка.
Коя страна на комбуча да поставите в буркана
За да стартирате успешно комбуча, трябва да се има предвид, че тя има горна и долна страна и те не са еднакви. Горната част на комбуча е по-лека, с гладка повърхност, а дъното е тъмно, неравномерно, с израстъци и издутини.
Необходимо е гъбата да се потопи в хранителната течност с долната страна. В противен случай той няма да може напълно да расте и да се развива.
Къде трябва да стои комбуча в къщата
Повечето напитки обикновено се държат в хладилник. Чаената медуза обаче е жив развиващ се организъм, така че студът най-често е противопоказан за нея. Бурканът с гъбата трябва да се съхранява на засенчено и топло място със стабилна температура не по-висока от 25 ° C. В хладилника се слага само готовата напитка, получена от гъбата, но не и самата медуза.
След като бъде извадена от хладилника в запарка от пресен чай, гъбата бързо ще се съживи отново.
Не се препоръчва да държите буркан с гъбен организъм на светло.
Няколко рецепти за това как да направите комбуча
В домашни условия медузите от гъби могат да се отглеждат по много начини. В зависимост от избраната рецепта, готовата гъба придобива допълнителни ценни свойства.
Пропорциите на основните съставки, как да поставите правилно Kombucha
Почти всяка рецепта за отглеждане на гъби медузи предлага да се използват същите пропорции. Обикновено, за да създадете гъба, вземете:
- около 2-2,5 литра вода, първоначално е възможно да се отглежда зоогли само в 500 ml течност, но гъбата расте бързо, следователно разтворът постепенно се добавя до крайния обем;
- няколко супени лъжици захар, точното им количество варира в зависимост от обема на течността, но средно към 1 литър разтвор се добавят само 3 големи супени лъжици подсладител;
- 2 малки лъжици сухи чаени листа за 1 литър течност, гъби медузи предпочитат слаби чаени листа, така че трябва да има малко чай.
Дори ако се планира гъбата да се отглежда веднага в голям 3-литров буркан, трябва да я напълните с вода с около 2/3. Между гъбата и шийката трябва да има място.
Традиционна рецепта
Основната рецепта за отглеждане на зооглея предлага използването на обикновен разтвор за чай и захар. Чаят за създаване на гъбена медуза се приема черен, без добавки и аромати, а алгоритъмът изглежда така:
- чаените листа се заливат с вряща вода в размер на 2 чаени лъжички суровини на литър течност;
- към прецедения разтвор се добавя захар - 3 големи лъжици за всеки литър;
- течността се разбърква правилно, гърлото на контейнера се покрива с марля и се отстранява на тъмно място.
Приготвянето на чая отнема около 15 минути, преди да добавите захар.
На зелен чай
Можете да отглеждате гъбен организъм на зелен чай - мнозина смятат такава настойка за по-полезна, богата на антиоксиданти и флавоноиди. Нарастващата рецепта е много подобна на предишната:
- 2-3 малки лъжици зелен листен чай се заливат с литър гореща вода;
- оставете чая да се вари около 15 минути, след което се филтрира от чаените листа;
- Изсипете 3-4 големи супени лъжици гранулирана захар и разбъркайте инфузията правилно и след това я изсипете в стъклен съд.
Контейнер с гърло, покрито с марля, се отстранява на топло място и на тъмно, например в затворен кухненски шкаф. След около 25 дни на повърхността на разтвора ще се появи тънка субстанция, подобна на медуза. Това ще бъде младият гъбен организъм.
На билки
Гъбичен организъм, отглеждан на билкова настойка, може постоянно да доставя напитка с подчертани успокояващи, противовъзпалителни и антипиретични свойства у дома. Специфичните характеристики на гъбения квас ще зависят от избраните билки. Можете да отглеждате гъби върху шипки и лайка, липа и жълт кантарион, върху живовляк и върху многокомпонентни билкови препарати.
Можете да разреждате комбуча с билки като тази:
- около 200 г сушени билки се заливат с 3 литра преварена вода;
- оставете бульона да се влива през нощта и филтрирайте сутрин;
- разредена захар в получената инфузия в стандартно количество - 3 супени лъжици на 1 литър течност;
- покрийте контейнера с пропусклива марля и го приберете на топлина и тъмнина за няколко седмици.
Гъбените медузи върху билки се характеризират не само с многобройни лечебни свойства, но и с много приятен вкус и аромат.
Билковият медузомицет има повишени лечебни ползи
На скъпа
Традиционно захарта се използва за създаване на сладък разтвор, но при желание е възможно да поставите комбуча у дома с мед. В същото време стандартната рецепта се променя леко:
- както обикновено, 2-2,5 литра гореща вода се изсипва върху листа от черен или зелен чай;
- след това към цедения чай се добавя натурален течен мед - само 50 ml на 1 литър течност;
- добавете и гранулирана захар към инфузията - не повече от 2 големи лъжици на литър.
Гъбата се отглежда по тази рецепта по обичайния начин. Смята се, че медът обогатява чайната медуза с биологично активни вещества и микроелементи, а напитката от готовите медузи има силни антибактериални свойства.
На хибискус
Чаят от хибискус е ценен заради прекрасния си аромат, приятен освежаващ вкус и множество лечебни свойства. Хибискусът е подходящ за отглеждане на зоогли и алгоритъмът е следният:
- половин чаша сухи листа от чай от хибискус се изсипва в буркан от 3 литра и се залива с 2,5 литра топла, но не гореща вода;
- напитката се настоява за една нощ и на сутринта готовата инфузия с рубинен цвят се прецежда и се изсипва в друг буркан със същия размер;
- добавете към инфузията 5-6 големи супени лъжици гранулирана захар и разбъркайте, докато зърната се разтворят до края.
След това трябва да действате според стандартния алгоритъм. Контейнерът с хранителния разтвор от хибискуса се затваря с марля, за да може инфузията да "диша", и се отстранява на тъмно и топло място, докато се появи първият филм от гъбата.
Как да отглеждаме комбуча у дома
Доста лесно е да се постигне появата на медузомицет в хранителен разтвор. Въпреки това, дори и след това, трябва да следвате правилата за отглеждане на гъби, в противен случай няма да е възможно да я използвате, за да получите здравословна напитка за дълго:
- Необходимо е да поставите правилно комбуча. Трябва да държите контейнера в къщата на топло място, но не и на слънце.Директните ултравиолетови лъчи са вредни за организма.
- Буркан с гъбен организъм не може да се затвори с капак - гъбата се нуждае от кислород, без който ще спре да се развива и ще умре.
- От време на време разтворът в контейнера с нарастващия гъбичен организъм трябва да се сменя. Обикновено това се прави веднъж седмично - готов „квас“ изпод медузите се отцежда и консумира, а самото тяло се залива с пресен разтвор.
- При смяна на разтвора гъбата се измива в чиста вода - внимателно, за да не се повреди деликатната й структура.
Дори ако гъбен квас временно не се консумира като напитка, все пак е необходимо да актуализирате разтвора в буркана. Нивото на киселинност на инфузията се увеличава с течение на времето и разтворът, ако не се промени, започва да корозира самото тяло на медузите.
Гъбената медуза в буркана трябва да създаде специални условия
Защо Kombucha няма да расте и какво да правя
Понякога тънкото тяло на медузомицета не иска да се появява на повърхността на хранителния разтвор, а понякога много бавно се добавя в дебелина и практически не расте. Причините са в нарушение на условията за отглеждане. Тялото няма да расте, ако:
- оставете буркана с инфузията на ярко осветено място, в който случай с течение на времето вътре в контейнера ще се появят само синьо-зелени водорасли;
- запушване на контейнера с капак - това ще блокира достъпа на въздух и гъбичният организъм няма да може да се развие;
- нарушават температурния режим или оставят буркана в стая с лошо качество на въздуха, като в този случай на повърхността на инфузията бързо ще се появи плесен, но под нея ще бъде трудно да се видят чайните медузи.
Също толкова вредно е да се преекспонират младите медузи в окислителна инфузия и да се променя хранителната среда твърде често. В първия случай нарастващата киселинност на разтвора ще корозира самата гъба, а във втория медузомицетът просто няма да има време да пусне корени в хранителната среда.
Заключение
Можете да отглеждате комбуча със собствените си ръце, дори без да имате парче от възрастен медузомицет. Има много рецепти за отглеждане на организъм. Основното е да се придържате към основните правила, които осигуряват бърз и здравословен растеж на гъбата медуза.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
