Съдържание
Стридите са популярни гъби заедно с шампиньоните. Тези дарове от гората са подходящи за почти всякакъв вид кулинарна обработка: те се пържат, варят, задушават, замразяват, мариноват. След като е решила да приготви ястие от тази съставка, домакинята може да има въпрос за това как да почистите стридите и дали е необходима такава процедура.
Трябва ли да беля стриди гъби
Много опитни готвачи казват, че не е необходимо да се белят стриди. Това обаче е спорен въпрос, тъй като след прибиране на реколтата всяка гъба трябва да бъде подложена на специална обработка и едва след това да се използва за готвене. В повечето случаи закупените плодове в магазина вече са преработени, но стридите гъби, събрани със собствените си ръце, трябва да бъдат почистени преди готвене без грешки.
Как да почистим пресни стриди
Процесът на почистване е доста лесен за изпълнение и предполага премахване на мръсотия и горски отломки, както и премахване на повредени или изсъхнали части от гъбичките. Този сорт е много рядко засегнат от червеи, но все пак тази процедура не трябва да се пренебрегва. Развалените екземпляри няма да донесат никаква вреда, но могат да развалят външния вид на общото ястие. За да почистите стридите, имате нужда от остър нож и чиста гъба за съдове. Съществува цял алгоритъм от действия, който описва целия процес на почистване на стриди:
- Почистете гъбата леко от мръсотия, прах и горски отломки с мека гъба.
- Отстранете сухите или повредени места с нож, отрежете върха на крака. Някои домакини препоръчват да се остави само капачката, тъй като долната част на гъбата е доста жилава, особено когато става въпрос за стари плодове.
- Ако стридите са закупени в супермаркет или на пазара, препоръчително е да изрежете тънко изсушените места.
Трябва ли да измия стриди гъби
Необходимо е да се измият стриди преди всякакъв вид кулинарна обработка: пържене, варене, осоляване. В допълнение, тази процедура се препоръчва да се извършва 2 пъти: преди и след почистване на даровете на гората. Трябва да се отбележи, че при сушене или замразяване на гъби алгоритъмът за обработка е идентичен. Също така е важно всеки екземпляр да се изсуши добре след измиване на стридите.
Как да измием стриди
Гъбите абсорбират голямо количество влага, така че трябва да се измият или под тънка струя вода, или просто да се избършат с влажна кърпа
Преди да почистите даровете на гората, те трябва да бъдат измити. С голямо количество гъби стридите могат да се обработват на части. Съберете определена част от плодовете в гевгир, заменете го под тънка струя вода, като едновременно с това премахнете различни листа и клонки, след това поставете в обща купа. Повторете горните стъпки с останалите копия. Известно е, че много други видове горски дарове могат да се накисват във вода за 30-60 минути и едва след това да се почистват.Този метод не е подходящ за стриди, тъй като те абсорбират цялата влага и започват да се влошават по-бързо. По този начин първият метод се счита за най-удобен.
Когато повредените участъци бъдат премахнати, можете да преминете към следващата стъпка в обработката на стриди: гъбите трябва да бъдат внимателно измити под слаба струя вода, като внимавате да не ги повредите. След това поставете плодовете в гевгир, така че цялата излишна течност да е стъклена. Последната стъпка ще бъде задължителното изсушаване на даровете на гората с кърпа или хартиени кърпи. На това трябва да се обърне специално внимание, тъй като излишната влага в гъбите увеличава времето за готвене на ястието. Ако даровете на гората не са силно замърсени, вместо тази процедура е разрешено плодовите тела да се избърсват с влажна кърпа.
Заключение
Необходимо е да се измият и почистят стридите от замърсявания и други горски отломки. След като разберете това, може да възникне въпросът дали те трябва да се варят преди готвене. Тук на домакинята се дава право на избор, тъй като предварителното кипене на гъбите не е необходимо. Това обаче няма да е излишно, ако има съмнения относно свежестта на продукта. Освен това е изключително забранено да се използват сурови стриди, тъй като те съдържат хитин, който може да повлияе отрицателно на човешкото състояние. Ето защо е необходима предварителна топлинна обработка за отстраняване на вредното вещество.
