Como congelar ameixas no freezer

Você pode congelar a ameixa no congelador simplesmente colocando a fruta por um dia. No entanto, após o descongelamento, pode acontecer que a fruta saborosa se transforme em um mingau de aparência desagradável. O problema está na violação da tecnologia de congelamento. Para evitar esse incômodo, você deve seguir a receita exatamente.

Preparando ameixas para congelar

Para congelar as ameixas no freezer para o inverno, e após o descongelamento para obter um produto inteiro, as frutas são cuidadosamente preparadas. O processo envolve classificar e remover os talos.

Para que o congelamento seja bem-sucedido, as seguintes regras são seguidas:

• Apenas as ameixas com polpa firme, saborosa e não aquosa são adequadas para o congelador.
• Apenas frutas maduras precisam ser congeladas para o inverno. Frutas verdes e muito maduras não podem ser congeladas.
• É melhor congelar as ameixas das variedades cujos frutos toleram o transporte. Essas frutas frescas podem durar muito tempo e não perderão sua qualidade no congelador.
• É melhor banquetear-se com ameixas suculentas imediatamente. Você não pode colocá-lo no freezer. Após o descongelamento, a polpa se transformará em mingau.

Se você conseguiu classificar as frutas de acordo com essas regras simples, a metade do caminho para colher frutas para o inverno já foi passada.

É possível congelar ameixas

A vantagem de congelar frutas para o inverno é que elas retêm todas as vitaminas e minerais naturais. Isso também se aplica às ameixas. Compotas, compotas, desidratantes, geleias preparadas para o inverno vêm com tratamento térmico. Além do sabor, o produto não é rico em mais nada. Parcialmente, apenas algumas substâncias úteis permanecem. A ameixa congelada colhida no inverno após o descongelamento praticamente não difere da fruta fresca. A consistência da polpa, é claro, mudará um pouco, mas o fruto permanecerá o mesmo útil e nutritivo.

Quais propriedades são preservadas ao congelar ameixas

As ameixas frescas são ricas em vitamina C. O suco e a polpa contêm pectina e açúcar. Vitaminas B estão presentes, assim como A e PP. Quando congelados no freezer, todas as substâncias são retidas. Para o inverno, a pessoa se abastece completamente de um produto vitamínico natural.

Os benefícios das ameixas congeladas e frescas são os mesmos:

• A fruta é um excelente laxante e diurético.
• Receitas de curandeiros recomendam o uso de polpa descongelada para pacientes hipertensos, com doenças hepáticas e cardíacas.
• Um produto descongelado comido com o estômago vazio estimula o apetite.
• Em pacientes com icterícia, a fruta alivia o amarelo.

O produto descongelado é bastante adequado para dietas, preparação de comida infantil.

Que variedades de ameixas são adequadas para congelar

Você pode colocar qualquer tipo de ameixa no congelador para o inverno. Ele vai congelar, mas qual é o valor nutricional após o descongelamento. Existem variedades que são melhor congeladas por choque:

• Anna Shpet - variedade germânica de maturação tardia. A densa polpa azul escura congela bem, mas o pequeno caroço é difícil de separar. Essas frutas são enviadas para o freezer como um todo.
• Grão-Duque - variedade de frutos grandes. O fruto da laranja pesa cerca de 60 g.A pedra não separa bem, mas por causa da carne, a ameixa pode ser cortada em rodelas e congelada para o inverno.
• Greengage - o melhor de tudo mantém as qualidades comercializáveis ​​no congelador. O osso está bem separado. O produto pode ser guardado inteiro ou em fatias.
• Ameixas É uma variedade popular. A pedra separa-se perfeitamente da polpa densa.

Não congele a variedade "Ekaterininskaya" por causa da polpa mole. Após o descongelamento, eles se tornarão mingau. Victoria pode ser congelada, mas o sabor específico não melhora depois de estar no congelador.

Preciso lavar a ameixa antes de congelar

Os frutos recolhidos são recobertos por uma camada de cera natural, à qual adere muito pó. Antes de enviar a colheita para armazenamento de inverno no freezer, ela deve ser lavada. Mesmo que, após um congelamento malsucedido, o produto se transforme em mingau, estará limpo e adequado para fazer purê de batata ou compota.

A ameixa é lavada cuidadosamente 2 ou 3 vezes. As frutas limpas são colocadas sobre um pano para secar. O processo pode ser acelerado limpando com uma toalha de papel.

Como congelar ameixas no freezer para o inverno

Para não se confundir com as variedades, é melhor congelar as ameixas de maturação tardia para o inverno. Geralmente são duros e podem ser armazenados por muito tempo. É aconselhável enviar as frutas para o freezer imediatamente após a compra ou retirada da árvore. Para que o produto inteiro ou as fatias não congelem em uma bola, elas são congeladas em uma camada em um palete por 24 horas e, a seguir, embaladas em porções em embalagens.

Existem muitas receitas. Os melhores são aqueles em que se pretende conservar a fruta às rodelas ou inteira. Esse produto não perde seu valor nutricional. O congelamento é necessário apenas choque, no qual as frutas são colocadas em um freezer com temperatura baixa máxima definida.

Quem não se contenta com frutas inteiras, há receitas em que a polpa é processada no purê de batata, coberto com açúcar, regado com calda. O sabor é melhorado devido aos ingredientes adicionais, mas o produto perde seu valor nutricional natural.

Como congelar ameixas sem caroço

A maneira mais fácil de se manter fresco para o inverno é congelar ameixas inteiras. A receita é simples. Após a triagem e lavagem, os frutos são secos em um pano. Tendo espalhado em uma camada em uma bandeja, enviam-se ao congelador. É aconselhável não permitir que a fruta entre em contato para evitar o congelamento. Quando a polpa ficar "vítrea", comece a embalar nas embalagens, assine a data com um marcador e deixe para armazenamento no inverno.

Como congelar ameixas sem caroço

A receita de congelamento sem caroço dá asas à imaginação. A polpa pode ser cortada em fatias, fatias, tiras. Se os caroços estiverem bem separados, o fruto pode ser mantido intacto removendo-se o caroço por meio de uma pequena incisão.

A polpa da ameixa lavada e seca é cortada em pedaços do tamanho desejado. A massa preparada é disposta em uma camada sobre um prato e enviada ao freezer. Pedaços de congelamento por choque se tornarão "vidro" em cerca de 4 horas. Agora o produto pode ser embalado em pacotes e enviado para posterior armazenamento.

Ameixa congelada com açucar

Aqueles que gostam de doces vão adorar a receita de congelamento, onde o açúcar é um ingrediente adicional. Sua quantidade depende da doçura natural da ameixa. Normalmente, as donas de casa usam 1 parte de açúcar para 5 partes de polpa preparada. Ameixas inteiras não são congeladas dessa maneira. O produto é um caroço pegajoso. Após o descongelamento, obtém-se praticamente um purê doce, onde os ossos só vão atrapalhar.

Dos ingredientes que você vai precisar:

• Ameixas de 5 kg;
• 1 kg de açúcar granulado.

O processo de congelamento consiste nas seguintes etapas:

1. A polpa é cortada em fatias. Melhor dar preferência às fatias.
2. Pedaços de ameixas são dispostos em camadas em uma panela, polvilhados com açúcar.
3. Todo o conteúdo do recipiente é misturado suavemente para esmagar as fatias o menos possível.

Agora resta acondicionar o produto em vasilhames e encaminhá-lo ao freezer. Você pode até guardar fatias com açúcar para o inverno em sacos plásticos.

Congelando ameixas para o inverno em calda de açúcar

O produto final preparado de acordo com esta receita assemelha-se a compota de ameixa fresca sem tratamento térmico. Para retirar a casca, a fruta terá que ser imersa em água fervente por um curto período de tempo, mas ainda assim permanecerá fresca. No entanto, após essas ações, as vitaminas naturais são parcialmente perdidas.

Dos ingredientes que você vai precisar:

• ameixas;
• agua;
• açúcar.

O xarope é preparado com 0,5 kg de açúcar e 1 litro de água. É preciso muito para cobrir completamente as frutas dispostas em recipientes.

Na calda, pode-se congelar a fruta com a casca, cortada em rodelas. É permitido preencher ameixas inteiras, perfurando previamente a pele com um garfo. Se for decidido cozinhar apenas polpa pura em calda, siga os seguintes passos:

1. A ameixa é imersa em água fervente por trinta segundos. A pele vai rachar e se separar facilmente da polpa.
   
2. A polpa é cortada cuidadosamente com uma faca afiada. Remova o osso.
3. O xarope é feito de água e açúcar. Resfrie a uma temperatura de +6^{cerca de}A PARTIR DE.
4. Despeje as fatias de ameixa com a calda gelada de modo que as cubra ligeiramente.
   
5. A massa acabada é acondicionada em vasilhames, tampada e enviada ao freezer.

Após a descongelação, obtém-se uma deliciosa fruta embebida em açúcar.

Como congelar ameixas para o inverno em sacos

Um saco plástico é o contêiner de freezer mais comum. As ameixas podem ser dobradas inteiras, sem caroço ou fatiadas. Você pode até embalar purê de batata em pacotes. Frutas inteiras ou fatias são pré-congeladas em uma bandeja antes de serem colocadas em uma sacola e somente então embaladas. As porções são calculadas de forma que o produto descongelado seja suficiente para um único uso. Antes de colocar no freezer, o ar é retirado da bolsa com ameixas por meio de canudo ou bomba de vácuo.

O método moderno é o congelamento de ameixas a vácuo. Para fazer isso, você precisa ter bolsas especiais e um dispositivo - um vacuumator. O fruto é totalmente coberto por uma película sem oxigênio.

Como congelar o purê de ameixa no freezer

Ameixas moles, maduras, suculentas e estourando não precisam ser jogadas fora. Eles também podem ser congelados para o inverno, apenas na forma de purê de batata. O processo consiste em retirar as sementes e moer a polpa até formar um mingau pastoso. O açúcar é adicionado a gosto. Se as ameixas forem muito doces, não é necessário. Você pode moer com um moedor de carne ou liquidificador. Para preparar purê de batata sem casca, os frutos são previamente despejados em água fervente e descascados.

O purê de ameixa é conveniente para congelar espalhando-o em moldes de silicone. Quando a massa fica "vítrea", as figuras são retiradas dos moldes, acondicionadas em embalagens, enviadas para posterior armazenamento.

Fatias de ameixa congelando para o inverno

A forma mais conveniente e popular de congelamento é considerada em fatias. No inverno, é conveniente retirar do congelador um saco com porções de frutas prontas para comer. Para congelar as fatias, as frutas inteiras são classificadas, lavadas e secas em um pano.

Após a secagem, cada fruta é cortada longitudinalmente com uma faca e o osso é removido. As fatias são dispostas em um prato ou bandeja, com covinhas e enviadas ao freezer. Após cerca de 4-7 horas, a polpa ficará "vítrea". As fatias são acondicionadas em sacos ou contêineres, encaminhadas para posterior armazenamento no freezer.

O processo de congelamento é mostrado no vídeo no final do artigo.

O que cozinhar com ameixas congeladas

Antes de cozinhar algo com alimentos congelados, eles devem ser devidamente descongelados. Se o ingrediente for necessário para cozinhar compotas, ele pode ser jogado em água fervente diretamente do congelador. A descongelação lenta é utilizada para todos os outros alimentos que requerem a conservação de frutas inteiras. As ameixas descongelam no compartimento para vegetais do frigorífico.

As fatias são ótimas para rechear uma torta.Abra o fundo da massa de fermento, coloque as ameixas descongeladas, adicione o açúcar, os pedaços de manteiga. O topo também é fechado com massa, e as bordas são cobertas. Asse uma torta no forno a uma temperatura de 210^{cerca de}De até o marrom dourado.

O purê de ameixa congelado pode ser usado para fazer deliciosas marmeladas. A massa é fervida até engrossar, até começar a ficar para trás no fundo da panela. O purê fervido será reduzido pela metade. A marmelada tem tempo para endurecer, ser cortada em pedaços e polvilhada com açúcar.

Conclusão

Congelar uma ameixa para o inverno, se houver um freezer em casa, não é difícil. Basta seguir a tecnologia e preparar adequadamente os ingredientes.

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