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A russula frita com batata é um prato saboroso e gratificante que não se estraga por começar a cozinhar sem conhecer as várias características deste tipo de cogumelo. Depois de prepará-lo corretamente, você pode se apaixonar para sempre por russula, com um sabor extremamente amargo e um aroma suculento de dar água na boca. É por isso que as receitas certas e etapas precisas passo a passo são tão importantes.
É possível fritar russula com batata
Não é só possível, mas necessário fritar: em azeite, com cebola e alho, a russula revela plenamente o seu sabor e acompanha bem as batatas (especialmente as jovens).
No entanto, para obter um resultado verdadeiramente saboroso, é importante seguir algumas orientações:
- Escolher a russula para fritar com batatas apenas jovens e saudáveis, sem danos e áreas com vermes.
- Divida as tampas grandes (mais de 7 cm) de diâmetro em 2 a 4 pedaços.
- Use uma mistura de óleo vegetal com manteiga para amolecer um pouco e ao mesmo tempo enfatizar o sabor levemente amargo dos cogumelos.
- Termine de cozinhar assim que as peças começarem a secar e a enrugar.
Como fritar russula com batatas em uma panela
Para fritar a russula com batatas mais saborosas, é importante preparar bem os cogumelos:
- Enxágue abundantemente duas vezes com água fria corrente, eliminando os resíduos flutuantes.
- Retire os cogumelos vermifugados, danificados e estragados, deixando apenas os jovens, firmes e de polpa impecável.
- Corte pela metade da perna (se o produto foi colhido há mais de um dia) ou use apenas chapéus para cozinhar.
Além disso, você pode remover a pele das tampas resfriando-as em água e, em seguida, pegando a pele fina pela borda com uma faca.
Receitas para cozinhar russula frita com batatas
Quando os cogumelos são selecionados, lavados, ensopados e picados, você pode começar a fazer deliciosas batatas fritas com russula em uma panela. Existem várias receitas excelentes que o ajudarão a preparar um prato com o melhor sabor - tanto simples, com um conjunto mínimo de ingredientes, como complexas, com molho de creme de leite.
Uma receita simples de russula frita com batatas
Para esta receita, as batatas jovens são ideais, pois mantêm a forma dos pedaços graças à sua polpa firme e um mínimo de amido.
Ingredientes:
- batatas - 1 kg;
- cogumelos - 600 g;
- cebola - 1 pc .;
- alho - 3-4 dentes;
- manteiga (vegetais e manteiga) - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal, pimenta - a gosto.
O processo de cozimento ocorre em várias etapas:
- Misture e aqueça os óleos em uma frigideira.
- Pique a cebola descascada em cubos, pique o alho em rodelas finas, divida os cogumelos (grandes) em 2-4 partes.
- Frite até dourar, mexendo no azeite, cebola e alho, em seguida, adicione a russula, sal e pimenta a gosto. Cozinhe até darem suco, 8-10 minutos em fogo moderado (as cebolas não devem queimar).
- Polvilhe tiras finas de batatas com sal em uma tigela funda, mexa e leve à panela após 5 minutos.Depois disso, sob a tampa, os russula são cozidos fritos com batatas por mais 8-9 minutos e, em seguida, abertos por 10 minutos.
É melhor servir o prato quente - quente, quente, polvilhe com ervas frescas picadas. Para quem não gosta de alho frito, recomendamos que o utilize fresco: pique finamente e acrescente às batatas acabadas.
Como cozinhar russula frita com batatas em molho de creme de leite
Cogumelos em creme de leite é uma opção clássica de cozimento, e o sabor não precisa ser complementado com outros produtos. No entanto, em combinação com batatas, a russula revelou-se completamente fabulosa.
Ingredientes:
- batatas - 1 kg;
- cogumelos - 500 g;
- creme de leite (20% de gordura) - 200 ml;
- cebolas - 2 peças;
- óleo (vegetal) - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal, pimenta, ervas - a gosto.
Você pode cozinhar cogumelos russula fritos com batatas usando a seguinte sequência de ações:
- Leve ao lume o azeite, salteie as cebolas bem picadas até ficarem transparentes e retire a frigideira do lume.
- Enxágüe bem a russula, retire a casca das tampas, ferva em água salgada por 5-7 minutos, coloque em uma peneira, corte e frite até ficar crocante em fogo alto.
- Coloque os pedaços dourados sobre a cebola, regue com o creme de leite, polvilhe com sal e pimenta, mexa, leve para ferver e deixe ferver por 6-8 minutos.
- Coloque as batatas cortadas em tiras finas em uma frigideira separada, tempere com sal e tampe, frite por 10 minutos, em seguida, adicione os cogumelos no molho de creme de leite, misture tudo e cozinhe por mais 8-10 minutos sem tampa.
- Polvilhe com ervas picadas antes de servir.
Conteúdo calórico de batatas fritas com cogumelos russula
Quem pretende fritar russula com batata na frigideira, mas ao mesmo tempo controlar o peso, deve ser alertado sobre o teor calórico dessa iguaria:
- receita simples - 83,9 Kcal por 100 g de prato pronto;
- receita com molho de creme de leite - mais de 100-104 Kcal por 100 g.
Além de apresentarem um teor calórico bastante elevado, esses pratos são difíceis e demorados de digerir.
Conclusão
A russula frita com batata é um prato clássico, apreciado e apreciado pelos colhedores de cogumelos. Observando as regras de preparação dos componentes e a sequência exata de ações, é muito fácil fritar esta iguaria. Será muito mais difícil determinar o que tem melhor sabor: um prato segundo uma receita simples ou com a adição de creme de leite, puro ou polvilhado com ervas, com alho frito ou fresco, colocado por cima do prato acabado.
