Vinho de ruibarbo caseiro

O vinho de ruibarbo pode ser classificado como uma bebida exótica, a erva é usada principalmente para fazer saladas. Com menos frequência, eles fazem congestionamentos com o produto. O preparo do vinho não é difícil, o resultado é uma bebida tônica de sabor agradável, rosa claro, com presença de leve acidez e aroma delicado.

Como fazer vinho de ruibarbo caseiro

A planta selvagem se tornou a fundadora de muitas cultivares que são cultivadas no jardim para fins culinários. Uma planta alta e extensa, com um poderoso sistema de raízes, pertence à vegetação do início da primavera. Apenas pecíolos de folhas são comidos. Contêm ácido málico, que confere sabor e cheiro agradáveis ​​ao vinho.

Para obter uma bebida de alta qualidade, há uma série de critérios pelos quais as matérias-primas são selecionadas:

• o ruibarbo não deve ser maduro demais;
• o caule é suculento, de cor vermelha;
• pecíolos são grossos, totalmente formados.

Para preparar uma bebida:

• não use utensílios de metal;
• a casca não é retirada dos pecíolos;
• para eliminar o odor herbáceo, as matérias-primas são tratadas termicamente;
• o fermento é de boa qualidade;
• não use água fervida para massa fermentada.

A principal tarefa do processamento é a obtenção do suco. Um grande número de receitas de vinho é oferecido com a adição de vários componentes, mas sua tecnologia primária é a mesma:

1. Após a coleta, as placas foliares são separadas, descartadas ou utilizadas na alimentação de animais domésticos herbívoros.
2. Os pecíolos são lavados em água morna.
3. Colocado em um guardanapo para secar.
4. Corte em pedaços de cerca de 4 cm.

Receita de vinho de ruibarbo clássico sem fermento

Conjunto de ingredientes:

• ruibarbo - 3 kg;
• açúcar - 0,5 kg por 1 litro de suco;
• passas - 100 g.

As passas podem ser substituídas por cerejas frescas. Sequência de ação:

1. 3 dias antes de fazer o vinho, as passas são embebidas em água e adicionadas 3 colheres de sopa. l açúcar, colocado no fogo para iniciar a fermentação.
2. Os caules são esmagados, passados ​​por um espremedor.
3. Misture o suco com o bolo, acrescente as passas e o açúcar.
4. Deixe o mosto por 3 dias, mexa a substância todos os dias.
5. As matérias-primas são colocadas em uma garrafa com selo d'água, adicionando-se a mesma quantidade de água e açúcar.
6. Deixar para fermentar, após a finalização do processo, a parte transparente é separada do sedimento.
7. Despeje em uma garrafa menor, adicione açúcar se desejar, feche com uma tampa.
8. Deixe por 10 dias em local fresco e escuro.

Em seguida, o vinho é colocado em pequenas garrafas por meio de um tubo, hermeticamente fechado e colocado na adega para amadurecimento. Se surgir um precipitado, a bebida é filtrada novamente. O indicador de que o vinho está pronto para beber é a ausência de sedimentos.

Vinho de ruibarbo sem sabor a ervas

Para evitar o sabor herbáceo, as matérias-primas são tratadas termicamente. Da quantidade proposta de componentes, obtêm-se 4 litros de vinho. O peso dos ingredientes pode ser aumentado ou diminuído de acordo com a proporção. Para uma bebida você precisa de:

• caules - 4 kg;
• água - 800 ml;
• açúcar - 700 g

Após a fervura, o caldo é despejado em um recipiente separado, a matéria-prima é moída. Sequenciamento:

1. Eles colocam a matéria-prima ralada em um recipiente fervente e preenchem com água.
2. Ferva em fogo baixo por 30-40 minutos, mexa sempre.
3. Quando a matéria-prima fica macia, os pratos são retirados do fogo.
4. 400 g de caldo são adicionados à massa.
5. A segunda parte do caldo é levada para a geladeira.
6. Eles colocaram o ruibarbo ralado por 5 dias em uma sala com temperatura de pelo menos +23⁰ C, após o término do prazo, uma espuma com cheiro azedo deve aparecer na superfície.
7. Tiram a segunda parte do caldo da geladeira, fervem a calda.
8. Quando a calda esfriar, adicione à massa.

O futuro vinho é colocado em uma garrafa com selo d'água, você pode usar uma luva de borracha médica. A bebida vagueia por 14 dias em um local escuro e quente. Terminado o processo de fermentação, o líquido é cuidadosamente colocado em uma garrafa e infundido por 1 mês. Em seguida, eles provam, adicione açúcar se desejar, feche bem. Após 3 meses, o vinho jovem está pronto.

Vinho de ruibarbo com limão

Para fazer vinho você vai precisar de:

• ruibarbo - 2 kg;
• água - 3,5 l;
• limão - 2 pcs .;
• fermento de vinho - 1 pacote;
• açúcar - 800 g

Tecnologia de produção:

1. O ruibarbo é picado em pequenos pedaços.
2. Colocado em um recipiente, completar com água.
3. Deixe por 4 dias.
4. Retire o ruibarbo, triture, coloque de volta na água, ferva por 30 minutos.
5. O fermento é diluído e adicionado ao caldo arrefecido.
6. Despeje o açúcar e o suco de limão espremido.
7. Colocado em uma garrafa com selo d'água.

Insista em uma sala quente para interromper a fermentação. O sedimento é separado, provado, açúcar é adicionado, o recipiente é bem fechado, baixado para o porão. O sedimento é separado ao longo de quatro meses. Se não houver sedimento, o vinho está totalmente maduro.

Uma receita simples de vinho de ruibarbo com laranja

Vinho de ruibarbo com adição de suco de laranja mostra-se de cor mais escura com aroma cítrico pronunciado. Para preparar cinco litros de vinho, você precisará de:

• laranja - 2 pçs .;
• ruibarbo - 4 kg;
• açúcar - 750 g;
• fermento de vinho - 1 pacote;
• água - 1l.

Ferva o ruibarbo até ficar macio, pique, acrescente 1/2 parte de açúcar e fermento. Deixe fermentar por 14 dias. Em seguida, separe o sedimento, acrescente o restante do açúcar e o suco extraído das laranjas. O vinho fermenta em cinco dias. Quando o processo termina, o vinho de ruibarbo é colocado em um recipiente limpo, rolhado e colocado em um quarto escuro. O sedimento é removido várias vezes em três meses. Em seguida, o vinho é despejado em pequenas garrafas, fechadas, após 30 dias de envelhecimento, o vinho ruibarbo está pronto.

Vinho de fermento de ruibarbo

Ingredientes da receita:

• geléia de ruibarbo - 0,5 l;
• pecíolos de plantas - 1 kg;
• água - 3,5 l;
• fermento - 25 g;
• açúcar - 900 g

Preparação do vinho:

1. As hastes são cortadas, colocadas em um recipiente.
2. Adicione o açúcar, esmague.
3. A geléia é mexida em água e o fermento é adicionado.
4. Combine todos os ingredientes, cubra com um guardanapo, deixe por 4 dias.
5. Filtro, despeje o líquido em uma garrafa com selo d'água.
6. Deixe por 1 mês.

O sedimento é separado, a garrafa bem fechada e colocada por 40 dias em uma sala escura e fria para o amadurecimento.

Delicioso vinho de ruibarbo e framboesa

O vinho preparado de acordo com a receita acabará por ser de um vermelho vivo com um delicado aroma a framboesa. Para cozinhar você precisará de:

• framboesas - 1 copo;
• açúcar - 0,5 kg;
• suco de ruibarbo - 1,5 l;
• água - 1 l;
• vodka - 100 ml.

Processo de cozimento:

1. Moa as framboesas com 50 g de açúcar, deixe por 3 dias.
2. Descasque a casca dos talos, passe por um espremedor.
3. Suco e massa fermentada de framboesa são combinados, 200 g de açúcar são adicionados.
4. Derramado em uma jarra, coloque uma luva médica por cima.
5. Deixe fermentar por 21 dias.
6. Separe o sedimento, acrescente o açúcar restante conforme a receita, coloque uma luva.
7. Terminado o processo de fermentação, o líquido é filtrado.

O vinho é engarrafado, hermeticamente fechado, estagiado em local escuro durante 3 semanas.

Como armazenar vinho de ruibarbo

O vinho ruibarbo não pertence a bebidas cuja qualidade dependa diretamente do período de envelhecimento. Se a matéria-prima passou pelo tratamento térmico, o prazo de validade é de 3 anos. Se o suco for prensado a frio, o prazo de validade não é superior a 2 anos.Após a preparação, a bebida é rolhada em um recipiente e armazenada em uma sala com uma temperatura de ar de mais 3-5 ⁰C sem luz alguma. Após a abertura da garrafa, o vinho é armazenado na geladeira por no máximo 7 dias. No caso de fixação da bebida com álcool, o prazo de validade é aumentado para 5 anos.

Conclusão

Vinho de ruibarbo tradicional com agradável aroma a maçã e sabor equilibrado. A bebida acaba sendo rosa claro, transparente, com uma intensidade de no máximo 12⁰, é referido como vinhos de mesa. O vinho pode ser tornado seco ou semidoce, ajustando a quantidade de açúcar.

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