Съдържание
Трюфелът от Пиемонт е подземен представител на царството на гъбите, който се образува под формата на неправилни грудки. Принадлежи към семейство Трюфели. Името идва от региона Пиемонт, разположен в Северна Италия. Именно там расте този невзрачен деликатес, за който мнозина са готови да дадат прилична сума. Има и други имена: истински бял, италиански трюфел.
Как изглежда трюфел от Пиемонт
Плодовите тела са подземни грудки с неправилна форма. Размерът им варира от 2 до 12 см, а теглото им варира от 30 до 300 г. В Пиемонт можете да намерите екземпляри с тегло над 1 кг, но такава находка е рядка.
Неравната повърхност на гъбата Пиемонт се чувства кадифена на допир
Цветът на кожата може да бъде светло охра или кафеникав. Покритието не се отделя от целулозата.
Спорите са овални, мрежести. Споровият прах е жълто-кафяв на цвят.
Пулпът има бял или жълтеникаво-сив оттенък, вътре има екземпляри, които са червеникави. В раздела можете да видите мраморен модел от бяло или кремаво кафяво. Пулпата е с плътна консистенция.
Къде расте белият италиански трюфел?
Този представител на гъбното царство се среща в широколистни гори в Италия, Франция и Южна Европа. Пиемонтската гъба образува микориза с топола, дъб, върба, липа. Предпочита рохкави варовикови почви. Дълбочината на поява е различна, варираща от няколко сантиметра до 0,5 m.
Възможно ли е да се яде пиемонтски трюфел
Трюфелът от Пиемонт е деликатес, който не всеки може да вкуси. Трудностите със събирането, рядкостта водят до факта, че цената на тези гъби е много висока.
Фалшиви двойки
Сред подобни видове са:
Tuber gibbosum, роден в северозападната част на Съединените американски щати. Името gibbosum означава "гърбав", което много точно характеризира външния вид на подземната гъба. Когато узреят, на повърхността му се образуват удебелявания, наподобяващи неправилни венчелистчета или гърбици на големи екземпляри. Този вид е годен за консумация, използва се подобно на европейските представители на царството на гъбите. Ароматът на трюфел придава изтънченост на ястието;
Този представител на семейство Трюфели се среща в иглолистни гори, тъй като образува микориза с дугласова мура
Choiromyces meandriformis или троицки трюфел, намерен в Русия. Гъбата не е толкова ценна, колкото европейският й колега. Расте в широколистни, иглолистни и смесени гори на дълбочина 7-10 см. Размерът на плодовото тяло: диаметър 5-9 см, тегло 200-300 г. Има и по-големи екземпляри с тегло около 0,5 кг, до 15 в диаметър см. Плодовото тяло наподобява кръгло сплескана жълтеникавокафява филцова грудка. Пулпът е лек, подобен на външен вид на картофите, набразден с мраморни жилки.Ароматът е специфичен, вкусът е гъбен, с орехов оттенък. Гъбата е класифицирана като годна за консумация. Можете да го намерите по неравностите в почвата и специфичния аромат. Често животните го намират и едва тогава човекът започва да събира деликатеса.
Сезон на поява - от август до ноември
Правила за събиране и употреба
В Пиемонт кучетата са обучени да събират гъби.
Събраната реколта не се съхранява дълго. Всяка грудка се увива в хартиена кърпа и се поставя в стъклен съд. В тази форма плодовите тела могат да се държат в хладилник за не повече от 7 дни.
Италианците предпочитат да използват сурови бели трюфели.
Трюфелите се втриват върху специална ренде и се добавят като подправка към ризото, сосовете, бърканите яйца.
Салатите с месо и гъби включват нарязване на трюфели от Пиемонт на тънки филийки
Полезни качества
Трюфелите съдържат витамини от група В и РР, което ги прави полезни за бременни и кърмещи жени, юноши, които нямат хранителни вещества по време на своето израстване.
Заключение
Трюфелът от Пиемонт е ценен представител на гъбното царство, което е много търсено сред гастрономите. Можете да опитате деликатеса на фестивала на гъбите, проведен в Италия. Най-добрите ловци на трюфели са специално обучени кучета, на които може да им трябват години.
