Língua de porco gelificada: receitas com e sem gelatina

O filé de língua de porco é um aperitivo lindo. O prato acaba por ser tenro, saboroso e parece festivo.

Como fazer gelatina de língua de porco

Para a preparação de gelatina de gelatina de aspic. É despejado no caldo em que as miudezas foram cozidas. Para tornar o caldo transparente, a língua:

• enxaguado cuidadosamente;
• encharcado por várias horas;
• remova todos os desnecessários.

Somente após a preparação preliminar é que o produto é fervido. O primeiro caldo é sempre escorrido. Encha novamente com água limpa e cozinhe até ficar macio.

Com um garfo, retiram a língua do caldo e a enviam para água gelada. A queda brusca de temperatura contribui para uma melhor descamação da pele. O produto acabado é cortado. As placas são feitas finas. Para maior valor nutricional, além da beleza da ervilha-doce, são adicionados à composição cogumelos, vegetais, ervas e ovos.

Os componentes preparados são despejados com caldo, no qual a gelatina foi previamente dissolvida. Eles são enviados para o compartimento da geladeira até que se solidifiquem.

Regras de seleção:

• é melhor comprar um produto resfriado do que congelado;
• na base, a língua é rosa brilhante. Se a cor for escura, então está envelhecida;
• o aroma da iguaria deve se assemelhar ao cheiro de carne de porco fresca;
• a língua é pequena. O peso médio é de 500 g.

Como cozinhar língua de porco para gelatina

Para tornar a gelatina deliciosa, você precisa saber cozinhar bem a língua de porco. É cozido não refinado. O primeiro caldo após a fervura é sempre escorrido.

Quando o líquido começa a ferver, juntam-se folhas de louro, cebola, cenoura, especiarias e temperos. Assim, após a fervura, as vísceras ficarão não apenas macias, mas também muito cheirosas.

A idade do porco afeta diretamente o tempo de cozimento. A língua de um porco jovem é cozida por 1,5 horas, mas as miudezas de um porco adulto devem ser cozidas por pelo menos 3 horas, caso contrário, ficarão muito duras.

Durante o processo de cozimento, certifique-se de remover a espuma com uma escumadeira.

A receita clássica de gelatina de língua de porco

É costume decorar a aspic transparente com elementos brilhantes - cenouras e ervas.

Você vai precisar de:

• língua de porco - 800 g;
• cravo - 2 botões;
• cebolas - 10 g;
• sal;
• cenouras - 180 g;
• folha de louro - 2 unid .;
• gelatina - 45 g;
• água - 90 ml;
• Pimenta;
• pimenta da Jamaica - 7 ervilhas.

Processo passo a passo:

1. Lave as línguas de porco. Encher de água. Deixe por uma hora e meia.
2. Troque a água. Coloque fogo mínimo. Ferva e descarte em uma peneira.
3. Encha com água fresca. Cubra com pimenta, louro e cravo.
4. Depois de uma hora, salgue e acrescente os vegetais descascados. Cozinhe até que o produto esteja macio.
5. Despeje a gelatina com água fria. Deixou de lado.
6. Pegue as miudezas e coloque em um líquido gelado. Esfrie e retire.
7. Coe o caldo e misture com a gelatina inchada. Coloque fogo mínimo. Enquanto mexe constantemente, espere até a dissolução completa. Você não pode ferver.Esfriar.
8. Despeje um pouco de caldo em tigelas pequenas. Envie para o compartimento da geladeira.
9. Quando a peça endurecer, distribua a língua de porco, corte em rodelas e pedaços de cenoura. Encha com o líquido restante. Envie a aspic para a geladeira.

Você pode decorar o prato com rodelas de limão.

Língua de porco gelatinosa com gelatina

Na preparação proposta, nenhum aditivo é usado. O prato sai nutritivo e delicioso.

Você vai precisar de:

• água - 2,3 l;
• sal;
• cenoura;
• língua de porco - 750 g;
• especiaria;
• folhas de louro;
• gelatina - 20 g.

Processo passo a passo:

1. Combine todos os componentes, exceto a gelatina. Cozinhe por meia hora. Retire o vegetal laranja e corte em rodelas.
2. Tampe a panela e cozinhe por mais 1,5 horas. Remova a espuma.
3. Despeje o componente de fixação de acordo com as instruções. Deixe para inchar. Junte o caldo. Tensão.
4. Distribua as fatias de idioma em uma camada uniforme no formulário. Decore com cenouras. Despeje o caldo.
5. Remova a aspic na geladeira.

Para uma aparência mais brilhante, você pode adicionar ervilhas enlatadas à composição.

Deliciosa ervilha de língua de porco em caldo transparente

A transparência do prato não altera em nada o sabor, mas é muito importante na hora de servir. Demora muito tempo para preparar uma linda ervilha gelada, mas o resultado vale a pena.

Você vai precisar de:

• língua de porco - 700 g;
• verdes;
• cebola - 1 pc .;
• clara de ovo - 1 peça;
• folhas de louro - 2 unid .;
• sal;
• gelatina - 10 pcs.

Processo passo a passo:

1. Lave a língua de porco, coloque em um recipiente e encha com água. Ferva e escorra imediatamente. Introduza novamente o líquido filtrado.
2. Adicione a cebola descascada e as folhas de louro. Tampe com uma tampa e cozinhe por 2 horas no queimador mínimo. Tempere com sal e cozinhe por mais meia hora.
3. Transfira as vísceras para água gelada. Claro.
4. Despeje a gelatina em 100 ml de água. Reserve meia hora.
5. Esfrie o caldo. Use uma colher para remover suavemente toda a gordura e, em seguida, passe por um pano de algodão.
6. Salgue a proteína e bata até ficar cremosa. Despeje no caldo. Mexer. Ferver.
7. Deixe esfriar completamente e deixe ferver novamente. A proteína se enrola e se transforma em caroços brancos.
8. Passe pelo filtro. Ferva o caldo claro novamente. Meça 500 ml e misture com a gelatina. Sal.
9. Corte a língua de porco em porções.
10. Espalhe no fundo do molde. Despeje o líquido preparado. Decore como desejar. Deixe a ervilha em local fresco.

Fica lindo em aspic cenouras cortadas em forma de estrela

Como fazer gelatina de língua de porco em uma garrafa

O aspic original é obtido em uma garrafa de plástico. Você pode usar recipientes de qualquer volume, em que a parte superior é cortada.

Você vai precisar de:

• língua de porco cozida - 900 g;
• Grãos de mostarda francesa;
• verdes;
• sal;
• gelatina - 40 g;
• caldo - 1 l.

Processo passo a passo:

1. Descasque e corte as miudezas em rodelas finas.
2. Misture o caldo com a gelatina. Deixe por meia hora, depois aqueça até dissolver.
3. Coloque os pedaços de carne na garrafa. Adicione verduras picadas. Despeje o caldo.
4. Envie para a geladeira. Quando a peça endurecer, remova a aspic do frasco. Você pode decorar na forma de um porco.

Orelhas e nariz podem ser feitos de linguiça e olhos podem ser feitos de azeitonas.

Como cozinhar a ervilha de língua de porco com ovos

Um ovo cortado em fatias ou círculos será um bom complemento para a ervilha.

Você vai precisar de:

• água - 2,3 l;
• ervas frescas;
• sal;
• língua de porco - 1,75 kg;
• gelatina - 20 g;
• ovos de codorna - 8 pcs.

Processo passo a passo:

1. Ferva a língua de porco em água e sal. O tempo de cozimento deve ser de cerca de 2 horas.
2. Retire a pele e corte em rodelas finas.
3. Divida os ovos cozidos em 2 partes.
4. Despeje a gelatina com água de acordo com as instruções. Dê tempo para inchar.
5. Misture o caldo coado com a substância.
6. Pique as verduras.
7. Distribua os componentes cortados no formulário. Despeje o líquido preparado.

Um prato festivo pode ser guarnecido com cranberries

Língua de porco com gelatina e vegetais

Os vegetais ajudam a tornar as geleias mais brilhantes e festivas.

Você vai precisar de:

• ovo cozido - 2 pcs .;
• salsa - 10 g;
• língua de porco - 300 g;
• endro - 10 g;
• ervilhas verdes - 50 g;
• folhas de louro - 3 unid .;
• gelatina - 20 g;
• azeitonas - 30 g;
• cebolas - 180 g;
• pimenta preta - 4 ervilhas;
• cenouras - 250 g.

Processo passo a passo:

1. Ferva as miudezas com folhas de louro, cenoura, cebola e pimentão. Retire a língua de porco, descasque e corte em pratos.
2. Dissolva a gelatina em um caldo quente. Tensão.
3. Coloque a carne de um lado da travessa. Distribua círculos de cenoura, azeitonas, ervilhas, endro, ovos cortados ao meio e salsa nas proximidades.
4. Despeje o líquido preparado. Envie para o compartimento da geladeira.

As bolinhas são escolhidas de forma suave e delicada no sabor.

Receita com gelatina de língua de porco

É fácil surpreender os convidados se você preparar uma gelatina em porções em canecas ou tigelas pequenas.

Você vai precisar de:

• língua de porco - 300 g;
• verdes;
• ovo - 2 peças;
• cenouras cozidas - 80 g;
• sal;
• gelatina - 20 g;
• limão - 1 círculo;
• especiaria.

Processo passo a passo:

1. Ferva o produto cárneo com a adição de especiarias.
2. Mergulhe a gelatina de acordo com as instruções. Aqueça e mexa até dissolver completamente.
3. Bata os ovos com algumas gotas de limão. Mexa em 240 ml de caldo resfriado.
4. Transfira para a base líquida restante. Ferva e coar.
5. Descasque a língua. Corte através. A espessura da placa não deve ser superior a 1,5 cm.
6. Corte a laranja em rodelas e corte o limão em rodelas pequenas.
7. Despeje um pouco do líquido com a gelatina dissolvida em tigelas. Envie para a geladeira.
8. Quando a massa endurecer, distribua lindamente as cenouras e as ervas. Despeje uma pequena quantidade de líquido gelatinoso. Deixe repousar na geladeira.
9. Disponha os pedaços de carne. Decore com limão.
10. Despeje o caldo. Envie para o compartimento da geladeira. Vire a tigela e sacuda a aspic em um prato. Sirva em porções.

Despeje os produtos com o caldo aos poucos em camadas.

Receita com gelatina de língua de porco com gelatina e cenoura

É melhor começar a cozinhar antes do feriado, então você terá que gastar muito tempo para fazer uma deliciosa e linda ervilha.

Você vai precisar de:

• língua de porco - 350 g;
• alho - 2 dentes;
• cenouras - 130 g;
• cebolas - 120 g;
• folhas de louro - 3 unid .;
• gelatina - 10 g;
• sal;
• salsinha;
• água - 1,5 l.

Processo passo a passo:

1. Despeje os legumes descascados e as vísceras com água. Sal. Jogue folhas de louro. Ferver.
2. Retire a espuma e cozinhe por uma hora e meia. O fogo deve ser mínimo.
3. Retire a carne e retire imediatamente a pele. Esfrie e corte em fatias grandes e o vegetal de laranja em rodelas. Divida a cebola em várias partes.
4. Coloque os componentes preparados no formulário. Decore com ervas.
5. Coe o caldo. Despeje a gelatina. Deixe para inchar. Aquecimento. Mexa até dissolver.
6. Despeje delicadamente sobre as fatias. Guarde em local frio.

Retire a gelatina da geladeira pouco antes de servir

Receita para fazer língua de porco gelificada com ervilhas e azeitonas

Ao preparar, você pode comprar uma mistura especial projetada para gelatina ou usar seus temperos favoritos.

Você vai precisar de:

• mistura para aspic ou gelatina - 1 pacote;
• cenouras - 120 g;
• língua de porco - 900 g;
• ervilhas - 50 g;
• folhas de alface - 2 unid .;
• azeitonas - 10 unid .;
• azeitonas - 10 unid.

Processo passo a passo:

1. Ferva as miudezas. Descasque e corte.
2. Dissolva uma mistura especial no caldo resfriado. Corte as cenouras em estrelas, a língua de porco em cubos e as azeitonas em círculos.
3. Você pode usar uma caneca de plástico como forma. Desenhe as estrelas laranja e verdes. Despeje uma mistura ligeiramente líquida.
4. Coloque na geladeira para congelar.
5. Distribua ervilhas, pedaços de carne, azeitonas e azeitonas. Encha com uma mistura líquida.
6. Envie para o compartimento da geladeira.
7. Mergulhe o copo em água morna por 2 segundos. Vire em um prato coberto com folhas de alface.

O formulário com o enchimento é virado sobre uma placa com cuidado para não danificar a peça de trabalho

Língua de porco gelatinosa em panela elétrica

O Aspic pode ser facilmente preparado em uma multicooker, ao mesmo tempo em que participa no mínimo do processo.

Você vai precisar de:

• língua de porco - 850 g;
• água - 2,5 l;
• sal;
• lâmpada;
• gelatina - 15 g;
• especiaria;
• alho - 3 dentes.

Processo passo a passo:

1. Envie as miudezas lavadas para a tigela do dispositivo. Encher de água. Adicione todos os ingredientes listados na receita.
2. Ligue o modo "Cozinhar". Defina o cronômetro para 3 horas.
3. Lave a carne com água gelada. Retire a pele. Corte o produto em pequenos pedaços.
4. Coe o líquido restante após o cozimento. Dissolva a gelatina nele.
5. Despeje a metade no molde preparado. Distribua os pedaços de carne. Adicione o resto do caldo.
6. Deixe esfriar até ficar sólido.

Língua cozida em uma multicozinha sempre fica macia e macia

Língua de porco gelatinosa sem gelatina

Esta opção de cozimento é indicada para quem não gosta do sabor da gelatina na gelatina.

Você vai precisar de:

• língua de porco - 1 kg;
• sal;
• coração de boi - 1 kg;
• salsa - 5 ramos;
• asas de peru - 500 g;
• alho - 5 dentes;
• ovos de codorna cozidos - 5 pcs .;
• pernas de peru - 500 g;
• cenouras - 180 g;
• arco;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• folhas de louro - 4 unid.

Processo passo a passo:

1. Corte o coração em quatro partes. Limpe as patas do pássaro da sujeira. Corte as garras.
2. Despeje água sobre todos os produtos de carne. Coloque os vegetais descascados e todos os ingredientes restantes, exceto o alho.
3. Cozinhe por 3,5 horas. O fogo deve ser mínimo. No processo, remova constantemente a espuma. Meia hora depois do início do cozimento, retire as cenouras e corte-as em círculos finos.
4. Esmague os dentes de alho e envie para o caldo coado.
5. Corte todos os pedaços de carne em pedaços finos. Coloque as cenouras em um molde de silicone, seguido de carne e ovos cortados em círculos.
6. Despeje o líquido de alho por cima. Decore com salsa. Coloque a aspic em um local fresco.

Você pode abordar criativamente o design do prato, decorando a aspic com cisnes de ovo

Algumas idéias sobre como decorar ervilha de língua de porco

Na preparação de um prato, não só o processo correto é importante, mas também a decoração. A língua de porco deve ser cortada para que as fatias fiquem finas e bonitas. Coloque-os um ao lado do outro ou se sobreponham levemente para que o padrão forme uma coroa de flores festiva.

Como decorar:

1. Ovos cozidos, que são cortados em círculos, ficam lindos.
2. As cenouras cozidas mantêm perfeitamente a sua forma, pelo que pode cortar flores, folhas e vários formatos a partir delas.
3. Decorado com milho, ervilha, azeitona e muito endro e ervas.
4. Você pode usar uma faca encaracolada para cortar legumes e ovos.

Cogumelos em lata pequenos ficam lindos em gelatina

Conclusão

A Língua de Porco Gelada é um prato festivo que, com um belo desenho, não só será saboroso, mas também espetacular. Se desejar, você pode modificar qualquer uma das receitas propostas adicionando novos componentes.

Entradas recomendadas

Receitas de torradas de abacate com fotos

Caviar de cogumelos chanterelle: receitas para o inverno

Caviar de cogumelo da manteiga para o inverno e para todos os dias: receitas com fotos

Julienne da manteiga: receitas com fotos

Salada com cogumelos: receitas com cogumelos salgados, frescos e fritos

Juliana com mel agarics: receitas para cozinhar no forno, em uma panela, em uma panela elétrica

Pepinos fritos coreanos: 6 receitas

Receita de salada Mistress com nozes

Salada de pérola negra: com ameixas, com frango