Contente
- 1 Como cozinhar costeletas de champignon
- 2 Receitas de costeletas de champignon
- 2.1 A receita clássica para costeletas de champignon
- 2.2 Costeletas de frango picado com cogumelos
- 2.3 Costeletas com champignon e queijo
- 2.4 Costeletas com cogumelos e porco
- 2.5 Costeletas recheadas com champignon
- 2.6 Costeletas de peru com cogumelos
- 2.7 Costeletas magras de champignon
- 2.8 Costeletas de frango com cogumelos no vapor
- 2.9 Costeletas recheadas com champignon e queijo
- 2.10 Costeletas de batata com molho de cogumelos e cogumelos
- 2.11 Costeletas com champignon e berinjela
- 2.12 Receita de costeletas de batata com champignon
- 3 Conteúdo calórico de costeletas com champignon
- 4 Conclusão
Costeletas de champignon são uma ótima alternativa ao prato de carne usual. Dependendo da receita, este alimento pode ser indicado para vegetarianos e pessoas em jejum, bem como para quem deseja acrescentar algo inusitado à sua alimentação. Chefs experientes compilaram muitas receitas diferentes, de modo que todos encontrarão uma versão desse prato de sua preferência.
Como cozinhar costeletas de champignon
De acordo com a receita, as costeletas podem incluir vários cogumelos, vegetais, carnes, aves, queijo, pão e cereais.
Os champignon distinguem-se pelo seu sabor e aroma requintados. Em primeiro lugar, você precisa escolher cogumelos intactos de alta qualidade, sem mofo e apodrecimento. Antes de preparar o prato, os corpos frutíferos são lavados e, dependendo da receita, fervidos ou fritos. Se cogumelos enlatados ou secos forem usados para a alimentação, eles devem ser embebidos e fervidos com antecedência. Os champignon congelados devem ser removidos do congelador com antecedência para que tenham tempo de descongelar.
Os vegetais também devem ser de boa qualidade. Cebola e cenoura combinam bem com cogumelos.
Você também pode deixar o sabor do prato mais brilhante e saturado - um pó é feito de cogumelos secos da floresta, que é posteriormente adicionado à carne picada.
Além disso, para este prato, você pode fazer um molho cremoso que vai enfatizar a delicadeza do sabor do cogumelo.
Receitas de costeletas de champignon
É difícil encontrar uma pessoa que não goste de costeletas. Se o prato de carne usual é enfadonho, então você pode fazer um prato maravilhoso com a adição de cogumelos.
A receita clássica para costeletas de champignon
Para um prato de champignon, você precisará de:
- cogumelos frescos - 1000 g;
- cebolas - 2 peças;
- ovo - 2 peças;
- pão pré-embebido em leite ou água - 600 g;
- migalhas de pão - 8 colheres de sopa. eu .;
- semolina - 4 colheres de sopa. eu .;
- sal, pimenta, salsa - de acordo com a preferência,
- óleo vegetal - para fritar.
Método de cozimento:
- Pão molhado, nabos picados, cogumelos e salsa são passados por um moedor de carne ou processador de alimentos.
- Um ovo é quebrado na carne picada e despejada a semolina, a massa resultante é salgada, pimenta, misturada até uma consistência homogênea e coberta com filme plástico por 15 minutos.
- Uma costeleta é feita de carne picada, que depois é enrolada na farinha de rosca e espalhada em uma frigideira pré-aquecida. Uma vez crocantes em ambos os lados, eles são colocados sobre toalhas de papel para remover o excesso de gordura.
O método de cozimento é mostrado em detalhes neste vídeo:
Costeletas de frango picado com cogumelos
Costeletas picadas suculentas de acordo com esta receita são preparadas a partir de:
- filé de frango - 550 g;
- champignon - 350 g;
- cebolas de nabo - 1 pc .;
- creme de leite - 3 colheres de sopa. eu .;
- amido - 3 colheres de sopa. eu .;
- ovo - 2 peças;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo de girassol - para fritar.
Método de cozimento:
- Pique as cebolas e os cogumelos.Em uma frigideira pré-aquecida, frite a cebola até ficar levemente dourada, adicione os cogumelos e cozinhe até que o líquido tenha evaporado completamente.
- Em seguida, o filé de frango é cortado. Em seguida, adicione a mistura de cebola e cogumelo, creme de leite e ovos ao filé. Sal, adicione pimenta e misture a massa resultante, deixe descansar em temperatura ambiente por 30-40 minutos.Atenção! Para facilitar esse processo, o frango pode ser um pouco congelado.
- Em seguida, com uma colher, a carne picada é espalhada em uma frigideira pré-aquecida e frita dos dois lados até dourar.
Esse prato pode ser preparado a partir do vídeo:
Costeletas com champignon e queijo
De acordo com a receita, a carne picada e as costeletas de champignon com queijo consistem no seguinte conjunto de produtos:
- carne picada (suína e bovina) - 0,5 kg;
- cogumelos - 200 g;
- cebolas de nabo - 2 unid .;
- queijo - 150 g;
- pão branco - 2 fatias;
- alho - 2 dentes;
- creme de leite - 2 - 4 colheres de sopa. eu .;
- sal, pimenta, salsa - de acordo com a preferência;
- óleo vegetal - para fritar.
Método de cozimento:
- Pique os nabos, a salsa, o alho e os cogumelos, rale o queijo.
- Frite a cebola e o alho em uma panela por 2-3 minutos, transfira metade dos vegetais para uma tigela e cozinhe a outra metade com os cogumelos por 8-10 minutos, sal e pimenta a mistura no fogão.
- Uma mistura de cebola e alho embebida em leite e pão branco espremido, sal e pimenta são adicionados à carne picada. Misture a massa e bata sobre uma mesa ou tigela.
- As costeletas são formadas a partir da carne picada, que são posteriormente fritas em uma frigideira pré-aquecida até obter uma crosta dourada de ambos os lados.
- As costeletas são transferidas para uma assadeira untada com creme de leite, coberta com cogumelos e queijo. O prato é cozido a 180 ºC por 25 minutos.
Costeletas com cogumelos e porco
Para fazer um prato de porco com cogumelos, você precisa preparar os seguintes ingredientes:
- carne de porco - 660 g;
- cogumelos - 240 g;
- cebola - 1 cebola;
- pão - 100 g;
- ovo - 1 pc .;
- migalhas de pão - 5-6 colheres de sopa. eu .;
- alho - 4 dentes;
- leite - 160 ml;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, pimenta - dependendo da preferência.
Método de cozimento:
- As tampas dos cogumelos devem ser descascadas, os cogumelos cortados e cozinhados numa frigideira.
- Carne de porco, cebola nabo, alho e pão embebido em leite passam por um moedor de carne.
- Ovo, sal, pimenta e cogumelos cozidos são adicionados à carne picada resultante, a mistura é misturada.
- Costeletas são feitas de carne picada e fritas dos dois lados até dourar. Em seguida, a comida é levada a um estado de total prontidão estufando em uma panela com um pouco de água ou no micro-ondas.
Costeletas recheadas com champignon
Para um prato de carne recheado com champignon, você precisará de:
- carne picada - 0,5 kg;
- cogumelos - 250 g;
- cebola - 1 pc .;
- leite - 75-100 ml;
- migalhas de pão - 100 g;
- sal, pimenta, ervas - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar.
Método de cozimento:
- A cebola é cortada em cubos e refogada em uma frigideira pré-aquecida. Em seguida, adicione os cogumelos, ervas, sal e pimenta a gosto.
- Despeje a farinha de rosca com o leite e misture com a carne picada, sal e pimenta a massa.
- A partir da carne picada, eles formam um bolo com as mãos, colocam uma colher de chá do recheio de cogumelos na parte central e dão o formato de uma torta.
- Costeletas são enroladas em pão ralado e cozidas até dourar.
Este prato pode ser preparado a partir do vídeo:
Costeletas de peru com cogumelos
Para fazer um prato de peru com cogumelos, você precisa preparar:
- peru picado - 500 g;
- cogumelos - 120 g;
- pão branco - 100 g;
- alho - 2 dentes;
- sal, pimenta, endro - a gosto;
- óleo de girassol - para fritar.
Método de cozimento:
- Pão branco, sal, pimenta e alho embebidos em água ou leite são adicionados à carne picada, passada por um moedor de carne.
- Cogumelos fritos e endro são adicionados à massa resultante, misture bem.
- Costeletas são formadas a partir de carne picada e fritas até ficarem macias.
Costeletas magras de champignon
Pessoas que estão em jejum se beneficiarão de uma receita de costeletas de champignon com uma foto passo a passo, que exigirá:
- cogumelos - 3-4 unidades;
- aveia - 1 copo;
- batatas - 1 pc .;
- água - copos;
- alho - 2 dentes;
- endro, salsa, pimenta, sal - dependendo da preferência.
Método de cozimento:
- A aveia é colocada em copos de água fervente e deixada por cerca de meia hora sob a tampa.
- Use um liquidificador ou processador de alimentos para picar cebolas, batatas e alho.
- Cogumelos, endro e salsa são picados finamente e adicionados ao purê de batata, cebola e alho resultantes. A aveia embebida também é transferida para lá. Em seguida, você precisa sal, pimenta e misture.
- Costeletas são feitas da mistura preparada, que são fritas em fogo médio por 1-3 minutos e, em seguida, cozidas em fogo baixo por 5 minutos.
O processo de cozimento para este prato magro é mostrado no vídeo:
Costeletas de frango com cogumelos no vapor
O prato de cogumelos de frango pode ser cozido no vapor. Para isso, você precisará de:
- peito de frango - 470 g;
- ovo - 2 peças;
- alho - 4 dentes;
- cebolas - 2 peças;
- cogumelos - 350 g;
- sal, pimenta, endro - a gosto.
Método de cozimento:
- Uma cebola e um filé de frango são cortados em cubos grandes e depois picados no liquidificador.
- Dill, ovos e aveia são adicionados à carne picada resultante. A massa é salgada, pimenta e bem misturada.
- Em seguida, cogumelos, cebola, alho são picados finamente e cozidos em uma panela.
- Forma-se um bolo com a carne picada, uma colher de chá de recheio de cogumelos é colocada no meio e as bordas fechadas. Os alimentos são cozinhados em banho-maria ou multicooker durante 25-30 minutos.
Um prato cozido no vapor pode ser feito a partir deste vídeo:
Costeletas recheadas com champignon e queijo
Para um prato cheio de cogumelos e queijo, você precisará dos seguintes ingredientes:
- Frango picado - 300 g;
- cogumelos - 120 g;
- queijo duro - 90 g;
- cebolas - ½ pcs .;
- batatas - ½ pcs .;
- farinha - 2 colheres de sopa. eu .;
- ovo - 1 pc .;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de cozimento:
- Para o recheio, frite a cebola cortada em meias argolas até ficar totalmente cozida, depois acrescente os cogumelos picados e cozinhe até que o líquido tenha evaporado completamente. Sal e pimenta a mistura de cebola e cogumelos. Após o recheio, deixe esfriar.
- Despeje o queijo duro ralado em um ralador grosso para o recheio.
- Batatas também são raladas. A partir da carne picada é feita uma panqueca, nela se coloca uma colher de sopa de queijo e recheio de cogumelos, fecha-se as bordas e enrola-se alternadamente em farinha, ovo e batata.
- Os produtos semiacabados são fritos em uma assadeira pré-aquecida até dourar, e a seguir as costeletas de frango com cogumelos são levadas ao forno a 200 ºC por 15 minutos no forno.
Esta receita é mostrada de forma simples e interessante neste vídeo:
Costeletas de batata com molho de cogumelos e cogumelos
Para preparar um prato de batata com molho de cogumelos, você precisa preparar:
- Batatas cozidas - 3 pcs .;
- cebolas de nabo - ½ pcs .;
- cogumelos - 5 pcs .;
- panificação empanada inodora e sem sabor - 150 g;
- farinha - 1 colher de sopa. eu .;
- cebolas verdes - 1 cacho;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu .;
- manteiga - 1 colher de sopa. eu .;
- sal, pimenta, especiarias - de acordo com a preferência.
Método de cozimento:
- Um quarto das cebolas e cogumelos são picados finamente e cozidos em uma panela na manteiga até ficarem macios, depois salgados e pimenta-do-reino.
- O segundo quarto da cebola também é picado e frito em óleo vegetal, as batatas cozidas descascadas são raladas. Em seguida, as cebolas verdes são picadas, que são posteriormente misturadas com batatas e cebolas fritas.
- O empanado é temperado de acordo com as preferências do cozinheiro, forma-se uma costeleta com a batata picada, que é enrolada no empanado. Os produtos semiacabados são fritos de cada lado até dourar.
- Farinha e água ou leite são adicionados à mistura de cebola e cogumelo, dependendo do que o cozinheiro gosta. Despeje o molho sobre o prato cozido.
O processo de cozimento para este prato:
Costeletas com champignon e berinjela
Os amantes da berinjela, assim como os vegetarianos, vão adorar o prato de cogumelos com este vegetal. Para cozinhá-lo você precisará de:
- berinjela - 1 un .;
- cogumelos - 2 a 3 peças;
- queijo duro - 70 g;
- ovo - 1 pc .;
- farinha - 3-4 colheres de sopa. eu .;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu .;
- sal, pimenta - de acordo com a preferência.
Método de cozimento:
- Faça purê de berinjelas no liquidificador, salgue e deixe por 20-30 minutos.
Importante! O suco que se forma após a infusão é decantado e o vegetal é espremido.
- Queijo ralado, ovo, cogumelos picados finamente, especiarias e farinha são adicionados às berinjelas. A massa está bem misturada.
- As costeletas são formadas a partir da carne picada e cozidas dos dois lados até obter uma crosta deliciosa.
Receita de costeletas de batata com champignon
Um prato com champignon também pode ser feito com batatas. Para isso, você precisará de:
- purê de batata a partir de 1 kg de batata;
- ovo - 1 pc .;
- farinha - 3-4 colheres de sopa. eu .;
- cogumelos - 400-500 g;
- cebola - 1 pc .;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de cozimento:
- Cebola, nabo e cogumelos são finamente cortados em cubos e fritos até uma bela tonalidade marrom. O recheio é salgado a gosto.
- Um ovo é quebrado em purê de batata e a farinha é derramada, a massa é bem mexida.
- Forma-se um bolo achatado da batata picada, coloca-se o recheio de cogumelos e aperta-se as pontas. A costeleta deve ser bem enrolada na farinha.
- Batatas semiacabadas são fritas dos dois lados até dourar.
Processo passo a passo para preparar um prato de batata:
Conteúdo calórico de costeletas com champignon
Costeletas de champignon de cogumelo são adequadas, em primeiro lugar, para alimentos dietéticos, especialmente receitas de pratos magros e cozidos no vapor. Em média, o conteúdo calórico de tal alimento varia de 150-220 quilocalorias por 100 g.
Conclusão
Costeletas com champignon são uma refeição deliciosa, satisfatória e nutritiva que agradará aos vegetarianos, pessoas que seguem uma dieta de jejum ou outra, bem como aqueles que desejam apenas acrescentar algo novo e incomum à sua dieta. O prato sempre acaba sendo suculento e macio.
