Contente
Marshmallow de groselha preta caseiro é uma sobremesa muito delicada, arejada e requintada. Seu rico sabor e aroma de frutas vermelhas não podem ser comparados aos doces comerciais. Mesmo uma pequena quantidade de ingredientes produz muitos marshmallows. Se você colocá-lo em uma embalagem bonita, poderá fazer ótimos presentes para amigos e colegas.
Propriedades úteis de marshmallows de groselha caseiros
O marshmallow de groselha preta pode ser usado com benefícios para o corpo.
O marshmallow de groselha, preparado com a adição de ágar-ágar, contém uma grande quantidade de iodo e selênio. Afinal, esse espessante natural é feito de algas marinhas. Iodo e selênio apoiam a função da glândula tireóide e reduzem o risco de desenvolver células cancerosas.
A pesquisa científica mostra que os marshmallows contêm substâncias benéficas:
- flavonóides que mantêm a elasticidade vascular;
- substâncias antibacterianas que protegem a cavidade oral da cárie;
- bromo, que tem um efeito positivo no estado do sistema nervoso;
- carboidratos rápidos que ativam a atividade mental.
O marshmallow de groselha preta aumenta a quantidade de antioxidantes no sangue. E graças ao seu aroma agradável, serve também como relaxante.
Para dor de garganta e tosse seca, marshmallows de groselha preta ou vermelha podem ser usados para ajudar com os medicamentos. Ele acalma a tosse, inibe a inflamação e impede a propagação de bactérias.
Receitas de marshmallow de groselha preta em casa
Marshmallow de groselha preta ou vermelha em ágar acaba sendo perfeito na primeira tentativa, se você seguir a receita e conhecer alguns segredos de seu preparo:
- Bata a massa do marshmallow com um poderoso mixer estacionário, no mínimo 1000 W.
- Se a massa não for bem batida ou o xarope de frutas vermelhas não for fervido, não funcionará para estabilizar a sobremesa. Uma crosta aparecerá em sua superfície, mas por dentro parecerá um creme.
- Para evitar que o xarope de açúcar respingue ao ser adicionado à massa do marshmallow, ele deve ser despejado em um jato fino nas laterais da panela.
Marshmallow de groselha preta em casa
Marshmallows caseiros de groselha preta de acordo com esta receita são fáceis de preparar, mas acabam sendo arejados e macios. O aroma da groselha é sutil e discreto.
Para cozinhar você precisará de:
- groselha preta, fresca ou congelada - 350 g;
- açúcar - 600 g;
- água - 150 ml;
- clara de ovo - 1 peça;
- ágar-ágar - 4 colheres de chá;
- açúcar de confeiteiro - 3 colheres de sopa. eu.
Processo de cozimento:
- Mergulhe o espessante em água fria por cerca de uma hora.
- Separe a groselha preta, lave e triture o purê de batata com uma peneira ou liquidificador, mas de forma que nenhuma casca e sementes permaneçam na massa dos frutos.
- Despeje 200 g de açúcar granulado, misture até dissolver. Coloque o purê na geladeira.
- Leve ao lume a solução com o espessante e deixe ferver, junte o restante açúcar granulado. Ferva por cerca de 5-6 minutos. Você pode controlar a disponibilidade da calda com uma colher. Quando retirado da panela, um fio fino de líquido deve ser puxado para trás.
- Adicione a proteína de um ovo ao purê de groselha. Bata bem até que a massa fique leve e aumente de volume.
- Despeje a calda doce levemente resfriada no purê de groselha preta em uma corrente fina, sem parar para bater toda a massa. Deve se tornar exuberante e espesso.
- Imediatamente coloque a massa de marshmallow em uma sacola de culinária com um bico. Faça metades de marshmallow com ele e espalhe sobre papel manteiga. O tamanho ideal é de cerca de 5 cm de diâmetro.
- Deixe a sobremesa endurecer, deixando por cerca de um dia. Este tempo é aproximado e depende da umidade do ar e da qualidade do espessante. A temperatura deve ser a temperatura ambiente.
- Para verificar se o marshmallow está pronto, você deve removê-lo com cuidado do papel manteiga. A iguaria acabada quase não gruda nas mãos e cai facilmente do papel.
- Polvilhe os marshmallows de groselha preta com açúcar de confeiteiro.
- Cole as metades aos pares. Os fundos aderem bem.
Marshmallow de groselha vermelha caseiro
O espessante nesta receita é ágar ágar. É uma alternativa à base de vegetais à gelatina. Outro produto, a groselha, é consumida fresca ou congelada. Neste caso, os frutos devem ser bem fervidos. O sabor dos marshmallows de groselha é suave e discreto. Para cozinhar você precisará de:
- groselha - 450 g;
- açúcar - 600 g;
- água - 150 ml;
- ágar-ágar - 4 colheres de chá;
- clara de ovo - 1 peça;
- açúcar de confeiteiro - 3 colheres de sopa. eu.
Processo de cozimento:
- Mergulhe o ágar-ágar em água por cerca de uma hora.
- Separe as bagas e enxágue. Triture até formar um purê no liquidificador ou na peneira.
- Coloque a massa da baga em fogo alto. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 7-8 minutos, mexendo regularmente. O purê deve engrossar até o estado de gelatina.
- Esfregue a mistura quente por uma peneira para remover a pele.
- Adicione 200 g de açúcar granulado, misture e leve à geladeira.
- Adicione a clara de ovo ao purê de groselha resfriada e bata com a batedeira na potência máxima para engrossar e manter a forma.
- Coloque o ágar-ágar em fogo médio, espere ferver e retire imediatamente.
- Adicione 400 g de açúcar granulado, misture e deixe ferver novamente. Reduza o fogo, deixe por mais alguns minutos e mexa.
- Adicione a calda levemente resfriada à massa de groselha em um jato fino para que a calda escorra pelas paredes dos pratos sem cair no batedor. A massa deve engrossar e manter sua forma.
- Uma vez que o ágar-ágar solidifica já aos 40°C, a massa do marshmallow deve ser rapidamente e bem disposta em papel manteiga usando uma seringa culinária.
- Os marshmallows de groselha vermelha em casa “amadurecem” por cerca de 24 horas. Para verificar se ele agarrou o suficiente, você precisa tentar removê-lo do papel. Se o marshmallow não grudar, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro e colar as metades.
Marshmallow de groselha congelado
A groselha preta congelada, como ingrediente para fazer marshmallows caseiros, tem sabor e propriedades úteis inferiores apenas às frutas silvestres frescas.
Para preparar a sobremesa, você precisará de:
- groselha preta congelada - 400 g;
- clara de ovo - 1 peça;
- água - 150 ml;
- açúcar - 400 g;
- ágar-ágar - 8 g;
- açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Processo de cozimento:
- Descongele as groselhas, triture no liquidificador e passe por uma peneira.
- Cozinhe o purê em fogo baixo. A produção deve ser de cerca de 200 g da massa da baga.
- Despeje a proteína no purê de groselha preta resfriado e bata até ficar cremoso.
- Pegue 50 g de açúcar granulado, misture com ágar-ágar.
- Deite os restantes 350 g de açúcar em 150 ml de água, leve ao lume e leve à fervura. Adicione uma mistura de açúcar e ágar. Ferva por cerca de 5-6 minutos, mexendo sempre.
- Despeje o xarope de açúcar na mistura de groselha preta e proteína e bata. A base de sobremesa resultante aumentará muito em volume. Ela deve manter sua forma bem.
- Pegue um saco de confeitar e faça marshmallows de formas lindas. É conveniente dobrá-los em uma assadeira coberta com papel alumínio, filme plástico ou papel manteiga.
- Mantenha marshmallows de groselha em casa em +180-25°C até que seque. Deve demorar cerca de um dia.A guloseima acabada pode ser polvilhada com açúcar de confeiteiro e colada com os fundos uns aos outros.
Conteúdo calórico do marshmallow de groselha
100 g de marshmallow feito de groselha preta e ágar-ágar contém 169 kcal. Os nutricionistas observam que o marshmallow é a melhor doçura para perder peso. É menos rico em calorias em comparação com outras sobremesas. No entanto, ajuda a superar o desejo por comidas deliciosas e aumenta o humor das pessoas que seguem uma dieta alimentar.
Além disso, o marshmallow de groselha preta e o ágar-ágar, ao contrário de outros doces, contêm muitas substâncias úteis: vitamina C, iodo, selênio, cálcio.
Termos e condições de armazenamento
Você pode armazenar marshmallows de groselha preta nas seguintes condições:
- temperatura de +180 até +25°A PARTIR DE;
- umidade de até 75%;
- a ausência de fontes próximas de forte odor;
- em um recipiente bem fechado (em um recipiente de plástico para alimentos ou saco plástico).
Conclusão
O marshmallow de groselha preta é um dos melhores doces caseiros. Conteúdo calórico relativamente baixo, substâncias úteis, sabor e aroma incríveis, cor delicada e agradável, leve acidez - tudo isso não deixa um guloso indiferente. Além disso, os marshmallows não contêm corantes ou outros aditivos artificiais. Só ingredientes naturais e o prazer do paladar!
