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O caqui é uma baga muito interessante, e sua principal característica é o tempo de amadurecimento. A colheita dos frutos da laranja vai amadurecer de outubro até a geada. Acredita-se que apenas caquis congelados precisam ser arrancados dos galhos, então ficará suculento e eliminará a adstringência. Acontece que na temporada de outono-inverno, o caqui é a única fonte de vitaminas frescas e oligoelementos como ferro, iodo e muitos outros. A única desvantagem de frutas saborosas é sua curta vida útil. Para aproveitar por mais tempo o perfumado caqui, as donas de casa fazem preparações com essa fruta para o inverno.
Que blanks podem ser feitos de caqui para o inverno, e quais receitas são melhores para usar - este será um artigo sobre isso.
Como escolher o caqui certo
Normalmente, a fruta é arrancada da árvore quando ela está macia o suficiente. É considerado que apenas os frutos maduros carecem de tanino - uma substância que causa um efeito adstringente desagradável.
Hoje existem muitas variedades de caquis, alguns deles crescem apenas nas regiões subtropicais ou em climas tropicais, outros podem ser cultivados até mesmo no Cáucaso. Frutos de várias variedades diferem tanto na aparência quanto no sabor.
Para escolher um bom caqui, você deve prestar atenção a:
- maciez - os frutos devem estar maduros, mas não maduros demais ou podres;
- listras marrons na casca indicam que o caqui foi colhido na hora certa;
- as folhas das bagas devem estar secas, de cor castanha;
- a forma e o tamanho da fruta podem ser qualquer - depende muito da variedade.
Caquis frescos e adequadamente colhidos podem ser armazenados por até três meses. É um período bastante longo, mas a dificuldade reside na necessidade de condições adequadas de armazenamento. Para que os frutos durem até a primavera, é necessário manter uma temperatura constante no armazenamento na faixa de 0 - +1 graus, umidade - cerca de 90%. Recomenda-se também colocar caixas com frutas que emitem etileno (banana ou maçã) ao lado do caqui.
Como visto, manter caqui fresco em casa é muito problemático, então as pessoas descobriram muitas opções para colher essa baga.
Como congelar caqui
Após o advento dos freezers domésticos, congelar vegetais e frutas se tornou comum. O caqui não é exceção, também pode ser congelado, mas a temperatura no freezer não deve ser superior a -18 graus.
Para se livrar da adstringência, basta congelar a fruta por várias horas. E também há a opção de congelar frutas durante todo o inverno, pois podem ficar no freezer por mais de seis meses.
Como você sabe, a maioria das vitaminas é preservada em alimentos congelados; portanto, há um ponto em congelar caqui perecíveis rapidamente, e isso é considerável. Você só precisa ser capaz de fazer esses preparativos corretamente para o inverno.
A maneira correta de congelar frutas de laranja é a seguinte:
- Se as bagas forem congeladas inteiras, elas são primeiro lavadas e, em seguida, completamente secas. Depois disso, cada caqui é embrulhado em várias camadas de filme plástico e cuidadosamente dobrado na câmara do freezer.
- Pode-se cortar a fruta em pedaços para depois usá-la como preparo de tortas, cereais e sobremesas. As fatias cortadas são dispostas sobre polietileno, que serve para cobrir o fundo do recipiente. Cubra a parte superior da fruta com uma tampa ou várias camadas de filme.
- É muito benéfico congelar o caqui na forma de purê. Para isso, retire toda a polpa da fruta com uma colher de chá e triture no liquidificador. Coloque em copos ou outros recipientes de plástico. Quando necessário, o pedaço é retirado e congelado, adicionado ao mingau quente ou descongelado e consumido como sobremesa fresca.
Como fazer caqui murcho
Esta fruta suculenta e carnuda pode ser seca. Para fazer isso, escolha frutas mais densas e amarre cordas ou fios fortes em seus caules. Os caquis são pendurados em uma sala escura e bem ventilada com uma temperatura amena.
Após 7 a 8 dias, uma flor branca se forma nas frutas - isso começará a liberar açúcar. A partir deste dia, é necessário amassar suavemente as frutas com as mãos regularmente (uma vez a cada dois dias). Graças a essas ações, o caqui seco ficará bem macio.
Como secar caqui
A fragrância da fruta com sabor de mel também pode ser seca. A preparação de tal em branco geralmente ocorre em um ambiente industrial, onde os bagos são dispostos em bandejas de malha e secos ao ar livre por várias semanas. Mas essa secagem requer um clima tropical e, na Rússia, o inverno não é a melhor época para esse tipo de trabalho.
É claro, as donas de casa podem usar um secador elétrico... Para secar, escolha frutas densas verdes e corte-as em círculos finos.
Você pode tentar fazer uma peça seca usando um forno normal. Para isso, a fruta é cortada em rodelas finas, polvilhada com suco de limão a gosto, polvilhada com açúcar ou canela e levada ao forno pré-aquecido.
Para armazenar a peça seca por muito tempo, você pode secar o caqui no forno com a porta aberta. Isso levará cerca de sete horas, os frutos precisarão ser cortados em quatro pedaços e as sementes removidas. Após o resfriamento, a peça seca é disposta em caixas de papelão e armazenada em um local escuro e seco.
Como fazer geléia ou geléia
Não menos popular é o método de colheita, que envolve o tratamento térmico de bagas de laranja - em branco na forma de compotas e compotas. As receitas para tais em branco são muito diversas: caqui são fervidos com açúcar, limão, laranja, maçã e outras frutas são adicionadas.
Para obter a geleia, todos os ingredientes são picados no liquidificador ou moedor de carne. A geléia é feita com pedaços ou até mesmo quartos da fruta.
Frutas inteiras enlatadas em suco de maçã
Essa preparação para o inverno geralmente é feita por donas de casa que têm suas próprias maçãs crescendo no local. Absolutamente qualquer maçã é adequada para este branco, mas é melhor levar aquelas variedades que são suculentas.
Então, eles fazem a preparação em várias etapas:
- O suco é espremido de 6 kg de maçãs usando um espremedor.
- Filtre o suco e leve para ferver.
- Escolha 2 kg de caqui denso, descasque e corte em 4 a 6 partes, retirando simultaneamente as sementes.
- Fatias de frutas são colocadas em potes esterilizados e derramadas com suco de maçã fervente.
- Resta enrolar as placas e baixá-las para o porão.
Como fazer vinho
Um excelente vinho pode ser feito a partir de frutos silvestres maduros.
Cozinhar é simples:
- caqui, no valor de 5 kg, cortado em várias partes, retire os ossos;
- coloque as fatias em garrafas de vinho limpas;
- o xarope é cozido com 5 litros de água e 1,75 kg de açúcar;
- despeje frutas com calda levemente quente;
- dentro de cinco dias o vinho deve fermentar;
- em seguida, é drenada, a polpa é espremida e colocada em selo d'água;
- terminada a fermentação, o vinho é drenado das borras e levado para a adega;
- depois de um mês, o produto acabado pode ser filtrado e engarrafado.
Existem muitas opções de espaços em branco de caqui perfumado. Você definitivamente deve tentar pelo menos uma das maneiras, porque esta baga tropical fresca está à venda por apenas algumas semanas.
