Derramando Blackberry

Bebidas alcoólicas caseiras, com uma variedade de frutas e ervas, sempre foram muito populares entre as pessoas, não apenas por razões econômicas. Afinal, uma bebida feita com as próprias mãos traz muito mais benefícios e energia do que uma feita na produção. E o licor chokeberry é quase uma bebida de culto, conhecido desde a antiguidade pelo seu sabor curativo e maravilhoso.

Como fazer licor chokeberry

Ainda assim, desde o início, você deve definir um pouco com os termos para entender a diferença nos processos de fabricação. Para a maioria dos consumidores, o licor e a tintura praticamente não diferem um do outro. Os chefs e enólogos profissionais sabem muito bem que licor é algo que se prepara por fermentação natural, sem adição de líquidos alcoólicos. Na verdade, o licor difere do vinho apenas por seu alto teor de açúcar.

Mas qualquer tintura é feita com a adição obrigatória de vodka ou aguardente (ou outra bebida forte). Como se costuma dizer, eles insistem no álcool. Assim, licor e tintura de aronia não são a mesma coisa. E essas bebidas diferem, em primeiro lugar, em seu grau - as tinturas são muito mais fortes e adequadas para os homens.

Mas, uma vez que essa diferença em termos de aplicação prática é importante principalmente para profissionais, o artigo às vezes usará o termo "licor" quando aplicado também à tintura.

Para a preparação do clássico licor de amora silvestre, são utilizados apenas frutos silvestres frescos e completamente maduros e sem adição de vodka. Mas com os frutos frescos de um chokeberry também não é simples - é melhor usá-los para fazer licor depois das primeiras geadas, quando toda a adstringência os deixa, e não haverá amargor na bebida acabada.

Você também pode usar frutas congeladas, às vezes até congeladas especialmente para acelerar o processo de fabricação. Mas a partir de amoras silvestres secas, você pode preparar apenas uma tintura com a adição de qualquer bebida que contenha álcool.

Antes do uso, os frutos são separados, removendo os estragados e os que são desproporcionalmente pequenos em tamanho. Essas frutas dificilmente farão algo saboroso, pois geralmente têm um sabor mais amargo do que o normal.

Claro, é necessário retirar todos os galhos, folhas e pecíolos - neste caso, eles não vão acrescentar nada de útil à bebida.

Se o licor de chokeberry em casa vai ser preparado de acordo com a receita clássica, então não deve lavar os frutos - o fermento “selvagem” vive na sua superfície, cuja presença ajudará no processo de fermentação natural.

Caso contrário, as amoras silvestres são lavadas em água corrente e depois secas espalhando-as sobre um pano ou toalha de papel.

A receita clássica de licor chokeberry

Não é à toa que essa receita é chamada de clássica - esse método era usado para preparar licor de sorveira preta em casa há centenas de anos.

Para fazer isso, a partir dos produtos, você só precisa:

• 3 kg de bagas do chokeberry mais preto;
• 1 kg de açúcar granulado.

O processo de cozimento em si é bastante demorado, mas o sabor natural do produto acabado vale o esforço.

1. Os bagos frescos não lavados são esmagados com um amassador de madeira ou, como último recurso, com uma varinha mágica.
2. Coloque a massa de frutas vermelhas em um recipiente de vidro, acrescente o açúcar e misture bem.
3. Cubra o recipiente com uma dupla camada de gaze e coloque-o em local sem luz com temperatura de + 18 ° C a + 25 ° C.
4. Assim, é mantido por vários dias, uma vez ao dia, mexendo o conteúdo do frasco com uma colher de pau ou pau.
5. Quando há sinais óbvios do início do processo de fermentação, cheiro azedo, espuma branca, sibilo, um selo d'água ou seu análogo é instalado no recipiente - uma luva de borracha com um pequeno orifício no dedo.
6. O recheio deve fermentar em 30-45 dias.
   Atenção! Os sinais do fim do processo de fermentação são o abaixamento da luva ou a cessação do aparecimento de bolhas no selo d'água.
7. Tentando não tocar no sedimento do fundo do recipiente, seu conteúdo é despejado em outro local através de várias camadas de gaze ou filtro de algodão.
8. Em seguida, o recheio é despejado em frascos, bem rolhados e mantidos por 70 a 90 dias em local fresco (+ 10-16 ° C) e sem luz.

Claro, a degustação pode ser feita mais cedo, mas o envelhecimento melhora o sabor da bebida. De acordo com esta receita, o licor de chokeberry caseiro é preparado sem vodka ou qualquer outra bebida forte contendo álcool, então seu teor é baixo - é cerca de 10-13%.

Chokeberry servindo com vodka

Para quem não está satisfeito com a força da bebida descrita na receita anterior, existe uma versão mais séria do licor de cinzas negras com vodka. Usando esta receita, você pode preparar o licor usando o método de fermentação natural e, na última etapa, fixar a bebida com vodka. O resultado é algo entre um licor e um licor.

Você vai precisar de:

• 2 kg de amoras silvestres;
• 0,5 kg de açúcar;
• 1 litro de vodka.

Preparação:

1. Bagas de amora silvestre não lavadas são colocadas em uma jarra de vidro do volume apropriado, alternando com camadas de açúcar. A camada superior deve ser de açúcar.
2. O pescoço é amarrado com gaze e o frasco é colocado em uma janela ensolarada e quente por 5 a 6 dias.
   Importante! Durante esses dias, o conteúdo do frasco deve ser agitado pelo menos uma vez por dia.
3. No início da fermentação, é colocada uma luva no pescoço ou colocado um selo d'água, que são retirados após cerca de um mês e meio, quando o processo está totalmente concluído.
   
4. O recheio é filtrado em gaze, a vodka é adicionada e bem misturada.
5. Derramado em garrafas, bem rolhado e colocado em um local fresco e escuro por 1,5-2 meses para a infusão.

A força da bebida obtida em casa já pode chegar a 20 graus.

Como fazer licor de amora com baunilha e laranja

Usando o mesmo método clássico de fermentação natural, você pode fazer um delicioso licor chokeberry caseiro com notas exóticas de frutas cítricas e baunilha.

Você vai precisar de:

• 3 kg de amora;
• 1 kg de açúcar granulado;
• raspas com 3 laranjas;
• alguns palitos de baunilha.

O processo de cozimento coincide totalmente com a receita clássica. A baunilha e a casca de laranja são adicionadas no início do processo.

Chokeberry servindo álcool

E nesta receita já é apresentada uma variante do preparo de uma verdadeira tintura de chokeberry preto com álcool. Apesar do grau decente da bebida, cerca de 40%, é muito fácil de beber e tem um gosto bom.

Você vai precisar de:

• 1 kg de bagas de sorveira;
• cerca de 1 litro de álcool 60%;
• 300 g de açúcar (opcional).

Fabricação:

1. Despeje o chokeberry preto lavado e seco em uma jarra.
2. Despeje o álcool de modo que seu nível se sobreponha às bagas em 2-3 cm.
3. Se desejar, adicione açúcar e agite bem todo o conteúdo da jarra.
4. Feche a tampa, coloque o frasco em um lugar quente e sem luz por 2-3 meses. É aconselhável lembrar do frasco e agitar o conteúdo pelo menos uma vez a cada 5 dias.
5. Coe a tintura acabada por um filtro de gaze e despeje-a em garrafas, fechando-as bem com rolhas.

Chokeberry derramando em luar

Usando exatamente a mesma tecnologia, eles preparam uma tintura de licor de amora-preta em casa no luar.

Se tomar moonshine com uma intensidade de cerca de 60 graus, a proporção dos ingredientes restantes será exatamente a mesma da receita anterior.

Para provar uma bebida caseira, você pode adicionar algumas lascas de casca de carvalho ou pedaços de casca de limão.

Chokeberry servindo com folhas de cereja

Esta receita requer um tratamento térmico preliminar do chokeberry preto, mas por outro lado, extrai o máximo de sabor e aroma de seus frutos.

Você vai precisar de:

• 1 kg de amoras silvestres;
• 500 ml de água purificada;
• 1 litro de álcool alimentar a 95,6%;
• 200 g de folhas de cereja (cerca de 300 peças);
• 400 g de açúcar;
• 8 g de açúcar de baunilha ou meia vagem;
• 4 botões de cravo.

Preparação:

1. As cinzas da montanha selecionadas, lavadas e secas são colocadas junto com as folhas de cerejeira em uma panela de paredes grossas, junta-se água e metade da dose de açúcar prescrita.
2. Ferva após ferver em fogo baixo por cerca de 40 minutos, depois deixe esfriar por pelo menos 12 horas.
   
3. No dia seguinte, o purê é filtrado, espremendo levemente a polpa, que já pode ser jogada fora.
4. A metade restante do açúcar é adicionada ao caldo resultante e tudo é aquecido levemente para se dissolver completamente.
5. Despeje em uma jarra de vidro de volume adequado, deixe esfriar, acrescente álcool e temperos, mexa bem.
6. O frasco é bem fechado e deixado sem vigilância por 3 ou 4 meses em um local fresco e sem luz.
7. Após este período, o licor de folhas de cereja e amora é cuidadosamente drenado do sedimento, filtrado, colocado em garrafas secas e limpas e deixado em fermentação alguns dias antes da primeira degustação.

Delicioso licor de amora com folha de cereja e limão

Esta receita é muito semelhante à anterior, apenas 2 limões e 100 g de mel natural são adicionados aos ingredientes ativos.

A casca esmagada dos limões lavados é colocada nas bagas antes do primeiro cozimento. E suco de limão espremido com mel é adicionado a uma bebida já coada após a última adição de açúcar.

Licor de cinzas pretas com hortelã e cravo

O método de fazer um licor muito aromático em casa de acordo com a receita a seguir também é simples.

Você vai precisar de:

• 1500 g de bagas pretas de chokeberry;
• 500 ml de vodka;
• 500 g de açúcar granulado;
• 50 g de folhas de hortelã fresca ou 20 g secas;
• 3-4 botões de cravo.

Preparação:

1. Lave e seque o frasco de vidro ou garrafa no forno.
2. Despeje o açúcar no fundo e coloque um cravo.
3. Moa o chokeberry preto no purê de batata e acrescente o açúcar e o cravo, mexendo bem.
4. Cubra o pescoço com gaze e deixe por 3 dias em local escuro.
5. No 4º dia, despeje a vodka em um recipiente para servir futuramente, agite tudo novamente, feche bem com uma tampa de plástico e deixe em infusão por 2-3 meses.
6. Coe o licor acabado, despeje em garrafas pré-preparadas e guarde em local fresco.

Chokeberry: uma receita para fazer licor com ameixa e anis estrelado

O licor caseiro de amora preparado segundo esta receita irá deliciá-lo com a sua consistência algo viscosa e com uma cor mais intensa.

Um frasco de três litros exigirá:

• 1-1,2 kg de chokeberry;
• 1,5 litros de vodka;
• 300 g de açúcar;
• 100 g de ameixas;
• pau de canela;
• algumas estrelas de anis estrelado.

Preparação:

1. Em uma jarra limpa e seca, espalhe as bagas de amora aproximadamente sobre os ombros.
2. São preenchidos totalmente com vodka, o pote é fechado com uma tampa e colocado em local escuro por 2,5 meses, não esquecendo de sacudi-lo pelo menos uma vez por semana.
3. Após um determinado período de tempo, o vazamento é filtrado e colocado em outro recipiente.
4. Adicione ameixas, açúcar e outros temperos de acordo com a receita, feche a tampa e coloque de volta em um local escuro por 30 dias, lembrando novamente de mexer o conteúdo uma vez por semana.
5. O recheio é novamente filtrado, as especiarias e as ameixas são retiradas e distribuídas entre as garrafas, rolhando-as bem.

Receita caseira de licor de sorveira preta e vermelha

Um licor excepcionalmente saboroso em casa pode ser preparado misturando as duas variedades de cinzas da montanha: vermelho e preto. É verdade que eles diferem ligeiramente no conteúdo de suco das frutas, portanto, antes do uso, a sorveira vermelha deve ser esmagada para extrair o máximo de nutrientes dela. A proporção dos ingredientes usados ​​é aproximadamente a seguinte:

• 500 g de sorveira vermelha;
• 500 g de chokeberry;
• 1 litro de vodka;
• 300 g de açúcar granulado.

Outra característica do uso da sorveira vermelha é o fato de que sua bebida requer uma infusão mais longa. Caso contrário, a tecnologia do processo em si é idêntica à descrita na receita anterior.

Servindo de chokeberry congelado

A partir de amoras silvestres congeladas, você pode fazer um delicioso e saudável licor ou tintura de acordo com qualquer uma das receitas aqui descritas. Você só precisa primeiro descongelar as bagas e drenar o excesso de líquido delas. Em seguida, pese e use nas mesmas proporções que fresco.

Receita de licor de chokeberry seco

Mas a partir da amora desidratada não adianta preparar o licor pelo método da fermentação natural. Mas os frutos secos são perfeitos para fazer tinturas com vodka, álcool ou aguardente. Ao utilizá-los, você só precisa levar em consideração alguns recursos:

1. A quantidade de frutas secas ao usá-las em receitas deve ser reduzida pela metade em comparação com as frescas.
2. Antes de iniciar a infusão, é melhor moer os frutos secos para um "retorno" mais completo e uniforme das suas propriedades.
3. A duração da infusão ao usar bagas pretas secas de chokeberry aumenta em média 2 vezes e é de cerca de 4-5 meses.

Licor de chokeberry caseiro com conhaque com mel

Uma bebida com infusão de conhaque com adição de mel acaba sendo muito saborosa e saudável. Esta tintura caseira pode fornecer um alívio eficaz para resfriados. Além disso, o mel aumenta algumas das outras propriedades medicinais do chokeberry.

Você vai precisar de:

• 500 g de amoras silvestres;
• 500 ml de conhaque;
• 3-4 colheres de sopa. eu. mel natural.

Fabricação:

1. Bagas de amora são misturadas com conhaque em qualquer recipiente de vidro conveniente.
2. Adicione o mel, mexa, feche bem com uma tampa e coloque por 3 meses em uma sala quente e sem luz.
3. Todas as semanas, o conteúdo do recipiente é bem agitado.
4. A tintura final é filtrada, colocada em frascos separados e mantida em local frio por cerca de um mês.

Blackberry servindo com casca de carvalho

Adicionar casca de carvalho ao licor caseiro pode, por si só, dar à bebida um sabor de conhaque. Para fazer, é melhor usar qualquer aguardente de fruta ou álcool de uva.

A quantidade de ingredientes é calculada aproximadamente com base no volume de uma lata de três litros.

• de 800 a 1300 g de amoras silvestres;
• cerca de 1,5 litros de aguardente;
• cerca de 300-400 g de açúcar;
• uma pitada de casca de carvalho;
• 1 colher de chá Ácido Cítrico.

O licor é preparado pelo método de dupla infusão.

1. As bagas são despejadas no jarro para que tomem cerca de ¾ do seu volume e adiciona-se açúcar na quantidade de 1/10 do volume da amora.
2. Feche com uma tampa e deixe por cerca de 5 dias em uma sala escura com temperatura amena.
3. Adicione ácido cítrico, casca de carvalho e despeje a aguardente.
4. Insista por cerca de um mês na mesma sala.
5. Em seguida, a tintura é filtrada, o líquido é derramado em um recipiente separado e as bagas são cobertas novamente com exatamente a mesma quantidade de açúcar.
   
6. Agite e deixe em uma sala quente por mais 5 dias.
7. Filtre o xarope resultante e misture com a tintura obtida pela primeira vez.
8. É engarrafado e guardado em local fresco por mais 1,5-2 meses.

Derramando "100 folhas" de chokeberry

Esta receita é muito popular por um motivo. Afinal, a bebida resultante é difícil de comparar em sabor e aroma com qualquer coisa semelhante. Se você não souber sua composição, então, provavelmente, ninguém será capaz de adivinhar de quais ingredientes esse licor caseiro é feito.

Na versão padrão do licor, não são usadas 100 folhas, mas apenas 99. O número 100 na receita é nomeado apenas por causa de um número redondo.

Você vai precisar de:

• 250 g de amoras silvestres;
• 33 folhas de cereja;
• 33 folhas de groselha preta;
• 33 folhas de framboesa;
• 200 g de açúcar;
• 500 ml de aguardente ou vodka de alta qualidade;
• 800 ml de água purificada;
• 1 colher de chá Ácido Cítrico.

Mas existe uma versão alternativa desta receita, em que o número total de folhas é realmente igual a 100. Mas além das folhas de cereja, groselha e framboesa, folhas de pera também são usadas neste licor de sorveira preta. Eles permitem que você suavize sutilmente o sabor da bebida final e a torne ainda mais interessante.

Os ingredientes necessários para esta opção são os seguintes:

• 25 folhas de framboesas, cerejas, peras e groselhas;
• 350 g de bagas pretas de chokeberry;
• 1 litro de vodka;
• 300 g de açúcar;
• 1 litro de água;
• ½ colher de chá Ácido Cítrico.

A tecnologia da receita em casa é a mesma e não depende da composição dos ingredientes. Cada um escolhe para si qual a composição mais próxima e, se quiser, pode experimentar as duas opções e escolher a melhor.

1. Bagas de amora são limpas, lavadas e secas.
2. Transfira para um refratário e amasse com um pilão de madeira.
3. As folhas são amassadas nas mãos e presas aos frutos.
4. Adicione ácido cítrico e açúcar e cubra tudo com água.
5. Coloque o recipiente em fogo baixo e, sem ferver, cozinhe sob tais condições por cerca de meia hora.
   
6. Em seguida, o líquido resultante é filtrado, espremendo bem os frutos e as folhas.
7. Adicione a quantidade necessária de vodka, misture e coloque em um local escuro por 3-4 semanas pelo menos para a infusão.
8. O licor acabado é filtrado novamente e distribuído entre as garrafas.

Receita de um licor de amora silvestre saudável e perfumado com cardamomo e gengibre

Você vai precisar de:

• 1 kg de bagas pretas de chokeberry;
• 1 litro de álcool alimentar a 95,6%;
• 1 litro de vodka;
• 3 cm de raiz seca de gengibre;
• 3 grãos de cardamomo;
• 1 vagem de baunilha

Preparação:

1. A amora é colocada em um frasco de vidro limpo e seco, todas as especiarias são adicionadas e o álcool é derramado.
2. Insista para beber em uma sala fria e sem luz por cerca de 3-4 semanas.
3. É filtrado, engarrafado e deixado repousar cerca de 6 meses para formar um bouquet de sabor completo.

Uma receita simples de licor chokeberry com maçãs

A combinação de maçãs com chokeberry é considerada clássica.

Você vai precisar de:

• 400 g de amoras silvestres;
• 400 g de maçãs Antonov;
• 1 litro de água;
• 700 ml de vodka;
• 400 g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. mel;

Preparação:

1. As maçãs são esfregadas em um ralador grosso, o chokeberry é simplesmente retirado dos galhos, lavado e seco em uma toalha.
2. Ferva a água com o açúcar, acrescente a sorveira e a massa de maçã e cozinhe por 5 minutos.
3. A mistura de frutas e bagas é resfriada, transferida para uma jarra limpa, servida com vodka e deixada por 3-4 semanas sob uma tampa em temperatura ambiente no escuro.
4. É aconselhável mexer o licor 1 a 2 vezes por semana.
5. Passe várias camadas de gaze, acrescente o mel e deixe por algumas semanas no mesmo local.
   
6. Sem tocar no sedimento do fundo, coe, despeje em garrafas e deixe por mais um mês, após o qual poderá saborear o licor caseiro.

Uma velha receita para fazer licor de sorveira preta rapidamente

Ao contrário de outras receitas, em que os licores são infundidos por muitos meses, é possível obter em casa uma bebida com um sabor delicioso e com maturidade em apenas uma semana. É verdade que, para isso, você precisará encontrar pratos de cerâmica ou ferro fundido com uma tampa bem justa e com um volume de pelo menos 2 litros. Os restantes componentes são bastante tradicionais e a sua seleção não causará quaisquer dificuldades especiais.

• de 1 a 1,5 kg de bagos pretos chokeberry (é mais conveniente medir a quantidade em litros - deve haver cerca de 2 litros de bagos, dependendo do volume do recipiente encontrado);
• tamanha quantidade de vodka que as bagas ficam inteiramente cheias dela;
• açúcar e especiarias - a gosto e desejo.

Preparação:

1. Bagas de amora-preta selecionadas, lavadas e secas são colocadas em um recipiente preparado, derramadas com vodka e temperos e açúcar são adicionados, se necessário.
2. Feche com uma tampa e cubra o exterior com uma massa pegajosa (água + farinha) para que não fique nenhuma fenda.
   Conselho! Não tenha medo de estragar nada aqui - a massa é necessária exclusivamente para selar o recipiente, para que não saia um grama de álcool ao aquecer.
3. Colocar o recipiente com o futuro recheio no forno a uma temperatura de + 70 ° C durante uma hora. É importante que a temperatura do sensor do forno corresponda à realidade, caso contrário, mesmo a uma temperatura de + 78 ° C, o álcool pode ferver e não sairá nada de bom.
4. Em seguida, por 1,5 horas é necessário manter o recipiente no forno, reduzindo a temperatura para + 60 ° C.
5. E, finalmente, mais 1,5 horas - a uma temperatura de + 50 ° С.
6. Em seguida, o forno é desligado e o recipiente com o recheio é mantido ali até que esfrie completamente.
7. Em seguida, eles o movem para qualquer lugar escuro conveniente na sala por mais 4 dias.
8. Após 4 dias, já cortada toda a massa das fendas, o conteúdo do recipiente é vertido por um coador forrado com várias camadas de gaze.
9. O líquido principal é imediatamente colocado em uma garrafa e rolhado, e o bolo inteiro é suspenso em um saco de gaze sobre a assadeira, dando-se várias horas para escoar completamente.
   
10. Não aperte os bagos com força para acelerar o processo, pois pode surgir um sedimento turvo no licor.
11. O líquido drenado é adicionado ao recheio previamente derramado, misturado e degustado.
12. O licor caseiro está pronto, mas você pode adicionar um pouco mais de açúcar se quiser.

Regras para tomar bebidas alcoólicas de chokeberry

Aronia, ou chokeberry preto, há muito tempo é considerada uma baga de cura milagrosa. Licores e tinturas podem fornecer ajuda real para hipertensão, aterosclerose, doenças articulares, doenças da tireóide, intoxicação e processos inflamatórios.

Mas, por outro lado, deve-se entender que as bagas também têm propriedades que podem não ser úteis para todos. Na verdade, eles contêm substâncias que engrossam o sangue, atrapalham o funcionamento do coração e diminuem o fluxo sanguíneo. Para algumas pessoas, essas propriedades podem ser muito perigosas. Você não deve usar licor de frutas pretas se tiver os seguintes problemas:

• aumento da viscosidade do sangue, níveis elevados de hemoglobina;
• veias varicosas e tromboflebite;
• gastrite e úlceras estomacais com alta acidez;
• alguns tipos de cistite;
• hipotensão;
• hemorróidas;
• doença hepática aguda e insuficiência renal.

Além disso, o caráter insidioso do licor de amora reside no fato de ter um sabor rico muito agradável, e mesmo as bebidas mais fortes dele são bebidas com muita facilidade - o grau praticamente não é sentido.

Normalmente, as bebidas alcoólicas chokeberry são utilizadas para fins medicinais e profiláticos.

• Para normalizar a pressão arterial e tratar a aterosclerose, o licor é bebido em um ciclo de 1 colher de chá por um mês. 3 vezes ao dia.
• Para a insônia, é útil consumir 40-50 g da bebida à noite.

O licor caseiro de amora é frequentemente adicionado a bebidas quentes ou produtos assados.

Claro, ele pode ser usado como uma bebida de sobremesa, mas observe estritamente a medida.

Regras para armazenar licor de chokeberry

É aconselhável armazenar o licor chokeberry pré-fabricado em local fresco em garrafas bem fechadas. Quanto mais forte for o grau da bebida, maior será sua vida útil. Em média, são 3 anos.

Conclusão

Verter Chokeberry é uma bebida muito saborosa e curativa, fácil de preparar em casa, mesmo para principiantes. Mas você deve ter muito cuidado com seu uso.

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