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Trigo sarraceno com chanterelles é uma combinação considerada um clássico da culinária russa. Cogumelos coloridos, adocicados e crocantes, são combinados de maneira ideal com o tenro mingau de trigo sarraceno. Um prato apetitoso pode ser cozinhado durante todo o ano se você estocar cogumelos suculentos e perfumados para o futuro. O trigo sarraceno se aproxima da carne no conteúdo de aminoácidos, portanto o prato é indispensável no jejum.
Como cozinhar trigo sarraceno com chanterelles
Mingau de trigo sarraceno com chanterelles brilhantes e perfumados é uma receita tradicional russa que é mencionada em livros de receitas antigos. Para cozinhar você precisa de:
- Limpe o cereal das partículas pretas sólidas de todo o excesso. Para fazer isso, despeje o trigo sarraceno com água fria e pegue os grãos flutuantes. O procedimento é repetido de 3 a 4 vezes para que o lixo do prato acabado não grite nos dentes.
- Ferva o trigo sarraceno purificado das inclusões pretas em água ligeiramente salgada. A proporção de água ao cozinhar é de 1/1, às vezes é necessário um pouco mais de líquido.
- Enxágue os chanterelles da areia e da terra, prestando atenção especial à parte de trás da tampa. Corte a ponta da perna, pique os chanterelles em pedaços do tamanho desejado.
- Ferva os cogumelos chanterelles por 15 minutos, para não ferver, descarte em uma peneira e deixe escorrer.
- Corte a cebola e as cenouras em cubos. Frite os vegetais em óleo por 5 minutos, acrescente os cogumelos e continue fritando por mais 5 minutos.
Misture os cogumelos fritos com o mingau ou coloque-os no trigo sarraceno. Salpique com salsa picada e cebolinha e tempere com pimenta a gosto.
Receitas de trigo sarraceno com chanterelles
O trigo sarraceno com chanterelles é um prato saboroso e gratificante, fácil de preparar com um mínimo de ingredientes. O conteúdo de uma grande quantidade de nutrientes no trigo sarraceno permite que você obtenha o máximo de benefícios para o corpo e não o sobrecarregue com calorias. Inúmeras receitas permitirão diversificar cardápios magros ou dietéticos.
Trigo sarraceno com chanterelles e cebolas em uma panela
Os ingredientes disponíveis transformam-se em um deleite original com um agradável sabor de chanterelle, vegetais frescos e a suavidade do mingau de trigo sarraceno.
Conjunto de alimentos para cozinhar:
- 2 copos de água filtrada;
- 1 copo de trigo sarraceno, limpo de inclusões;
- ½ kg de chanterelles lavados de detritos;
- grande cabeça de cebola;
- 2 dentes de alho;
- 1-2 folhas de louro;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- pimenta-do-reino moída na hora e sal fino a gosto.
Um método passo a passo para preparar um prato apetitoso:
- Despeje o trigo sarraceno com água fervente, deixe descansar por 15-20 minutos, para que os nucléolos sejam cozidos no vapor. Despeje água limpa em uma panela, jogue o trigo sarraceno na água, tempere com pimenta e sal.
- Despeje 1 colher de sopa no mingau. eu. manteiga, cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até que a água evapore. Se o líquido tiver evaporado e o cereal estiver sólido, você pode colocar mais ½ ou 1 copo de água.
- Pique a cebola em cubos menores ou penas, frite até dourar em óleo vegetal.
- Adicione os chanterelles cortados em pedaços e frite até obter um agradável aroma de cogumelo e dourar. No processo, mexa os cogumelos para que os pedaços não queimem.
- Adicione o alho picado. Coloque a panela sobre o fogo por mais um minuto, mexa para que o alho não adquira um gosto desagradável de queimado.
- Leve o trigo sarraceno para a frigideira, misture e grelhe, para que o mingau fique saturado com os aromas e sabores de cogumelos e vegetais.
Sirva em pratos de cerâmica ou de meia porção de cerâmica, polvilhados com salsa picada ou queijo.
Trigo sarraceno com chanterelles em potes
O mingau de trigo sarraceno com chanterelles e cebola em potes tem sabor e textura especiais, pois os ingredientes definham em seu próprio suco. Todos os aromas permanecem no prato acabado. A textura do mingau é obtida a partir do forno.
Conjunto de produtos necessário:
- 300 g de trigo sarraceno, descascado de grãos pretos;
- 200 g de cogumelos chanterelle;
- 2 cenouras grandes e suculentas;
- 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal inodoro;
- 30 g de manteiga (como uma caixa de fósforos);
- uma pitada de sementes de coentro moídas na hora;
- sal marinho e pimenta-do-reino ralada em um pilão - a gosto.
Uma receita passo a passo de chanterelles com trigo sarraceno com uma foto do prato acabado descreve o processo em detalhes:
- Enxágüe o trigo sarraceno com água fria, despeje em assadeiras e despeje água fervente de modo que o nível da água fique 2 dedos acima do nível do cereal.
- Feche os potes com as tampas e deixe agir por meia hora para que o cereal absorva água, fique macio e quebradiço.
- Rale as cenouras com um ralador fino, pique a cebola ao meio rodelas e frite os legumes por 2 colheres de sopa. eu. manteiga até ficar macia.
- No final tempere o assado com especiarias e salpique com sal grosso.
- Frite os chanterelles separadamente em óleo bem aquecido por 5 minutos. É importante que o azeite esteja quente, caso contrário não aparecerá uma crosta dourada nos cogumelos, eles não serão fritos, mas estufados.
- Despeje os legumes assados com especiarias e os chanterelles fritos no mingau cozido no vapor e acrescente 50 ml de água quente.
- Corte a manteiga de boa qualidade em rodelas finas e coloque sobre a superfície do prato.
- Tampe as panelas com tampas e leve ao forno aquecido a 180 graus. Cozinhe por 15 minutos.
- Desligue o fornecimento de temperatura e deixe as panelas no forno "subirem" por mais 10 minutos.
Decore um prato perfumado com endro picado e sirva em potes em porções.
Trigo sarraceno com chanterelles e cebolas em panela elétrica
Para cozinhar o trigo sarraceno com chanterelles de forma rápida e fácil, uma multicozinha ajudará. O aparelho proporciona um efeito uniforme de temperatura sobre os alimentos, de forma que o mingau fica macio e quebradiço, e os cogumelos não passam do ponto e mantêm sua forma.
Ingredientes necessários para cozinhar:
- 500 g de chanterelles de laranja fresca;
- 200 g de grãos de trigo sarraceno;
- 300 ml (um pouco mais) de água quente;
- cebola grande;
- 1 Colher de Sopa. eu. manteiga derretida;
- uma pitada de sal marinho (não altera o sabor da comida).
A receita de chanterelles fritos com trigo sarraceno em uma panela elétrica:
- Descasque a cebola e corte em cubos. Coloque o ghee e a cebola na tigela multicooker.
- Defina a função "Fry" e o cronômetro para 20 minutos. Cozinhe com a tampa aberta para dar à cebola um belo tom dourado.
- Limpe os restos de chanterelles, corte a borda da perna e inspecione as tampas. Esses cogumelos praticamente não se tornam vermes, mas espécimes estragados não devem ser comidos.
- Enxágue bem as tampas para remover a areia. Leve os cogumelos à panela elétrica 15 minutos depois de colocar as cebolas. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Despeje o trigo sarraceno em uma panela elétrica, sal e tempere com temperos a gosto.
- Despeje a água quente no recipiente, vire com uma espátula e feche a tampa.
- Selecione o programa "Mingau", "Sopa" ou "Guisado" e ligue o início do trabalho.
- Cozinhe um prato apetitoso por 40 minutos com a tampa fechada.
Sirva quente com granulado de endro e tortilla de alho caseira.
Conteúdo calórico
O conteúdo calórico de um prato nutritivo e magro é baixo. Por 100 g:
- 8 g de proteína;
- 2 g de gordura;
- 13 g de carboidratos.
O valor nutricional é 77,6 kcal. O melhor é oferecer mingaus com cogumelos no desjejum ou no almoço, pois o prato satisfaz perfeitamente o apetite e não sobrecarrega o estômago.
Conclusão
O trigo sarraceno com chanterelles é um prato nutritivo no qual os cogumelos revelam seu aroma, o mingau permanece saudável e esfarelento e um buquê de especiarias enfatiza o sabor dos produtos. Cozinhar é muito simples, tanto em uma frigideira quanto em potes ou panela elétrica.Endro picado, cebolinha e um punhado de coentro picado podem ajudar a adicionar frescor.
