Съдържание
Снимка на гъба от габър и подробно описание на плодното тяло ще помогне на неопитните берачи на гъби да я различат от фалшивите сортове, които могат да бъдат негодни за консумация и дори отровни. В Русия са широко разпространени много често срещани имена на този вид: сиви манатарки или бряст, сиви манатарки и други.
Къде расте гъбният габър?
Grabovik (лат. Leccinellum pseudoscabrum) е широко разпространен в южните райони на страната, където климатът е доста мек. Голям брой гъби се срещат в планински терен, но особено често сивият гибер се среща в Кавказ. Плододаването започва през юни и завършва през октомври, понякога през ноември.
Габърът образува микориза с много дървета: с бреза, леска, топола, но най-вероятно гъбата може да бъде намерена под габър. Именно връзката с това растение е в основата на името на вида.
Как изглежда грайфер
Шапката на сивия пън може да нарасне до 10-15 см в диаметър. По своята форма тя прилича на полукълбо с прибрани ръбове, но при зрели плодни тела капачката придобива вид на някаква възглавница. На допир е леко кадифен, на места набръчкан, особено при презрели екземпляри. Цветът на капачката е маслинено или светлокафяв. След дъжд повърхността на гъбата изглежда лъскава.
Целулозата на гъбите е доста мека, но не прекалено хлабава. Колкото по-стар е габърът, толкова по-твърдо е плодното му тяло. На среза пулпата първо е бяла, но в рамките на 10-20 минути става сива и след това напълно почернява. Вкусът и мирисът на сив пън е приятен.
Според описанието на тази гъба, кракът на габър е удължен и цилиндричен, но се забелязва забележимо разширение близо до самата земя, както може да се види на снимката по-долу. Над него е сиво-маслинено, но колкото по-ниско, толкова по-тъмен е цветът му. Височината на крака е средно 12 см, диаметърът е 3-4 см.
При зрелите габри понякога капачката е покрита с жлебове и гънки.
Дали грабването е годно за консумация или не
Grabovik принадлежи към годни за консумация гъби, но не се препоръчва да се използват сурови. Вкусът на гъбите се разкрива напълно след термична обработка: варене, сушене или пържене. Също така, сивите пънове могат да бъдат мариновани и осолени.
Вкус на гъби
Подосеникът не е толкова ценен, колкото най-близкият му роднина, подсиреникът. Въпреки факта, че те са сходни на вкус, габърът има малко по-различна структура на пулпата. Той е по-мек, поради което сивата крупа се разваля достатъчно бързо, ако не го излагате на изсушаване или замръзване. Веднага след прибирането на реколтата всичко се измива старателно и се изпраща за прибиране на реколтата, или в същия ден те се използват директно за приготвяне на ястие.
Ползи и вреда за организма
Grabovik, подобно на други годни за консумация представители на семейство Болетови, принадлежи към ценните гъби от втората категория.Плодовото му тяло е диетичен продукт - 100 г целулоза съдържа около 30 ккал. В допълнение, сивият пън съдържа високо съдържание на витамини В, С, Е, РР и минерални компоненти. Влакнестата структура на гъбите помага за пречистването на червата от различни токсини и токсини.
Фалшиви двойки
Жлъчната гъба (лат. Tylopilus felleus) или горчивината е един от най-опасните аналози на сивия пън. Този фалшив вид е класифициран като отровен и много малко парче е достатъчно, за да съдържа токсините, съдържащи се в него, да причинят хранително отравяне.
Гъбичките в жлъчката се срещат в големи количества в иглолистните гори на централна Русия, най-често на пясъчна почва. Плодът на близнак се пада в периода от юни до октомври.
Горчивите сладки се отличават с изпъкнала капачка, чийто диаметър е около 10 см. Повърхността му е суха и гладка, светлокафява или охра. Ако направите малък разрез върху плодовото тяло, тогава пулпата му ще порозовее в рамките на 10 минути. Няма изразена миризма на горчивина.
Кракът на жлъчната гъба е под формата на клуб, който е покрит с мрежест модел. Спорите са розови.
Горчак се различава от сивия пън с по-обемна шапка
Правила за събиране
Граблите трябва да се събират съгласно общоприетите правила, които се прилагат за почти всички видове гъби:
- По-добре е да отидете в гората рано сутрин, когато въздухът все още е хладен през нощта и има роса по тревата и листата. Плодовете, събрани при такова време, запазват по-дълго свежия си вид.
- Не можете да опитате неизвестни гъби - в тяхната пулпа могат да се съдържат силни токсични вещества.
- Събраната реколта се поставя в плетена кошница с празнини. Невъзможно е да поставите габър в найлонови торбички - те бързо ще се възпалят и ще станат неизползваеми.
- Плодовите тела, дори и с незначителни признаци на разваляне, е най-добре да останат недокоснати.
- В търсене на гъби се препоръчва да вдигате листа и трева с дълга пръчка, а не с голи ръце, за да не се натъкнете случайно на отровни растения.
Отделно трябва да се отбележи, че можете да завъртите намерената гъба от почвата. Плодовото тяло леко се поклаща от едната на другата страна и след това, когато габърът вече е отстранен, поръсете мицела с пръст и листа. Така че през следващата година тук ще има нова реколта.
Използвайте
Греблото може да бъде подложено на различни методи за термична обработка. Пулпът му е доста плътен и влакнест, което е особено удобно за приготвяне на различни маринати и солени закуски. Габърът също се суши за зимата, вари се или се пържи, за да служи като първо ястие.
Заключение
Снимката на гъбата грайфер и нейното описание са създадени, за да намалят до минимум риска от грешка по време на търсенето, но въпреки това има опасност от улавяне на фалшива гледка. За да се предотврати това, се препоръчва да се запознаете с най-често срещаните близнаци на сивите боровинки. Най-опасната от тях е жлъчната гъба, която също се нарича горчивина.
Освен това можете да научите повече за това как изглежда сивият обабок във видеото по-долу:
