Съдържание
Нежната млечна гъба принадлежи на семейство Сироежков, семейство Млечник. Името на този вид има редица имена: закърнял лактарий, закърнела млечна гъба, лактифлус табидус и лактарий тейогал.
Там, където расте нежната гърда
Най-често този вид се среща в умерения климатичен пояс. Расте в смесени и широколистни гори, предпочита влажни и мъхести места. Оптималното време за развитие е периода от юли до септември; при благоприятни условия през октомври могат да се намерят нежни млечни гъби.
Как изглежда закърнялата млечна гъба?
Най-често този вид се среща във влажни и мъхести места.
Плодното тяло се състои от капачка и стъбло със следните характеристики:
- Първоначално капачката на закърнелия лактарий (lactarius tabidus) е изпъкнала, с напредване на възрастта тя придобива влошена в ниско форма с туберкула, разположена в центъра. Размерът варира от 3 до 5 см в диаметър. Повърхността е гладка на допир, суха, боядисана в червеникави или охра-тухлени нюанси.
- Плочите са редки, спускат се до педикулата. Цветът им съвпада с шапката, понякога може да е малко по-светъл.
- Кремообразен спорен прах, яйцевидни частици с орнаментирана повърхност.
- Кракът е цилиндричен, разширен в основата. На височина достига 5 см, а дебелината му е не повече от 0,8 см в диаметър. Разхлабени в консистенция, старите гъби имат кухини вътре. Цветът е близък до цвета на капачката.
- Пулпата на нежната гърда има леко остър вкус. Млечният сок, който излиза от него, не е твърде обилен. Първоначално боядисан в бяло, след известно време придобива жълтеникав оттенък.
Възможно ли е да се яде крехко мляко
Този вид е класифициран като условно годни за консумация гъби. Поради острия вкус и дългото време за обработка, той не се използва толкова често в готвенето. Веднъж накиснати обаче се смята, че са добри, когато се осолят.
Фалшиви двойки
Гъбата има горчив вкус, който може да бъде елиминиран чрез накисване
Нежната млечна гъба на външен вид е подобна на следните дарове на гората:
- Рубеола... Известно още като сладко мляко. Може да се разпознае по червеникаво-червената си шапка с извити навътре краища. Месото на близнака отделя обилен белезникав млечен сок, който остава непроменен под въздействието на атмосферния въздух.
- Горчив - условно годни за консумация гъби от 4-та категория храни. Формата и размерът на капачката са подобни на нежна гъба. Цветът на плодното тяло на близнака обаче е червено-кафяв с по-светли ръбове, което е отличителна черта. Освен това млечният сок от този вид е бял, което не променя цвета си. Предпочита да расте на кисели почви, заселва се под иглолистни или широколистни дървета.
Правила за събиране и употреба
Отивайки в търсене на горски дарове, берачът на гъби трябва да знае следните правила:
- Препоръчително е да се събират нежни млечни гъби при сухо време, тъй като по време на проливни дъждове те могат да се влошат по-бързо.
- Не се препоръчва да се режат екземпляри с нож, тъй като съществува вероятност от увреждане на мицела.По-добре е да ги извадите от земята чрез усукване или люлеене.
- Съхранявайте в добре проветрив съд.
Нежните млечни гъби са най-подходящи за ецване. Преди готвене е необходимо да се обработят даровете на гората. За целта плодовете се почистват от отломки, оставят се само капачките и се накисват за 24 часа. Настоящата вода трябва да се сменя поне 2 пъти през цялото време. За горещо осоляване гъбите трябва да се варят около 10 минути.
Заключение
Нежната млечна гъба, както повечето млекопроизводители, принадлежи към условно годни за консумация гъби, тя е годна за консумация само след предварителна обработка. В Европа този екземпляр не се цени и се счита за слабо отровен. Въпреки това, в Русия често се използва за кулинарни цели, традиционно в страната се смята за "осолен".
