Contente
- 1 Tem vinho de romã
- 2 Por que o vinho de romã é útil?
- 3 Como fazer vinho com suco de romã
- 4 Receitas caseiras de vinho de romã
- 5 Com o que eles bebem vinho de romã?
- 6 O que comer vinho de romã
- 7 Como o vinho de romã afeta a pressão arterial
- 8 Conteúdo calórico do vinho de romã
- 9 Contra-indicações para vinho de romã
- 10 Termos e condições de armazenamento
- 11 Conclusão
A vinificação moderna foi muito além das bebidas de uva familiares a todos. Vinho de romã, ameixa e até pêssego é produzido em volumes industriais. As tecnologias para a produção de vinhos de frutas caseiros também estão se desenvolvendo a cada ano, deliciando os enólogos.
Tem vinho de romã
O primeiro vinho de romã com qualidade de fábrica foi feito há cerca de 30 anos em uma das províncias de Israel. Algum tempo depois, os maiores fornecedores dessa fruta - Azerbaijão, Turquia e Armênia - assumiram a batuta. O desenvolvimento desta direcção da vinificação despertou o interesse dos apreciadores do álcool caseiro, pelo que agora poderá encontrar um grande número de receitas para a produção de vinho de romã, orientadas para as condições do lar.
A principal desvantagem na produção de tal bebida é a alta acidez da fruta. Para que o vinho fermente adequadamente, água e uma grande quantidade de açúcar são adicionadas ao suco de uva. Quase todas as garrafas da loja são feitas com tecnologia semelhante. Em casa, os produtores de vinho usam fermento de vinho para acelerar a fermentação do vinho de romã.
Por que o vinho de romã é útil?
Graças à tecnologia de produção, as propriedades benéficas do suco de romã são preservadas no vinho. Beber vinho de romã com moderação pode minimizar completamente os danos do álcool, além de trazer enormes benefícios para o corpo. É comum referir-se às principais propriedades úteis de tal bebida:
- fortalecimento do sistema cardiovascular;
- melhora do estado geral do sistema nervoso;
- retardando o envelhecimento do corpo;
- poderoso efeito antioxidante;
- limpar o trato gastrointestinal de toxinas e toxinas.
O vinho melhora a imunidade devido ao conteúdo de ácido linolênico nele, que também permite regular o metabolismo da gordura e inibir a formação de carcinógenos nos tecidos do corpo. Os benefícios do vinho de romã também se devem ao alto percentual de vitaminas B6, B12, C e P, que fortalecem o corpo e ajudam no melhor combate a vírus e infecções.
O vinho de romã pode ser especialmente benéfico para as mulheres. Ajuda a normalizar os níveis hormonais e, como resultado, reduz as oscilações de humor durante os ciclos menstruais. Além disso, o uso desta bebida durante a menstruação ajuda a reduzir a dor.
Como fazer vinho com suco de romã
O principal componente de qualquer vinho é o suco extraído da fruta. Para obter suco de romã de alta qualidade que atenda aos padrões de vinificação, você deve escolher frutas de alta qualidade com responsabilidade. É aconselhável escolher as romãs mais maduras que não foram expostas ao bolor.
Na fruta correta, a casca é uniforme e não contém vestígios de danos mecânicos. Os grãos devem estar totalmente maduros. Acredita-se que quanto mais doce a fruta, melhor será o produto final obtido na elaboração do vinho.
Existem dois métodos de fermentação do vinho - usando fermento e fermentação natural. Ambos os métodos têm direito à vida, já que cada um deles é utilizado para fazer bebidas a partir de matérias-primas de diferentes acidez.
Como fazer vinho de romã sem fermento
A tecnologia de fazer vinho com suco de romã sem usar fermento em casa envolve a adição de uma pequena porção da massa fermentada ao suco. Ao contrário das uvas, na superfície dos frutos dos quais vive a levedura selvagem, as sementes da romã são protegidas de forma fiável do ar ambiente por uma crosta densa.
A massa fermentada padrão para fazer esse vinho são passas embebidas em água morna por vários dias. A proporção padrão é de 100 g de passas vermelhas secas por 100 ml de água. Para acelerar a produção de massa fermentada, adicione algumas colheres de açúcar a um copo de passas. Acredita-se que 3-4 dias são suficientes para a ativação do fermento de passas silvestres.
O suco de romã, o açúcar, a água e a massa fermentada são misturados em um tanque de fermentação. Em seguida, o tanque é coberto com uma tampa e colocado um selo d'água. Após o final da fermentação, o vinho é filtrado e vertido em barricas para posterior infusão.
Como fazer vinho de romã com fermento
O fermento de vinho de fábrica é bom porque é capaz de digerir todo o açúcar contido no suco em álcool. No entanto, o açúcar ainda é usado para acelerar a fermentação. Água também é adicionada para neutralizar o equilíbrio ácido da bebida acabada.
Em termos gerais, essa tecnologia para fazer vinho, exceto para fermento, não é diferente da versão anterior. Os ingredientes também são misturados em uma grande cuba e colocados em selo d'água até a fermentação completa. Na verdade, o uso de fermento de vinho para fazer vinho de romã pode aumentar significativamente o grau da bebida.
Receitas caseiras de vinho de romã
Para fazer uma boa bebida, você precisa das matérias-primas certas. As romãs podem ser cultivadas sozinhas, compradas no supermercado mais próximo. O principal é que estão todos bem maduros e doces.
Há um grande número de receitas de vinho caseiro de romã - com adição de passas, frutas cítricas ou cereais. Cada pessoa que se dedica à produção de vinho em casa tem a sua maneira especial de preparar esta bebida, que considera correta. Um enólogo iniciante pode escolher facilmente a receita de que gosta, bastando seguir as instruções.
Receita clássica de vinho de romã caseiro
A elaboração de vinhos com a tecnologia tradicional de vinificação permite obter um produto com sabor limpo e aroma de fruta indescritível. Para cozinhar você precisará de:
- 2 litros de suco de romã;
- 600 g de açúcar;
- 50 ml de água;
- fermento de vinho.
O suco é obtido de qualquer maneira conveniente. Adiciona-se açúcar, água e fermento para vinho diluídos de acordo com as instruções. Todos os ingredientes são bem misturados em um tanque de fermentação. Em seguida, o recipiente é coberto com uma tampa e um selo d'água é colocado. A prontidão do vinho é determinada pela ausência de vestígios de fermentação. Em seguida, o produto acabado é filtrado, engarrafado e enviado para armazenamento.
Delicioso vinho de romã com passas
As passas são usadas como ingrediente necessário para a massa fermentada. Além disso, a fermentação da bebida com essa massa fermentada contribui para a fácil carbonatação da bebida. Para fazer vinho, você precisará de:
- 5 kg de romãs;
- 350 g de açúcar por 1 litro de suco;
- 30 ml de água por 1 litro de suco;
- 50 g de passas vermelhas;
- 25 ml de cultura de passas para 1 litro de suco.
Descasque a fruta e retire as películas brancas entre os grãos. O suco é extraído dos grãos de qualquer forma. O suco resultante é despejado em um tanque de fermentação, onde são adicionados açúcar, água, passas e massa fermentada.Todos os ingredientes são misturados para maximizar a divergência da cultura inicial, após o que o recipiente é coberto com uma tampa e colocado sob um selo d'água. O mosto acabado é enviado para fermentar em uma sala quente com uma temperatura de 20-25 graus.
Quando o vinho deixar de dar sinais de fermentação, terá de ser filtrado com gaze. O vinho filtrado é colocado em um barril ou outro recipiente. Após 3 meses, a bebida é filtrada novamente e finalmente engarrafada.
Vinho de romã caseiro com cevada
A receita foi inventada nos Estados Unidos no final do século XX. A cevada equilibra o sabor do vinho e o torna mais branco e leve. Um pré-requisito é a maturação máxima das romãs selecionadas. Para cozinhar você precisará de:
- 15 romãs maduras;
- 1,5 kg de açúcar;
- 200 g de cevada;
- 4 litros de água;
- fermento de vinho.
A cevada é fervida em 2 litros de água por 2 horas. Em seguida, o caldo é filtrado e a cevada, jogada fora. O caldo de cevada é misturado com suco de romã, água, açúcar e fermento de vinho diluído de acordo com as instruções. O recipiente com o mosto é coberto com um selo d'água e encaminhado para a fermentação.
Após o final da fermentação, o mosto é filtrado e colocado em um barril para posterior maturação. O produto acabado é engarrafado, hermeticamente fechado e enviado para posterior armazenamento.
Vinho de romã vermelha com frutas cítricas
Outra receita vem da América. Uma característica distintiva do produto acabado é o aroma cítrico original e leve acidez. Para tal bebida, você precisará de:
- 20 grandes frutos de romã;
- raspas de 4 limões;
- 4 laranjas;
- 7,5 litros de água;
- 2,5 kg de açúcar;
- fermento de vinho.
A casca é removida das frutas cítricas. O suco é espremido de laranjas e romãs, misturado em um tanque de fermentação. Água, açúcar e raspas desnatadas são adicionados a ele. O fermento de vinho é diluído de acordo com as instruções da embalagem do fabricante. O recipiente é colocado sob um selo d'água e enviado a um local aquecido para a fermentação.
Após o fim da fermentação, o vinho de romã deve ser cuidadosamente filtrado. Para isso, utiliza-se gaze enrolada em várias camadas. O vinho acabado é despejado em um barril e enviado para amadurecer por 3 meses.
Com o que eles bebem vinho de romã?
Tradicionalmente, antes de servir, o vinho de romã feito à mão deve ser resfriado a 12-14 graus. Como a bebida não é muito enjoativa, resfriar ajuda a mantê-la azeda e deixa um gosto longo e agradável na boca. Se o vinho for servido quente, para a maioria das pessoas ele se parecerá com uma compota.
Por ser um vinho leve e doce, convém acompanhar sobremesas. As melhores opções seriam os doces tradicionais armênios, turcos e azerbaijanos - baklava ou delícia turca. Beber vinho com estes pratos permite revelar plenamente as suas notas, mas também mergulhar na atmosfera de um país onde o vinho de romã é um cartão de visita nacional.
O que comer vinho de romã
Além de doces, o vinho de romã vai bem com frutas sem açúcar - maçãs, cerejas ou peras. Também é comum o uso de tal bebida com frutas cítricas - laranja e toranja.
Como o vinho de romã afeta a pressão arterial
Tradicionalmente, o suco de romã é considerado um excelente auxiliar no combate à hipertensão. Beber um pequeno copo de vinho caseiro feito de suco de romã durante uma crise hipertensiva ajuda a reduzir a pressão arterial em 10-15 unidades. Este método de redução da pressão funciona de forma eficaz com pressão arterial ligeiramente elevada.
Os especialistas concordam que o consumo regular de uma pequena quantidade de vinho do suco de romã pode salvar uma pessoa de doenças vasculares mais tarde na vida. Outra propriedade útil do vinho de romã é que ele reduz a frequência dos espasmos vasculares, mantendo assim a pressão arterial dentro dos limites normais.
Conteúdo calórico do vinho de romã
Como qualquer outro álcool, o vinho de romã é considerado uma bebida de alto teor calórico. O conteúdo calórico médio de 100 ml é de até 88 kcal ou 367 kJ. O valor nutricional médio por 100 g é o seguinte:
- proteínas - 0 g;
- gorduras - 0 g;
- carboidratos - 5 g;
O conteúdo de nutrientes pode variar dependendo da receita. Portanto, ao usar uma decocção de cevada, os cereais secretam proteínas. Ao adicionar frutas cítricas ou aumentar a quantidade de açúcar, o nível de carboidratos aumenta ligeiramente.
Contra-indicações para vinho de romã
A principal contra-indicação para o consumo dessa bebida é a baixa pressão arterial. Uma vez que as substâncias contidas no vinho contribuem para uma diminuição ativa da pressão arterial, é altamente desencorajado para pessoas com tendência à hipotensão. Um copo de vinho de romã durante uma crise hipotônica pode ser fatal.
Também vale a pena evitar usá-lo em pessoas com tendência a reações alérgicas. A romã é um alérgeno forte que pode causar crises de asfixia e vermelhidão da pele. Em casos extremos, pode ser observada vermelhidão dos olhos, acompanhada de coceira intensa.
Termos e condições de armazenamento
Uma vez que a tecnologia de produção doméstica de vinho a partir do suco de romã ainda não foi totalmente desenvolvida e não alcançou o nível ideal, a vida útil do produto acabado é notavelmente inferior à do vinho de uva. Acredita-se que tal bebida pode ser armazenada por até 2 anos se as condições corretas de armazenamento forem observadas. Como acontece com qualquer vinho de frutas, recomenda-se que a bebida de romã seja consumida o mais cedo possível, a partir do momento em que estiver pronta.
Para manter as características do produto o maior tempo possível, você precisa das instalações certas. Uma adega fria com uma temperatura de 12-14 graus é mais adequada para armazenar vinho. Se não for possível organizar as condições corretas de armazenamento, você pode manter as garrafas em armários de cozinha, mas ao mesmo tempo, sua vida útil será reduzida para um máximo de seis meses.
Conclusão
O vinho de romã está ganhando popularidade a cada ano. Apesar de estar longe do sucesso da uva tradicional, seus benefícios e sabor único prometem grandes perspectivas. Preparado de acordo com a receita correta, não deixará nenhum gourmet indiferente.
