Съдържание
- 1 Къде и кога растат гъбите Valuei
- 2 Снимка и описание на гъба Валуя
- 3 Гъба Valui годна за консумация или не
- 4 Вкусови качества на кулб гъби
- 5 Ползите и вредите от гъбите на гърба
- 6 Правила за събиране на гъби гъби
- 7 Фалшиви двойни стойности гъби
- 8 Използването на гъби от гъби
- 9 Заключение
- 10 Отзиви за ценни гъби
Гъба стойност не е най-често срещаният и любим сред руските берачи на гъби. При правилна обработка обаче тя не само ще ви зарадва с приятен вкус, но и ще се окаже много ценна за здравето.
Къде и кога растат гъбите Valuei
Първите ценности могат да се видят в горите в средата на лятото. Най-активният растеж на гъбичките обаче се случва през август и продължава до октомври. Гъбата Valui от рода Russula се среща в цялата страна - в Западен Сибир и в северната част на Кавказ, в Далечния изток и в средната лента. В света гъбата расте и в Европа, Азия и Северна Америка.
Най-често Valuei растат в широколистни или иглолистни гори с високо ниво на влажност. Гъбите избират сенчести места под борове, брези и дъбови дървета, криейки се във висока трева по горските ръбове.
Снимка и описание на гъба Валуя
Valui russulafoetens или бик е доста малка гъба. Кракът му може да се издигне на 15 см над земята, а обхватът му при възрастни гъби е 3,5 см. Кракът е цилиндричен, плътен, светъл на цвят и плътно покрит в горната част с ценна шапка. Самата шапка може да бъде с диаметър до 14 см и можете да я разпознаете по светлокафявия си цвят и хлъзгава повърхност. Във формата на млади гъби капачката е кръгла и извита надолу, при възрастните е по-плоска или дори леко вдлъбната.
Според снимката и описанието на гъбата Valui, долната страна на капачката е покрита с жълто-бели или кремообразни тънки пластинки, които отделят жълтеникава течност. Оттук идва и друго име за гъбичката Valuy - сополиви. След като тази течност изсъхне, от долната страна на капачката остават тъмни петна, те са напълно естествени и не показват никакви заболявания.
Месото на гъбата е бяло на прясно изрязване, но с времето потъмнява, крехка е по структура и лесно се чупи. Ето защо, когато събирате отсечената гъба, се препоръчва да сложите капачката надолу, в противен случай тя ще се срути още преди разходката през гората да свърши.
Гъба Valui годна за консумация или не
Гобитата имат неутрална миризма и вкус доста остър. В същото време Valui принадлежи към категорията на условно годни за консумация гъби - тъй като принадлежи към безопасното семейство Syroezhkovy.
Не всеки ще хареса вкуса на гъбичките и той трябва да бъде много внимателно обработен преди употреба. Но при правилна подготовка гъбичките няма да навредят и дори да имат положителен ефект върху организма поради своите ценни свойства.
Вкусови качества на кулб гъби
При възрастните гъбички гъби вкусът не е много приятен - те са горчиви и остри, те принадлежат само към третата група по отношение на вкуса. Но правилната обработка помага да се подобрят вкусовите характеристики на ценното - дълго накисване на гъбичките и последващо осоляване, варене или пържене.По-лесно е да премахнете горчивината от младите гъби, отколкото от старите, затова е необходимо да ги събирате за хранителни цели.
Ползите и вредите от гъбите на гърба
Valui се яде не само заради вкуса, особено като се има предвид, че те остават доста слаби. Гъбата е ценена заради своите ползи за здравето, когато се приготви правилно. Valui притежават следните ценни свойства.
- Гъбите са богати на протеини, включително важните аминокиселини аргинин, левцин и тирозин.
- Стойностите съдържат бета-глюканови съединения, важни за поддържане на имунитета, и антиоксиданти с противоракови ефекти.
- Valui притежава хемопоетични свойства и има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и сърдечната дейност.
- Можете да използвате гъбата, ако имате тенденция да увеличавате нивата на захар, стойностите не водят до скокове в глюкозата, а, напротив, подобряват метаболитните процеси.
Можете също така да ядете добре обработена стойност за възпалителни процеси в организма - полезните свойства на гъбите ще ви помогнат да се справите с инфекцията.
Освен полезни свойства, ценностите имат и някои вредни качества.
- Гъбичките съдържат вещества, които придават на пулпата горчив вкус и имат дразнещ ефект върху лигавиците. Ето защо не можете да ядете биби без дълго накисване.
- Както във всички гъби, хитинът присъства и в цената - вещество, което не се усвоява в тялото. Следователно е необходимо гъбичките да се използват умерено, за да не се провокират заболявания на стомаха и червата.
Правила за събиране на гъби гъби
Можете да започнете да берете гъби от юли от юли, а сезонът на плододаване продължава до октомври. Трябва да събирате ценности в брезови, дъбови и иглолистни гори далеч от индустриални съоръжения и големи магистрали.
Препоръчва се да се отрежат и поставят в кошница не всички ценности, а само млади гъби - те се разпознават лесно по малка капачка с диаметър около 6 см, която не се е отворила напълно, и по липсата на мокри капки от долната страна на капачката.
След пристигането си у дома сополивата гъба трябва да се постави в хладна вода за накисване за 3 дни. Трябва да сменяте водата поне три пъти на ден - това ще премахне горчивия едър вкус на гъбичките. След това гъбите могат да бъдат обработени по желание - варени, осолени или пържени.
Фалшиви двойни стойности гъби
Валуев има негодни за консумация и токсични аналози с особено неприятен вкус и мирис. Няколко от тях могат да бъдат изброени.
Фалшива стойност
Тази гъбичка е наричана още популярно „скапана“, защото мирише на хрян. Гъбата много прилича на ядливата ценност, но има и няколко разлики. А именно:
- кракът на фалшивата ценност става по-дебел към основата и освен това е покрит с малки люспи;
- сянката на крака и капачката е еднакво кафява или тъмножълта;
- в центъра на шапката на гъбата има малка туберкула, която отсъства при истинските бичета.
Можете да срещнете фалшива ценност по-късно от обикновено, тя се появява едва в края на лятото и вече изчезва в началото на септември. Въпреки факта, че фалшивата гъба не е отровна, тя все пак може да доведе до отравяне.
Сламена жълта мухоморка
Гоби може да бъде объркан с опасна сламеножълта мухоморка; тя има подобни размери, структура и форма. От долната страна на капачката на мухоморка, подобно на тази на гобитата, са разположени кремави или жълтеникави тънки плочи. Можете да срещнете отровна гъба в местообитанията на Валуев - в широколистни и иглолистни гори.
В същото време Валуев и сламеножълтите мухомори имат много разлики. На първо място, мухоморът се характеризира със светложълт или леко кафеникав цвят, удебелен крак в основата и отчетлива остра миризма на ряпа.Още по-лесно е да разпознаете мухомората по наличието на бели точки или брадавици в горната част на капачката, но, за съжаление, понякога отровна гъба може да няма такива идентифициращи признаци.
Използването на гъби от гъби
След продължително накисване в студена вода, гъбите гъби могат да бъдат обработени по всеки от съществуващите методи. Въпреки това, дори и без неприятна горчивина, вкусът на гобитата остава не твърде ярък, така че гъбите рядко се варят или пържат, но много по-често се осоляват за зимата. Като правило, гъбните шапки се ядат, а краката се отрязват и изхвърлят.
Можете да осолите биковете с хрян и черен пипер, с дафинови листа и пикантни билки. В голям стъклен буркан, бибите трябва да се поставят на слоеве, като се редуват с други съставки и сол, той се приема в размер на 40 g на 1 kg гъби.
За около 3 дни контейнерът със осолени гъби се държи на стайна температура и след това се изнася в избата или хладилника. Като цяло осоляването отнема 1,5 месеца, след това време гобитата могат да се използват с всякакви ястия и закуски, като се комбинират с лук и чесън.
Гъбичките на гоби са диетична храна, която бързо засища, но не допринася за увеличаване на теглото. Следователно качествените гъби могат да се използват на диета за отслабване.
Заключение
Гъбата Valui не е най-вкусната, но доста приятна ядлива гъба, която се среща навсякъде в руските гори. Строго не се препоръчва да го консумирате суров и отнема много време, за да попиете гъбичките. Въпреки това, когато е правилно обработен, той е отличен за осоляване или други кулинарни приложения.
