Съдържание
Гъбата дъб е годна за консумация гъба от семейство Болетови. Често можете да го срещнете в есенната гора в южните райони, но трябва да знаете как да различите тази гъба от други подобни видове.
Защо така се наричат Дубовици
Гъбата е известна с много имена - дъб и поддубник, поддубик. Имената отразяват най-често срещаното място, където расте дъбът, обикновено можете да го видите точно под дъбовите дървета. С тези дървета дъбът образува симбиоза и пренася хранителни вещества и влага в корените, като от своя страна получава от тях необходимата за развитието захароза.
Как изглеждат гъбите poddubniki
Можете да разпознаете обикновен дъб на снимката по голяма шапка, достигаща 10-15 см в диаметър. При младите плодни тела капачката е полусферична, но с течение на времето се изправя и става с форма на възглавница. Шапката е покрита с кадифена кожа, която става лепкава след дъжд; тя е жълтеникаво-кафява, кафява, сиво-кафява на цвят. При много стари плодни тела капачката може да стане почти черна.
Долният слой на капачката е тръбен, охра при млади плодни тела и мръсна маслина при стари. Ако срежете дъб наполовина, месото ще се окаже плътно и жълтеникаво, но от контакт с въздуха бързо ще стане синьо-зелено и след това ще стане почти черно. Миризмата и вкусът на прясно дъбово дърво е неутрален, той не притежава никакви характерни черти.
Според снимката и описанието на гъбата поддубник, на височина тя може да се издигне до 12 см над земята, кракът й е дебел, с удебеляване в долната част. На цвят кракът е жълт по-близо до шапката и по-тъмен отдолу, покрит със забележима фина мрежа. Месото може да изглежда червено в долната част на крака.
Къде растат гъбите Dubovik?
Най-често дъб може да се намери в южните райони - на полуостров Крим, в южната част на Украйна и Беларус, в Краснодарския край. Може да се намери както в широколистни, така и в смесени гори, расте главно под дъбови дървета, но може да расте и под брези, буки и габър.
Когато Duboviks растат
Първите кримски гъби поддубовики се появяват през юни, но периодът на максимално плододаване настъпва през август и началото на есента. Можете да срещнете поддубника в горите до края на октомври, чак до първата слана.
Видове дъбови гъби
Poddubniki в горите могат да бъдат намерени в няколко вида. Между тях те са сходни по структура и размер, но се различават по цвета на капачката и краката.
Обикновен Дубовик
Гъбата, която се нарича още маслинено-кафяв или жълт дъб, достига 5-20 см в диаметър и има полусферична или възглавница с капачка. Цветът на капачката е маслинено-кафяв или жълтеникаво-кафяв, кадифен, става лигав при влажно време. Ако докоснете капачката с пръст, тогава на повърхността й ще остане тъмно петно.
Според описанието на маслинено-кафявия дъб, кракът му е до 6 см в обхват и до 15 см височина, с удебеляване близо до основата, жълто-кафяво в горната част и червеникаво отдолу. Кракът е покрит с червеникав мрежест модел, което е характерна черта на поддубника.
По разлома обикновеният подолет е плътен и с жълтеникава плът, която бързо става синя от контакта с въздуха. Гъбата се счита за условно годна за консумация, подходяща за консумация на храна след термична обработка.
Пъстър дъб
Поддубникът на този вид е малко по-широк от обикновения - можете да го видите не само в Кавказ, но и в южната част на Далечния изток и дори в Сибир. Той има голяма полусферична или възглавница с капачка до 20 см в диаметър, кестенявокафяв, тъмнокафяв или черно-кафяв цвят, понякога на капачката се вижда червеникав или маслинов оттенък. Капачката е кадифена на допир, лигавица при влажно време.
Кракът на петнистия дъб е плътен и широк, с обхват до 4 см, на височина се издига до 15 см над земята. В долната част кракът има удебеляване, той е червено-жълт на цвят. Пъстър дъб няма характерен ретикуларен модел, но вместо него може да има отделни точки и петна по стъблото.
Гъбата е класифицирана като условно годни за консумация. Не може да се яде суров, но след кипене дъбът е подходящ за по-нататъшна обработка.
Дубовик Келе
Тази гъба е широко разпространена в кисели почви, расте главно в широколистни гори, но може да се намери и в близост до иглолистни дървета. Шапката на дъба е равномерно изпъкнала, с форма на възглавница, с диаметър до 15 см. Цветът на Kele podolennik е кафяв или жълтеникаво-кафяв, капачката му е суха и кадифена, но при влажно време може да стане лепкава и лигава. От долната страна капачката е покрита с червеникави малки тръбички.
На снимката на дъбови гъби се забелязва, че кракът на дъбовото дърво Kele е с обхват до 5 см и височина до 10 см, с удебеляване в основата, жълтеникав цвят. На крака няма мрежест модел, но може да има червеникави люспи. При счупване и натискане пулпата на капачката и крака става синя. Poddubnik е класифициран като годен за консумация, но изисква топлинна обработка преди употреба.
Ядлива гъба или не
Всички видове дъбови дървета са годни за консумация и се използват за пържене, мариноване и мариноване. Но преди каквато и да е подготовка, целулозата на поддубника трябва да бъде обработена.
Пресните плодови тела се почистват от пръст и горски отломки, след това се измиват с хладка вода и се варят заедно със сол. По време на кипене се препоръчва да смените водата - направете го 10 минути след кипене и след това варете дъбовото дърво още 20 минути. Готовите плодови тела се хвърлят в гевгир и бульонът се отцежда под тях; той не е подходящ за използване като бульон.
Полезни свойства на гъбите поддуб
Dubovik е ценен не само заради своята гъвкавост и приятен вкус след обработката, но и заради полезните си свойства. Следните вещества са част от гъбената каша:
- магнезий и фосфор;
- калций и желязо;
- аскорбинова киселина и витамин РР;
- тиамин и рибофлавин;
- аминокиселини - лизин, триптофан, треонин;
- антибиотично вещество болетол.
Благодарение на такъв богат състав, дъбовото дърво е в състояние да има много благоприятен ефект върху тялото. При правилна употреба гъбата има положителен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове и сърцето, нормализира кръвното налягане и премахва токсините и токсините от тялото. Dubovik укрепва устойчивостта на имунната система, има благоприятен ефект върху потентността и либидото, укрепва ноктите и подобрява състоянието на кожата и косата.
Фалшиви двойници на обикновени дъбови дървета
Външният вид на дъбовото дърво е доста незабележим и може да бъде трудно да се различи от другите сортове. Сред близнаците на поддубника има не само годни за консумация, но и отровни, следователно, преди да влезете в гората, е необходимо правилно да се проучи снимката и описанието на гъбата поддубовик.
Сатанинска гъба
Най-опасният от колегите на Дубовик е Сатанинската гъба. Сортовете са сходни по структура и цвят, така че често се бъркат. Подобно на поддобника, сатанинската гъба има полусферична или подобна на възглавница шапка с кадифена кожа, плътна дръжка и жълтеникава плът. Цветът на сатанинската гъба варира от белезникав до сиво-маслинен.
Има обаче известни разлики между гъбите. Кракът на сатанинската гъба е по-дебел от този на дъба и прилича по-скоро на здрава цев, а по цвят кракът е жълто-червен, с добре дефинирана мрежа. Ядливият поддубовик става син на разреза и то доста бързо, а сатанинската гъба първо става червена и след това придобива синкав оттенък. Освен това отровната гъба има забележима неприятна миризма.
Полска гъба
Можете също така да объркате поддубник с условна ядлива полска гъба. Фалшивият двойник има полусферична, подобна на възглавница глава с кадифена кожа, а кракът му е цилиндричен и удебелен близо до повърхността на земята. На разрез близнакът има белезникава или жълтеникава плът.
Основната разлика между сортовете е в цвета на капачката - при фалшивата гъба тя е много по-тъмна, червеникаво-кафява, кестенова или шоколадова. Също така кракът на полската гъба не е покрит с мрежа, а с надлъжни червеникаво-кафяви щрихи.
Жлъчна гъба
Неопитните берачи на гъби могат да объркат poddubnik с горчиви гъби, не отровни, но много горчиви. Горчивината се характеризира с голяма полусферична капачка и дебел цилиндричен крак; по цвят също прилича на подинник - сянката на кожата варира от жълтеникав до кафяво-кафяв.
Но в същото време, на среза, плътта на горчивината бързо се зачервява, докато синият поддубик придобива съответния син цвят. Ако оближете жлъчна гъба, тя се оказва много горчива и неприятна, докато дъбовото дърво няма характерен вкус.
Боровик ле Гал
В широколистни гори в непосредствена близост до дъбове, габър и бук, често можете да намерите гъби или ле Гал. Опитният берач на гъби може лесно да го различи от дъб, но начинаещият може да обърка сортовете поради подобни полусферични капачки и здрави цилиндрични крака с по-ниско удебеляване.
Най-лесният начин да се разграничат сортовете е по цвят - шапката на боровинката не е жълтеникава, а розово-оранжева, подобно на крака. Опасно е да бъркате гъбите помежду си - законните манатарки са отровни и не са подходящи за консумация на храна.
Порцини
Този годен за консумация двойник наподобява поддубник в очертанията си. Гъбата с манатарки се характеризира с подобна на възглавница, леко кадифена капачка, много дебело и плътно цилиндрично стъбло. Подобно на дъбовото дърво, гъбата от манатарки се среща в широколистни и смесени гори, наподобява поддуници по цвят, капачката й може да бъде белезникава, кафеникава, жълтеникаво-кафява.
Можете да различите гъбите помежду си по крака - при манатарките е по-светъл, без зачервяване в долната част. Боровикът също се характеризира с постоянен цвят на пулпата, той остава бял дори при варене, но дъбовите гори стават сини от контакта с въздуха.
Правила за събиране на тръбни поддубники
Най-добре е да отидете в гората, за да вземете дъбови дървета в средата на август.Гъбата дава плодове на вълни и за пръв път се появява през юни, но в началото на лятото реколтата обикновено е слаба, но втората и следващите вълни са много по-обилни.
Необходимо е да се събират дъбови дървета в екологично чисти гори далеч от магистралите. Индустриалните съоръжения не трябва да се намират в близост до гората. Гъбената пулпа натрупва токсични вещества в себе си много бързо, следователно, подоленките, събрани в замърсени райони, не представляват никаква хранителна стойност.
Заключение
Дъбовата гъба е подходяща за консумация в почти всички форми, с изключение на суровата. Сред неговите колеги има годни за консумация плодни тела, но има и отровни гъби, така че преди събирането е необходимо внимателно да се проучи информацията за поддубника и неговата снимка.
