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A carne de porco assada no forno em folha é um substituto caseiro das salsichas de loja. Ao mesmo tempo, é mais saudável e saboroso, composto apenas por carne e especiarias aromáticas.
Como cozinhar porco porco no forno em papel alumínio
Carne de porco cozida em papel alumínio é ideal para cozinhar em casa. É fácil assar carne, mesmo se for a primeira vez, e o resultado é excelente. Mas é importante conhecer algumas sutilezas.
A carne de porco é um prato de carne versátil adequado para qualquer ocasião
Ideal para carne de porco assada no forno em papel alumínio, carne de porco desossada inteira pesando 1 a 3 kg. É desejável que não haja estrias, mas um pouco de gordura é necessária. Isso pode ser um presunto, pescoço e outras partes. Idealmente, a carne deve ser resfriada, não congelada.
Muito importante para a carne de porco em folha de marinada. Pode ser seco ou líquido. A polpa é esfregada com especiarias, recheada, embebida. Com apenas alho e uma quantidade mínima de tempero, você pode obter excelentes resultados. O principal é dar à carne de porco a oportunidade de fermentar e mergulhar nos aromas.
Receitas de carne de porco em folha
Existem muitas receitas de porco caseiro em papel alumínio. Mas a essência deste prato é assar a carne no forno inteira com seu próprio suco.
Os temperos para a carne de porco em folha são muito diferentes. Na maioria das vezes, eles usam pimenta, louro, ervas aromáticas, coentro, cravo, lúpulo suneli, páprica, açafrão e outros.
Carbonato
Para 1 kg de carbonato, você precisará de:
- 1 colher de chá. pimenta caiena, ervas italianas secas e páprica;
- 5 dentes de alho;
- ½ colher de chá açafrão;
- 10 bagas de zimbro;
- 1 colher de chá mel natural;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
- 15 g de sal;
- 2 colheres de chá mostarda;
- 2 g de pimenta do reino moída.
Procedimento de cozimento:
- Lave a carne de porco e seque com papel toalha.
- Pique os dentes de alho no sentido do comprimento.
- Faça cortes em um pedaço de carbonato e coloque bagas de zimbro e pedaços de alho nelas. Rale a carne de porco com sal e pimenta moída.
- Em uma tigela, misture as ervas italianas, pimenta caiena, colorau, açafrão.
- Despeje o óleo vegetal, adicione um pouco de sal.
- Adicione o mel e mexa.
- Unte o carbonato de todos os lados com mostarda e depois a mistura cozida com especiarias.
- Numa frigideira quente, frite a carne de porco por todos os lados, para que se forme uma crosta e o suco fique dentro.
- Enrole a peça em duas camadas de papel alumínio. Coloque em uma assadeira ou assadeira e leve ao forno por 2 horas. A temperatura de cozimento para carne de porco cozida é de 100 graus.
- Retire o prato acabado do forno, desdobre, despeje sobre o suco resultante, aumente a temperatura para 200 graus e leve ao forno por 30 minutos sem papel alumínio para obter uma crosta frita.
Quando a carne de porco esfriar, corte em rodelas e sirva com pão preto
Perna de porco
Para cozinhar, você precisa de 1,2 kg de presunto de porco, 1,5 colher de sopa. eu. mostarda, 5 dentes de alho, meia cenoura, 2-3 folhas de louro e especiarias a gosto (pimenta em pó e sal).
Procedimento de cozimento:
- Raspe o presunto, enxágue levemente com água e seque com papel toalha.
- Rale o presunto com os temperos, coloque em uma panela adequada e leve à geladeira por 24 horas.
- No dia seguinte, corte o alho e as cenouras em círculos.
- Retire o presunto da geladeira, faça cortes profundos nele, recheie com alho e cenoura.
- Unte toda a peça com mostarda e esfregue bem sobre toda a superfície.
- Coloque a carne de porco em 2 camadas de papel alumínio, acrescente a folha de louro e embrulhe bem para que o suco não escorra.
- Coloque o pedaço embrulhado em uma assadeira e leve ao forno por 1,5 horas. A torrefação ocorre a 180 graus.
- Retire a assadeira do forno e verifique se a carne de porco cozida está pronta. Para fazer isso, é necessário furar cuidadosamente o papel alumínio e a carne com uma faca, ver qual suco é liberado. Se for transparente, o prato está pronto. Em caso de dúvida, leve ao forno por mais 15-20 minutos.
- Desdobre a carne de porco cozida e deixe esfriar.
Sirva a carne fatiada com ervas frescas
Pescoço de porco porco em folha
Acredita-se que a carne de porco cozida em papel alumínio é especialmente suculenta e macia.
São necessários muito poucos ingredientes. Apenas 1,5 kg de pescoço de porco, pimenta moída, 2 cabeças de alho e sal.
Procedimento de cozimento:
- Descasque o alho e lave em água corrente.
- Descasque a carne de porco com uma faca, enxágue, seque com um guardanapo. Esfregue com pimenta e sal.
- Amarre o pescoço com o alho de maneira uniforme, perfurando-o com uma faca e empurrando os cravos ao longo da lâmina.
- Enrole um pedaço de carne de porco em várias camadas de papel alumínio para não perder o caldo da carne.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque um rolo de carne em uma assadeira. Asse por duas horas. Em seguida, desligue o fogo e deixe a carne de porco no forno por mais uma hora.
A carne de porco assada acabada é incrivelmente macia, suculenta, cheia de aroma de alho
Lombo de porco receita de lombo de porco em folha
O preparo do prato consiste em 3 etapas: misturar os componentes da marinada, manter a carne de porco nela, assar em papel alumínio.
Para 1 kg de lombo de porco, você precisa preparar os seguintes ingredientes:
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo de girassol;
- 1 Colher de Sopa. eu. molho de soja;
- 100 g adjika;
- 1 Colher de Sopa. eu. mel natural;
- 1 Colher de Sopa. eu. limão;
- 1 Colher de Sopa. eu. mostarda;
- 1 Colher de Sopa. eu. páprica moída;
- 1 Colher de Sopa. eu. lúpulo-suneli;
- 1 Colher de Sopa. eu. secas salsa;
- 6 dentes de alho;
- 1 colher de chá sal;
- 1 colher de chá noz-moscada.
Carne de porco cozida pode ser feita de lombo desossado
O procedimento para preparar a marinada:
- Combine todos os ingredientes da marinada seca e adjika em um recipiente adequado.
- Adicione óleo, molho de soja, mostarda e mel.
- Esprema o sumo de limão, esprema o alho e misture bem.
Procedimento de decapagem:
- Corte o lombo sobre o osso em vários pedaços grandes, sem levar a faca ao fim, para que as porções fiquem unidas.
- Unte bem a carne de porco com a marinada preparada por todos os lados e nos cortes.
- Deixe de molho por 1,5-2 horas em temperatura ambiente ou leve à geladeira por 12 horas. A segunda opção é preferível.
Regras de cozimento:
- Enrole o lombo em conserva em 3 camadas de papel alumínio, envolva todas as bordas adequadamente para que o líquido não escorra.
- Coloque o pacote em uma assadeira, leve ao forno frio com temperatura de 100 graus e aqueça por cerca de 10 minutos.
- Aumente o fogo para 180 graus, cozinhe por 1,5 horas.
- Reduza a temperatura para 160 e leve ao forno por mais 20 minutos.
- Retire a carne de porco do forno, desdobre e cozinhe aberta por mais 20 minutos para formar uma crosta deliciosa e frita.
- Retire a assadeira, embrulhe cuidadosamente a carne em papel alumínio e deixe esfriar no forno desligado. Em seguida, coloque-o na geladeira.
É melhor comer carne de porco cozida totalmente gelada, parada na geladeira e embebida em suco e aromas.
Pork Ombro Pork Recipes in Foil
Porco de porco assado em alumínio preparado de acordo com esta receita tem uma apetitosa cobertura de molho de tomate e especiarias.
A quantidade de ingredientes é calculada para 2 kg de carne.
Para a marinada, você precisa preparar:
- 4 colheres de sopa. eu. sal grosso;
- 5 dentes de alho;
- 1 colher de chá. manjericão e orégano;
- 3 folhas de louro;
- 1 laranja;
- 1 limão;
- ter gosto de pimenta preta e vermelha;
- água com gás.
Cobrir:
- 1 Colher de Sopa. eu. pasta de tomate ou ketchup;
- 2 colheres de chá coentro;
- 3 colheres de sopa. eu. molho de soja;
- 3 colheres de sopa. eu. azeite;
- 1 colher de chá colorau vermelha.
Para evitar que a carne de porco perca a forma durante o cozimento, ela é amarrada com barbante
Procedimento de cozimento:
- Lave a raquete, seque e amarre com linha ou barbante forte.
- Despeje todos os temperos secos no recipiente da marinada, adicione as folhas de louro, o alho amassado, as laranjas e os limões divididos em quatro partes e o sal dissolvido em uma pequena quantidade de água morna. Cubra com refrigerante e mexa.
- Coloque um pedaço de carne em um recipiente adequado ou em um saco grande e apertado, despeje sobre a marinada e deixe na geladeira por 6 horas.
- Seque a espátula em conserva, coloque sobre um pedaço de papel alumínio.
- Para preparar o revestimento: misture o tomate, o molho de soja, o óleo, o coentro e o colorau, mexa. Aplique a mistura em um pedaço de carne.
- Embrulhe a carne de porco com papel alumínio em 2-3 camadas e leve ao forno. Leva 2 horas para assar. Temperatura de cozimento - 200 graus. Em seguida, desdobra-se o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos o porco fervido para que fique marrom.
- Retire o barbante do produto acabado e coloque na geladeira.
- Sirva frio. Retire o suco liberado na geladeira - fará uma massa gelatinosa que pode ser servida com carne.
Com ervas provençais
A receita exigirá:
- 1,2 kg de porco (pescoço, presunto);
- 4 colheres de chá ervas provençais;
- 4 colheres de sopa. eu. azeite;
- 4 colheres de sopa. eu. vinagre balsâmico;
- cravo-da-índia;
- sal;
- uma mistura de pimentas.
Procedimento de cozimento:
- Lave a carne de porco, seque com um guardanapo, puxe com barbante para que fique com a forma.
- Polvilhe um pedaço com uma mistura de pimentão e sal grosso, esfregue na polpa. Vire para o outro lado e faça o mesmo para que toda a carne fique coberta com especiarias.
- Espalhe ervas provençais sobre a superfície da carne de porco.
- Combine o azeite com o vinagre balsâmico e regue com uma boa quantidade sobre o pedaço de carne, ajudando a espalhar com uma colher.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Retire um pedaço de porco marinado e enfie um cravo.
- Embrulhe a carne em várias camadas de papel alumínio.
- Coloque em uma assadeira.
- Cozinhe em forno pré-aquecido a 180 graus por 2 horas.
- Retire, desdobre o papel alumínio, coloque por mais 10 minutos para formar uma crosta dourada.
O aroma das ervas provençais vai bem com carne de porco
Opção de mostarda e manjericão
Para 1 kg de presunto de porco, são necessários 6 dentes de alho, 3 colheres de sopa cada. eu. mostarda quente e óleo vegetal, a gosto sal, manjericão seco e pimenta moída.
Procedimento de cozimento:
- Descasque o alho, corte os dentes grandes ao meio.
- Pique o presunto com o alho, depois de fazer os cortes com uma faca afiada.
- Misture o azeite, a mostarda, a pimenta, o manjericão e o sal.
- Pincele a carne de porco com a marinada de modo que seja revestida por todos os lados.
- Leve à geladeira por 2 horas.
- Embrulhe o presunto marinado em 2 camadas de papel alumínio, leve para uma assadeira e leve ao forno.
- Asse a carne de porco cozida por 2 horas a 190 graus.
A mostarda adiciona tempero à carne e a amolece
Com ameixas e molho de soja
Os frutos secos conferem à carne de porco um sabor adocicado agradável. Se desejar, damascos secos podem ser usados em vez de ameixas.
Para 1,5 kg de carne, você precisará de:
- 100 g de ameixas;
- 50 ml de molho de soja;
- 1 colher de chá. lúpulo-suneli, pimenta-do-reino moída, coentro;
- 4 dentes de alho;
- 2 colheres de chá mostarda;
- ½ colher de chá chili moído.
Procedimento de cozimento:
- Prepare a carne.
- Pique o alho descascado e as ameixas. Chicoteie a carne de porco.
- Misture o molho de soja e a mostarda, acrescente a pimenta preta, o coentro, a pimenta e mexa.
- Cubra um pedaço de carne com a mistura preparada e leve à geladeira por 12 horas.
- No dia seguinte, embrulhe a carne de porco em papel alumínio (2-3 camadas).
- Leve ao forno e leve ao forno por cerca de 2 horas.Para que a carne de porco cozida adquira uma bela cor, retire o papel alumínio e cozinhe por mais 10 minutos.
- Embrulhe em papel alumínio, coloque sob uma prensa até esfriar.
Porco de porco com ameixa - boa opção para mesa festiva
Com alho e colorau
Para 1,5 kg de carne de porco em uma peça, você vai precisar de 5 dentes de alho, meia cebola branca, 2 colheres de chá cada. coentro moído e pimenta-do-reino, 4 colheres de chá. páprica defumada, 2 colheres de sopa. eu. azeite, ½ colher de chá. pimenta vermelha picante, a gosto de sal.
Procedimento de cozimento:
- Rale a cebola e o alho, coloque numa tigela, acrescente o colorau, a pimenta vermelha picante, os coentros, o sal e a pimenta do reino. Despeje o óleo e misture bem.
- Prepare a carne: lave e seque com papel-toalha ou toalha.
- Unte um pedaço de todos os lados com a mistura preparada. Deixe marinar em local frio por várias horas. Retire da geladeira meia hora antes de cozinhar e mantenha em temperatura ambiente.
- Prepare o papel alumínio em 2 camadas, coloque a carne de porco, embale bem e leve ao forno para assar. Temperatura de cozimento - 190 graus, tempo 1,5 horas.
- Fure a carne com uma faca. O suco transparente claro é um sinal de prontidão.
- Desdobre o papel alumínio, despeje o líquido resultante sobre a carne de porco cozida e leve ao forno por mais 15 minutos para dourar. Em seguida, embrulhe novamente e deixe esfriar.
A páprica virá para a carne com uma cor rica
Dicas de culinária
Para obter carne de porco saborosa e suculenta em papel alumínio, você precisa seguir as seguintes regras:
- Leve a carne ao forno pré-aquecido.
- Frite levemente antes de assar para selar o suco.
- Deixe a carne esfriar no papel alumínio.
Conclusão
Carne de porco no forno em folha é um verdadeiro achado para os amantes de carne. Este prato é adequado para dias de semana e uma mesa festiva.
