Contente
- 1 É possível congelar groselhas
- 2 Os benefícios das groselhas congeladas
- 3 Como congelar groselhas para o inverno na geladeira
- 4 Receita de groselha congelada inteira
- 5 Groselhas congeladas para o inverno com açúcar
- 6 Congele groselhas na forma de purê de batata para o inverno
- 7 Receita para congelar groselhas em calda de açúcar para o inverno
- 8 Como congelar groselhas junto com outras frutas silvestres
- 9 O que pode ser feito com groselhas congeladas
- 10 Regras de armazenamento e degelo
- 11 Conclusão
Ao comparar o sabor das groselhas com outras frutas - morangos, framboesas, cerejas, ele provavelmente perde. Mas em termos de conteúdo de vitaminas, não tem tantos concorrentes. Por muito tempo, as formas mais populares de colher frutas silvestres no inverno eram as conservas - geléia, compotas, geléias. Hoje, muitos estão tentando congelar groselhas para o inverno no congelador da geladeira para preservar todas as substâncias valiosas, propriedades benéficas e sabor.
O método é simples, acessível, não requer muito tempo, investimentos orçamentários adicionais. Existem várias opções. Você deve saber como e de que forma você pode congelar bagas para que os frutos em branco resultantes para o inverno sejam saborosos, saudáveis e procurados.
É possível congelar groselhas
Graças à funcionalidade de freezers e refrigeradores modernos, tornou-se possível congelar quase todos os vegetais, frutas, ervas, obtendo produtos de alta qualidade. Com o mesmo sucesso, as groselhas podem ser congeladas para o inverno. A principal vantagem desses produtos é a alta qualidade, preservando todas as propriedades após o descongelamento.
Entre os principais métodos de congelamento:
- a granel;
- com açucar;
- em calda;
- como purê de batata;
- sortido com outros ingredientes.
No preparo dos bagos, congelamento e posterior aproveitamento, é necessário respeitar as regras básicas de acondicionamento, armazenamento e manutenção do regime de temperatura.
Os benefícios das groselhas congeladas
Quando você congela groselhas para o inverno em casa, a maior parte dos nutrientes nela contidos é preservada. A perda de vitaminas desse processamento não ultrapassa 10%, portanto, os frutos descongelados são um verdadeiro depósito de substâncias úteis para o corpo. Eles incluem:
- vitaminas B, PP, A, E;
- iodo;
- molibdênio;
- potássio;
- cálcio;
- ferro;
- zinco;
- flúor;
- magnésio;
- fibra alimentar;
- ácidos orgânicos.
Devido a esta composição química, as groselhas, mesmo depois de congeladas, têm muitas propriedades curativas:
- estimula processos metabólicos no corpo;
- ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos e melhorar a circulação sanguínea;
- tem efeito colerético e diurético;
- remove sais de metais pesados;
- tem um efeito firmador sobre o sistema nervoso;
- aumenta a imunidade;
- previne derrames e ataques cardíacos;
- combate com sucesso a anemia de mulheres grávidas;
- elimina a constipação.
Essas propriedades são possuídas por groselhas maduras e verdes, que foram congeladas - desde que as bagas sejam armazenadas corretamente.
Como congelar groselhas para o inverno na geladeira
Para obter um produto saudável, você precisa cozinhar frutos inteiros e maduros sem sinais de doenças. A colheita é realizada durante a manhã com clima quente e seco. As melhores variedades são as de pele grossa e polpa doce. De casca fina - usado para congelar em calda ou para fazer purê.
Os frutos são separados, removendo folhas e galhos e aparando as caudas.
As groselhas são lavadas em água fria corrente em uma peneira ou coador e espalhadas sobre uma toalha para secar. Se a umidade permanecer, depois de colocada na geladeira, a baga se transforma em uma única bola de gelo.
Ao colher groselhas para o inverno, o congelamento é realizado a uma temperatura de -30 ... -35 ⁰C. O armazenamento adicional de longo prazo é realizado a uma temperatura de -18 ... -25 ° C nos compartimentos de congelamento de refrigeradores ou em câmaras com um grande volume e a capacidade de definir temperaturas mais baixas.
Receita de groselha congelada inteira
Bagas inteiras, colhidas para o inverno, são uma boa base para o preparo de muitos pratos: iogurtes, compotas, sucos de frutas, recheios para tortas, pãezinhos, muffins. Após a descongelação, não perdem o aspecto, o sabor mantém-se elevado.
De acordo com as avaliações, congelar groselhas com frutas inteiras para o inverno é a maneira mais fácil e rápida. Isto exige:
- Prepare antecipadamente groselhas, paletes ou assadeiras, papel manteiga e sacos.
- Libere espaço no freezer.
- Cubra as paletes e assadeiras com papel manteiga.
- Coloque as groselhas em um recipiente preparado em uma camada.
- Coloque as bandejas no freezer por pelo menos 4 horas.
- Retire as bandejas do congelador, levante o pergaminho e deite as bagas nos sacos com uma colher de pau para que não “grudem” nas suas mãos.
- Coloque notas sobre o conteúdo, tempos de congelamento nas bolsas.
- Coloque os sacos no congelador.
Armazenamento do produto - pelo menos três meses.
Groselhas congeladas para o inverno com açúcar
Esta receita para congelar groselhas com açúcar é frequentemente usada por donas de casa. Não é trabalhoso. Para cozinhar você precisará de:
- sacos ou recipientes com tampas;
- 2 kg de bagas;
- 700 g de açúcar granulado.
Para fazer uma colheita de alta qualidade para o inverno, você deve:
- Colete ou compre bagas densas e inteiras, enxágue-as e limpe-as de detritos e caudas.
- Seque as groselhas completamente.
- Despeje em um recipiente grande e adicione o açúcar cozido.
- Misture os ingredientes.
- Encha recipientes ou pacotes com frutas vermelhas, colocando em cada um não mais do que 500 g (para uso único).
- Feche bem e coloque no congelador.
Os sacos de armazenamento devem estar intactos, os recipientes devem estar limpos e livres de odores estranhos, as tampas devem estar bem fechadas. Os artigos de vidro não são adequados para armazenamento no congelador porque podem rebentar com o frio.
Congele groselhas na forma de purê de batata para o inverno
Groselhas maduras demais têm uma casca fina, então podem estourar. Essas bagas são mais utilizadas para fazer purê de batata, seguido de congelamento. Para isso, os bagos lavados e descascados são bem triturados. Os especialistas aconselham o uso de empurradores de madeira comuns, já que as frutas da groselha perdem a maior parte de suas vitaminas ao entrar em contato com as peças de metal de um liquidificador ou moedor de carne.
O açúcar é adicionado ao purê resultante na proporção de 400 g para cada quilograma de groselhas. Se as frutas estiverem muito ácidas, sua quantidade pode ser aumentada. O purê é bem misturado, colocado em pequenas porções em recipientes e resfriado na geladeira. Após o resfriamento, os recipientes são bem fechados e colocados no freezer.
Na receita para congelar groselhas para o inverno na forma de purê de batata, você não pode incluir açúcar. Nesse caso, o conteúdo calórico do produto será muito menor e suas propriedades úteis não serão menores.
Receita para congelar groselhas em calda de açúcar para o inverno
A opção de congelamento em calda de açúcar, como a anterior, é indicada para frutos silvestres maduros ou variedades com pele macia. Esse congelamento pode ser usado não apenas para cozinhar, mas também como uma sobremesa pronta separada.
Você vai precisar de:
- bagas de groselha;
- açúcar (0,5 kg);
- água (1 l).
Para preparar uma peça de trabalho, você deve realizar uma série de etapas sequenciais:
- Ferva uma calda espessa com açúcar e água.
- Acalme-se.
- Arrume as frutas preparadas em recipientes.
- Despeje a calda de groselha.
- Coloque os recipientes no freezer.
- Não cubra com tampas por dois dias.
- Congelar.
- Feche bem com as tampas.
Como congelar groselhas junto com outras frutas silvestres
Para as crianças, uma verdadeira iguaria pode ser purê de frutas vermelhas, que as donas de casa incluem groselhas, groselhas vermelhas e pretas, espinheiro-marinho e morangos. Frutas pequenas e grandes, macias e duras servem. Depois de esmagá-los, adicione 5 colheres de açúcar por 500 g de massa e misture. Groselhas inteiras ou morangos fatiados são colocados no purê acabado. A mistura é infundida por uma hora, depois é colocada em formas de silicone e levada ao freezer. Depois de solidificado, o purê é retirado das formas, colocado em sacos e armazenado no freezer.
O congelamento pode ser utilizado após o aquecimento como sobremesa pronta para crianças ou como base para molhos para panquecas e bolos de queijo.
O que pode ser feito com groselhas congeladas
As donas de casa experientes, deixando seu feedback sobre groselhas congeladas, notam que elas são um excelente preparo para muitos pratos.
Uma das soluções mais fáceis é fazer um smoothie, para o qual, além da groselha, você vai precisar de uma banana - para espessura, nozes, sementes ou farelo - para um sabor mais rico, além de suco ou leite.
Um tempero picante para carne ou peixe pode ser obtido colhendo groselhas, endro e alho.
Bagas congeladas servem como recheio com um sabor brilhante para fermento, tortas de bolo e muffins.
Na maioria das vezes, os frutos congelados são usados para fazer geleia, compotas, geleia.
A maneira mais fácil é descongelar um produto saudável e comê-lo na forma em que foi preparado para congelar.
Regras de armazenamento e degelo
Para manter a qualidade adequada dos produtos, deve-se seguir as regras para seu armazenamento e descongelamento antes do uso:
- o congelamento dos frutos deve ser rápido, em pequenas porções;
- a temperatura ideal para armazenar alimentos por 10 meses é de cerca de -20 ⁰C;
- a função de congelamento "congelamento profundo" é ligada um dia antes do uso;
- As groselhas congeladas não devem ser colocadas ao lado de produtos de carne ou peixe para que não tenham um odor desagradável;
- não vale a pena encher totalmente as caixas e câmaras, pois no estado congelado o volume dos bagos aumenta em pelo menos 10% do original;
- o degelo é feito gradativamente, para o qual o recipiente é transferido para a prateleira inferior do refrigerador;
- após o descongelamento, o produto deve ser consumido, congelamentos repetidos são inaceitáveis;
- compotas, geléia, você pode cozinhar imediatamente após o recipiente ser retirado do congelador.
Conclusão
Congelar groselhas para o inverno no congelador não é difícil. Como resultado, é obtido um produto muito útil que apoiará o sistema imunológico no inverno, ajudará a lidar com muitas doenças e se tornará uma excelente base para pratos. Ao mesmo tempo, você definitivamente deve se lembrar de observar as regras de colheita, armazenamento e posterior aproveitamento de frutas silvestres.
