Съдържание
Бяла степна гъба, стрида гъба кралска или степна, eringi (erengi) е името на един вид. Голяма гъба с плътно плодно тяло и висока гастрономическа стойност, тя е гъвкава в обработката. Можете да готвите еринги според всяка от избраните рецепти, която включва гъби: те се пържат, варят и използват за прибиране на реколтата през зимата.
Кралската стрида има дебел бял крак и тъмнокафява шапка
Характеристики на готвенето Ering
Степната стрида е доста разпространен вид, който се среща на юг и в региони с умерен климат. Плододава през пролетта, расте на групи или поединично на пасища, ливади, е в симбиоза с чадърни растения. Гастрономическата стойност е висока, поради което ерингите се отглеждат в големи ферми за продажба и у дома за лична консумация.
На рафтовете на супермаркетите външният вид не е необичаен, той е много търсен сред потребителите. Приготвянето на гъби от бели животни няма да създаде проблеми, в многобройни рецепти ще замени шампиньоните, белите сортове и ястието ще спечели само от това. Плодните тела се характеризират с подчертана миризма на гъби, напомняща на печени ядки и сладникав вкус. Те могат да се използват сурови за салата или варени.
За да се запази вкусът, те трябва да се готвят бързо, топлинната обработка не трябва да продължава повече от 15 минути. Месото не потъмнява в местата на изрязване, така че няма нужда предварително да се накисва. За да приготвите ястие, спринцовките не се варят предварително, тъй като в състава няма токсини и няма горчивина във вкуса.
Как да приготвим еринги за готвене
Закупените степни стриди са със същия размер. Не забравяйте да обърнете внимание на качеството на продукта. Капачката трябва да е светла или тъмнокафява, твърда, без повреди, а стъблото да е бяло, без черни или жълти участъци. Няма да работи за приготвяне на качествен продукт от остарели суровини.
При прибиране на реколтата се дава предпочитание на млади екземпляри, презрели или повредени от насекоми не се вземат. В старите плодни тела структурата на бутчето е твърда; само шапката се използва за приготвяне на ястието.
Можете да приготвите степни бели образци след предварителна обработка:
- Плодовите тела се изследват добре, ако има незначителни щети, те се изрязват.
- Няколко сантиметра се отстраняват от основата на крака, върху него може да има частици мицел или почва.
- Обработените еринги се измиват под течаща вода, защитният филм не се отстранява.
- Не е необходимо да се премахва ламеларният слой, повредените участъци се почистват с нож.
Ако плодното тяло е с дължина не повече от 10 см, то се нарязва на 6 надлъжни части заедно с капачката. Видът може да нарасне до впечатляващи размери, има екземпляри с диаметър на горната част до 20 см, което означава, че кракът също ще бъде дебел и доста висок. Ще бъде по-лесно да се приготвят големи, но не и стари образци, ако кракът се нарязва на пръстени с ширина около 2-3 см, а капачката на произволни части.
Колко да готвя степни гъби
Ако е необходимо да приготвите супа или да замразите плодови тела, ерингите се варят. За да приготвите първото ястие, сварете зеленчуците, които са част от рецептата, сложете степни стриди 15 минути преди ястието да е готово. За замразяване плодовите тела се варят. След това те стават еластични и поддържат своята цялост. За този метод на обработка детайлът се поставя във вряща вода за 5 минути.
За да се приготви степна гъба стрида, тя се разрязва по дължина на няколко части.
Как да готвя гъби eringi
Степните стриди могат да се приготвят по различни рецепти. Плодовите тела се пекат във фурната заедно с картофи, лук, чушки. Задушете със зеленчуци, птици, свинско или телешко месо. Добавете кралска стрида по-близо до края на процеса, когато останат не повече от 10-15 минути, докато ястието е готово.
Най-често срещаната рецепта е пържени гъби; yeringi се приготвят в масло или растително масло. Достатъчно е да се запържи в горещ тиган за 5 минути от едната страна и същото количество време от другата.
Супата се готви със и без картофи. Ако в рецептата присъстват зеленчуци, тогава eringi се поставят преди картофите да са готови, а не обратното. Лукът не се задушава, за да запази миризмата на гъби, нарязва се на ситно и се добавят сурови стриди преди готвене. Препоръчително е да използвате дафинови листа в първите ястия, можете да добавите малко пресен магданоз, копър, ако желаете, тъй като този вид зеленина ще доминира супата по миризма.
Ако реколтата е в изобилие, тя се обработва за прибиране на зимата. Плодовите тела са идеални за ецване, ецване, те поддържат аромата сух. Един добър начин за приготвяне на еринги за зимата е да го замразите във варена форма.
Рецепти от гъби Eering
Бърза и вкусна рецепта за приготвяне на кралски стриди:
- Плодовите тела се нарязват на големи парчета.
- Те правят тесто, разбиват яйце, добавят го сол.
- Загрейте тигана с минимално количество масло; по време на топлинната обработка суровината ще даде сок.
- Парчетата се потапят в тесто, след което се овалват в трохи за хляб.
Пържете за около 5 минути от едната и от другата страна. В края на готвенето продуктът трябва да е на кора.
По-долу е популярна рецепта за печене на гъби eringi във фурната заедно с аспержи. Набор от компоненти:
- аспержи - 400 г;
- плодни тела, нарязани на надлъжни линии - 200 g;
- зехтин - 2 супени лъжици л.;
- твърдо сирене - 40 г;
- сол и смлян пипер на вкус.
Можете да готвите по следната технология:
- Загрейте фурната до 200 0
- Покрийте листа за печене с лист за печене.
- Разбъркайте аспержи и кралски стриди, разпределени върху лист.
- Издържат 7 минути, смесете продуктите, сол.
- Печете до омекване още 10 минути.
Извадете лист за печене, разпределете съдържанието, поръсете с черен пипер и настърган кашкавал.
Можете да готвите yeringi със заквасена сметана, рецептата ще бъде добро допълнение към месни ястия. Компоненти:
- заквасена сметана - 150-200 г;
- еринги - 0,5 кг;
- масло - ½ опаковка;
- малък лук и сол.
Можете да подготвите както следва:
- Нарязаните плодови тела се поставят в студен тиган, държат се, докато по-голямата част от течността се изпари.
- Добавете масло, запържете за 5 минути.
- Нарежете лука на ситно и добавете към стридите.
- Пържат се до златисто кафяво при непрекъснато разбъркване.
- Въвежда се заквасена сметана, контейнерът се покрива и се държи на минимален режим в продължение на 15 минути, така че течността леко да заври.
По желание готовото ястие може леко да се поръси с бахар.
Приготвянето на есперги от аспержи е лесно и евтино.
Как да готвя eringi за зимата
Видът дава обилна реколта и дава плодове в рамките на три седмици. Има достатъчно гъби, за да приготвите еднократно хранене и подготовка за зимата. Плодовите тела се използват за ецване, ецване и сушене.
Как да осолявате степните гъби
Малки плодни тела се вземат за осоляване, те ще бъдат обработени заедно с бутчето. Ако е необходимо да се използват големи екземпляри, кракът се отстранява и само капачките се осоляват. Краката могат да се изсушат и смилат на прах, използва се в готвенето за подобряване на миризмата на гъби. Комплект подправки за 2 кг гъби:
- готварска сол - 250 г;
- пипер в зърна - 7 бр .;
- дафинов лист - 2 бр .;
- оцет - 70 мл.
Можете да готвите гъби по следната рецепта:
- Степните бели екземпляри се нарязват на парчета.
- Поръсете със сол в широк съд и разбъркайте добре.
- За осоляване вземете дървена, стъклена или емайлирана чиния, плътно поставете детайла.
- Разпределете равномерно пипера и дафиновите листа.
- Отгоре се поставя товар.
Продуктът ще бъде готов след месец.
Как да се маринова степните гъби
За да приготвите кралски стриди за зимата, има много рецепти с различни набори от подправки. Лесна опция за подготовка:
- Плодовите тела се нарязват на парчета.
- Поставен в контейнер, изсипете вода на около 4 см над гъбната маса. Вари се 15 минути.
- Детайлът се изважда, оставя се, докато течността се източи напълно.
- Върнете продукта в тигана, изсипете приблизително същото количество вода.
- След като течността заври, добавям сол, пипер и лавр, опитвам я, марината за степни гъби в сол трябва да е малко повече от обичайния вкус.
- Масата кипи в продължение на 35 минути, оцет се добавя на малки порции, преди да завърши.
Гъбите се изваждат от кипящата марината с решетъчна лъжица и се поставят в стерилизирани буркани, добавя се течност и се навива на руло. Този метод на готвене ще запази продукта за дълго време.
Как да замразим eringi
Можете да замразите обработвания детайл суров. Този метод ще изисква повече време и място във фризера. Плодовите тела се обработват, изрязват и подреждат на тънък слой в камера, равнината предварително се покрива с хартия или целофан. Суровините трябва да са сухи. След няколко часа детайлът се опакова в торби или контейнери, оставени във фризера.
По-компактен начин за съхранение са варени или пържени степни бели екземпляри. Методът на пържене не се различава от рецептата за приготвяне на гъби (само без лук и подправки). Охладените еринги се опаковат плътно в опаковъчни торби или контейнери и се замразяват. Варените гъби се съхраняват по същия начин.
Условия за съхранение
В замразена форма степните стриди се съхраняват при максимална минусова температура до 6 месеца. Мариновани и осолени - в мазето или в килера. Осолена заготовка има срок на годност около 10 месеца, гъбите в марината са подходящи за консумация в продължение на 2 години.
Заключение
Има много рецепти за приготвяне на еринги за сервиране и подготовка за зимата. Степният вид има висока хранителна стойност и е многостранен в обработката. Расте в южната, централната и европейската част през април или май.
