Quanto para fritar shiitake: com batata e porco, receitas, calorias

Contente

1 Como fritar shiitake
2 Quanto para fritar cogumelos shiitake
3 Receitas de Fried Shiitake
4 Conteúdo calórico do shiitake frito
5 Conclusão

Os cogumelos da árvore Shiitake crescem no Japão e na China. Eles são amplamente utilizados na culinária nacional dos povos asiáticos. A espécie tem um alto valor nutricional e é cultivada comercialmente para entrega aos países europeus. O shiitake pode ser fervido, marinado ou frito; qualquer um dos métodos de processamento preserva o sabor e o valor nutricional dos cogumelos.

Como fritar shiitake

A área de distribuição principal da espécie é o Sudeste Asiático. Na Rússia, o cogumelo é muito raro na natureza. Cresce no Território de Primorsky e no Extremo Oriente nos troncos de carvalho mongol, tília, castanha. Forma uma simbiose apenas com árvores decíduas.

Uma espécie popular é cultivada artificialmente nas regiões de Voronezh, Moscou e Saratov. As regiões são consideradas as principais fornecedoras do produto no mercado de alimentos. Está à venda o shiitake fresco que pode ser frito, incluído em receitas com todos os tipos de ingredientes. O produto seco vem de países asiáticos para a Rússia.

Os corpos de fruto atingem a maturidade biológica em 4-5 dias, em condições artificiais crescem ao longo do ano. No ambiente natural, a frutificação ocorre em meados do verão e continua até o final do outono. Em termos de valor nutricional, o shiitake não é inferior ao champignon, o sabor é mais pronunciado, por isso os cogumelos de madeira são muito procurados.

Na hora de comprar, prestam especial atenção ao estado do corpo da frutificação, a rede de fissuras na tampa indica um bom estado do cogumelo, o sabor será pronunciado. A presença de manchas escuras na camada lamelar é resultado do envelhecimento do espécime. Você pode usar o produto, mas o sabor ficará pior.

Após o pré-tratamento, é necessário fritar o shiitake, estufar ou ferver:

Os corpos de frutificação frescos são lavados.
Encurte a perna em 1/3.
Corte em pedaços, regue com água a ferver.

Conselho! Você pode fritar na manteiga ou óleo vegetal em uma frigideira quente.

O produto seco é pré-embebido em água morna ou leite, deixado por 2 horas e, em seguida, processado.

Quanto para fritar cogumelos shiitake

A polpa dos corpos frutíferos é macia, densa, com um pouco de água. Gosto adocicado, cheiro agradável de nozes. Para preservar as vantagens gastronômicas do cogumelo, frite o prato por no máximo 10 minutos, sem tampar o recipiente. O prato ficará suculento, com aroma de cogumelo e bom gosto.

Receitas de Fried Shiitake

O shiitake pode ser frito como acompanhamento de arroz ou massa, incluído na salada de cogumelos. A culinária japonesa, coreana ou chinesa oferece uma variedade de receitas culinárias. Você pode fritar com legumes, carne, acrescentando todos os tipos de especiarias e ingredientes. Os cogumelos shiitake fritos não são apenas saborosos, mas também têm poucas calorias.

Shiitake frito com alho e suco de limão

A receita clássica não requer grandes custos de material. É popular na Rússia porque os ingredientes estão disponíveis e levará pouco tempo para cozinhar. Um conjunto de produtos:

0,5 kg de corpos de fruto;
2 colheres de sopa. eu. óleos;
½ parte de limão;
1 Colher de Sopa. eu. salsa (seca);
pimenta, sal a gosto.

Fritar shiitake é recomendado usando a seguinte tecnologia:

Os corpos de fruta são processados, cortados em partes arbitrárias.
O alho é descascado e picado.
Coloque a panela no fogo, acrescente o óleo.
Aqueça os utensílios de cozinha, junte o alho, mexa sempre (frite no máximo 3 minutos).
Adicione os pedaços de cogumelos, cozinhe por mais 10 minutos.
Esprema o suco de limão.
Poucos minutos antes de cozinhar, adicione sal, ervas, especiarias e suco de limão.

Shiitake frito com batatas

Para preparar um prato (4 porções) tome:

8 pcs. batatas;
Chapéus de 400 g;
1 cebola;
¼ pacotes de manteiga (50-100 g);
100 g de creme;
sal, pimenta, endro, salsa - a gosto.

Como fritar cogumelos de acordo com a receita:

Descasque as batatas, cozinhe até ficarem macias em água com sal.
Os corpos de fruta são processados, cortados em pedaços.
Retire a cebola e pique.
Leve a panela ao fogo, coloque o azeite, doure levemente a cebola.
As batatas são cortadas e fritas até dourar.
Os cogumelos são adicionados, você precisa fritar por 10 minutos, mexendo sempre.
Sal, pimenta, acrescente o creme de leite, leve para ferver.

Conselho! Para dar ao produto uma aparência estética, espalhe em um prato, polvilhe com ervas por cima.

Shiitake frito com legumes e porco

A receita de comida chinesa inclui os seguintes alimentos:

0,3 kg de tampas de corpos de fruto;
0,5 kg de carne de porco;
½ garfo de couve chinesa;
1 PC. pimenta amarga e muito doce;
50 g de gengibre;
1 PC. cenouras;
3 dentes de alho;
100 ml de molho de soja;
2 colheres de sopa. eu. sementes de Sesamo;
50 ml de óleo vegetal;
vinagre, de preferência arroz - 2 colheres de sopa. eu .;
2 colheres de sopa. eu. Sahara;
2 colheres de chá amido.

A sequência de como fritar carne de porco com shiitake:

Moa a carne de porco, deixe marinar por 15 minutos em um pedaço de molho de soja.
Pique o repolho, pique os pimentões, as cenouras, pique o gengibre e o alho.
Os corpos de fruto são divididos em várias partes.
Despeje o óleo em uma frigideira com lados altos, coloque a carne. A fritura de acordo com a receita demora 10 minutos.
Adicione os vegetais e refogue por 5 minutos.
Jogue os cogumelos, frite por 10 minutos.

O óleo vegetal, o resto do molho de soja, vinagre e açúcar são colocados em uma panela pequena. Leve para ferver, dilua com amido, ferva por 4 minutos. O molho é despejado na carne, coberto e levado para ferver. Polvilhe com sementes de gergelim antes de usar.

Shiitake frito com aspargos e porco

Conjunto de produtos necessário para a receita:

200 g de corpos de fruto;
200 g de filé de porco;
200 g de espargos;
1 pimentão doce;
½ colher de chá pimenta vermelha moída;
4 colheres de sopa. eu. molho de soja;
4 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
2 dentes de alho;
cebola verde, sal a gosto.

Preparação:

A carne é cortada, marinada em molho com adição de pimenta vermelha por 15 minutos.
Espargos (descascados), pimentão cortado em cubos.
Os cogumelos são cortados em várias partes.
Coloque os aspargos em uma frigideira pré-aquecida, frite por no máximo 5 minutos.
Em seguida, adiciona-se pimenta e alho. Frite por cerca de 2 minutos.
Coloque a carne de porco, leve ao fogo por 10 minutos.
Shiitake é adicionado, eles precisam ser fritos por no máximo 7 minutos.
O prato é salgado e polvilhado com cebola picada.

Conteúdo calórico do shiitake frito

Os corpos frutíferos têm uma rica composição química, incluindo vitaminas, aminoácidos e oligoelementos. Os cogumelos têm uma alta concentração de proteínas e carboidratos. Com toda a variedade de composição, o conteúdo calórico é baixo. Um produto fresco tem 34 kcal por 100 g, se você fritar cogumelos, o conteúdo calórico aumenta para 36 kcal.

O produto seco é mais calórico, o indicador aumenta devido à evaporação do líquido. São 290 kcal por 100 g de tarugo seco. Este fato é levado em consideração durante o processamento. Para obter uma refeição nutritiva com um valor mínimo de energia, menos cogumelos são adicionados.

Conclusão

Devido ao seu sabor e baixo teor calórico, os cogumelos são muito procurados, você pode fritar shiitake, cozinhar primeiro e segundo pratos, saladas. A espécie é exportada do Japão, Coréia e China, cultivada na Rússia. Corpos de frutas frescas e secas são adequadas para receitas. Os cogumelos não são adequados para a colheita de inverno, porque no processo de tratamento térmico prolongado ou salga, os corpos frutíferos perdem parte da composição química e do sabor úteis.

Receitas de shiitake frito