Съдържание
Блатната гъба е годна за консумация ламеларна гъба. Представител на семейство русула, род Millechniki. Латинско име: Lactarius sphagneti.
Описание на блатната бучка
Плодовите тела на вида не са твърде големи. Те се отличават със забележим ярък цвят, който не е много характерен за млечната гъба.
Описание на шапката
Ширина на главата до 55 мм. Изглежда изпъкнал, по-късно се отваря, с вдлъбнатина в центъра, понякога се трансформира във фуния. Други характеристики:
- изпъкнала туберкула в центъра;
- при младите екземпляри границата е гладка, огъната и по-късно пада;
- кожата е леко набръчкана;
- кестен цвят, кафяво-червеникав до теракота и охра тон;
- с възрастта горната част се озарява.
Долни тесни, плътно разположени плочи, които се спускат към крака. Ламеларният слой и споровият прах са червеникави.
Блатният вид има кремаво бяла плът. Светлокафяв под кожата, по-тъмен на крака отдолу. При фрактурата се появява белезникав сок, който веднага потъмнява до жълто-сив.
Описание на крака
Височина на стъблото до 70 mm, ширина до 10 mm, плътна, куха с възрастта, мъхеста близо до земята. Цветът на повърхността съответства на цвета на капачката или е по-светъл.
Къде и как расте
Блатните гъби растат в горска зона с умерен климат, в низини, покрити с мъх, под брези, борове и липи. Видът е често срещан в белоруските и волжките гори, в Урал и в западносибирската тайга. Мицелът се вижда рядко, семейството е голямо. Бере се от юни или август до септември-октомври, в зависимост от района.
Ядлива ли е гъбата или не
Малки червеникави ядливи гъби. По хранителна стойност те принадлежат към 3-та или 4-та категория.
Как да готвя блатна бучка
Събраните гъби се поставят във вода и се накисват, за да се извлече горчивият сок за 6-60 часа. След това осолени или мариновани. Понякога след накисване плодовите тела се варят половин час и се осоляват горещи или пържени.
Правила за готвене:
- първата вода се излива с горчивина, излива се нова и се вари;
- когато се накисвате сутрин и вечер, сменете водата;
- осолените плодови тела ще бъдат готови след 7 или 15-30 дни, в зависимост от концентрацията на сол.
Двойки и техните различия
Условно годни за консумация приличат на блатна буца папиларна гърда, той е малко по-голям, с капачка до 90 мм. Цветът на кожата е кафяв, с примес на сиви, синкави или лилави тонове. Височината на белезникавия крак е до 75 мм. Видът расте в горите на песъчливи почви.
Неядлив двойник - млечник портокал, което се смята за отровно от някои учени. Токсините не са достатъчно силни, за да причинят голяма вреда на здравето, но разстройват стомашно-чревния тракт. Капачката на лактария е оранжева, широка 70 мм, млада, изпъкнала, след това депресирана. Цветът на гладката, хлъзгава кожа е оранжев. Кракът е еднакъв по тон. Мелничарите растат в широколистни гори от средата на лятото.
Заключение
Блатни гъби се събират по време на тих лов за осоляване; преди готвене гъбите се накисват. Видът е рядък, но ценен от любителите на гъбите.
