Contente
Os fãs da caça tranquila no período verão-outono dificilmente ficam em casa, eles estão diligentemente procurando por manchas de cogumelos e colhem os presentes coletados da natureza para uso futuro. Todos os cogumelos selvagens prontos diferem significativamente no sabor dos champignon comprados, que é o que estimula a maioria a colher. Cantarelos são especialmente populares; eles são colhidos para o inverno usando métodos diferentes. Forma mais fácil de cozinhar cogumelos chanterelles congelados, esse método de conservação praticamente não altera o sabor original do produto.
Como descongelar adequadamente os cogumelos chanterelles
O congelamento de chanterelles do inverno executa-se de várias maneiras. O posterior preparo do produto também depende do método de congelamento, vale a pena prestar atenção especial a isso.
Não há necessidade de descongelar os cogumelos do congelador, mas com certeza você precisará prepará-los para cozinhar. Todos podem cozinhar cogumelos rapidamente congelados, mas antes disso você precisa:
- retire o produto do freezer;
- coloque em um recipiente com água fria;
- enxágue abundantemente e, em seguida, mude a água várias vezes.
De uma forma tão simples, ele se livrará completamente da areia e das agulhas que poderiam estar acidentalmente nos cogumelos.
Como cozinhar cogumelos chanterelle congelados
O processo de cozinhar cogumelos congelados é simples, até uma jovem dona de casa pode lidar com isso. É importante retirar uma quantidade suficiente de comida da câmara e primeiro pensar no que cozinhar com ela.
Existem várias sutilezas importantes da culinária que todos devem saber:
- para cozinhar cogumelos chanterelle congelados por qualquer um dos métodos acima, não é necessário descongelá-los;
- não é desejável misturar grandes cogumelos cozidos e chanterelles, congelados crus em um prato;
- na hora de fritar, cozinhe imediatamente a cebola e acrescente o restante dos ingredientes;
- para fazer sopas, é aconselhável congelar os chanterelles separadamente com uma pequena quantidade de caldo;
- para estufar, pegue cogumelos grandes pré-cozidos.
Caso contrário, o cozimento ocorre de acordo com uma receita pré-selecionada.
O que cozinhar de chanterelles congelados
Muitas obras-primas podem ser feitas de chanterelles congelados. Os cogumelos vão se tornar um destaque em muitos primeiros pratos, adicionar tempero ao segundo e também surpreender os gourmets com seu programa solo. A seguir, vale a pena conhecer a tecnologia de cocção dos mais comuns deles.
Chanterelles fritos congelados
Você pode cozinhar chanterelles congelados deliciosamente, simplesmente fritando-os com ou sem cebola. Todo o processo consiste nas seguintes etapas:
- Os cogumelos congelados são removidos do congelador.
- Coloque uma frigideira em paralelo e adicione a manteiga.
- Descasque e corte a cebola em cubos.
- Espalhe a cebola preparada em uma frigideira pré-aquecida e frite levemente até dourar.
- Adicione os cogumelos e frite, mexendo ocasionalmente por 10-15 minutos.
Não há necessidade de adicionar temperos especiais aos cogumelos chanterelles, basta adicionar sal e pimenta.
Chanterelles congelados assados
Você também pode cozinhar chanterelles congelados no forno, para isso é melhor usar papel alumínio adicional. O processo não demorará muito e o prato em si ficará muito saboroso.
Para uma porção, você precisará de:
- 250-300 g de cogumelos congelados;
- cebolas verdes e endro;
- 1-2 colheres de sopa eu. azeite;
- Sal e pimenta a gosto.
Em seguida, vem o próprio cozimento, para isso o forno é aquecido a 200 graus. Os cogumelos são preparados da seguinte forma:
- pique as verduras;
- chanterelles congelados, ervas, óleo e especiarias são misturados em uma tigela;
- tudo está disposto em papel alumínio e embrulhado em forma de envelope;
- espalhe em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 20 minutos;
- em seguida, abra o papel alumínio e leve ao forno por mais 5-7 minutos até que se forme uma crosta dourada sobre os cogumelos.
O prato pronto pode ser consumido quente ou frio.
Sopa de chanterelle congelada
Cantarelos nos primeiros pratos ficam ótimos e também adicionam um sabor especial. O mais simples de preparar será uma sopa leve comum de verão, para a qual você precisará:
- 300 g de chanterelles congelados;
- 1 cenoura média e 1 cebola;
- 2 batatas;
- 20-30 g de manteiga;
- um monte de endro;
- folha de louro, pimenteiro, sal.
Para cozinhar, você precisa de uma pequena panela com capacidade para cerca de 2-2,5 litros. A receita de um prato de chanterelle congelado tem as seguintes etapas:
- cogumelos são picados;
- as cebolas e as cenouras são lavadas, cortadas e fritas na manteiga;
- adicione a massa de cogumelos e refogue por mais 10 minutos;
- as batatas são lavadas, descascadas, cortadas em cubos e fervidas em caldo por 5-7 minutos;
- adicione fritura e temperos;
- ferva por mais 10 minutos, desligue;
- tempere com endro picado.
Para tornar a sopa mais rica, você pode adicionar um caldo de cogumelos congelado.
Molho de chanterelle congelado
Cantarelos congelados retêm seu cheiro e a receita pode ser absolutamente qualquer coisa, mas o produto acabado sempre cheira a madeira. Você pode confirmar isso tentando fazer um molho com um ingrediente congelado. Para isso, você precisará de:
- 400 g de chanterelles congelados;
- cebola grande;
- 30 g de manteiga;
- 100-200 ml de creme;
- algumas colheres de chá de farinha;
- meio copo de água fervente;
- sal e pimenta.
Para cozinhar, você precisa de uma frigideira ou frigideira funda. O processo é realizado da seguinte forma:
- Descasque e lave a cebola.
- Pique os vegetais e frite na manteiga até dourar.
- Adicione os cogumelos picados e frite todos juntos.
- Pimenta e sal de imediato, depois acrescente a farinha, a quantidade depende da espessura do molho que se pretende obter no final.
- Água fervente é introduzida em um jato fino com agitação constante.
- Assim que a mistura ferver, introduz-se o creme de leite, não vale a pena ferver o prato com este ingrediente.
O molho preparado é servido com batatas, carne assada, peixe ou como prato à parte.
Ensopado de chanterelle congelado
Existem diferentes formas de cozinhar chanterelles frescos congelados, uma das opções requintadas é o guisado. Seu sabor pode ser alterado dependendo do tipo de vinho a ser utilizado.
Então, em 20-30 minutos na cozinha, uma verdadeira iguaria estará na mesa, passo a passo fica assim:
- Em uma frigideira funda ou panela, derreta uma colher de sopa com uma lâmina de manteiga, na qual 4 chalotas e um dente de alho são fritos até dourar.
- Adicione os cogumelos congelados na quantidade de 300 g, evapore o excesso de líquido em fogo alto e doure-os lentamente.
- Neste ponto, é apenas aconselhável colocar 150 g de vinho branco seco e ferver 3-5 minutos.
- Em seguida, despeje em um copo de caldo de legumes e refogue até que o volume seja reduzido à metade.
- Adicione 200 g de creme de leite e leve para ferver em fogo baixo.
- Retire um tomate grande, corte em cubos e adicione a um guisado quase pronto, ferva por 8-10 minutos. Sal, pimenta e acrescente especiarias a gosto.
Antes de servir, o prato é fermentado por 5-7 minutos, salsa picada ou endro é adicionado a cada prato. Você pode cozinhar os pratos em panelas, para isso cada porção é adicionalmente colocada no forno por 5-7 minutos antes de servir.
Caçarola de chanterelle congelada
Cantarelos congelados também são usados em caçarolas, receitas geralmente complementam outros ingredientes. A opção mais comum é considerada com batatas.
Uma cebola grande e 800 g de cogumelos congelados são fritos em uma frigideira na manteiga ou óleo vegetal. Logo que comece a aparecer uma crosta dourada, deita-se sobre ela 150 g de creme de leite e refoga-se no máximo 10 minutos, depois de previamente salgada. Purê de batata com ovos é preparado separadamente.
Em seguida, você precisa de uma assadeira, unte com manteiga, polvilhe com semolina ou pão ralado e espalhe a massa de batata em uma camada de 2-3 cm. Despeje os cogumelos cozidos com cebola por cima, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos a uma temperatura de 200 graus.
Resta apenas polvilhar o prato com ervas se desejar e servir.
Rissóis de chanterelle congelados
Para preparar este prato, você vai precisar de fermento pronto ou massa folhada, cogumelos fritos com cebola. Então tudo vai acontecer da seguinte maneira:
- a massa do fermento é desmontada em pequenas bolas e deixa-se crescer um pouco;
- cada bola é ligeiramente desenrolada, uma colher de sopa de recheio é colocada no meio;
- as bordas são pinçadas e viradas com a costura voltada para baixo;
- deixe subir um pouco e ao mesmo tempo pré-aqueça o forno;
- antes de enviar para assar, as tortas são untadas com gema.
A torta finalizada será rosada e perfumada.
Dicas úteis de culinária
Para que pratos de chanterelles congelados sejam sempre saborosos, você deve conhecer e aplicar alguns truques:
- cogumelos pequenos são mais adequados para fazer sopas e molhos; os grandes, para caçarolas e recheios de tortas;
- sal e pimenta os chanterelles, de preferência logo no início do cozimento;
- na hora de estufar, vale a pena esperar até que o líquido dos cogumelos evapore para depois adicionar o creme de leite ou o creme de leite;
- Pratos de chanterelle congelados serão um excelente complemento para batatas, massas, arroz;
- a melhor opção para verduras seria endro.
Com essas dicas, o preparo ficará mais fácil, e o resultado do esforço ajudará a surpreender o provador.
Conclusão
Cantarelos congelados podem ser cozidos de várias maneiras, cada uma com um sabor diferente e uma variedade de ingredientes.
