Geléia de espinheiro: receitas, propriedades úteis

A geléia de espinheiro-mar é apenas uma das maneiras de processar essa incrível baga, mas está longe de ser a única. Os espinheiros do mar são uma excelente compota, você pode fazer geleia ou confeitar com eles. Finalmente, as bagas podem ser simplesmente congeladas. Todos esses métodos são descritos neste artigo.

Propriedades úteis da geléia de espinheiro-mar

O espinheiro-mar é talvez a baga mais subestimada. A maioria dos jardineiros, especialmente na Rússia Central, vê essa cultura exclusivamente como uma matéria-prima para a produção de óleo de espinheiro-alvar, portanto, eles nem mesmo consideram plantá-la em seu local. Em parte, isso é um desejo de um uso mais racional do espaço no jardim.

Na verdade, o espinheiro-mar é uma planta bastante peculiar. Para obter uma colheita, são necessárias árvores de sexos diferentes, nada pode ser plantado na zona das raízes, etc. Portanto, muitos simplesmente plantam hortaliças autoférteis para não ter problemas com a colheita. Enquanto isso, os benefícios das bagas de espinheiro-mar são incomparavelmente maiores do que os das maçãs ou ameixas. Seus frutos contêm:

• pró-vitamina A (caroteno);
• vitaminas B1, B2 e B9;
• vitaminas C, E e P;
• grupos de vitaminas K e P (filoquinonas e ácidos graxos insaturados).

Além das vitaminas, o espinheiro-mar contém mais de 15 microelementos diferentes: zinco, magnésio, boro, alumínio, titânio, etc. Tudo isso faz dos frutos do arbusto um verdadeiro remédio. Está comprovado que o espinheiro-mar auxilia em diversas doenças do trato gastrointestinal, possui propriedades bactericidas e analgésicas. Seu uso retarda o desenvolvimento e reduz o risco de tumores, inclusive malignos.

Além disso, o espinheiro-mar é um maravilhoso agente restaurador que fortalece a imunidade do corpo e contribui para a sua reabilitação precoce após uma doença.

Conteúdo calórico da geléia de espinheiro

O conteúdo calórico do próprio espinheiro-mar é de apenas 82 kcal por 100 g. Naturalmente, o açúcar contido na compota aumenta significativamente este indicador. No entanto, o aumento do conteúdo calórico é baixo. 100 g de geléia de espinheiro-mar contém cerca de 165 kcal.

Os benefícios da geléia de espinheiro para resfriados

Para resfriados, o mais útil será a geléia "viva", não submetida a tratamento térmico. Nesse caso, ele reterá todas as vitaminas e compostos orgânicos que ajudam a superar as infecções virais respiratórias.Em primeiro lugar, é vitamina C, e as frutas do espinheiro-mar podem conter até 316 mg dela. Durante o cozimento, parte dela é destruída, mas mesmo em uma concentração mais baixa, a geléia de espinheiro-mar continuará sendo um remédio muito eficaz contra o ARVI.

Regras para tomar geleia de espinheiro para gastrite

O espinheiro marítimo tem um efeito benéfico nas paredes do estômago, contribuindo para a regeneração da sua membrana mucosa, o que é especialmente importante no tratamento dos efeitos da gastrite. No entanto, deve ser lembrado que este valioso remédio também tem contra-indicações. Eles podem ser:

• pancreatite;
• intolerância individual;
• processos inflamatórios na vesícula biliar.

Com gastrite na fase aguda, o uso de espinheiro-mar em qualquer forma também deve ser excluído. E a regra geral: se a dose não for observada, qualquer remédio se tornará veneno. Portanto, mesmo uma pessoa saudável não deve abusar da geléia de espinheiro.

Como a geléia de espinheiro ajuda com a pressão

O espinheiro-mar não afeta a pressão arterial, mas ajuda a reduzir suas flutuações. Além disso, as substâncias contidas nas bagas aumentam a elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos, o que reduz o risco de acidentes vasculares cerebrais e ataques cardíacos.

Como cozinhar geleia de espinheiro-mar corretamente

Para geléia, as frutas são selecionadas sem danos e apodrecimento. De uma forma tão simples, você pode aumentar significativamente a vida útil do produto acabado. As frutas devem ser limpas de galhos e folhas. Os frutos são geralmente lavados no chuveiro em uma peneira, mexendo-os manualmente.

Para cozinhar, panelas largas de cobre, latão ou aço inoxidável são as mais adequadas. Os potes de esmalte também podem ser usados, mas o esmalte na superfície se quebra gradualmente com o aquecimento e resfriamento constantes, e a geléia começa a queimar neles.

Receita tradicional de geléia de espinheiro

Você vai precisar de 0,9 kg de bagas de espinheiro-mar e 1,2 kg de açúcar.

1. Enxágüe os bagos, deixe em uma peneira por alguns instantes para que a água do copo e os bagos sequem.
2. Em seguida, despeje-os junto com a areia em um recipiente de cozimento, mexa e deixe por 5-6 horas.
3. Em seguida, leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar.

A geléia totalmente acabada torna-se transparente e sua gota não se espalha no prato. Em seguida, o produto acabado é despejado em pequenos potes, depois de esterilizado no forno ou no vapor, e guardado em abrigo aquecido para resfriamento.

Geleia de espinheiro-alvar "Pyatiminutka" para o inverno

Para compotas de acordo com esta receita, você precisará de:

• espinheiro marítimo - 0,95 kg;
• açúcar - 1,15 kg;
• água - 0,25-0,28 litros.

Procedimento de cozimento:

1. Ferva a água em um recipiente de cozimento.
2. Despeje as frutas e cozinhe por 5 minutos.
3. Jogue as frutas em uma peneira, escorra a água em um recipiente separado e coe.
4. Em seguida, aqueça novamente até ferver, acrescente o açúcar.
5. Mexa para dissolver.
6. Adicione frutas cozidas no vapor.
7. Cozinhe, escumando periodicamente, por 10 minutos.

A geléia está pronta e pode ser despejada em pequenos potes de armazenamento.

Como preparar geléia de espinheiro com sementes

Para tal geleia, você precisará de açúcar e bagas de espinheiro na proporção de 1: 1. Após a lavagem prévia e secagem dos bagos, são cobertos com açúcar granulado e deixados por um dia. Em seguida, são transferidos para um recipiente de cozimento, aquecido até ferver e fervido lentamente até que uma gota de geléia pare de se espalhar no prato.

Geleia de espinheiro sem sementes

Para geléia de acordo com esta receita, você precisa espremer o suco de 2 kg de frutas vermelhas. Isso requer um espremedor. Em seguida, mede-se a quantidade de suco, acrescenta-se açúcar na proporção de 150 g por 100 ml. Tudo isso é colocado no fogo e cozido por vários minutos, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

A geléia pronta é colocada em potes e, após o resfriamento natural, é removida no frio.

Fazendo geléia de espinheiro sem cozinhar

O único conservante nesta receita é o açúcar, portanto, quanto mais você colocar, mais tempo durará a geléia. Na receita de costume, você pode levar 1 kg de açúcar para 0,8 kg de frutas vermelhas.Os bagos são esmagados com um amassador ou liquidificador, cobertos com açúcar. Desta forma, você pode deixar os frutos durante a noite. Em seguida, amasse tudo novamente, misture e coloque em potes limpos.

Receita de geléia de espinheiro mar congelada

Espinheiro-mar congelado guarda tudo características benéficas frutas frescas maduras. Muitas pessoas usam o congelamento propositalmente para não submeter as frutas a um tratamento térmico e mantê-las o maior tempo possível. Se necessário, os bagos podem ser descongelados na quantidade necessária e feitos a partir deles como "vivos" (sem tratamento térmico) e compotas normais.

1. Para uma geleia simples de frutas vermelhas congeladas, você precisa de 1,2 kg. Você também precisará ingerir 1 kg de açúcar. O espinheiro-mar é coberto com açúcar por 5-6 horas e depois aquecido em fogo baixo, fervendo gradualmente até ficar transparente.
2. Você também pode preparar geleia de cinco minutos com espinheiro-mar congelado. Adicione 0,7 kg de açúcar a 0,5 litro de água limpa e cozinhe sob uma tampa por cerca de uma hora. Durante esse tempo, é necessário descongelar 1 kg de frutas vermelhas, deixando-as para descongelar em uma peneira. Depois que a calda começar a caramelizar, despeje as bagas descongeladas nela, ferva-as por 5 minutos e, em seguida, coloque-as em potes limpos.

Doce saudável de espinheiro com mel e nozes

As nozes são mais comumente usadas para esta receita. O número deles pode ser tomado de forma diferente, depende do gosto. Mas o número de componentes principais deve ser o seguinte:

• espinheiro-mar - 1 kg;
• mel - 1,5 kg.

As nozes descascadas precisam ser esmagadas até virar migalhas. Para isso, você pode usar, por exemplo, um moedor de café. Ponha uma panela de mel no fogo e leve ao fogo até ferver. Adicione nozes. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5-10 minutos. Em seguida, adicione o espinheiro-mar e cozinhe por mais 15-20 minutos. A geléia está pronta.

Uma receita simples de geléia de espinheiro com gengibre

Para 1 kg de açúcar - 0,75 kg de bagas de espinheiro. Você também vai precisar de gengibre em pó (1 colher de chá) ou da própria raiz fresca, que deve ser ralada em um ralador fino (2,5 colheres de sopa).

O cozimento deve começar com a preparação da calda. A água é colocada em uma panela, açúcar e gengibre são adicionados. Cozinhe por 7 a 10 minutos. Depois disso, você pode colocar frutas na calda. Eles precisam ser fervidos por 15 a 20 minutos e, em seguida, removidos e resfriados por 2 a 3 horas. Em seguida, aqueça até ferver e cozinhe por cerca de uma hora. Quando pronta, a geléia é colocada em pequenos potes e guardada.

Receita para fazer geléia de espinheiro com mel e canela

Existem dois ingredientes principais nesta receita: mel e bagas de espinheiro. O mesmo número deles será necessário. Adicione canela e cravo a gosto.

O mel deve ser derretido suavemente em fogo baixo. Não é necessário levar para ferver. Em seguida, adicione as frutas e alguns minutos antes de retirar do fogo - especiarias. Todo o processo pode levar de 7 a 10 minutos, após os quais a geleia pode ser despejada em pequenos recipientes.

Espinheiro-mar esfregado com açúcar

Despeje as bagas (1 kg) com água fervente e esfregue na peneira. Adicione o açúcar (0,8 kg), mexa e deixe descansar por várias horas. Depois disso, a massa pode ser embalada em pequenos recipientes e armazenada na geladeira.

Bandeja de frutas e bagas, ou o que você pode combinar com espinheiro

A maioria das variedades de espinheiro-mar têm sabor agridoce. Acompanha bem muitas frutas, frutas vermelhas e até vegetais, conferindo à geléia um leve acidez e picante.

Doce de abóbora e espinheiro

A abóbora madura deve ser descascada e cortada em pequenos pedaços. Esprema o suco das bagas de espinheiro. Tanto o suco quanto o açúcar serão necessários tanto quanto a abóbora (a proporção dos ingredientes é de 1: 1: 1). Coloque os cubos de abóbora em uma panela, adicione o suco de espinheiro-mar e cubra com açúcar. Coloque fogo.

Cozinhe até ficar macio em fogo baixo. Para um sabor cítrico, as raspas de limão ou laranja podem ser adicionadas à geléia alguns minutos antes de retirá-la do fogo.

Como preparar geléia de espinheiro com maçãs

Você vai precisar de 1 kg de maçãs e espinheiro-alvar, além de 3 copos de açúcar granulado.

1. Esfregue o espinheiro-mar por uma peneira e cubra com areia.
2. Descasque as maçãs, retire o caroço e corte em cubinhos.Despeje em um copo de água e ferva por 15-20 minutos até amolecer. Em seguida, passe por uma peneira também.
3. Misture os dois purês, leve ao fogo e aqueça a 70-75 graus. Isso impedirá que as vitaminas sejam destruídas.
4. Depois disso, a geléia pronta pode ser colocada em pequenos recipientes e guardada para armazenamento.

Geléia de espinheiro com groselha

Seria mais correto chamá-lo não de geleia, mas de geleia. Eles levam espinheiro-mar e bagas de groselha para ele (a mesma quantidade). As bagas são colocadas numa caçarola e levadas ao lume brando para darem sumo. Você não pode levar para ferver. Em seguida, você precisa espremer o suco por meio de gaze ou náilon.

Para um litro de suco, é necessário ingerir meio quilo de açúcar. O suco é aquecido no fogão, acrescentando-se o açúcar aos poucos e mexendo. Após a dissolução completa, o suco quente é despejado em pequenos recipientes. Após o resfriamento, deve ser colocado na geladeira.

Receita de geleia de espinheiro e abobrinha

A adição de abobrinha só aumenta o volume geral da geléia, praticamente sem afetar o sabor. Para 2 kg de abobrinha, você precisa da mesma quantidade de bagas de espinheiro e 1,5 kg de mel. Os bagos devem ser ralados e as abobrinhas descascadas e cortadas em pequenos cubos. Coloque todos os ingredientes em um recipiente de cozimento e leve ao fogo.

Essa geléia é produzida em três etapas. Na primeira vez, o conteúdo é aquecido até ferver e cozido por 5 minutos, após o que esfria por 2-3 horas. Em seguida, o ciclo é repetido mais duas vezes, mas na terceira vez a geléia é fervida por 10 minutos, após o que pode ser embalada em potes.

Espinheiro-mar e geleia de laranja

Você vai precisar de açúcar e espinheiro-alvar - 0,3 kg cada, além de uma laranja de tamanho médio. O espinheiro-mar é colocado em um recipiente para cozinhar, coberto com açúcar e colocado no fogo. Retire do fogo depois de ferver. O suco de laranja é espremido em um recipiente com frutas vermelhas. Leve a panela novamente ao fogo e ferva por 15 a 20 minutos. A geléia está pronta.

Espinheiro-alvar e espinheiro-mar: uma receita de geleia para o inverno

Um quilo de bagas de espinheiro-mar exige meio quilo de espinheiro e um quilo e meio de açúcar. As bagas devem ser amassadas no liquidificador e adicionado açúcar. Ponha no fogo e aqueça, sem ferver, por 10 minutos. Em seguida, coloque a geléia em potes, esterilize em banho-maria por meia hora e enrole as tampas.

Como fazer geléia de espinheiro em uma panela lenta

Existem algumas receitas para cozinhar espinheiro-mar em uma panela elétrica. Aqui está o mais simples:

1. Pegue 1 kg de frutas e 0,25 kg de açúcar.
2. Cubra em camadas em uma tigela multicooker, deixe durante a noite.
3. De manhã, coloque a tigela na multicozinha, ligue o modo "guisado" e ajuste o cronômetro para 1 hora.
4. Abra a multicooker, misture o conteúdo.
5. Ligue o modo de cozimento. Sem fechar as tampas, mexa periodicamente a geléia fervente e retire a espuma.
6. Depois de ferver a geleia, ligue novamente o modo "stewing" e ferva a geleia por mais 5 minutos.
7. Despeje quente em potes pequenos e limpos.

Os segredos de fazer geleia de espinheiro-mar na máquina de fazer pão

Nas máquinas de fazer pão modernas existe uma função especial - "compota", pelo que a preparação deste produto não é difícil. A geléia mais simples é feita de um quilo de frutas vermelhas e açúcar, um copo de água e meio limão. Dissolva o açúcar na água e esprema meio limão.

Despeje as bagas na tigela da máquina de pão e despeje a calda sobre elas. Depois, basta ligar a função "jam" e aguardar até o final do ciclo. O produto acabado é colocado em potes e fechado.

Termos e condições de armazenamento de geléia de espinheiro-mar

A geléia, que não foi submetida a tratamento térmico, é armazenada na geladeira. Sua vida útil ideal é de 3 a 6 meses. Como regra, não é necessário mais. Bagas tratadas termicamente podem ser armazenadas por mais tempo - até 1 ano. O local de armazenamento deve ser fresco, portanto, o produto é armazenado em uma adega ou subcampo.

Contra-indicações ao uso de geléia de espinheiro-mar

Em primeiro lugar, é uma intolerância individual.Contra-indicações ao uso de geléia de espinheiro-mar são doenças do trato gastrointestinal de forma aguda (colecistite, pancreatite), você não precisa comê-lo com formas abertas de úlceras ou gastrite. Também vale a pena limitar seu uso para aqueles que são contra-indicados ao uso de açúcar.

Conclusão

A geléia de espinheiro pode se tornar um verdadeiro destaque da mesa festiva, porque nem todo jardineiro cultiva esta maravilhosa baga em seu sítio. Esta é uma sobremesa realmente deliciosa. E ao mesmo tempo é também uma ótima maneira de se abastecer de vitaminas para o inverno, para curar o corpo e aumentar sua vitalidade.

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