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Historicamente, o vinho de mirtilo é uma das melhores bebidas alcoólicas. Foi usado pelos povos dos países ocidentais, Rússia, bem como pelos estados da Ásia Central. Além disso, este líquido era usado não só para cozinhar, mas também para arte, medicina, fármacos, cosmetologia e indústria. Agora, se o produto estiver disponível nas lojas, você pode comprar uma variedade de análogos do vinho de mirtilo. Porém, uma versão caseira dessa bebida será melhor e mais econômica: as receitas são muitas. Cada especialista em culinária escolhe um método de sua preferência.
Como fazer vinho de mirtilo
Antes de avançar para a tecnologia de produção doméstica de vinho de mirtilo, você deve saber como essa bebida é útil. Tem várias vantagens.
- O produto tem um bom efeito sobre a imunidade humana, fortalecendo-a e protegendo-a de várias infecções bacterianas e virais.
- O vinho é usado por muitos especialistas para prevenir a exposição à radiação ou o desenvolvimento de câncer.
- A composição deste vinho é representada por substâncias que melhoram a aparência de uma pessoa.
- Beber esse vinho ajuda a aliviar a fadiga e as dores de cabeça acumuladas durante o dia. Um sono bom e reparador recomeça.
- É útil no tratamento de resfriados, bem como de doenças respiratórias superiores.
- O vinho de mirtilo tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular do corpo, normalizando o seu funcionamento. Reduz a pressão arterial e melhora o estado dos vasos sanguíneos do cérebro.
- Este vinho é utilizado no tratamento de lesões articulares, visto que evita o acúmulo de sais em excesso na estrutura desses órgãos.
O vinho de mirtilo estabiliza o metabolismo no corpo humano. Em pequenas doses, é utilizado no tratamento de várias doenças crônicas do trato gastrointestinal.
Características do vinho
O vinho verdadeiro clássico tem:
- tom rico nobre;
- sabor suave e harmonioso;
- cor vermelho escuro brilhante.
No entanto, outras opções podem variar de tonalidade, dependendo dos aditivos e técnicas de execução.
Cozinhar nuances
Obter vinho de mirtilo é um processo delicado e meticuloso com características próprias:
- Para ele, levam apenas mirtilos maduros e frescos (o período de coleta é de até um dia).
- A preparação das bagas consiste em deitar fora os ramos e folhas extras, mirtilos verdes ou demasiado maduros.
- Enxágue a baga várias vezes. Isso é feito para remover completamente vários microorganismos da superfície externa do mirtilo. Também funciona melhor em sinete.
- Antes de fazer vinho, você deve obter imediatamente o suco de uma fruta fresca.
- Concentração máxima para uma bebida real: 2 litros de água por 1 kg de bagas. Além disso, para uma melhor fermentação, é necessário ingerir mais 0,4 g de amônia.
É importante entender que o processo de esclarecimento da bebida demorará um pouco.
Receitas caseiras de vinho de mirtilo
Existem várias opções para preparar este "líquido nobre".
Receita clássica de vinho de mirtilo
Esta opção é projetada para produzir 1,6 litros de vinho com uma intensidade de até 10-12 graus.
Ingredientes:
- bagas (mirtilos) - 2 kg;
- açúcar - 0,5 kg;
- água - 1 l;
- fermento (vinho) - 0,05 l;
- copo, panela, garrafa.
Equipamento:
- Prepare os frutos: separar, enxaguar, secar.
- Coloque em banho-maria, triture no liquidificador.Coloque a massa em um pano de algodão, esprema o suco.
- Dilua o líquido resultante com água em temperatura ambiente.
- Adicione ½ açúcar. Coloque a mistura resultante em um recipiente, feche com um selo d'água especial, deixe por 7 dias.
- Escorra 0,15 l de mosto (vidro) e junte a restante substância doce. Transfira essa mistura de volta.
- Deixe por 6 semanas (temperatura entre 21-26 graus) para a fermentação completa.
- Drene o líquido para um recipiente limpo (sedimento no fundo).
- Coloque o recipiente em local ventilado (temperatura 15-20 graus) para esclarecimento completo. O período é de 3 a 12 meses. Periodicamente, a mistura resultante deve ser drenada (remover sedimentos).
Finalmente, o vinho resultante é derramado em recipientes preparados.
Como fazer vinho de massa fermentada de mirtilo
Esta receita é semelhante à anterior. No entanto, aparecerão 1,6 litros de vinho com 20-25 graus de intensidade.
Ingredientes:
- os frutos desejados - 2,5 kg;
- framboesas ou chokeberry - 0,5 kg;
- açúcar -1,5 kg;
- água - 1,5 l;
- copos, garrafas e uma panela.
Equipamento:
- Repita as etapas 1 a 4 da receita anterior.
- Prepare a cultura inicial: em um recipiente separado - amora, 600 g de substância doce e 250 ml de água, misture, cubra com algodão. Coloque em um local fresco e escuro (até 21 graus) por 1 semana.
- Após 7 dias, misture a mistura de massa fermentada e suco, despejando um fio fino de um recipiente para outro (a uma temperatura de 45 graus - isso exigirá um banho-maria). Deixe fermentar à temperatura ambiente por 1,6 meses.
Em seguida, você precisa drenar a composição e colocá-la para infusão.
Receita de vinho de mirtilo com adição de vodka
Existem muitas variações de culinária - aqui está o método clássico. O vinho será forte e amargo.
Ingredientes:
- os frutos desejados - 0,6 kg;
- água - 0,1 l;
- vodka - 0,5 l;
- açúcar - 0,1 kg;
- copos, garrafas e uma panela.
Técnica de cozinha:
- Prepare mirtilos: separe, enxágue, seque.
- Despeje as bagas em uma garrafa de 1,5 litros.
- Adicione doces, água, álcool. Misturar.
- Coloque um recipiente fechado em um local escuro em temperatura ambiente. A infusão ocorre dentro de um mês.
- Coe esta mistura através de um pano de algodão em potes lavados.
Feche e coloque em um local onde a temperatura seja de até 21 graus.
Uma receita simples de vinho de mirtilo em casa com mel
Vários vinhos são preparados: semi-doce, de mesa e doce. Bebida forte: atinge os 10-14 graus.
Ingredientes:
- as frutas e o açúcar desejados - 1,5 kg cada;
- mel - 0,5 kg;
- água - 2 l;
- fermento (vinho) - 0,06 l;
- copos, garrafas, panela.
Equipamento:
- Prepare os frutos: separar, lavar e secar.
- Pique os mirtilos, adicione metade do volume de água morna e mexa.
- Coe o suco.
- Prepare a calda em banho-maria a partir do volume restante de água, substância doce e produto apícola. Adicione o suco de mirtilo.
- Despeje a mistura em uma garrafa, feche. Deixe por um mês a uma temperatura de 21-26 graus em local escuro para a fermentação.
- Escorra, separando a substância precipitada. Despeje o líquido limpo em um frasco adicional, coloque em local frio (até 21 graus) e infunda por mais 90 - 180 dias.
- Coe o líquido resultante em um recipiente limpo.
Vinho de mirtilo com passas
A força de tal vinho será de 20-25 graus.
Ingredientes:
- bagas (mirtilos) - 4 kg;
- passas - 0,1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água - 2 l;
- copos, garrafas, panela.
Equipamento:
- Prepare as frutas: separe, enxágue, seque.
- Pegue o suco: espreme em um recipiente separado por meio de um pano de algodão. Adicione as passas, cubra um terço do açúcar com gaze, coloque em local escuro por 3-4 dias.
- Despeje a mistura em uma garrafa, adicione outro terço de açúcar e água em temperatura ambiente. Feche com selo d'água. Coloque em local escuro (temperatura de até 25 graus).
- Após uma semana, escorra, separando o sedimento. Deixe o líquido por 1,5 meses até a fermentação completa.
- Despeje em um recipiente limpo, separando o sedimento. Defina para clarear por 3-4 meses. Separe o sedimento periodicamente.
No final do processo, despeje o líquido limpo em outros recipientes, feche bem com as tampas.
Termos e condições de armazenamento
A vida útil deste vinho de mirtilo depende de vários fatores:
- externo (temperatura, umidade, iluminação, ruído e outros parâmetros);
- interno (estrutura dos frutos silvestres, adição de outros ingredientes, técnica).
Dependendo da temperatura, o prazo de validade pode variar. Assim, no congelador, o vinho pode ser guardado não mais do que 5 minutos, no frigorífico - não mais do que uma semana, mas à temperatura ambiente - até 10 anos.
Além disso, também é importante o que e como o vinho é armazenado. Recomenda-se uma posição horizontal da garrafa de vinho. A melhor opção para armazenar o vinho de mirtilo está nas caixas. No entanto, o vinho não perde suas propriedades benéficas em um invólucro de plástico.
Conclusão
O vinho de mirtilo, junto com as propriedades benéficas, também tem propriedades prejudiciais - podem ocorrer intoxicações e reações alérgicas. Tudo é bom se usado com moderação e na ausência de contra-indicações.
