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O melão é uma fruta muito saudável e saborosa. A geléia de melão é uma preservação incomum para o inverno. É diferente da geléia porque a consistência é espessa e gelatinosa. Esta é uma oportunidade de preservar o sabor rico do verão durante todo o inverno.
Características de cozinhar geléia de melão
Cozinhar um prato de melão doce tem algumas características que você precisa conhecer para obter uma guloseima deliciosa:
- a fruta vai bem com maçãs, citrinos ou frutos com sabor azedo, mas tudo deve ser com moderação para que o aroma do melão não se perca;
- vanilina, canela, anis também são adicionados em uma pequena quantidade para adicionar as raspas;
- os frutos de qualquer maturação são adequados para compotas, mesmo verdes, mas na compota adquirem o seu próprio sabor e cheiro;
- no cozimento, o melão é cozido por muito tempo, enquanto se transforma em uma massa homogênea;
- para obter uma quantidade bastante grande do produto, é engrossado com pectina ou ágar-ágar, adicionando-se água;
- dispor o produto acabado em potes lavados com soda e esterilizados, hermeticamente fechados com tampas de metal esterilizadas.
Com o uso habilidoso de aditivos e temperos, o doce acaba sendo simplesmente maravilhoso e inesquecível.
Ingredientes
A compota é feita de bagas e frutos inteiros ou picados. Você pode usar matérias-primas congeladas que são fervidas em açúcar. Para obter uma massa gelatinosa, adicione à sobremesa:
- ágar ágar;
- gelatina;
- pectina.
Dependendo dos ingredientes, cada receita tem sua forma de cozinhar.
Para tornar o doce saboroso e variado, baunilha, canela, cravo, anis, anis estrelado são adicionados a ele. Uma variedade de frutas ou cítricos será excelente. Você pode misturar melão com maçã, pêra, banana. Para obter um gosto final agradável e que lembra o verão, você pode adicionar um pouco de menta. É derramado com água fervente, deixado em infusão por uma hora e, em seguida, este líquido é derramado na confitura de cozimento.
Uma receita passo a passo de geléia de melão para o inverno
Existem muitas receitas diferentes para geléia de melão.
Com limão e canela
Ingredientes:
- melão - 2 kg;
- açúcar - 1 kg;
- canela - 1 pau;
- limão - 1 peça.
Processo de cozimento:
- Lave bem as frutas doces.
- Corte ao meio e retire as sementes.
- Descasque a casca.
- Cortar em pedaços pequenos.
- Lave o limão e regue com água a ferver.
- Corte em fatias finas.
- Camada de melão, açúcar e limão por cima.
- Cubra e deixe durante a noite.
- De manhã, coloque fogo no recipiente.
- Adicione um pau de canela aqui.
- Leve a calda para ferver.
- Ferva até ficar macio em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de meia hora.
- Retire a canela da calda.
- Bata a massa com um liquidificador no purê de batata.
- Em seguida, ferva tudo em fogo baixo por mais 5-10 minutos.
- Despeje a geléia quente em potes esterilizados e enrole.
Guarde a geléia resultante em uma geladeira ou outro lugar fresco. Pode ser usado como recheio em produtos de panificação com fermento.
Com limão
Ingredientes:
- melão - 300 g;
- açúcar - 150 g;
- suco de limão - ½ peça.
Preparação:
- Lave e seque as frutas.
- Corte e remova o núcleo sem caroço.
- Corte em cubos.
- Despeje em um recipiente e cubra com açúcar.
- Coloque fogo.
- Esprema o suco de meio limão.
- Enquanto mexe, leve para ferver.
- Retire do fogo, esfrie.
- Repita o procedimento 5-6 vezes.
- A calda deve ser transparente e os pedaços de melão devem ser semelhantes a frutas cristalizadas.
- O xarope resfriado deve ser viscoso.
- Despeje a geléia em potes esterilizados, esfrie.
Guarde na geladeira ou em uma prateleira em local fresco.
Melão com maçã
Ingredientes:
- melão (polpa) - 1,5 kg;
- maçãs descascadas - 0,75 kg;
- açúcar - 1 kg.
Processo de cozimento:
- Lave os produtos.
- Corte as maçãs e o melão em cubos.
- Coloque em uma tigela e cubra com açúcar.
- Deixe por 4-5 horas.
- Mexa a mistura e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, removendo suavemente a espuma.
- Encha os frascos esterilizados com geleia.
Esta geléia também pode ser armazenada em temperatura ambiente.
Geléia de melão e melancia
Ingredientes:
- polpa de melão - 500 g;
- polpa de melancia - 500 g;
- açúcar - 1 kg;
- limão - 2 peças;
- água - 250 ml.
Preparação:
- Corte a polpa sem casca em cubos.
- Dobre para um recipiente e coloque 600 g de açúcar.
- Mantenha na geladeira por 2 horas.
- Esprema o suco dos limões.
- Ferva a calda com o açúcar restante e a água.
- Depois de ferver, despeje o suco de limão e as raspas raladas.
- Misture tudo bem.
- Esfrie a calda e regue com a polpa da fruta.
- Leve a massa para ferver e cozinhe por 30 minutos.
Enrole o produto acabado em frascos esterilizados.
Com bananas
Ingredientes:
- melão - 750 g de polpa;
- banana - 400 g sem casca;
- limão - 2 peças de tamanho médio;
- açúcar - 800 g;
- água - 200 ml.
Processo de cozimento:
- Lave o melão, descasque, corte a polpa em pequenos pedaços.
- Cubra com açúcar e deixe por 12 horas.
- Após este tempo, acrescente ali o suco de um limão.
- Cozinhe por meia hora.
- Corte o segundo limão e as bananas em rodelas.
- Coloque-os em um recipiente com melão.
- Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amassado.
- Coloque a geléia quente em potes esterilizados e enrole.
Termos e condições de armazenamento
As condições de armazenamento da geléia dependem da composição da receita. Quanto mais açúcar, maior será a vida útil.
A geléia esterilizada é armazenada por 1 ano. Compotas não esterilizadas com ácido sórbico adicionado em recipientes de vidro ou não metálicos podem ser armazenadas por 1 ano. Em uma lata de alumínio - 6 meses. E sem ácido em pratos termoplásticos - 3 meses. O mesmo produto, apenas embalado em barricas, é armazenado por 9 meses.
Os pedaços de doces são guardados na geladeira ou em qualquer outro lugar fresco.
Conclusão
A geléia de melão compensa perfeitamente a falta de vitaminas no inverno. É perfumado, saboroso e saudável. Este doce deleite irá deliciar adultos e crianças.
