Geléia de pêssego para o inverno: 28 receitas simples com fotos

A maioria das pessoas associa os pêssegos ao sol do sul, ao mar e às sensações de ternura. Essas frutas são difíceis de encontrar em termos de combinação de propriedades atrativas externas com utilidade e sabor doce suave. A geléia de pêssego é capaz de reter grande parte dessas propriedades e, com certeza, despertará as lembranças mais agradáveis ​​do verão passado.

Por que a geléia de pêssego é útil?

Além de sabor agradável, a geléia de pêssego pode trazer muitas coisas úteis para o corpo:

1. Alivia bem o estresse após um longo dia de trabalho, especialmente com o uso regular.
2. É capaz de normalizar o metabolismo e eliminar os sintomas de anemia.
3. Pode estimular o cérebro e fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos.
4. Alivia as condições dolorosas com baixa acidez do estômago.
5. Pode ajudar nos estágios iniciais da cirrose hepática.
6. É caracterizada por propriedades laxantes.

Conteúdo calórico da geléia de pêssego

É claro que a geléia tradicional de pêssego dificilmente pode ser chamada de produto dietético. Seu conteúdo calórico é de 258 kcal por 100 g.

O conteúdo de outros componentes principais é apresentado na tabela:

Como fazer geléia de pêssego

Fazer geléia de pêssego não é particularmente difícil. Para isso, são utilizadas diversas tecnologias: cozimento em uma e várias etapas, infusão em calda de açúcar e no próprio caldo, adição de açúcar, frutose, mel, preservação de componentes vegetais e aqueles que contenham aditivos alcoólicos. Existe até uma receita de geléia de pêssego, segundo a qual os frutos não precisam nem ser cozidos, mas você pode usar crus.

Para aumentar a densidade, os componentes formadores de gel são frequentemente adicionados à geléia de pêssego: pectina, gelatina, ágar-ágar.

Para uma verdadeira compota clássica, é importante escolher os pêssegos da forma mais adequada, para que estejam maduros ao mesmo tempo, mas ainda bastante firmes. Embora existam receitas para fazer deliciosas geleias de pêssegos verdes.

Frutos totalmente maduros e moles são mais indicados para fazer compotas ou marmeladas.

As cascas de pêssego, embora aveludadas e agradáveis ​​ao toque, nem sempre são deliciosas. Mas contém uma enorme massa de vitaminas e minerais úteis. Portanto, cada dona de casa deve decidir por si mesma se vai preparar geleia de pêssego com ou sem casca de fruta para ela. Além disso, muitas vezes a casca mantém o formato da fruta na sobremesa, evitando que se transforme em uma massa informe.

Remover as cascas dos pêssegos é fácil usando o seguinte procedimento. Primeiro, cada fruta é mergulhada em água fervente por alguns segundos, após o que é imediatamente resfriada em água gelada. Depois de tal “sacudidela”, não é difícil tirar a casca da fruta, ela descasca quase sozinha. E para que a polpa dos pêssegos não escureça ao ar sem casca, ela é colocada em uma solução com ácido cítrico (para 1 litro de água - 1 colher de chá de limão em pó).

Mas a maioria das variedades de pêssegos se distingue por um osso que é quase inseparável da polpa. Não adianta tentar pegá-lo à mão. É melhor usar uma faca ou, em casos extremos, uma colher para esses fins. Além disso, com uma faca é melhor cortar a polpa do osso de todos os lados.

A geléia de pêssego pode ser feita com frutas inteiras, em metades e em pedaços de tamanhos diferentes.

Ao usar pêssegos duros ou verdes, certifique-se de escaldá-los antes de fazer geleia com eles. Para isso, primeiro, com um palito ou garfo, fure as frutas em vários lugares para que não rebentem em contato com a água fervente. Em seguida, a água é fervida, os pêssegos são imersos nela por 5 minutos e imediatamente resfriados em água fria.

Quanto açúcar é necessário para a geléia de pêssego

Todas as variedades de pêssego contêm muita glicose e por isso quase nunca são ácidas. Fato que pode agradar a quem acompanha a sua figura, pois a geléia de pêssego não requer tanto açúcar e, se quiser, pode ficar sem ele. Normalmente, é utilizada uma quantidade de açúcar 2 vezes menor do que as próprias frutas.

Mas devido ao fato de que praticamente não há ácido nos pêssegos, a vida útil da geléia de pêssego pode ser reduzida significativamente. Para que a pré-forma seja armazenada o maior tempo possível, geralmente adiciona-se ácido cítrico a ela antes do final do cozimento. Ou adicione frutas silvestres ácidas aos pêssegos para tornar o sabor do prato final mais harmonioso.

Mas, ao mesmo tempo, a geléia resultante é armazenada, se possível, em um local frio: uma adega, uma geladeira. E sua vida útil também é reduzida proporcionalmente.

Quanto para cozinhar geléia de pêssego

O tempo de cozimento da geléia de pêssego não se limita a nenhum período obrigatório. Tudo depende do resultado que você planeja obter. Com o aumento do tempo de cozimento, a densidade da geleia geralmente aumenta. Mas então sobram menos nutrientes. Dependendo da receita específica, a geléia de pêssego pode ser cozida de 5 minutos a uma hora.

Com o que são combinados pêssegos em geléia?

O pêssego tem um sabor próprio, bastante delicado e suave, que nem sempre é desejável interromper com outras frutas ou bagas. Para quem faz geléia de pêssego pela primeira vez, não é recomendável se deixar levar por uma variedade de aditivos. Melhor experimentar receitas mono com apenas um pêssego.E se com este produto há saciedade, então pode experimentar e diversificar as suas sensações gustativas utilizando uma variedade de especiarias, nozes e frutas e bagas que se adequam ao seu paladar. Parentes próximos - damascos, bem como muitas frutas cítricas e outras frutas com sabor azedo - bagas são perfeitamente combinadas com pêssego. No artigo você encontrará as melhores receitas de geléia de pêssego com uma variedade de aditivos.

O que fazer se a geléia de pêssego for líquida

Ao ferver geleia de pêssego, pode parecer muito líquido. Em primeiro lugar, isso não deve se assustar, porque no processo de resfriamento com certeza vai engrossar. Em segundo lugar, dois métodos principais são usados ​​para engrossar a geléia de pêssego:

• aumentando a duração do cozimento;
• aumentando a quantidade de açúcar adicionado.

Existe outra maneira de tornar a geléia de pêssego mais espessa - adicionar quaisquer componentes formadores de gel a ela. Isso será discutido em detalhes em um dos capítulos.

A receita clássica de geléia de pêssego para o inverno

Na versão clássica, o prato é preparado em várias passagens, deixando a peça parada entre os tratamentos térmicos. O processo, embora demore muito, mas a geléia de pêssego é transparente, com fatias inteiras de frutas.

Você vai precisar de:

• 1 kg de pêssegos;
• 360 ml de água;
• 1,2 kg de açúcar granulado;
• 4 g de ácido cítrico.

Preparação:

1. Os frutos são lavados e secos em guardanapo.
2. Se desejado, eles podem ser deixados intactos ou cortados ao meio cortando um osso.
3. A calda é preparada com a água e o açúcar exigidos pela receita para que adquira uma consistência totalmente homogênea.
4. Coloque os pêssegos na calda e cozinhe por cerca de 10 minutos, retirando a espuma e mexendo o conteúdo.
5. O recipiente com a futura geléia é retirado do fogo, resfriado por 7 a 8 horas.
6. Em seguida, o tratamento térmico é repetido pelo mesmo período de tempo.
7. Após o próximo resfriamento, a geléia de pêssego é aquecida até ferver pela terceira vez e cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
8. Deixe a iguaria esfriar, coloque-a em potes esterilizados e secos, cubra-a com papel manteiga ou uma tampa de náilon e guarde para guardar.

Fazendo geléia de pêssego com erva-doce

Se você deseja obter um prato com um sabor e aroma muito incomuns, adicione 3-4 estrelas de anis (anis estrelado) à receita acima. São adicionados na última etapa da produção, e nele permanecem para decorar o prato.

Para sobremesa infantil doce, é melhor usar anis estrelado, já que o anis não é recomendado para menores de 12 anos. Além disso, o anis estrelado não tem um sabor tão açucarado e tem outra propriedade valiosa para qualquer geleia, pois não permite que seja cristalizado.

Geléia de pêssego rápida para o inverno sem esterilização

A receita é simples, principalmente devido à relativa velocidade de preparo. Já a geléia de pêssego, neste caso, é preparada de uma vez.

Você vai precisar de:

• 700 g de pêssegos sem caroço;
• 700 g de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. eu. agua.

Preparação:

1. Água é misturada com açúcar e gradualmente aquecida até que esteja completamente dissolvida.
2. Gradualmente, adicione os pêssegos à calda de açúcar fervente e cozinhe por um total de 40-45 minutos após a fervura.
3. Primeiro, é necessário retirar a espuma, depois basta mexer periodicamente a geléia.
4. Quando quente, a guloseima doce é colocada em potes esterilizados e hermeticamente fechados.

Deliciosa geléia de pêssego com baunilha (sem limão)

Pelo mesmo princípio, você pode preparar uma iguaria com um gosto residual muito agradável e aroma de baunilha.Para fazer isso, basta adicionar 1/5 colher de chá à geléia de pêssego alguns minutos antes de estar pronto. pó de vanilina.

Geléia de Pêssego com Frutose

Usando a mesma tecnologia, você pode facilmente fazer geleia dietética de pêssego com frutose. Esta iguaria será especialmente útil para diabéticos. E quem reconhece apenas pratos de baixa caloria vai adorar esta iguaria de pêssego. Afinal, o conteúdo calórico de uma colher de chá dessa sobremesa é de apenas 18 kcal.

Precisaria:

• 2,2 kg de pêssegos;
• 900 g de frutose;
• 600 g de água.

Geléia de pêssego esterilizada

Essa receita também pode ser atribuída ao clássico, principalmente porque muitas donas de casa ainda preferem usar a esterilização. Afinal, permite proteger as peças de trabalho durante o inverno contra danos, especialmente ao armazená-las em condições ambientais normais.

Precisaria:

• 1 kg de pêssegos;
• 500 g de açúcar granulado.

Preparação:

1. Lave os pêssegos, corte a polpa das sementes e cubra com açúcar.
2. Misture delicadamente e deixe assim por pelo menos 2-3 horas.
3. As frutas devem começar com muito suco, após o que o recipiente com elas é aquecido.
4. Deixe a futura geléia ferver por 5-10 minutos, reserve até que esfrie completamente.
5. Coloque no fogo novamente, cozinhe por cerca de 10 minutos.
6. Se a espessura do prato resultante for suficiente, a geleia de pêssego é disposta em potes limpos, que são colocados em uma panela grande.
7. Despeje água moderadamente quente em uma panela para que seu nível alcance os cabides das latas.
8. Cubra os potes com tampas esterilizadas e ligue o aquecimento sob a panela.
9. Após ferver a água em uma panela, esterilize: latas de 0,5 litro - 10 minutos, latas de 1 litro - 20 minutos.

Como fazer geléia de pêssego e pêra

Tanto os pêssegos quanto as peras são caracterizados por maior suculência e doçura. Portanto, a adição de água de acordo com a receita não é prevista, e será difícil prescindir do ácido cítrico.

Você vai precisar de:

• 600 g de pêssegos;
• 600 g de peras;
• 5 g de ácido cítrico;
• 900 g de açúcar granulado.

Preparação:

1. As frutas são lavadas, a casca cortada se desejar.
2. Sem caroços e sementes, corte em rodelas pequenas.
3. Em uma tigela grande, cubra com açúcar e aguarde a formação do suco.
4. Em seguida, leve ao fogo pequeno, leve à fervura e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 30 a 50 minutos, até que o prato atinja a espessura desejada.

Geléia de pêssego verde

É interessante que, se por algum motivo os pêssegos para processamento se revelaram não apenas duros, mas quase completamente verdes, ainda assim você poderá obter com eles um prato muito saboroso e, o mais importante, aromático para o inverno. Você só precisa saber e usar alguns segredos.

Para que as frutas adquiram a suculência necessária, elas devem ser escaldadas antes do cozimento direto.

Você vai precisar de:

• 0,4 kg de pêssegos;
• 4 xícaras de açúcar granulado;
• 1 copo de água.

Preparação:

1. Os frutos são lavados, furados em toda a superfície com um garfo ou palito e enviados para água fervente por 10 minutos.
2. A água é despejada em um recipiente separado e colocado em um local frio, e os pêssegos são jogados em uma peneira e deixados para escorrer desta forma por um dia.
3. Após o tempo previsto, os pêssegos são novamente aquecidos até ferver na mesma água e novamente removidos com uma escumadeira e colocados à parte.
4. Nesse ínterim, todo o açúcar exigido pela receita é totalmente dissolvido na água.
5. Coloque as frutas em calda e deixe por 6-7 horas.
   
6. Ferva a fruta em calda por cerca de 20 minutos, depois enrole, espalhando em potes limpos e esterilizados.

Geléia espessa de pêssego para o inverno com gelatina, gelatina, pectina ou ágar-ágar

Para engrossar a geléia de pêssego, não é necessário adicionar muito açúcar ou gastar muito tempo em tratamento térmico, perdendo vitaminas preciosas e outras substâncias úteis.

Basta usar substâncias especiais de origem natural, que podem facilmente desempenhar o papel de espessantes.

Pectina

Esta substância é obtida na maioria das vezes a partir de maçãs, peras, algumas bagas e frutas cítricas. Substâncias de pectina também são encontradas em pequenas quantidades em pêssegos e outras frutas. É raro encontrar pectina pura. É mais comumente vendido como uma mistura com açúcar e ácido cítrico, chamada gelatina.

A principal vantagem de usar pectina pronta (ou zhelfix) pode ser considerada uma redução no tratamento térmico ao cozinhar geléia para literalmente alguns minutos. Igualmente importante, com sua adição, você pode usar a quantidade mínima de açúcar. É a pectina que se torna um dos principais conservantes responsáveis ​​pela segurança da colheita no inverno. E o açúcar é usado apenas para enfatizar o sabor dos pêssegos. Essa característica da geléia de pectina é muito importante para quem cuida da saúde e do corpo.

Afinal, o conteúdo calórico dessa iguaria também é mínimo.

Então, para fazer geleia de pêssego natural e de baixa caloria você vai precisar:

• 0,7 kg de pêssegos;
• 0,3 kg de açúcar;
• 0,3 l de água;
• 1 colher de chá pó de pectina.

Preparação:

1. As frutas são lavadas em água fria, cuidadosamente sem caroço e cortadas em pedaços convenientes.
   Importante! A casca não precisa ser descascada, pois somente com cozimento prolongado pode separar-se da fruta e prejudicar a aparência da peça trabalhada.
2. As frutas são polvilhadas com açúcar em camadas e deixadas algum tempo até que se forme o suco.
3. Em seguida, adicione pectina e água fria, misture bem.
4. Aqueça a massa de frutas e deixe ferver por cerca de 12-15 minutos.
5. Ainda quente, a geleia líquida é colocada em potes esterilizados e torcida.

Imediatamente após a fabricação, a peça de trabalho pode parecer líquida, o espessamento ocorre no dia seguinte.

Se a gelatina for usada como pectina, a proporção de ingredientes para fazer geleia é a seguinte:

• 1 kg de pêssego sem caroço;
• 0,3-0,5 kg de açúcar granulado (dependendo do sabor dos pêssegos);
• 1 pacote de "zhelix 2: 1".

Se os pêssegos não forem muito suculentos, você pode adicionar 30-50 g de água, mas isso geralmente não é necessário.

O processo de fabricação é completamente idêntico ao descrito acima, apenas o tempo de ebulição pode ser reduzido para 5-7 minutos.

Gelatina

É uma substância gelatinosa de origem animal e costuma ser usada para fazer sobremesas deliciosas e espessas.

Você vai precisar de:

• 1000 g de pêssegos;
• 700 g de açúcar granulado;
• 200 ml de água;
• 30 g de gelatina.

Preparação:

1. Os pêssegos lavados e sem caroço são cortados em pedaços convenientemente moldados, adicionando-se açúcar e 100 ml de água.
2. Mexido, ferva por 15 minutos.
3. Resfrie à temperatura ambiente e ferva novamente.
4. Ao mesmo tempo, a gelatina é diluída nos 100 ml de água restantes e deixada para inchar.
5. Gelatina inchada é adicionada à geléia e aquecida até quase ferver.
6. Espalhe a mistura de frutas com gelatina em potes esterilizados, aperte bem.

Ágar-ágar

Para quem não aceita produtos de origem animal, recomenda-se o uso do ágar-ágar como espessante. Este produto gelificante é derivado de algas marinhas.

Preparação:

1. A geléia de pêssego é preparada de acordo com a receita de sua preferência.
2. 5 minutos antes da preparação, 1 colher de chá é adicionada a 1 litro de geléia pronta. ágar ágar.
3. Misture bem e ferva tudo junto por não mais do que 2-3 minutos.
4. Eles são enrolados em potes esterilizados ou depois de meia hora degustam uma grossa sobremesa de pêssego.

Ressalta-se que a geléia de pêssego, preparada com adição de pectina ou ágar-ágar, pode ser armazenada em local fresco (na adega, na varanda, na geladeira) mesmo sem o uso de tampas conservantes.Basta usar papel pergaminho embebido em álcool 70% (ou a droga "septil", que consiste no mesmo álcool e é vendida nas farmácias sem receita).

Para enlatamento, o pergaminho é impregnado com álcool e imediatamente enrolado no gargalo do frasco com a peça de trabalho, fixando-o firmemente com um fio grosso ou elástico.

Geléia de pêssego e damasco

Essa combinação de parentes mais próximos no mundo das frutas é considerada um clássico para fazer geleia de pêssego. Para obter um sabor refinado, amêndoas extraídas de damascos e pêssegos são frequentemente adicionadas a ele. Claro, desde que não tenham gosto amargo.

Você vai precisar de:

• 1100 g de pêssegos;
• 900 g de damascos;
• 1500 g de açúcar granulado.

Preparação:

1. O fruto é desprovido de sementes, das quais os nucléolos, por sua vez, são extraídos.
2. Os damascos são cortados ao meio.
3. Os pêssegos são cortados em pedaços proporcionais ao tamanho das metades do damasco.
4. A fruta é misturada ao açúcar e deixada para extrair o suco.
5. Se o suco não for suficiente, adicione cerca de 150 ml de água.
6. Aqueça a mistura de frutas em fogo baixo até ferver e, coberta com uma toalha, deixe esfriar completamente.
7. Os nucléolos, separados das sementes, são adicionados e a peça de trabalho é aquecida novamente após ferver por cerca de 20-30 minutos, até começar a engrossar.

Geléia de pêssego sem açúcar (sem açúcar, mel, frutose)

Os pêssegos são frutos muito doces e existe uma receita segundo a qual se pode fazer compota com eles sem açúcar e sem outros adoçantes. Esta receita será muito útil para diabéticos e para todos os que monitoram o seu corpo.

Isso exigirá:

• 1000 g de pêssegos;
• 400 g de polpa doce de abóbora;
• 100 ml de água;
• 5-6 pedaços de damascos secos.

Preparação:

1. Os pêssegos são lavados, sem caroço, cortados em cubos pequenos e fervidos por 10 minutos em água fervente.
2. A polpa da abóbora também é cortada em cubos, os damascos secos são transformados em pequenos pedaços com uma faca afiada.
3. Na água que sobrou do branqueamento dos pêssegos, ferva os pedaços de abóbora até amolecerem.
4. Adicione os damascos e os pêssegos secos, ferva e ferva por mais 5-10 minutos.
5. A geléia de pêssego quente é embalada em potes esterilizados.

Como fazer geléia de pêssego e melão

A combinação de pêssegos e geléia de melão é interessante.

Você vai precisar de:

• 1 kg de pêssegos sem caroço;
• 500 g de polpa de melão pura;
• 1 pau de canela;
• 900 g de açúcar granulado.

Preparação:

1. Os pêssegos são cortados em pequenas fatias e a polpa de melão é picada no liquidificador ou batedeira.
2. Em uma panela de fundo grosso, misture o purê de melão, os pêssegos e o açúcar granulado.
3. Adicione o pau de canela.
4. No fogo mais baixo, aqueça a mistura até ferver e deixe esfriar.
5. Faça esta operação três vezes, lembrando-se de mexer a fruta com uma espátula de madeira enquanto aquece.
6. Na última etapa, a geléia de pêssego é fervida por cerca de 15 minutos, o pau de canela é retirado e colocado em potes esterilizados para posterior torção.

O aroma, o sabor e a consistência da iguaria resultante são incomparáveis.

Incrível geléia de pêssego para o inverno

Para que a compota de pêssegos inteiros adquira o aspecto e a consistência de uma verdadeira iguaria, é necessário escolher frutos pequenos, duros, mesmo ligeiramente verdes. São fervidos em calda e devem ser esterilizados.

Você vai precisar de:

• 1 kg de pêssegos;
• 900 g de açúcar granulado;
• 250 ml de água;
• algumas folhas ou galhos de hortelã.

Preparação:

1. Os pêssegos são lavados, picados com garfo ou palito.
2. Eles são mergulhados por 3-4 minutos em água fervente e removidos com uma escumadeira em uma peneira, na qual são lavados em água fria corrente.
3. Seco.
4. O açúcar é completamente dissolvido em água fervendo.
5. Quando a calda adquire uma consistência uniforme, pêssegos são colocados nela.
6. Misture delicadamente e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo.
7. Coloque as frutas em potes, despeje a calda fervente.
8. Um raminho ou algumas folhas de hortelã são colocados em cada frasco.
9. Os frascos são esterilizados em água fervente por 10 a 20 minutos, dependendo do seu volume.
10. Fechar com tampas e aparafusar para o inverno.

Como fazer geléia de pêssego original em uma panela

É muito simples e rápido fazer a chamada geleia "frita". Na verdade, embora seja cozido em uma frigideira, não existe um processo de fritura propriamente dito, uma vez que nenhum produto gorduroso é usado durante o cozimento.

Você vai precisar de:

• 500 g de pêssegos;
• 250 g de açúcar granulado;
• 3-4 g de ácido cítrico.

Na utilização de pratos de maior ou menor diâmetro, é necessário aumentar ou diminuir a proporção dos produtos utilizados.

Preparação:

1. Um osso é cortado das frutas lavadas e elas são cortadas em 5 a 6 partes.
2. Numa frigideira seca, espalhe as frutas fatiadas, de preferência com uma cobertura de Teflon, e polvilhe com açúcar.
3. Após mexer suavemente com uma espátula de madeira, coloque a panela em fogo moderado.
4. Após a fervura, o fogo é reduzido.
5. É adicionado ácido cítrico.
6. Mexendo regularmente, remova a espuma da superfície da geléia.
7. Após 35-40 minutos de tratamento térmico, a geléia pode ser considerada pronta.
8. Se quiser uma guloseima mais espessa, adicione mais açúcar ou aumente o tempo de fervura para 50-60 minutos.

Uma receita incomum para geléia de pêssego seca no forno

Alguns podem chamar essa geléia de frutas cristalizadas, mas, independentemente do nome, a iguaria resultante é bastante comparável a muitos doces estrangeiros. Mas essa geléia de pêssego é fácil de fazer em condições normais de casa.

Você vai precisar de:

• 1 kg de pêssegos;
• 1,3 kg de açúcar granulado;
• 800-900 ml de água.

Preparação:

1. Os frutos lavados são picados com um garfo / palito em toda a superfície.
2. Parte da água é congelada e, ao colocar pedaços de gelo na água, os pêssegos são colocados no mesmo local.
3. É mantido nesta forma por 2 horas, após o que é aquecido na mesma água a uma temperatura de + 100 ° C.
4. Em seguida, a fruta é jogada em uma peneira e, lavada com água fria, deixada por mais 1 hora.
5. Enquanto isso, a água em que os pêssegos foram fervidos é misturada ao açúcar, dissolvendo-o nela sem deixar vestígios.
6. Os pêssegos são mergulhados em calda fervente e fervidos por 5-7 minutos em fogo moderado.
7. Retire do fogo, deixe esfriar e ferva novamente por cerca de 15-20 minutos.
8. Usando uma escumadeira, as frutas são cuidadosamente retiradas da calda e colocadas em uma assadeira forrada com papel manteiga em uma camada.
9. Uma assadeira com frutas é colocada em um forno aquecido a + 50-60 ° C para secar por várias horas.
10. Em seguida, os frutos são novamente untados com calda, polvilhados com açúcar de confeiteiro e colocados novamente no forno para secagem final.

Armazene geléia de pêssego seca em potes de vidro ou caixas de papelão grossas.

Receita de geléia de pêssego real

Doce de pêssego feito de acordo com essa receita com foto vale a pena enfeitar até uma mesa real. Afinal, ele usa o rei de todas as especiarias - o açafrão, à frente de sua numerosa comitiva.

Você vai precisar de:

• 1,2 kg de pêssegos;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 220 ml de água potável purificada;
• uma pitada de açafrão picado;
• 1 pau de canela;
• 6 botões de cravo;
• uma pitada de raiz de gengibre picada;
• ½ colher de chá cardamomo moído na hora;
• uma pitada de ácido cítrico.

Preparação:

1. Os pêssegos são cuidadosamente descascados, colocando-os primeiro em água fervente por 3 minutos e, em seguida, em água gelada.
2. Para evitar o escurecimento dos frutos, eles são colocados em água com adição de ácido cítrico.
3. Corte um caroço do meio e corte a polpa restante em fatias perfeitas.
4. O xarope é feito de açúcar e água e despejado em fatias de frutas.
5. Insista por pelo menos 12 horas.
6. Em seguida, o xarope de açúcar é escorrido e, aquecendo até ferver, cozinhe por 5 minutos.
7. Despeje os pêssegos novamente sobre eles e deixe por 12 horas.
8. Esta operação é repetida 3 vezes.
9. Na última etapa, o xarope é aquecido junto com a fruta.
10. Depois de ferver, acrescente todos os temperos e cozinhe por um quarto de hora no fogo mais baixo.
11. Quente, a geléia é colocada em potes esterilizados, torcidos para o inverno.

Geléia de Pêssego com Canela

Esta receita utiliza uma tecnologia interessante, quando as frutas são cozidas simultaneamente no próprio suco e em calda de açúcar.

Você vai precisar de:

• 2 kg de pêssegos;
• 1,5 kg de açúcar;
• 200 ml de água;
• 2 paus de canela.

Preparação:

1. A polpa é cortada dos pêssegos lavados, liberando as sementes.
2. Despeje um quilo de açúcar, reserve para infundir por cerca de 5-6 horas.
3. Ao mesmo tempo, dissolver 500 g de açúcar em 200 ml de água por aquecimento e, mexendo, obter a homogeneidade completa do xarope.
4. A fruta, misturada ao açúcar, é colocada no fogo e o xarope de açúcar quente é despejado na mesma na hora da fervura.
5. Adicione os paus de canela, continue aquecendo por 10 minutos.
6. Retire a peça de trabalho do fogo e deixe por cerca de 2 horas.
7. Aquecer novamente até ferver, adicionar ácido cítrico e retirar os paus de canela.
8. Cozinhe por 10 minutos e, espalhe em bancos, enrole.

O vídeo abaixo mostra claramente o processo de confecção de geléia de pêssego com canela para o inverno.

Geléia de morango e pêssego

A adição de morangos confere à compota de pêssego um sabor único. O método de preparação permanece o mesmo da receita acima, mas os seguintes ingredientes são usados:

• 1 kg de pêssegos;
• 500 g de morangos;
• 1 kg de açúcar granulado.

Geléia de cereja e pêssego

As cerejas darão à geleia de pêssego não apenas a acidez necessária, mas também um tom atraente.

A tecnologia de fabricação continua a mesma, apenas as sementes devem ser retiradas das cerejas.

Os seguintes produtos serão úteis:

• 650 g de pêssegos;
• 450 g de cerejas;
• 1200 g de açúcar granulado;
• 200 ml de água.

Delicada geléia de framboesa e pêssego

A framboesa adicionará um sabor interessante à geléia de pêssego. O próprio processo de fabricação de acordo com esta receita não é diferente daqueles descritos acima, mas a composição dos ingredientes é um pouco diferente:

• 800 g de polpa de pêssego picada;
• 300 g de framboesas;
• 950 g de açúcar granulado;
• 70 ml de água potável.

A geléia de pêssego mais simples sem cozinhar

A maneira mais fácil de fazer geléia de pêssego é sem ferver. Claro, ele terá que ser armazenado na geladeira, mas a segurança de absolutamente todos os nutrientes nele é garantida.

Você vai precisar de:

• 1 kg de frutos completamente maduros;
• 1 kg de açúcar granulado.

Preparação:

1. Descasque a fruta e separe a polpa da casca.
2. Moa a polpa no liquidificador ou moedor de carne.
3. Adicione o açúcar e misture bem.
4. Deixe passar algumas horas em condições ambiente, para que o açúcar se dissolva mais facilmente no purê.
5. Em seguida, eles distribuem geléia de pêssego fria em potes esterilizados e escondem na geladeira para preservação.

Compota de Pêssego com Groselha e Banana

Esta receita original combina frutas e bagas muito diferentes com sucesso, e a combinação de sabores revela-se muito adequada: o azedume da groselha é realçado pela ternura de um pêssego e a doçura de uma banana.

Você vai precisar de:

• 1 kg de pêssegos;
• cerca de 3 kg de groselhas maduras;
• 1 kg de bananas;
• 2 kg de açúcar granulado.

Preparação:

1. As groselhas são picadas no liquidificador ou no moedor de carne.
2. Os pêssegos são sem caroço e cortados em pedaços pequenos.
3. As bananas são descascadas e também cortadas em pequenos cubos.
4. Combine todas as frutas em um recipiente, misture com o açúcar.
5. Ferva por cerca de 15 minutos, certifique-se de remover a espuma e deixe em infusão durante a noite.
6. No dia seguinte, eles fervem pela mesma quantidade de tempo e imediatamente os enrolam em potes para o inverno.

Fazendo geléia de pêssego com mel

Você vai precisar de:

• 3 kg de pêssegos;
• 250 g de mel de flores;
• 700 g de açúcar granulado;
• 1 litro de água potável;
• 200 ml de rum.

Preparação:

1. Os pêssegos são branqueados em água fervente, depois resfriados em água fria e descascados.
2. Divida os frutos ao meio e corte as sementes deles.
3. Os nucléolos são retirados das sementes para serem usados ​​na compota.
4. As metades da fruta são colocadas em potes de litro esterilizados.
5. Água com açúcar e mel é aquecida até ferver. Em seguida, eles esfriam e colocam as frutas em potes.
6. Vários nucléolos são colocados em cada frasco, bem como 40-50 ml de rum.
7. Os frascos são tampados com tampas e esterilizados em água fervente por 15-20 minutos.

Geléia de Pêssego com Conhaque e Canela

Apesar de algum exotismo da receita, o método de fabricação não é muito complicado.

Você vai precisar de:

• 1 kg de pêssegos;
• 100 ml de conhaque;
• 800 g de açúcar granulado;
• 0,2 colher de chá canela em pó.

É melhor levar frutas maduras e suculentas, mas se forem colhidas frutas resistentes, pode ser necessário adicionar 50-80 ml de água.

Preparação:

1. As frutas são lavadas, cortadas em rodelas e cobertas com açúcar, deixando repousar várias horas para formar o suco.
2. Leve ao fogo médio e, depois de ferver, ferva, retirando a espuma, por cerca de um quarto de hora.
3. Quando a espuma parar de se formar, acrescente canela e conhaque.
4. Ferva a mesma quantidade usando um pequeno fogo.
5. Disponha em pratos esterilizados, aperte bem.

Receita para deliciosa geléia de figo e pêssego

Os próprios pêssegos de figo são de grande valor pelas propriedades nutricionais e benéficas. E em combinação com especiarias obtém-se uma verdadeira iguaria.

Você vai precisar de:

• 1 kg de pêssegos de figo;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 12-15 ervilhas de pimenta rosa;
• ½ canela em pau;
• ¼ h. L. canela em pó;
• 1 raminho de hortelã;
• ¼ h. L. Ácido Cítrico.

Preparação:

1. Pêssegos, cortados em pedaços, cobertos com açúcar, insistem por algumas horas.
2. Adicione os temperos, coloque no fogo e leve ao fogo até ferver.
3. Depois disso, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a iguaria por cerca de 40 minutos até estar totalmente cozida.

A mais deliciosa geléia de pêssego com erva-cidreira

A receita de geléia de pêssego com erva-cidreira é ilustrada com uma foto passo a passo para torná-la ainda mais acessível. Certamente atrairá muitos defensores da alimentação saudável. Afinal, a erva-cidreira não só trará seu aroma calmante à iguaria, mas também aliviará o quadro em casos de hipertensão, doenças cardiovasculares, nevralgia e asma.

Você vai precisar de:

• 1,5 kg de pêssegos;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 1 ramo de erva-cidreira com cerca de 300 g.

Esta receita de geléia de inverno também é única, pois é feita em parte com pêssegos torcidos. Como resultado, a consistência da guloseima é única.

Preparação:

1. Para começar, separam-se 300 g de pêssegos e, juntamente com a erva-cidreira, trituram-se num moedor de carne.
   
2. O resto dos pêssegos, sem o caroço, é cortado em rodelas e, polvilhado com açúcar, guardado durante uma ou duas horas.
   
3. Em seguida, combine todas as frutas com ervas picadas e cozinhe em fogo baixo por meia hora a uma hora.
   
4. Distribua em potes e aperte bem.
   

Uma receita interessante de geléia de pêssego no microondas

A vantagem de um forno de micro-ondas é que você pode cozinhar nele uma sobremesa incrível em muito pouco tempo. Verdade, você não pode fazer espaços em branco globais nele. Mas para experimentar receitas diferentes - é disso que você precisa.

Você vai precisar de:

• 450 g de pêssegos;
• algumas pitadas de canela em pó;
• uma pitada de ácido cítrico;
• 230 g de açúcar granulado.

E o processo de cozimento em si não é nada complicado:

1. Depois de lavar as frutas e retirar as sementes delas, elas são picadas em 6-8 pedaços.
2. Pêssegos com açúcar são colocados em um prato fundo especial resistente ao calor para o micro-ondas, mexendo delicadamente com uma espátula.
3. Leve ao forno por 6 minutos e ligue a potência máxima.
4. Tempere com canela e leve ao microondas em velocidade um pouco mais baixa por 4 minutos.
5. Após a última agitação, o processo é finalizado colocando a guloseima em um forno de micro-ondas em potência média por 6-8 minutos.
6. Em seguida, pode ser embalado, lacrado e armazenado.

Compota de pêssego em uma máquina de fazer pão

Fazer geléia em uma máquina de fazer pão tem uma grande vantagem: a dona de casa não precisa se preocupar com nada. Nem a passagem do processo em si, nem a possível queima do prato, nem a sua prontidão. O aparelho cuidará de tudo. Mas a produção do produto acabado é muito pequena - geralmente é um frasco de 250-300 ml. Mas você pode experimentar muitas receitas diferentes.

Ingredientes:

• 400 g de pêssegos sem caroço;
• 100 ml de água;
• 5 colheres de sopa. eu. açúcar granulado.

Deve ser entendido que o programa para fazer geléia na máquina de fazer pão é projetado para um determinado período de tempo, normalmente cerca de 1 hora. Portanto, se você usar frutas maduras e macias, em vez de geleia, provavelmente obterá geleia. Mas se surgirem frutas duras e ligeiramente verdes, a geleia se revelará verdadeira, com pedaços de fruta flutuando nela.

Preparação:

1. A polpa é cortada da fruta e cortada em pedaços de tamanho conveniente.
2. A quantidade necessária de frutas e açúcar é medida com precisão em uma balança de cozinha.
3. Coloque-os em um recipiente para uma máquina de fazer pão.
4. Feche a tampa, defina o congestionamento ou o programa de congestionamento e ligue o aparelho.
5. O próprio sinal de som irá informá-lo sobre a prontidão do prato.

Regras para armazenar geleia de pêssego

Os potes de geléia de pêssego fervida, hermeticamente fechados, podem ser armazenados em uma sala fria, onde a luz solar direta não está disponível. A vida útil é de pelo menos um ano. Em uma adega bem ventilada, pode aumentar até 1,5-2 anos.

Conclusão

A geléia de pêssego é uma iguaria única, não importa a receita que seja feita. Mas toda dona de casa busca o aprimoramento constante, por isso você pode e deve experimentar novas receitas e escolher as melhores para sua família.

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