Съдържание
Подробни снимки, описание и приготвяне на гъбата бръмбар ще са полезни за тези, които са решили да събират наистина годни за консумация плодове. В крайна сметка повечето видове са токсични и неподходящи за храна.
Къде расте гъбата бръмбар
Торните бръмбари принадлежат към род Dung, семейство Шампиньони и се считат за условно годни за консумация, но не всички. Името, преведено на латински, звучи като Koprinus, поради което гъбите често се наричат по този начин.
От името става ясно, че плодното тяло расте в оборски тор. Но се оказва, че можете да го срещнете не само там. Дънките се утаяват върху гниещи отпадъци, отпадъци от дървени стърготини и други органични отпадъци. През пролетта и есента може да се види в градината, в полетата, където торният бръмбар расте на групи или отделно. И това има разумно потвърждение - торните бръмбари се класифицират като сапротрофи. Това означава, че мицелът се нуждае от мъртви клетки и разлагащи се органични вещества, за да расте.
На територията на Русия гъбата може да се намери почти навсякъде, тя не е само в Далечния север. Особено често се среща в средната лента. Плододава от началото на май до края на октомври.
Как изглежда торният бръмбар
Можете да разпознаете торния бръмбар по капачката му, която има характерна конична, изпъкнала форма или камбановидна форма. За повечето представители това остава така през целия етап на развитие. Но има гъби с плоска капачка. Горната му част е покрита с люспи или люспи. Месото на капачката е свободно.
Стъблото на гъбата е цилиндрично, гладко, кухо отвътре. Пулпата му е влакнеста.
От долната страна на капачката можете да видите бели плочи, които потъмняват, когато узреят. Спорите също са черни.
Ядлива гъба от тор или не
Не напразно торът се счита за условно годен за консумация. Това зависи не само от принадлежността към определен вид, но и от възрастта на гъбата. Можете да готвите само млади плодове, защото след узряване те също стават токсични.
Специална литература посочва, че торните бръмбари принадлежат към четвъртия клас на опасност. Някои видове капачки се консумират изключително, докато достигнат зрялост. Но дори ястия, приготвени от правилно приготвени торни бръмбари, по никакъв начин не се комбинират с алкохол. Това се дължи на факта, че плодното тяло съдържа коприн, не позволява на алкохолите да се абсорбират и причинява тежко отравяне. Най-безобидното нещо, което може да се случи от такава комбинация, е разстройството на храносмилането.
Видове гъби тор бръмбари
В началото на ХХ век родът тор е наброявал повече от 50 вида гъби. Но по-късно някои от тях бяха заличени от списъка. Днес това семейство включва не повече от 25 сорта. От тях могат да бъдат подготвени само няколко.
Отровни гъби тор бръмбари
За да разпознаете токсичните торни бръмбари и не случайно да ги поставите в кошницата, трябва да се запознаете със снимката и описанието на плодовете, преди да отидете в гората.
Поразителен представител на отровните гъби е снежнобял тор бръмбар, не трябва да се бърка с бял. Капачката е с характерна яйцевидна форма, много малка, с диаметър не повече от 3 см. След узряването тя има формата на камбана.Кожата е чисто бяла и плътно покрита с прахообразна плесен. При натискане може лесно да се изтрие. Плочите от долната страна са сиви; с узряването си придобиват черен оттенък. Кракът е много тънък, висок, около 8 см. По цялата дължина присъства брашнест цвят.
Гъбата е широко разпространена на места за паша, расте в оборски тор или близо до нея. Появява се в средата на лятото и продължава да се размножава до есента.
Сред отровните гъби е известен и пухкав бръмбар от тор. Външно изглежда като вретено. Шапката е с дължина до 4 см, диаметър около 2 см. Въпреки това, само млад плод изглежда така, след два дни шапката се отваря и приема формата на камбана. Кожата става тъмно маслинена, но цялата й повърхност е покрита с бели люспи. Отдалече може да изглежда, че шапката е напълно бяла. Кракът на пухкавия тор бръмбар е тънък и дълъг, около 8 см. Месото е крехко, бързо рухва и става черно.
Можете да срещнете този сорт в стари насаждения, където има много изгнили дървета. Представителят се храни с разлагаща се зеленина. Може да се намери на места, където торът се обработва и съхранява. Расте активно през лятно-есенния период.
Домашна мръсотия може да бъде идентифицирана по шапка с форма на камбана. При възрастна гъба тя има формата на чадър. Диаметър - не повече от 5 см. Торният бръмбар е боядисан в жълто-кафяви тонове. Цялата повърхност на капачката е покрита с малки бели люспи, по-скоро като точки. Месото на плодовете е твърдо, леко, без мирис. Кракът е дълъг, бял. От долната страна се виждат широки бели плочи, които по-късно стават черни.
Невъзможно е да срещнете този представител в гората, следователно той има такова име. Появява се в стари къщи, където е много влажно, върху изгнило дърво и пънове. Не расте на открити площи. Гнезди само през лятото, през есента броят му намалява.
Пъстрата или кълвашка тор се отличава с удължена яйцевидна капачка с диаметър до 10 см. Повърхността е тъмна, почти черна на цвят, но изцяло покрита с бели петна. Пулпът е лек, мирише лошо и грубо, много крехко. Кракът може да нарасне до 30 см. Плочите на младите представители са розови, след което стават черни.
Гъбата е широко разпространена в сухи и сенчести гори, където има много гниеща дървесина. Изхвърлянето на кълвачи расте добре в плодородни земи. Плодовете се появяват от края на август до ноември. Те са посочени като халюциногенни видове.
Разпръснатият тор бръмбар прилича повече на медуза. Кожата е кадифена и има приятен кремав цвят. Няма пулп, няма и миризма. Капачката се опира на късо тънко стъбло, което става сиво. Плочите са изпъкнали, често черни.
Видът расте само в условия на висока влажност, ако не е, тогава напълно спира развитието си, докато мицелът изчезне. Можете да ги срещнете на пънове, те са почти изцяло покрити с тор бръмбар. Появяват се от ранна пролет до есен. Ядливостта не е установена.
Храна за сено има камбана с форма на шапка, която е боядисана в приятен кафяв цвят. Опира се на тънък вълнообразен крак. Пулпът е лек. Плочите са кафяви.
Този сорт предпочита плодородна, но рохкава почва. Торните бръмбари растат на групи, често срещани на поляната, в полета или ливади. Те могат да се видят масово не само през есента, но и през лятото, тъй като при подходящи условия мицелът не спира растежа. Те не го ядат, тъй като плодовете причиняват халюцинации, психични разстройства, параноя и имат депресиращ ефект върху централната нервна система.
Сгънатият тор се отличава с жълтеникава капачка, която с възрастта придобива по-светъл оттенък. Зрелите плочи са отворени, младите - прилепнали към стъблото, леки. Гъбата прилича на чадър. Повърхността на капачката е цялата в гънки, диаметърът е до 3 см. Кракът е тънък, среден, крехък.
Има представител по пътищата, по ливадите, в степите. Жизненият цикъл е кратък, дава плодове от май до октомври. Плодовете се унищожават 12 часа след поникването.Те не го ядат, почти е невъзможно да се намери гъба.
Ядливи бръмбари от тор
Сред ядливите торни бръмбари има много малко гъби, които могат да бъдат пържени, варени и ядени. Те включват само две разновидности:
- бял;
- сиво.
Бръмбарът от бял тор има приятен вкус, но само когато е млад. Плодът не може да се съхранява дълго време, той бързо се срива. Външно може да се различи по характерните си черти. Капачката е бяла, неравна и покрита с люспи. В млада възраст изглежда по-скоро като вретено, но по-късно се отваря. Отдолу се виждат бели плочи. Стъблото на гъбата е тънко и високо, до 10 см.
Районът на разпространение е широк. Среща се по пътища, в градини, зеленчукови градини, полета. Расте от пролетта до есента.
Сивият тор бръмбар има сладък вкус и се вари преди готвене. Капачката на гъбата е сива, покрита с люспи, почива на късо тънко стъбло.
Среща се навсякъде от ранна пролет до есен. Расте на групи, може да се намери в близост до купчини компост, във влажни гори.
Останалите сортове могат да бъдат класифицирани като условно годни за консумация бръмбари. Те бързо се разграждат и трябва да се ядат почти веднага след събирането. Това са торни бръмбари:
- Romagnesi;
- обикновен;
- блестящ.
Торът Romagnesi се отличава с шапка с форма на чадър със заоблени ръбове. Той е малък, около 6 см в диаметър. Кожата е бежова, покрита с люспи. Почти няма пулпа, повечето от нея са бели плочи. Кракът е със средна дебелина, сивкав.
Представителят расте на групи, среща се в хладни райони. Утаява се върху гниеща дървесина. Расте в паркове, полета и зеленчукови градини. Ражда обилно през ранната пролет и есента. През лятото може да се намери само в северните райони. Подгответе изключително млади шапки с леки чинии.
Обикновеният бръмбар с тор е с капачка във формата на елипса, изцяло е набразден, боядисан в сив нюанс. Краищата на капачката са вълнообразни, разкъсани. Пулпът е без мирис, младите плочи са бели. Кракът е наклонен, със среден размер.
Гъбата расте единично на плодородна почва. След дъждове може да се намери в сметища, гори, паркове. Появява се от пролетта до есента. Трябва да готвите възможно най-скоро, плодовете не се съхраняват.
Блестящият тор изглежда красиво, можете да го използвате в ранна възраст. Яйцевидната му капачка е със светлокафяв цвят, покрита с фини канали. Краищата му са разкъсани, вълнообразни. Бялата пулпа има вкус на кисел, чуплив, не мирише. Кракът е тънък, със средна дължина, кафяв отдолу, но основният цвят е бял. Плочите също са кафяви в началото, по-късно стават черни.
Трептящи торни бръмбари растат на купчини като гъби. Те се установяват само върху сухо дърво. Можете да ги срещнете в паркове, площади, гъсти гори. Те обаче не растат върху остатъците от иглолистни дървета, така че не съществуват в боровите гори. Плододаване от пролетта до късна есен.
Вкусови качества на гъбите
Прясно приготвените гъби от бръмбари нямат подчертан вкус. Някои видове са добре мариновани, стават сладки. Те често се използват в прости рецепти.
Ползи и вреда за организма
Ядливата гъбена тор, правилно събрана и приготвена, е от голяма полза за организма. Съдържа:
- целулоза;
- Витамини от група В;
- аминокиселини;
- микроелементи.
Те се препоръчват на диабетиците да ядат, тъй като тези гъби имат хипогликемичен ефект. В народната медицина те се използват за лечение на заболявания на простатната жлеза, за повишаване на имунитета. Торният бръмбар се използва за приготвяне на мехлеми за злокачествен дерматит и язва. Водната настойка се препоръчва за подобряване на храносмилането и като отхрачващо средство.
Въпреки това, дори годни за консумация видове могат да бъдат вредни, ако се събират на грешното място и се съхраняват неправилно. Те причиняват отравяне, тъй като абсорбират соли на тежки метали и всички вредни вещества от почвата, върху която са израснали.
Гъба бръмбар от тор от алкохолизъм
Както вече споменахме, гъбата бръмбар е несъвместима с алкохолни напитки, поради което се използва широко за лечение на алкохолизъм. Според прегледите ежедневният прием на малко количество горски продукт причинява постоянна неприязън към алкохола. Това беше забелязано от фармацевтични компании, които започнаха да произвеждат таблетки за лечение на преяждане на базата на копринус.
Не всички видове тор обаче могат да се използват за лечение. Подходящ е само сив и блестящ.
Правила за събиране на торни бръмбари
Дори ядливите торни бръмбари могат да причинят нежелани последици, така че трябва да се събират млади. При зряла гъба капачката се разгъва, което показва нейната възраст. Не е нужно да ги докосвате. Отрязват се само плътни, чисти и леки плодове.
Струва си да се обмисли мястото, където растат бръмбари. Няма значение дали се ядат или използват за медицински цели, предпочитание трябва да се дава на горски плодове, които растат в трева или дърво. По-добре е да откажете събирането в:
- купчини тор;
- яма за компост;
- градски сметища;
- място за паша;
- край пътищата.
Как да готвя тор гъба
Трябва да готвите торни бръмбари през първите 2 часа след прибирането на реколтата, в противен случай те ще се превърнат в слуз. Използвайте само бърза обработка, след почистване на крака и отстраняване на филма от капачката. Преди готвене плодовете се сортират, всички подозрителни или с розови чинии се изхвърлят.
Гъбите от бръмбари обикновено се пържат, варят и мариноват. Има няколко прости рецепти за готвене:
- Задушени в заквасена сметана... За да направите това, гъбите се варят в подсолена вода за 30 минути. След това задушете в заквасена сметана на слаб огън, подправена с черен пипер. В края можете да добавите пържен лук и зеленчуци.
- Омлет със сирене... За да направите това, торните бръмбари трябва да се изпържат до златисто кафяво, да се напълнят със смес от яйца и мляко и да се запържат още 10 минути. В края на готвенето поръсете омлета с настърган кашкавал.
- Супа с юфка... Варете гъбите в продължение на 30 минути. След това се запържва с моркови и лук в масло. Поставете картофи в бульона, запържете и гответе за 10 минути, след това добавете юфка. Гответе до омекване, поръсете с билки.
Трябва да се има предвид, че е невъзможно да се готвят бръмбари с други гъби, поради което се избират рецепти с един вид.
Заключение
Снимка, описание и приготвяне на гъба от тор бръмбар ще помогне на тези, които решат да опитат редкия плод. За да избегнете отравяне, трябва да следвате всички препоръки за събиране и съхранение и да изхвърлите подозрителни екземпляри. По-добре е да използвате тор бръмбар за традиционна медицина след консултация с лекар.
