Contente
- 1 Por que a geléia de madressilva é útil?
- 2 Características de fazer geléia de madressilva para o inverno
- 3 Doce de madressilva "Pyatiminutka"
- 4 Doce de madressilva simples
- 5 Doce espessa de madressilva
- 6 Geléia de madressilva amarga
- 7 Doce de madressilva com gelatina
- 8 Geléia de madressilva
- 9 Como manter o máximo de vitaminas
- 10 Mix de frutas silvestres, ou o que você pode combinar com madressilva
- 11 Geléia de madressilva em panela elétrica
- 12 Termos e condições de armazenamento de geléia de madressilva
- 13 Conclusão
A geléia de madressilva é uma ótima maneira de processá-la, mas está longe de ser a única. Além da geléia, você pode fazer uma excelente geléia com ela, cozinhar compotas ou simplesmente moer com açúcar e usar como recheio de tortas. Todos podem escolher um prato ao seu gosto, pois a partir dele existem muitas receitas para cozinhar.
Por que a geléia de madressilva é útil?
As qualidades benéficas da compota e de outros pratos de madressilva devem-se às propriedades curativas das próprias frutas. Não é de admirar que sejam chamados de bagas rejuvenescedoras. Além das vitaminas A, C e P, eles contêm monoaçúcar, pectinas, taninos.
Eles também contêm selênio - um oligoelemento único que previne o envelhecimento celular.
A geléia de madressilva tem propriedades antipiréticas. As substâncias contidas nas frutas têm um efeito benéfico nos órgãos digestivos. Além disso, eles têm as seguintes propriedades benéficas:
- Normaliza a composição do sangue, ajudando a aumentar os níveis de hemoglobina.
- Estabilize a pressão.
- Melhora a imunidade.
- Eles têm um efeito antiinflamatório.
- Eles aceleram os processos de recuperação do corpo e encurtam o período de reabilitação após resfriados e complicações.
- Promova a eliminação de metais pesados, sais, toxinas e substâncias nocivas do corpo.
- Eles têm propriedades expectorantes.
- Normalize e melhore a função cardíaca.
Características de fazer geléia de madressilva para o inverno
Uma característica da geléia de madressilva é que ela preserva bem todo o complexo vitamínico e mineral contido em uma fruta fresca. Durante o cozimento, apenas a vitamina C é parcialmente destruída, porém, devido ao seu alto teor, mesmo no produto acabado, sua concentração permanece elevada.
A madressilva começa a dar frutos um dos primeiros, já no final de maio ou início de junho. A baga madura tem uma cor preta azulada escura e uma flor azulada. Os frutos verdes são vermelhos, não podem ser comidos.
Antes de começar a fazer os blanks, os bagos devem ser lavados e secos, pois a umidade excessiva prejudica muito o sabor do produto final. Para isso, são utilizadas toalhas de papel, nas quais são espalhadas as frutas lavadas.
Doce de madressilva "Pyatiminutka"
A receita é muito popular devido à sua simplicidade. Os ingredientes para esta compota (madressilva e açúcar) são consumidos na proporção de 1: 1. O congestionamento de cinco minutos é feito da seguinte forma:
- Lave e esterilize os frascos de vidro para armazenamento.
- Limpe as bagas de detritos, enxágue e seque.
- Coloque as frutas em uma tigela de esmalte, triture no liquidificador até obter um estado de mingau.
- Adicione o açúcar granulado em partes, mexendo sempre até dissolver.
- Coloque os pratos no fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 8 a 10 minutos.
- Despeje a geléia em potes, feche, coloque embaixo da manta até esfriar.
Depois de um dia, a geléia pode ser consumida.
Doce de madressilva simples
Esta receita tem um mínimo de ingredientes. Você vai precisar de um quilo de bagas de madressilva e açúcar granulado, bem como um copo cheio de água.
As bagas precisam ser separadas, limpas de detritos e folhas. Em seguida, enxágue e seque. Leve a água ao fogo, dissolvendo gradativamente todo o açúcar contido nela. Ferva a calda por 10-12 minutos. Despeje delicadamente as frutas e deixe ferver, pare de aquecer e retire a frigideira até o dia seguinte.
Depois de um dia, a geléia é fervida novamente por 15 minutos. Agora só falta fechá-lo aos bancos. A geléia está pronta para uso imediatamente após o resfriamento.
Doce espessa de madressilva
Para prepará-lo, você precisará de 1 kg de bagas de madressilva maduras e açúcar. Além disso, você precisará de ácido cítrico (1/2 colher de chá). Este ingrediente não só adiciona acidez à compota, mas também serve como um bom conservante. O procedimento para fazer geléia é o seguinte:
- Limpe os resíduos dos frutos, enxágue bem, seque.
- Moa metade das bagas com um liquidificador ou com um picador de carne.
- Adicione frutas inteiras às bagas esmagadas e coloque o recipiente no fogo.
- Depois de ferver, adicione o açúcar e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o ácido cítrico, mexa e cozinhe por mais 1 minuto. A geléia está pronta.
O produto acabado pode ser despejado em potes.
Geléia de madressilva amarga
O gosto amargo da madressilva sugere que os frutos amadureceram com falta de umidade. Eles podem ser usados para compotas, mas a quantidade de açúcar terá que ser aumentada para uma proporção de 2: 1. Às vezes, neste caso, a madressilva é "diluída" com uma baga mais doce, por exemplo, morangos.
Doce de madressilva com gelatina
Para fazer geléia, você precisa de 1 kg de frutas frescas maduras, 1,5 kg de açúcar e 10 gramas de gelatina. Os frutos devem ser picados com cuidado, adicionar os outros dois componentes e colocar no fogo. Cozinhe por 20-25 minutos.
Depois disso, só falta colocar a geleia quente nos potes e deixar esfriar.
Geléia de madressilva
Para fazer gelatina, você pode usar um agente gelificante que é vendido nas lojas sob o nome de Zhelfix. É um ingrediente totalmente à base de pectina à base de ervas. A sua utilização permite prescindir da gelatina e agiliza bastante a preparação de compotas, geleias ou doces. Para gelatina, você precisará de:
- madressilva - 1 kg;
- açúcar granulado - 1 kg;
- "Zhelfix" - 1 saqueta.
Primeiro você precisa pegar o suco. Para isso, triture as frutas no liquidificador e esprema a massa resultante. O suco é aquecido, acrescentando-se o açúcar aos poucos e mexendo. Juntamente com o açúcar, você deve adicionar Zhelfix. O suco é fervido por 5 minutos e depois colocado quente em potes limpos. Após o resfriamento, ele se transformará em uma deliciosa e linda geléia.
Como manter o máximo de vitaminas
O complexo vitamínico e mineral contido nas frutas é o que há de mais valioso. É muito importante mantê-lo. Bagas frescas são de maior valor. Um pouco inferiores a eles em termos de utilidade são os pratos que não foram tratados termicamente. Durante o cozimento, algumas vitaminas são destruídas e algumas simplesmente vão para o xarope.
Geléia de madressilva sem cozinhar
Para cozinhar, você precisa de frutas madressilvas e açúcar na proporção de 1: 1,5. As frutas silvestres devem ser selecionadas com muito cuidado, descartando as frutas podres. Isso aumentará significativamente a vida útil de tal geléia.
Enxágüe as frutas com água e deixe-as secar. Em seguida, são triturados no liquidificador até ficarem puros, o açúcar é adicionado e mexido até que esteja completamente dissolvido. A geléia é acondicionada em recipientes esterilizados e guardada em local frio.
Madressilva com açúcar
Para tal colheita, você precisará de frutos maduros de madressilva e açúcar. A receita em si é simples. Frutos bem lavados e secos são suavemente misturados com açúcar, tomando cuidado para não danificar. A massa resultante é disposta em potes, polvilhada com açúcar e fechada.Você precisa manter esses frascos na geladeira.
Madressilva, amassada com açúcar, para o inverno
Lave as frutas, seque e amasse em um moedor de carne. Adicione 1,5 kg de açúcar por 1 kg de frutas vermelhas ao mingau resultante e mexa. Divida o produto acabado em potes de vidro limpos, polvilhe com açúcar granulado por cima e feche com as tampas.
Mix de frutas silvestres, ou o que você pode combinar com madressilva
A madressilva tem um sabor agridoce salgado, que lembra mirtilos. Acompanha bem muitas frutas silvestres. Tradicionalmente, eles são misturados com morangos, que aparecem na mesma época. Além disso, existem muitas outras misturas de frutos silvestres que incluem madressilva.
Madressilva e geléia de morango
Pode ser preparado de várias formas, com diferentes proporções de frutos silvestres. Tradicionalmente, este congestionamento requer:
- morangos - 0,7 kg;
- madressilva - 0,3 kg;
- açúcar - 1 kg.
Separe essas e outras frutas, enxágue e limpe os detritos. Coloque-os em uma panela, cubra com metade do açúcar e deixe por várias horas. Você pode deixá-los na geladeira por cerca de um dia. Durante esse tempo, as frutas darão suco. Quando o açúcar estiver parcialmente derretido, coloque a panela no fogão. Para não esmagar os bagos com uma espátula, basta agitar ligeiramente o recipiente para que o açúcar se espalhe.
Após ferver por cinco minutos, acrescente a outra metade do açúcar. Depois disso, você precisa cozinhar por cerca de 20 minutos mais, sacudindo a panela de vez em quando. O produto acabado é despejado em pequenos recipientes e removido para um local frio.
Geléia de madressilva com laranja
Essas e outras frutas para tal geleia exigirão 0,5 kg de cada uma, mais 1,5 kg de açúcar e 1 litro de água. Primeiro você precisa ferver a calda, adicione o açúcar granulado à água fervente e mexa até dissolver completamente. Retire as laranjas e corte em rodelas. Em seguida, eles e as frutas da madressilva precisam ser adicionadas à calda e cozidas em fogo baixo por 5 minutos. Depois disso, a panela é retirada do fogo e deixada esfriar.
Após o resfriamento, outra cozedura de cinco minutos é realizada e novamente deixada esfriar. Em seguida, o procedimento é repetido uma terceira vez. Depois disso, a geléia pronta é embalada em potes. Ele é armazenado em local fresco.
Receita de geléia de madressilva e ruibarbo
Para tal geleia, pegue bagas de madressilva, talos de ruibarbo e açúcar em proporções iguais. Os bagos são limpos de detritos e bem lavados. Descasque o ruibarbo e corte-o em cubinhos. Em seguida, tudo é misturado e polvilhado com açúcar por cima. Depois disso, a frigideira é deixada um pouco para que as frutas vermelhas e o ruibarbo dêem suco.
Em seguida, a panela é colocada no fogão e a geléia é cozida em duas etapas, 5 minutos cada, com uma pausa entre elas para resfriamento. Após o segundo cozimento, o produto está pronto para embalagem e armazenamento.
Como fazer geléia de madressilva e groselha
A groselha preta é uma das líderes no teor de vitamina C, portanto, este produto será muito útil. Você vai precisar de 0,5 kg de groselha preta, a mesma quantidade de madressilva e 1,5 kg de açúcar. As frutas devem ser bem lavadas e torcidas com picador de carne, depois acrescente o açúcar por cima e reserve um pouco.
Em seguida, o recipiente com frutas vermelhas é levado ao fogo, fervido por no máximo cinco minutos e colocado em potes.
Como fazer geléia de madressilva de framboesa
Você vai precisar de madressilva, framboesas e açúcar na proporção de 0,5: 0,5: 1,5. Ao contrário da madressilva, você não precisa lavar as framboesas. Os bagos são misturados entre si e cobertos com açúcar granulado para separar o caldo. Normalmente, eles são deixados nesta forma durante a noite.
No dia seguinte, a panela é fervida novamente por 5-7 minutos. Depois disso, o produto pode ser fechado em potes.
Como fazer geléia de madressilva com morangos
As proporções de morango e madressilva nesta receita podem variar dependendo do sabor. A quantidade de açúcar é considerada igual ao peso total dos bagos. Eles são colocados em um recipiente separado, misturados entre si e cobertos com açúcar para separar o caldo. Depois de um dia, tudo se misturou com areia e deixou por mais algumas horas.
Em seguida, a geléia é colocada no fogo, aquecida até ferver e cozida com agitação contínua por 5-7 minutos. A geléia finalizada é embalada em potes.
Geléia de madressilva em panela elétrica
Para esta geléia, o açúcar e as frutas vermelhas são ingeridos na proporção de 1: 1. Os frutos devem ser bem enxaguados, colocados em uma tigela multicooker junto com o açúcar granulado. Eles geralmente são deixados nesta forma durante a noite. Depois de um dia, as bagas são misturadas, a tigela é colocada em uma mulitavadora por 1 hora no modo "stewing". Em seguida, a geléia acabada pode ser colocada em frascos limpos.
Termos e condições de armazenamento de geléia de madressilva
A geléia que não foi submetida a tratamento térmico deve ser armazenada na geladeira. O mesmo se aplica à conservação armazenada sob uma tampa de náilon. A geléia que foi fervida durante o cozimento pode ser armazenada em uma temperatura mais alta se coberta com tampas de ferro. Quanto mais açúcar houver na geléia, mais tempo ela ficará armazenada.
Conclusão
A geléia de madressilva não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também um produto curativo. Como você pode ver pelas receitas, cozinhá-lo não causará dificuldades. A madressilva pode ser combinada com uma grande variedade de frutas vermelhas, então não tenha medo de experimentar. Como preparar a mais simples geléia dessas deliciosas e saudáveis frutas, você pode assistir ao vídeo no link abaixo.
