Geléia de mirtilo para o inverno

A geléia de mirtilo é uma excelente sobremesa vitamínica que pode ser preparada para o inverno durante a temporada de frutas vermelhas. Está preparado para todos os gostos: clássico, simplificado ou sem necessidade de fervura, fluido ou espesso, a partir de frutos silvestres inteiros ou em puré, com ou sem vários aditivos. Uma coisa é invariável: seja qual for a opção da culinária, o resultado será definitivamente uma doçura saudável, saborosa e perfumada com aroma de verão.

Por que a geléia de mirtilo é útil?

Os mirtilos são um verdadeiro armazém de propriedades úteis, muitas das quais são preservadas mesmo na forma de compota:

• vitaminas C e K, contidas na polpa desta baga em quantidades significativas, assim como uma série de aminoácidos - antioxidantes naturais que previnem o envelhecimento celular, melhoram a memória e a atividade cerebral, removem compostos radioativos do corpo;
• os ácidos orgânicos têm um efeito benéfico no funcionamento do estômago, intestinos, fígado e vesícula biliar, aumentam o apetite;
• a presença de vitamina E na composição auxilia na visão e melhora a condição da pele;
• graças às saponinas, o risco de processos inflamatórios diminui;
• as pectinas limpam o corpo de substâncias tóxicas;
• A betaína, que tem um efeito anti-esclerótico, reduz o nível de colesterol prejudicial no sangue;
• uma ampla gama de oligoelementos (em primeiro lugar - potássio e cálcio, bem como ferro, sódio, magnésio e fósforo) regula a função da hematopoiese, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, normaliza os processos metabólicos.

Não é recomendado o uso de geléia de mirtilo e frutas frescas:

• mães lactantes e crianças menores de 1,5 anos: este produto pode causar diátese em bebês;
• pessoas com tendência a alergias, visto que consequências desagradáveis ​​podem se manifestar na forma de irritação da pele, coriza ou coceira.

Características de fazer geléia de mirtilo para o inverno

Para que a geléia agrade com seu sabor excelente e não falhe durante o armazenamento, primeiro você deve ter uma abordagem responsável na escolha do ingrediente principal:

• você precisa comprar frutas duras e fortes, com casca de um azul sólido e uma flor esbranquiçada fraca;
• mirtilos adequados não grudam uns nos outros (isso pode ser visto se você agitar levemente a embalagem);
• as bagas não devem ser esmagadas ou danificadas, bem como apresentar vestígios de bolor ou podridão;
• se for comprar mirtilos congelados, é preciso garantir que eles fiquem soltos no briquete, a granel, sem formar pedaços grandes - ou seja, não foram congelados novamente.

Antes de fazer geléia de mirtilo, você deve separá-la, removendo espécimes estragados, folhas, caules e, em seguida, enxágue em água fria corrente.

Não é recomendado o uso de pratos de cobre ou alumínio para a preparação de brancos de frutos silvestres. É melhor escolher potes ou bacias largas de latão, aço ou esmaltado.

Você precisa embalar geléia de mirtilo para armazenamento de longo prazo em potes de vidro, bem lavados com refrigerante em água morna e aquecidos no vapor (5-7 minutos) ou em um forno (cerca de 10 minutos com um aumento gradual na temperatura de 100 a 180 graus).

É aconselhável ferver as tampas de estanho com as quais se vai enrolar ou amassar o recipiente durante 5 a 10 minutos.

Doce de mirtilo "Pyatiminutka"

Muitas substâncias valiosas permanecem nesta geléia, já que ela passa apenas cinco minutos no fogo:

• 1 kg de bagas lavadas e selecionadas deve ser coberto com a mesma quantidade de açúcar;
• parta por um dia para que deixem o suco;
• coloque o recipiente com a massa em fogo moderado e, mexendo sempre, deixe ferver bem;
• ferva por 5 minutos, desligue o fogo;
• despeje imediatamente em frascos esterilizados, feche as tampas, embrulhe com um cobertor quente e deixe esfriar.

Uma receita simples de geléia de mirtilo

De acordo com esta receita, a geléia de mirtilo é realmente simples: nada é necessário, exceto os próprios frutos silvestres, açúcar e um pouco de água. A cozedura demora um pouco mais do que "cinco minutos", mas as latas ficam guardadas de forma segura nas prateleiras da despensa.

Preparação:

• coloque as frutas preparadas em uma tigela de cozimento;
• separadamente em uma panela, aqueça a água, acrescente o açúcar e, mexendo, espere até que se dissolva e ferva;
• despeje a calda preparada sobre as frutas vermelhas e deixe descansar por 10 minutos;
• leve a bacia ao fogo, leve a ferver a geléia e leve ao fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando e retirando a espuma;
• espalhe quente em potes esterilizados, enrole, embrulhe e deixe esfriar.

Receita de geléia de mirtilo espesso

Muitas pessoas gostam de geléia de mirtilo mais espessa - de modo que, como dizem, "há uma colher". Seu segredo também é simples: mais açúcar vai lá e nenhuma água precisa ser adicionada.

Preparação:

• despeje o açúcar em um recipiente com frutas vermelhas;
• amasse-os levemente com um esmagamento de batata - de modo que cerca de um terço seja esmagado;
• deixe descansar por meia hora para que o suco se separe;
• coloque no fogão, deixe ferver e cozinhe por cerca de 15-20 minutos;
• embalado em potes prontos, rolha com tampa e deixe esfriar (em manta).

Geléia de Blueberry Frozen

Se você quiser cozinhar geléia de mirtilo, mas os frutos não são frescos, mas congelados - não há problema! A iguaria não será menos saborosa. Ao mesmo tempo, os bagos nem precisam ser lavados e separados - afinal, eles passaram por essa fase de preparo antes de ir para o freezer.

Preparação:

• despeje as bagas em um recipiente, cubra com açúcar;
• mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ferver;
• retire a espuma, desligue o fogão e deixe a geléia esfriar completamente;
• leve novamente a massa para ferver e mantenha por 7 a 10 minutos em fogo médio, não esquecendo de mexer;
• Coloque o produto acabado em recipientes esterilizados, feche e deixe esfriar.

Isso permitirá que você verifique o aperto da tampa e, além disso, irá aquecer adicionalmente o lado interno das tampas.

Como fazer geléia de mirtilo com mel

O mel adicionado em vez do açúcar e uma pequena quantidade de rum ajudam a complementar o sabor habitual da compota de mirtilo com notas requintadas.

Preparação:

• os bagos devem ser aquecidos em fogo baixo até que o suco seja liberado;
• mel (pré-derretido) deve ser adicionado a eles e misturado;
• ferva a massa por 5 minutos (a partir do momento que ferve);
• despeje o rum, misture e leve ao fogo por não mais que meio minuto;
• despeje em potes preparados, fechando-os com tampas (náilon ou metal);
• guarde a geléia resfriada na geladeira.

Geléia de mirtilo com gelatina

Gelatina delicada e vibrante de mirtilo, aromatizada com suco de limão, agradará a muitos, especialmente as crianças.

Preparação:

• despeje as bagas com água - de modo que o líquido as cubra completamente;
• ferva e ferva por alguns minutos;
• escorra o caldo por uma peneira;
• Esfregue as frutas em uma gradinha e acrescente;
• Dissolva a gelatina em 2 colheres de sopa. eu. água fria, adicione ao caldo ligeiramente resfriado e misture bem;
• despeje o suco de limão;
• Coe a massa e despeje em potes pequenos bem lavados;
• esterilizar o produto em banho-maria, cobrindo com tampas de metal;
• após o término do processo, enrole as latas, embrulhe bem (em uma manta quente) e deixe esfriar completamente.

Gelatina de mirtilo (com gelatina)

Para obter uma excelente geléia de baga, você pode usar "Zhelfix" - um espessante à base de pectina natural. Reduz significativamente o tempo de confecção da compota de mirtilo, conserva bem o sabor e a cor.

Preparação:

• pressione levemente os bagos com um pilão ou amasse, para que o suco se solte, leve ao fogo e ferva por 1 minuto;
• triture a massa com um liquidificador;
• misture "Zhelfix" com 2 colheres de sopa. eu. açúcar e adicione ao purê de mirtilo;
• leve para ferver em fogo médio, acrescente o açúcar restante e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos;
• no final do cozimento, retire a espuma;
• colocar a massa em potes esterilizados, torcer, deixar esfriar.

Gelatina de mirtilo sem gelatina

A geleia de mirtilo pode ser feita sem adição de gelatina ou espessantes. Esta baga é rica em pectina própria, o que ajudará o produto a manter a sua densidade e espessura. Porém, neste caso, será necessário mais açúcar e o tempo de fervura também deverá ser aumentado.

Preparação:

• pique bagas (pré-preparadas) em puré de batata;
• adicione açúcar e ácido cítrico à massa;
• leve ao fogo e depois de ferver, cozinhe por 20-30 minutos em fogo baixo, mexendo e tomando cuidado para não queimar;
• Despeje a massa espessa fervida em potes esterilizados e enrole bem.

Como manter o máximo de vitaminas

A chamada "compota viva" tem sem dúvida uma série de vantagens sobre as preparações que requerem fervura.Ele retém totalmente os nutrientes e úteis nos quais as frutas silvestres cruas são ricas e não requer tempo adicional em pé no fogão.

Mas deve-se ter em mente que a vida útil de tal geléia é curta. Além disso, na fase de preparação, os mirtilos devem ser cuidadosamente separados, enxaguados e secos. Mesmo uma baga de baixa qualidade pode arruinar completamente o produto resultante.

Geléia de mirtilo não cozida

É claro que, de acordo com esta receita, “geleia” de mirtilo só pode ser chamada de forma condicional - na verdade, a fruta permanece crua. No entanto, esta preparação para o inverno é extremamente útil e saborosa. A anfitriã definitivamente deve dedicar tempo a ela durante a temporada, junto com a tradicional geléia.

Preparação:

• leve a água para ferver, acrescente açúcar e dissolva nele, acrescente ácido cítrico;
• esterilizar e secar o recipiente para armazenar a peça de trabalho;
• coloque as frutas em uma jarra, despeje a calda quente e enrole;
• após o resfriamento, coloque a "geléia" resultante na geladeira.

Mirtilos com açúcar

Mirtilos frescos com açúcar são um verdadeiro tesouro de vitaminas e um banquete de sabor, uma reminiscência da abundância generosa do verão no inverno rigoroso. Não deve ser fervido, mas deve ser congelado.

Para tal, preencha o recipiente camada a camada com os bagos, previamente amassados ​​ligeiramente numa tigela, polvilhando as camadas com açúcar granulado. Depois disso, o recipiente deve ser bem fechado e colocado no freezer.

Mirtilos amassados ​​com açúcar

Você pode fazer purê de mirtilo doce para o inverno usando um liquidificador ou uma peneira. Quanto mais açúcar é adicionado à peça de trabalho, mais tempo ela pode ser armazenada. Na maioria das vezes, a proporção recomendada de frutas e açúcar nessas receitas é de 1: 1.

Preparação:

• triture os bagos até obter uma massa homogênea (se for usada uma peneira, será necessário descartar o bolo);
• adicione açúcar (a gosto) e um pouco de ácido cítrico ao purê;
• transfira para um frasco limpo, feche a tampa;
• guarde o produto acabado na geladeira.

Frutas sortidas, ou o que você pode combinar mirtilos com

A geléia de mirtilo não precisa ser mono. Um especialista em culinária pode aplicar um pouco de imaginação combinando-a com outras frutas vermelhas ou especiarias.

Você pode, por exemplo, fazer geléia de mirtilo com hortelã, como mostra o vídeo:

Esta baga também é excelente "amiga" com morangos silvestres, mirtilos, cranberries, morangos, framboesas. Ela faz um conjunto muito saboroso com maçãs e frutas cítricas. Quanto às especiarias e especiarias, na maioria das vezes, para que a compota de mirtilo adquira um aroma original, utilizam-se canela em pó, vanilina, gengibre (em pó), cravo-da-índia esmagado, raspas de limão ou de laranja.

Doce de mirtilo e maçã

Não é difícil fazer geleia espessa de mirtilo e maçã. Irá deliciá-lo com o seu sabor original e aroma agradável. Ao mesmo tempo, a proporção dada de ingredientes o torna muito mais barato do que um produto semelhante, que contém apenas mirtilos.

Preparação:

• rale as maçãs lavadas (em um ralador grosso), cubra com açúcar e reserve por um quarto de hora para que o suco comece;
• ferva-os por cerca de 20 minutos;
• pique no liquidificador de imersão e deixe no fogo por mais 15 minutos;
• adicione os mirtilos e triture a massa novamente no liquidificador;
• deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos;
• coloque a geléia quente em potes esterilizados, enrole bem e deixe esfriar.

Geléia de mirtilo com laranja

A geléia de mirtilo com adição de suco de laranja não é apenas incomum no sabor, mas também extremamente útil: todos os seus componentes principais são famosos por seu alto teor de vitaminas.

Preparação:

• em uma panela, aqueça uma mistura dos sucos de limão e laranja, dissolva o açúcar, acrescente a canela e as raspas;
• Despeje as bagas preparadas com a calda, espere ferver e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando;
• deixe a massa esfriar bem (cerca de 12 horas);
• ferva novamente e, mexendo, espere até engrossar;
• retire o pau de canela;
• despeje quente em recipientes e enrole.

Geléia de mirtilo em panela elétrica

Uma excelente assistente para uma dona de casa moderna que vai fazer geleia de mirtilo é uma cozinheira lenta. Isso vai economizar muito tempo e eliminar problemas desnecessários: não haverá necessidade de monitorar constantemente a massa da baga, mexendo e removendo a espuma.

Preparação:

• despeje as frutas na tigela multicooker;
• adicione açúcar, misture;
• feche a tampa e coloque o aparelho no modo “extinção” por 2 horas;
• Arrume a geléia pronta em potes enquanto estiver quente e torça.

Termos e condições de armazenamento de geléia de mirtilo

As regras para armazenar diferentes tipos de geléia de mirtilo são fáceis de lembrar. Aqui está o que você precisa saber:

• A geléia de mirtilo "viva" (assim como a de "cinco minutos") deve ser guardada na geladeira;
• o produto congelado é recomendado para consumo dentro de 8 a 10 meses;
• potes com frutas cristalizadas esterilizadas em banho-maria podem ser armazenados na geladeira ou na adega por cerca de um ano;
• A geleia clássica de mirtilo costuma ser colocada em um local fresco e escuro (nas prateleiras da despensa) e permanecerá comestível por 2 anos.

Conclusão

Se possível, você definitivamente deve fazer geléia de mirtilo para o inverno. Esta baga contém muitos nutrientes e vitaminas, muitos dos quais podem ser armazenados na colheita. Basta escolher a receita certa, dar atenção ao preparo preliminar dos ingredientes e ao processamento das embalagens, aderir à tecnologia de preparo e armazenamento - e a geléia saborosa, original e curativa na estação fria terá um lugar de destaque na mesa .

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