Contente
- 1 Preparando cogumelos porcini para fazer patê
- 2 Receitas de patê de cogumelos porcini
- 2.1 Uma receita simples de patê de cogumelo porcini
- 2.2 Patê de cogumelo porcini com feijão
- 2.3 Patê de cogumelo porcini com fígado de frango
- 2.4 Patê de cogumelos de cogumelos porcini e frango
- 2.5 Patê de Porcini com Legumes
- 2.6 Patê de cogumelos porcini com queijo derretido
- 2.7 Receita de patê de cogumelo porcini para o inverno
- 3 Conteúdo calórico
- 4 Conclusão
O patê de cogumelo Porcini pode tornar qualquer jantar em família incomum. E na mesa festiva, este prato vai merecidamente ocupar o lugar do lanche principal. O branco ou boleto pertence à primeira categoria de cogumelos, devido ao seu sabor. O valor nutricional é comparado com a carne, enquanto o conteúdo calórico é baixo, o que permite sua utilização na alimentação dietética.
Preparando cogumelos porcini para fazer patê
O produto florestal requer pré-processamento antes de ser consumido. É necessário:
- Vá em frente, remova as cópias corrompidas e com vermes.
- Remova o lixo, agulhas.
- Enxágüe bem e seque com papel toalha.
- Se forem grandes, é necessário ferver em água com sal por um quarto de hora. Os cogumelos jovens não precisam de fervura preliminar.
Receitas de patê de cogumelos porcini
A singularidade do patê reside no fato de haver muitas receitas para cozinhar. Usando apenas ingredientes vegetais, você pode obter uma excelente refeição vegetariana. A propósito, isso se tornará um achado durante o jejum. Ao adicionar componentes de carne, um delicioso lanche é obtido.
Uma receita simples de patê de cogumelo porcini
Componentes necessários:
- cogumelos porcini - 650 g;
- lâmpada;
- sal;
- vinho branco (seco) - 35 ml;
- alho - 2 dentes;
- óleo de girassol - 45 ml;
- tomilho, alecrim, pimenta do reino - 4-5 g cada
Esquema de ações:
- Descasque a cebola, pique e refogue até ficar macia. Adicione o alho picado e frite por cerca de 2 minutos.
- Pique o ingrediente principal, adicione à cebola, polvilhe com ervas secas, pimenta e sal. Cozinhe por 20 minutos.
- Moa os vegetais e os cogumelos no liquidificador ou moedor de carne. Você precisa pular os utensílios da cozinha várias vezes.
- Adicione a quantidade de vinho indicada, cozinhe por 5 minutos. Durante este tempo, ele irá evaporar e o prato finalizado adquirirá um sabor picante incrível.
- Sirva gelado, enfeite com salsa.
Patê de cogumelo porcini com feijão
Um prato incrivelmente saboroso, magro, farto e muito saudável. Se desejar, você pode adicionar cenouras aos componentes especificados.
Componentes necessários:
- feijão - 350 g;
- cogumelos porcini - 450 g;
- sal;
- lâmpada;
- azeite ou óleo de girassol - 35 ml;
- alho - 2 dentes;
- tomilho, orégano, pimenta-do-reino - 3-5 g cada
Sequenciamento:
- Primeiro você precisa ferver o feijão. Para acelerar este processo, você precisa deixá-lo de molho por 2-3 horas, mas é melhor durante a noite. Cozinhe em água e sal até ficar cozido.
- Descasque a cebola, pique e refogue até dourar. Coloque o alho picado, frite por cerca de 2 minutos.
- Pique os cogumelos porcini, acrescente à cebola, mexa e frite por um quarto de hora.
- Adicione o feijão cozido, especiarias, sal e misture. Tampe e cozinhe por um quarto de hora.
- Moa a massa resultante com um liquidificador. Sirva o patê guarnecido com ervas.
Patê de cogumelo porcini com fígado de frango
A delicada consistência do fígado fervido é harmoniosamente combinada com cogumelos porcini cozidos.
Componentes necessários:
- lâmpada;
- cogumelos porcini - 450 g;
- tomilho - um galho;
- manteiga - 150 g;
- alho - um par de dentes;
- fígado de frango - 250 g;
- noz-moscada - na ponta de uma colher;
- xerez - 20 ml;
- conhaque - 35 ml;
- sal.
Esquema de ações:
- Descasque a cebola e pique finamente.
- Numa panela ou frigideira derreta 100 g de manteiga, cozinhe a cebola, o alho picado e o tomilho até ficarem macios.
- Disponha os cogumelos cortados em pedaços. Cozinhe por um quarto de hora.
- Enxágue o fígado e seque com papel toalha.
- Derreta a manteiga restante em um recipiente separado, acrescente o fígado cortado em pedaços. Frite por 3-5 minutos.
- Coloque todos os ingredientes preparados em uma tigela do liquidificador e bata. Pode ser homogeneizado com um moedor de carne, se um liquidificador não estiver disponível.
- Coloque a mistura em um recipiente para cozimento, acrescente o conhaque com o xerez e cozinhe por 3 minutos.
Os cogumelos Porcini com patê podem ser deixados intactos. Para fazer isso, eles precisam ser cortados muito finamente e fritos separadamente. Adicione ao patê triturado.
Patê de cogumelos de cogumelos porcini e frango
Para esse lanche, é melhor usar o filé de frango.
Componentes necessários:
- filé - 450 g;
- cogumelos porcini - 500 g;
- ovo - 2 peças;
- lâmpada;
- manteiga - 150 g;
- pimenta preta moída, sal.
Sequenciamento:
- Lave o filé de frango, cozinhe em água e sal por cerca de meia hora.
- Descasque a cebola, pique e refogue até dourar.
- Pique finamente o ingrediente principal. Em uma panela ou frigideira, aqueça metade da manteiga, cozinhe por cerca de um quarto de hora, tempere com sal, polvilhe com pimenta.
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture. Se for utilizado um moedor de carne, torça-o pelo menos duas vezes para que a massa adquira uma consistência uniforme. O boleto não pode ser picado, mas adicionado em pedaços ao patê, mas é opcional.
- Derreta o restante da manteiga em uma panela, acrescente a mistura resultante, sal e pimenta a gosto e cozinhe por alguns minutos.
Patê de Porcini com Legumes
O conjunto de vegetais nesta receita é básico. Mas se quiser, pode diversificar, levando em consideração as preferências de gosto da família. Você pode adicionar feijão de espargos, brócolis, abobrinha e pimentão.
Componentes necessários:
- cogumelos porcini - 450 g;
- lâmpada;
- cenoura;
- manteiga - 65 g;
- sal, pimenta preta.
Sequenciamento:
- Descasque a cebola e as cenouras. Corte e refogue até ficar macio.
- Corte o boleto preparado. Despeje com legumes, sal, adicione pimenta e cozinhe por um quarto de hora. Se desejar, a lista de especiarias pode ser diversificada.
- Moa todos os componentes em um liquidificador.
- Coloque o conteúdo da panela na massa de vegetais e cozinhe por 3-5 minutos.
Patê de cogumelos porcini com queijo derretido
Aperitivo muito saboroso e original.
Componentes necessários:
- cogumelos porcini - 300 g;
- manteiga - 75 g;
- lâmpada;
- alho - um dente de alho;
- Queijo processado;
- semolina - 35 g;
- pimenta preta, manjericão, noz-moscada, sal.
Sequenciamento:
- Descasque a cebola, pique, refogue até ficar macio.
- Adicione o dente de alho picado e frite por alguns minutos.
- Corte o boleto preparado, despeje sobre a cebola, tampe e cozinhe por um quarto de hora.
- Adicione sal, temperos, acrescente semolina, só em partes, caso contrário vai formar grumos. Tampe e cozinhe por mais 5 minutos.
- Moa a mistura de cogumelos e vegetais resultante, queijo processado ralado, no liquidificador. Antes disso, deve ser resfriado. Enfeite com ervas antes de servir.
Receita de patê de cogumelo porcini para o inverno
Excelente preparação para o inverno com cogumelos porcini. Algumas donas de casa os congelam e fazem um lanche com cogumelos no inverno. Mas é precisamente essa preparação que ajudará a anfitriã caso os convidados apareçam inesperadamente. Recomenda-se o uso de recipientes pequenos para enlatamento: de 0,5 a 1 litro.
Componentes necessários:
- cogumelos porcini - 3 kg;
- Pimenta preta;
- óleo de girassol - 0,5 l;
- cebolas - 450 g;
- cenouras (opcional) - 300 g;
- vinagre - 35 ml;
- sal.
Sequenciamento:
- Torça o boleto escaldado em um moedor de carne.
- Descasque a cebola, pique finamente. Rale as cenouras descascadas. Refogue os vegetais até dourar. Adicione um componente principal torcido.Tempere com sal, polvilhe com pimenta, tampe e cozinhe por uma hora, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o vinagre, misture, coloque em recipientes preparados.
- Coloque as latas em uma panela, cubra o fundo com um pano. Esterilize por um quarto de hora depois que a água ferver. Feche hermeticamente. Quando os recipientes estiverem frios, coloque-os no armazenamento.
Conteúdo calórico
Os cogumelos porcini têm um baixo teor calórico - 34 kcal. O número de calorias no prato finalizado depende do tipo e da quantidade de ingredientes usados. Patê de cogumelos com legumes cozidos em óleo vegetal - 95,3 kcal, com feijão - 115 kcal, e patê de cogumelos com frango - 56,1 kcal. O conteúdo calórico do patê com fígado de frango será de 135 kcal. Vale lembrar que o uso do componente cremoso aumenta o conteúdo calórico.
Conclusão
Qualquer que seja a receita proposta escolhida, o patê de porcini será apreciado até pelo mais requintado gourmet. Mas essas variações culinárias não são o limite, os pratos de cogumelos porcini podem ser diversificados com a adição de novos ingredientes. Afinal, é assim que nascem novas obras-primas da culinária.
