Съдържание
Обикновеният масленик расте само в симбиоза с бор, поради което е често срещан в иглолистни или смесени гори. Микоризата с кореновата система на иглолистното дърво играе важна роля в състава на гъбата. Маслото се счита за един от най-трудните химикали в комплекта. Ползите и вредите от маслото не могат да бъдат оценени еднозначно. Основната част от микроелементите на плодното тяло е ценна за хората, но има редица противопоказания.
Хранителна стойност и химичен състав
Хранителната стойност и полезните свойства на маслените гъби се определят от количеството в състава на аминокиселините, витамините, протеините, набор от микроелементи и степента на тяхното усвояване от организма. Аминокиселинният комплекс е близък до органичен протеин. Хранителната стойност на гъбите по отношение на набора от аминокиселини не отстъпва на месото. Усвояването на протеини в състава на маслото с нормална функция на храносмилателната система е в рамките на 80%, което е висок показател. Левцинът, аргининът, тирозинът се абсорбират напълно и не изискват сложен процес на храносмилане от стомашния сок. Ползата от маслото за човешкото тяло се крие във факта, че протеиновият състав е много по-висок от съдържанието на веществото във всяка от зеленчуковите култури.
Плодовото тяло съдържа витамини от група В, РР и С, микроелементи: цинк, желязо, мед. Тези вещества участват във всички телесни процеси. Концентрацията на витамини от група В се приравнява на зърнени култури и масло. Количеството витамин РР в маслата е по-високо, отколкото в черния дроб или дрождите.
Въглехидратният състав на гъбите е уникален по свой начин, въглехидратите отстъпват по концентрация на азотните вещества, което не е характерно за растителния свят, който има обратно съотношение. Използването на гъби за хора се състои в набор от микоза, микодекстрин, редки захари в природата. Лактозата, която присъства в химическия набор от масло, присъства естествено само в животински продукти - месо, мляко.
Съставът на фибрите се различава от този на растенията, като последният се основава на целулоза. Гъбите са единствените представители на флората, в които фибрите съдържат висока концентрация на хитин. Веществото в природата е част от черупката и крилата на насекомите, ракообразните. По едно време се смяташе, че вредата от хитина в състава на обикновена мазнина надвишава ползата от употребата на продукта. В края на 20-ти век лабораторни изследвания доказаха, че хитинът играе важна роля в растежа на бифидобактериите.
Наличието на стирени в състава значително подобрява хранителната стойност на маслото. Веществата участват в работата на ендокринната система и блокират холестерола.
Химичният състав на гъбите гъби заема 10% от плодното тяло, останалите 90% е вода. В състава на следните вещества.
Витамини | Макронутриенти | Микроелементи | Мастна киселина |
Тиамин | Хлор | Ванадий | Стеарик |
Бета каротин | Калий | Кобалт | Каприч |
Фолати | Фосфор | Желязо | Миристичен |
Токоферол (алфа) | Калций | Алуминий | Олейновая |
Витамин Ц | Сяра | Цинк | Линолова |
Пиридоксин | Натрий | Мед | Палмитик |
Рибофлавин | Магнезий | Йод |
|
| Силиций | Манган |
|
|
| Никел |
|
|
| Хром |
|
|
| Бор |
|
|
| Литий |
|
|
| Селен |
|
|
| Рубидий |
|
Той също така включва смилаеми дизахариди и монозахариди.
Калоричност на маслото
Калоричното съдържание на пресните гъби е ниско: не повече от 19 Kcal на 100 g маса. От тях:
- вода - 90%;
- диетични фибри - 2%;
- въглехидрати - 1,5%;
- протеини - 4%;
- мазнини - 1%;
- минерали - 1,5%.
Поради енергийния и хранителен състав гъбите са полезни дори за деца. След термична обработка индикаторът леко се увеличава поради частична загуба на вода. Сушените гъби не отстъпват на месото по съдържание на калории; след изпаряване на влагата остава само химическият състав. За 100 g тегло на продукта има много повече, а концентрацията на мазнини, протеини и въглехидрати е няколко пъти по-висока.
Какви са ползите от манатарките за хората
Поради ниското си съдържание на калории и химическия състав гъбите са полезни за хората на всяка възраст:
- Яденето на гъби ви дава усещане за ситост и минимално количество калории. Препоръчително е да се включи в диетата за хора с наднормено тегло.
- Осигурете на тялото достатъчно количество протеини, това качество на гъбите е приоритет за вегетарианците.
- Имуностимулантите в химичния състав подобряват устойчивостта на организма към инфекции.
- Спира растежа на патогени.
- Липидите подобряват здравето на черния дроб.
- Стирените допринасят за производството на хормони. Те подобряват репродуктивните показатели, предотвратяват еректилната дисфункция и понижават нивата на кръвната захар.
- Показва се на хора със сърдечно-съдови патологии. Веществата в състава на гъбите нормализират нивата на холестерола, като по този начин инхибират развитието на тромбоза, атеросклероза.
- От симбиозата с борово масло се получава смолисто съединение в химичния му състав със способността да се отстранява пикочната киселина от тъканта. Гъбите се препоръчват за хора с подагра или мигрена.
- Желязото повишава нивото на хемоглобина, участва в хемопоезата.
- Благодарение на йода, те имат антисептичен ефект, насърчават бързата регенерация на тъканите.
- Аминокиселините и витамините стимулират работата на мозъка и нервната система, облекчават умората, депресията, безсънието.
- Хитинът насърчава растежа на бифидобактериите в червата, стимулира надбъбречните жлези.
Защо филмът е полезен за нефт
Гъбата е покрита със защитна обвивка, тя напълно покрива капачката и горната част на плодовото стъбло. Хлъзгавият филм с лепкава повърхност често е покрит със сухи листни фрагменти и насекоми. Когато рециклират, много хора го отнемат. Въпреки че постелята от защитния слой е добре отмита. Филмът не съдържа вода, концентрацията на хранителни вещества в него е висока.
Ползите от масленото фолио са неоспорими, но е и вредно за организма. Ако гъбата расте на места с лоша екология, съдържанието на канцерогени и радиоактивни нуклиди във филма също ще бъде по-високо, отколкото в плодовото тяло. Това е единственият фактор, който не е в полза на защитния слой. Филмът се използва в народната медицина за приготвянето на тинктура, която се използва за лечение на псориазис, подагра и се използва като антибактериално средство. Високата концентрация на цинк увеличава мъжката плодовитост.
Използването на лечебни свойства на маслото в медицината
Полезните свойства на гъбите от гъби са признати от официалната медицина. Гъбите се приемат под формата на алкохолни тинктури, прах. Използва се като местно лекарство, взето вътрешно. В традиционната медицина препаратите от екстракт от гъби се използват за лечение на:
- алергии;
- псориазис;
- патологии, свързани със зрението;
- диабет;
- остеопороза;
- мигрена;
- подагра;
- заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
- синдром на хронична умора;
- патология на щитовидната жлеза.
Поради своите антибактериални и регенериращи свойства, гъбите се препоръчват в следоперативния период, по време на фрактури и други наранявания. Водните екстракти на основата на плодови тела по нищо не отстъпват на "Стрептоцид", това свойство е намерило приложение в народната медицина. Лечителите предлагат много рецепти за лечение на главоболие, импотентност и патологии на ставите.
Противопоказания и възможна вреда на маслото
Маслата са склонни да абсорбират и натрупват тежки метали: олово, цезий и радиоактивни нуклиди.Съвършено нормално изглеждащите гъби могат да причинят сериозно опиянение. Не може да се събира в индустриална зона в близост до фабрики, отстрани на федерални магистрали. Замърсяването с газове прави гъбите неподходящи за консумация.
Поради съдържанието на хитин в състава, асимилацията на гъбен протеин е по-лоша от протеина от животински произход. Каквито и полезни свойства да има гъбата, има противопоказания за употребата дори на гъби, събрани в екологично чист район. Ограничете употребата на хора, страдащи от:
- алергия към гъби;
- нарушение на метаболитните процеси;
- с дисфункция на храносмилателната система, гъбичките могат да причинят лошо храносмилане;
- мариновани гъбички не са показани при пациенти с хипертония;
- с обостряне на гастрит;
- ниска или висока киселинност;
- заболявания на панкреаса.
Не се препоръчва включването на масло в диетата за бременни жени и деца под 3-годишна възраст.
Заключение
Ползите и вредите от манатарката се оценяват в зависимост от това в коя екологична зона се събират гъбите. Богатият химичен състав се запазва по време на готвене и сушене. Концентрацията на витамини, микроелементи и аминокиселини в сушените гъби е много по-висока. Полезните свойства на маслото масло са намерили приложение в традиционната и народната медицина.
