Съдържание
В допълнение към добре познатите гъби, които са в основата на много ястия, туршии и туршии, има видове, които лесно могат да се използват като подправка за тях. Гъбата чесън може да играе такава роля. Има аромат, много подходящ за острата и пикантна ковачница. Ако отщипите парче от капачката и го разтриете между пръстите си, можете да усетите очевидната миризма на чесън.
Как изглежда гъбата чесън?
Както можете да видите на снимката, чесънът или обикновен не саксия е много малка ламеларна гъба с тънко стъбло.
Гъбата лесно се бърка с гъбата. Има малка капачка, която постепенно променя цвета си от охра до тъмнокафяв. Кракът му е тънък и дълъг. Отличителна черта е силната миризма на чесън на гъбата, която се запазва дори след изсушаване.
Описание на шапката
Чесновата гъба има изпъкнала капачка, чийто среден размер е 2 см в диаметър. С течение на времето той се изравнява и става по-удължен. В началото - жълтеникава, с възрастта повърхността постепенно потъмнява и става побеляла. Миниатюрната капачка на обикновения чесън е суха в консистенция, тънка, с грапава кожа и канали по краищата. В зряла възраст той приема формата на камбана с тънки полета и вдлъбнатина в центъра.
Плочите имат различна дължина, вълнообразни и изпъкнали форми. Цветът им е бял или розов. Споровият прах е белезникав.
Описание на крака
Структурата на крака на чесъна е куха. Дължината му, в зависимост от възрастта и мястото на растеж, варира от 0,5 cm до 5 cm, дебелината е около 2 mm. Съдейки по снимката на гъбата чесън, повърхността на крака е гола, в дъното с пубертета има малки надлъжни канали. Червеникавият цвят в основата изсветлява донякъде.
Месото на крака е бледо, с мирис на чесън, което става по-силно след изсъхване.
Ядлива ли е гъбата чесън или не
Обикновеният негний е ядлива гъба, която отдавна се използва за пържене, мариноване, готвене и сушене. След кипене пикантният му вкус изчезва и изсушаването само го засилва. Въз основа на чесъна те създават пикантни подправки, които са легендарни. Един от тях казва, че готвачът на Наполеон е приготвил такъв гъбен сос, че гостите са изяли старата фехтовална ръкавица на императора заедно с него. Именно оттам се казваше, че можете да ядете подметката с такъв сос.
Използването на чеснова гъба в готвенето
Незапалимите гъби са годни за консумация гъби и не изискват предварително кипене. Благодарение на симбиозата на аромати на гъби и чесън, готвачите с удоволствие ги добавят към всяко ястие.Чесънът е основата на пикантен сос, особено ценен от гастрономите. Гъбите, пържени с картофи, ги радват.
В изсушено състояние растенията чесън могат да се съхраняват няколко години. Преди готвене те се хвърлят във вода и след няколко минути се връщат към първоначалния си вид, вкус и аромат.
Полезни свойства на чесъна
Поради своите антивирусни и бактерицидни свойства, растението чесън се използва като суровина за производството на профилактични и терапевтични средства.
В природата гъбата не подлежи на гниене и тази характеристика се използва за удължаване срока на годност на продуктите.
Откритите антибиотични вещества в състава на чесъна активно се проявяват в унищожаването на аеробните бактерии - Staphylococcus aureus.
Къде и как расте
Nebnichnik може да се намери в иглолистни или широколистни гори. Той е широко разпространен в Северното полукълбо. Любимата основа за растежа му е в основата на дърветата: мъх, малки постелки, зеленина, кора. Може да расте и върху мъхови стволове или брезови пънове.
Плододаването на културата е дълго - от юли до октомври. Понякога неговите представители се наричат всесезонни, тъй като те могат да бъдат намерени през зимата, по време на размразяването, на горски размразени петна. Най-доброто време за събиране е след дъжд, тъй като гъбите са наситени с влага, стават ясно видими за окото и в същото време излъчват характерна миризма, която ги прави лесни за намиране.
Расте ли гъбата чесън в региона на Москва
Сред голямото разнообразие от гъби, растящи в Московска област, има и чесън, който може да се намери до ноември в широколистните гори в централна Русия. Местата на растежа му са в райони със сухи глинести почви, пясъчници. Те обичат да се установяват на големи групи върху гниещи дървета, игли, зеленина, кора, клони и много рядко в тревата.
Възможно ли е да се отглежда чеснова гъба на сайта
Не е трудно да отглеждате чеснови растения на личен парцел. В сенчестите зони на градината те се чувстват чудесно. Оптималната температура за развитие е 15-20⁰С. За да получите гъби, трябва:
- Пригответе върбови или тополови трупи с дължина 0,5 m и диаметър до 50 cm.
- Накиснете ги във вода за няколко дни.
- Дръжте дървата на слънце два дни.
- Пробийте дупки в трупите с размер, съответстващ на закупените пръчки с мицел, на разстояние 10 см един от друг.
- Поставете там пръчки.
- Увийте трупите в найлоново фолио, оставяйки отвори за вентилация.
- Поставете трупите на тъмно място.
- След 4 месеца мицелът расте и дървото се прехвърля в градината.
- След това те се задават вертикално и леко се добавят.
При температура около 20относноПри постоянна влажност гъбите растат и дават добив до 15% от дървесната маса.
Възможно е да отглеждате чесън с помощта на мицел, донесен от гората и разпръснат върху градинската почва.
Двойки и техните различия
Няколко от неговите разновидности и аналози се считат за сходни на външен вид с чесъна.
Голям чесън
Този вид се различава от обичайния с по-голяма капачка (до 5 см), черен крак с коса и плочи с неравни ръбове. Гъбата е годна за консумация, но се препоръчва да я сварите преди употреба.
Чесън дъб
Доста рядък вид, който живее в дъбова зеленина. Различава се по това, че кракът му е покрит с червени косми, капачката е набръчкана и плочите са в състояние да проблясват. Гъбата е годна за консумация, яде се прясна и маринована, използва се като подправка.
Ливадни гъби
Както можете да видите на снимката, обикновеният чесън много прилича на ливадните гъби. Но кракът им е по-дебел, освен това те нямат характерната пикантна миризма. Те светят в тъмното. Гъбите фосфоресцират. Те се варят, пържат, осоляват и мариноват.
Как да различим гъбата чесън от гъбата
Неопитните берачи на гъби са в състояние да объркат обикновения чесън с гъбите. За да не се случи това, струва си да запомните, че кракът на първия е по-тъмен от капачката. Той е твърд на допир, за разлика от гъбата. Най-важният признак, че неотровна гъба е в ръцете, е миризмата на чесън, която се появява, след като малко парче от него се втрие в ръцете. Използвайки този маркер, е трудно да се правят грешки при бране на гъби.
Заключение
Въпреки факта, че гъбата чесън е на външен вид, ароматът, който тя може да синтезира, има кулинарна стойност в готвенето. Продуктът е лесен за съхранение и може да се трансформира в първоначалната си форма по-късно с вода. Тези качества могат да доведат до повече внимание към чесъна и неговата употреба.
