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Mirtilos com açúcar para o inverno sem ferver são a melhor maneira de preservar as propriedades benéficas da baga por muito tempo. Também há congelamento, mas devido ao tamanho limitado da geladeira, é impossível fazer suprimentos grandes. Moer com açúcar é outra questão, onde a quantidade total da colheita depende apenas da quantidade da safra colhida.
Como cozinhar mirtilos para o inverno com açúcar
Durante o processo de cozimento, a baga não passará por tratamento térmico, portanto, atenção especial deve ser dada à sua separação. Mirtilos selecionados incorretamente não só estragam o sabor da preparação, mas também reduzem significativamente o prazo de validade. Você não pode pegar frutas vermelhas:
- pego em molde;
- com pele danificada: dentada, rachada;
- imaturo - tem uma cor avermelhada.
Você pode usar mirtilos congelados. Mas tal produto não deve parecer um coma pegajoso - este é um sinal claro de congelamento repetido. As bagas que se movem livremente pela embalagem são a melhor opção.
O segundo componente mais importante é o açúcar. Ele serve como um conservante natural. É melhor escolher um produto com cristais grandes.
Purê de mirtilo com açúcar para o inverno
A receita de mirtilo amassado com açúcar, junto com os produtos, exige a presença obrigatória de um cortador manual ou automático. Um processador de alimentos ou liquidificador é o ideal. Você pode usar um moedor de carne ou uma peneira comum, mas o processo de cozimento será demorado.
Ingredientes:
- mirtilos - 1,5 kg;
- açúcar granulado - 1,5 kg.
O número desses componentes pode ser qualquer, basta seguir as proporções recomendadas.
Técnica de cozinha:
- Esterilize os frascos de vidro com as tampas sobre o vapor.
- Moa as frutas de qualquer maneira que puder.
- Passe a massa resultante por uma peneira e cubra com açúcar granulado.
- Mexa bem até que os ingredientes estejam uniformemente distribuídos.
- Transfira para potes e cortiça.
Mirtilos para o inverno com açúcar e suco de limão
O suco de limão ajudará a neutralizar parcialmente a doçura da peça de trabalho. O ácido presente nele impede o crescimento de bactérias, de modo que mirtilos, esfregados com açúcar para o inverno, podem sobreviver até o final do tempo frio.
Composição do ingrediente:
- mirtilos - 1,5 kg;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- açúcar granulado - 1,3 kg.
Técnica de cozinha:
- Enxágue as frutas selecionadas e coloque sobre um pano de prato.
- Transfira os frutos secos após a lavagem para uma tigela do liquidificador e pique até obter um purê.
- Adicione o açúcar granulado, despeje o suco de limão e misture bem novamente.
Depois de concluída a mistura, o produto é transferido para um recipiente preparado. O frasco, a tampa e a colher devem ser esterilizados.
Mirtilos ralados com açúcar com adição de ácido cítrico
Para a colheita, você pode usar ácido cítrico.
Composição do ingrediente:
- bagas selecionadas e lavadas - 2 kg;
- ácido cítrico - 3 g;
- açúcar granulado - 2 kg.
Técnica de cozinha:
- Passe as bagas por uma peneira ou pique no liquidificador.
- Despeje o açúcar misturado com ácido cítrico na massa resultante.
- Mexa, tentando dissolver os cristais o máximo possível.
Como nos casos anteriores, o produto processado é acondicionado em recipiente estéril com tampa e encaminhado para o resfriamento.
Como armazenar mirtilos ralados com açúcar
Os mirtilos, ralados com açúcar sem cozer, não têm uma vida útil longa, tal como as compotas ou confitures que podem ficar no frio ou no ambiente por mais de um ano. Um pré-requisito para a segurança de uma peça útil é o cumprimento do regime de temperatura. Quanto mais frio estiver na área de armazenamento, mais tempo o produto não irá estragar.
Os melhores lugares para colocar mirtilos ralados com açúcar:
- mais câmara da geladeira;
- porão;
- porão;
- despensa legal.
A peça de trabalho está perfeitamente armazenada no freezer. Para evitar que cristalize, é colocado em recipientes de plástico: uma garrafa ou recipiente. Eles escolheram esta opção de colocação porque pode economizar significativamente o espaço do freezer.
Conclusão
Mirtilos com açúcar do inverno sem cozinhar são "geléia viva". A ausência de tratamento térmico permite preservar todo o grupo de vitaminas e minerais contidos no fruto: vitaminas A, B, C, K, PP, além de caroteno, fósforo, ferro e cálcio. Peça útil é usada para cozinhar:
- Milkshakes, Gelados;
- bebidas alcoólicas e não alcoólicas;
- molhos para pratos;
- pastelaria: tartes, bolos, pastelaria.
Para mais informações, veja o vídeo do mirtilo.
