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A geléia de morango é uma das preparações caseiras mais populares. É apreciado pelo seu sabor e aroma incríveis, facilidade de preparo. Porém, além dos "clássicos" de cinco minutos, existem outras receitas. Muitos deles incluem ingredientes adicionais, o sabor da sobremesa só se beneficia disso. Por exemplo, você pode fazer geléia de morango e limão. Não apenas "realça" a doçura da baga, mas também aumenta a vida útil do produto.
Por que adicionar limão à geléia de morango
Limão é adicionado à geléia de morango por vários motivos:
- Sobremesas caseiras deliciosamente doces não são do agrado de todos. O limão "equilibra" o sabor da geléia com muito sucesso, adicionando um leve azedo agradável à doçura. Para determinar a proporção exata de ingredientes para o seu gosto, você terá que experimentar.
- A lição de casa torna-se mais útil. Todo mundo sabe que o limão é rico em vitamina C, necessária para fortalecer a imunidade, prevenir resfriados e doenças virais. O ácido ascórbico não resiste ao tratamento térmico sem perdas, mas a maior parte é preservada em geléia de morango. Essa sobremesa ajudará a lidar com a deficiência de vitaminas no inverno e na primavera.
- O ácido contido nos cítricos é um conservante natural. A vida útil da geléia de morango sem limão é menor. É especialmente recomendado adicionar frutas cítricas à preparação se sua receita fornecer uma quantidade relativamente pequena de açúcar (também tem propriedades conservantes).
- O limão contém pectinas. Isso torna o congestionamento mais espesso. Posteriormente, é mais conveniente utilizá-lo como recheio para assar, uma camada intermediária para bolos.
Morango e limão são uma combinação muito boa para preparações caseiras.
Seleção e preparação de ingredientes
Os morangos mais adequados para compotas, é claro, são aqueles que são colhidos em sua própria horta. A variedade pode ser qualquer coisa. No entanto, se você pretende manter os bagos intactos, é melhor quando eles são pequenos ou médios.
Se você não tem seus próprios morangos, precisa comprá-los. Sempre que possível, isso é feito no mercado. As geléias de frutas silvestres compradas em lojas costumam ser praticamente desprovidas de aroma e sabor característicos, porque são tratadas com vários produtos químicos para aumentar sua vida útil.
Morangos com geléia devem estar maduros com polpa firme. Nem os frutos verdes, nem os chamados "abaixo do padrão" são adequados. O primeiro - porque não tem sabor e aroma, o que deveria “dar” à sobremesa. O produto acabado nem mesmo tem uma cor característica, é invulgarmente pálido e azedo. Bagas maduras e amarrotadas que já começaram a apodrecer formam uma geléia aquosa e muito feia. Além disso, ela se deteriorará rapidamente se você pular pelo menos um pequeno pedaço de polpa podre durante a preparação.
Antes de ferver a geléia, lave bem os morangos. A polpa dos bagos maduros é muito tenra, por isso, para não estragar, são colocados numa grande bacia, numa tigela e despejados com água fria. Após cerca de 15-20 minutos, as partículas de solo e restos de plantas são separados da pele.
Depois disso, os morangos são retirados manualmente do contêiner em pequenas porções, transferidos para uma peneira e o excesso de água escorre. Por fim, as bagas são secas espalhando-as em guardanapos de papel ou linho, toalhas.
Lave os morangos com cuidado, mas muito bem.
A etapa final é a retirada dos caules e sépalas. Também aqui é preciso agir com cuidado para não esmagar os morangos.
Quanto ao limão, qualquer cítrico comprado em loja é adequado para compotas, cuja casca é pintada de uma cor uniforme, tipicamente "limão" e não apresenta danos mecânicos. Deve ser bem lavado, escaldado com água fervente. Além disso, dependendo do que está indicado na receita, retire as raspas do limão com um ralador ou faca (apenas a camada amarela, a branca desagradavelmente amarga), esprema o suco ou corte em rodelas finas, enquanto retira as sementes.
Receitas de geléia de morango e limão
O limão em compota de morango confere o sabor das preparações caseiras "clássicas" com um certo exotismo e picante. Existem muitas receitas com esse ingrediente, mas a proporção ideal de ácido e doçura para você terá que ser determinada empiricamente.
Como fazer geléia de morango e limão
Para a versão "básica" de geléia de morango com limão, você precisará de:
- morangos frescos - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- Limão médio - 1 un.
Prepare-o assim:
- Cubra os morangos lavados e secos com açúcar e deixe descansar por cerca de uma hora.
- Quando o suco começar a sobressair, coloque o limão no mesmo recipiente. É cortado em quartos, cada um cortado em fatias finas.
- Leve o recipiente ao fogão, em fogo baixo. Após 5-7 minutos, se sair suco suficiente, misture delicadamente.
- Deixe a geléia ferver. Faça o fogo um pouco mais forte. Retirando a espuma, cozinhe por mais 20-30 minutos, até atingir a consistência desejada. A compota "clássica" considera-se pronta quando uma gota que caiu da colher não se espalhou no pires. Mas, focando no seu próprio gosto, você pode torná-lo mais espesso ou mais fino.
- Arrume em potes, feche com as tampas.
Se desejar, a quantidade de açúcar na geléia pode ser aumentada ou, ao contrário, você pode levar mais limões.
Geléia de Morango com Gelatina e Limão
A geléia de morango e limão fica bem espessa com a adição de gelatina. Parece mais congestionamento em consistência. Ingredientes necessários:
- morangos frescos - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- limão médio - 1 un .;
- gelatina - 1 saqueta (10 g).
A sobremesa é preparada assim:
- Coloque os morangos em um recipiente adequado, cubra com açúcar. Coloque fogo mínimo.
- Quando o suco começar a sobressair, mexa delicadamente e aumente o fogo para médio.
- Deixe a geléia ferver. Reduza o fogo novamente para baixo. Cozinhe por mais meia hora, retirando a espuma periodicamente.
- Despeje o suco espremido do limão, após dez minutos retire do fogo.
- Adicione a gelatina preparada imediatamente. As instruções estão sempre na embalagem. A opção padrão é enchê-lo com água na proporção de 1: 8, deixar a massa inchar por cerca de meia hora e, em seguida, aquecê-la em fogo baixo ou em banho-maria até que os caroços estejam completamente dissolvidos.
- Mexa a geléia por 2-3 minutos, despeje em potes e enrole.
Você pode decorar doces e bolos com segurança com uma sobremesa pronta, ela definitivamente não se espalhará
Geléia de morango - cinco minutos com limão
Esta receita cozinha geléia de morango com suco de limão muito rapidamente. Os ingredientes são iguais aos da primeira receita.
Então eles agem assim:
- Cubra as bagas com açúcar, deixe repousar por 3-4 horas, agitando ocasionalmente o recipiente.
- Adicione o suco de limão ali, leve ao fogão.
- Deixe ferver em fogo médio, removendo a espuma.
- Reduza ao mínimo.Após cinco minutos, retire o recipiente do fogão.
- Arrume a geléia nos potes, feche.
Uma sobremesa pouco espessa é adequada para molhar biscoitos
Geléia de Morango com Raspas de Limão
Para cozinhar você precisará de:
- morangos frescos - 1,5 kg;
- açúcar - 1 kg;
- Limão médio - 1 un.
O processo é bastante demorado:
- Cubra os morangos com açúcar (de preferência em camadas), deixe por 6-8 horas. Se você agitar o recipiente periodicamente, obterá mais suco.
- Leve ao fogo baixo, deixe ferver, acrescente as raspas de limão.
- Após 2-3 minutos, retire do forno e deixe esfriar completamente. Demora 5-6 horas.
- Deixe ferver novamente, retire imediatamente do fogo e deixe esfriar.
- Cozinhe pela terceira vez até ficar macio - 20-25 minutos após a fervura. Organize em bancos, cortiça.
Externamente, a casca da peça de trabalho não é perceptível de forma alguma, mas tem um gosto muito bom
Geléia de morango com manjericão e limão
Ingredientes necessários para tal receita:
- morangos frescos - 1 kg;
- açúcar - 0,75 kg;
- limão médio - 1 un .;
- folhas frescas de manjericão - 15-20 pcs.
Como fazer geléia de morango com limão e manjericão:
- Coloque os morangos, o açúcar e o limão picado ou picado em um recipiente. Misture delicadamente, deixe repousar por 2-3 horas.
- Leve para ferver em fogo baixo, adicione as folhas de manjericão. Após 15 minutos, retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Repita mais duas vezes. Você não precisa resfriar a geléia da última vez. É imediatamente colocado em bancos, fechado com tampas.
O manjericão pode ser adicionado não só à compota, mas também a outras preparações caseiras com morangos.
Geléia de morango com limão e hortelã
Para prepará-lo, você precisará de:
- morangos frescos - 1 kg;
- açúcar - 0,75-1 kg;
- limão médio - 1 un .;
- folhas de hortelã fresca - 15-20 pcs.
Fazer geléia de morango com limão e hortelã é fácil:
- Cubra as bagas com açúcar, deixe por 4-5 horas, agitando ocasionalmente o recipiente.
- Deixe ferver em fogo baixo, acrescente as folhas de hortelã após cinco minutos, retire do fogo por mais cinco minutos e deixe esfriar completamente.
- Coloque de volta no fogão. Cinco minutos após a fervura, acrescente as raspas e o suco de limão. Cozinhe por mais 15 minutos. Deixe fermentar por 8-10 horas.
- Ferva a geléia novamente, imediatamente após a fervura, retire do fogo, coloque em potes.
A geléia de menta e morango tem um sabor muito incomum e refrescante.
Termos e condições de armazenamento
Geléia de morango com limão para o inverno, sujeita à tecnologia de seu preparo, pode ser armazenada por até três anos. Além disso, não é necessário mantê-lo na geladeira. Qualquer lugar escuro e fresco serve. Numa casa pode ser uma adega, uma cave, um sótão, num apartamento - uma arrecadação, uma varanda envidraçada.
Um pré-requisito para o armazenamento de longo prazo é a esterilidade completa. Portanto, não apenas as bagas, mas também os recipientes precisam de uma preparação preliminar. Os potes e as tampas devem ser esterilizados, antes de serem lavados bem, primeiro com detergente para a louça e depois com bicarbonato de sódio.
As formas clássicas da "avó" são segurar os recipientes sobre uma chaleira fervendo ou "fritá-los" no forno. Agora você pode usar eletrodomésticos modernos - uma multicooker, um forno de micro-ondas, uma airfryer.Imediatamente antes de fechar os potes de geléia de morango, as tampas são colocadas em qualquer recipiente de tamanho adequado por 2 a 3 minutos e despejadas em água fervente.
O produto acabado é colocado nos potes imediatamente, quente. Em seguida, os recipientes são virados com a tampa para baixo, enrolados em uma manta e assim podem esfriar completamente. Só então eles podem ser removidos para um local de armazenamento adequado. Se isso não for feito, a condensação inevitavelmente se acumulará sob a tampa, provocando o desenvolvimento de mofo, podendo também enferrujar.
Conclusão
A geléia de morango com limão é mais espessa e brilhante do que a geléia normal. Mas a principal diferença é, claro, o gosto. A deliciosa doçura da sobremesa não agrada a todos. E quando se adiciona limão, especialmente em combinação com ervas picantes, a geléia torna-se ligeiramente azeda, o sabor é muito equilibrado. É extremamente fácil fazer essa preparação para o inverno, não levará muito tempo. A presença de várias receitas permite-lhe experimentar e encontrar ou criar para si a opção mais adequada para si.
