A segunda metade do verão é um período igualmente importante para jardineiros e jardineiros. O plantio não requer muita atenção tanto na primavera quanto no início do verão. No entanto, a colheita está amadurecendo. E é importante não apenas removê-lo a tempo, mas também preservá-lo.
Infelizmente, vegetais, frutas vermelhas e frutas têm uma vida útil muito limitada. Portanto, eles podem ser preservados apenas por meio do processamento e da conservação. O processo de preservação visa interromper a atividade vital de fungos, bactérias e micróbios que causam o apodrecimento dos alimentos.
Em qualquer processo, incluindo a conservação, é exigido o cumprimento de regras obrigatórias: a pureza dos produtos e embalagens, o tempo gasto em seu tratamento térmico.
O sucesso na preservação dos alimentos é amplamente determinado pela esterilidade dos pratos. Existem muitos métodos diferentes de esterilização. No entanto, a maioria deles, por uma razão ou outra, tem uma série de desvantagens. Esterilização de latas em um fogão a gás é:
- Método 100% confiável que mata a microflora patogênica;
- Demora de 10 minutos a meia hora;
- Você pode processar imediatamente o número necessário de frascos necessários;
- O método é simples, mesmo aquelas anfitriãs com pouca experiência em colheita podem manejá-lo.
Preparando latas para esterilização
Os frascos que serão expostos a altas temperaturas em um forno a gás devem ser inspecionados quanto a danos externos. Eles devem estar livres de lascas, rachaduras. Danos externos, talvez, não venham a causar ainda mais danos ao recipiente, porém, quebrarão a rigidez da comida enlatada, o que causará deterioração.
Você também deve verificar os frascos para compatibilidade com as tampas. As tampas devem encaixar bem quando aparafusadas. Você pode verificar colocando água em uma jarra, fechando a tampa, enxugando bem e virando-a de cabeça para baixo. Nenhuma gota de líquido deve vazar.
Tampas de roscaque vai ser esterilizado no forno não deve ter manchas, vestígios de destruição de metal, irregularidades, deformações que podem causar danos às peças.
Frascos de vidro com fechos de metal e braçadeiras não podem ser esterilizados no forno.
O próximo passo no preparo das latas antes da esterilização no forno de fogão a gás é lavá-las. As donas de casa experientes recomendam o uso de detergentes comprovados: refrigerante ou sabão em pó, que têm propriedades desinfetantes adicionais, não deixam marcas e são bem lavados.
Na presença de sujeira pesada ou resíduos de vazios anteriores, recomenda-se pré-mergulhar as latas em água morna ou quente com adição de detergentes por 1-2 horas.
Para lavar latas destinadas a espaços em branco de armazenamento de longo prazo, use uma esponja com a qual você apenas lava esses recipientes, ou coloque uma nova esponja em circulação, pois as usadas podem reter resíduos de gordura, partículas de alimentos, que inevitavelmente quebrarão a esterilidade.
Assista a um vídeo útil:
Processo de esterilização
Os frascos limpos preparados são colocados em um forno frio a uma curta distância uns dos outros para evitar possíveis danos.
Realmente não importa como as latas estão: na parte inferior ou no gargalo. Se colocar as latas no forno imediatamente após a lavagem, é melhor colocá-las de cabeça para baixo, para que não se forme calcário no interior, o que é inofensivo para futuras peças de trabalho, só fica feio.
Acenda o fogo em baixa potência para aquecer gradualmente os frascos.O termômetro deve estar a 50 ° C por cerca de 5-10 minutos, então a energia do gás deve ser adicionada para aumentar a temperatura para 180 ° C na mesma quantidade.
Hora de esterilizar latas vazias no fogão a gás do forno:
- Frascos com volume de 0,5 le 0,75 l - 10 minutos;
- Frasco de 1 litro - 15 minutos;
- De 1,5 le 2 l - 20 minutos;
- Frascos de 3 L - 30 minutos;
- Capas - 10 minutos.
Após o término da esterilização, desligue o forno e abra ligeiramente para que os pratos esfriem um pouco. Não espere que as latas esfriem completamente, porque, em primeiro lugar, perde-se todo o sentido do processo: a superfície fria das latas deixa de ser estéril, bactérias, micróbios e fungos voltam a colonizá-la. E, em segundo lugar, é mais seguro dispor peças quentes em recipientes mornos ou quentes.
Em seguida, armado com pegadores de panela ou toalha, que devem estar absolutamente limpos e completamente secos, pode-se retirar as latas, colocando-as não sobre a superfície nua da mesa, mas sobre a coberta com uma toalha. Além disso, os potes podem ser enchidos com alimentos preparados.
A esterilização em forno a gás também é adequada para frascos cheios. São colocados no forno frio, o gás é aceso e a temperatura é regulada para 150 ° C. Demorará algum tempo para observar as peças de trabalho: assim que aparecerem bolhas, que sobem, você pode ajustar o cronômetro para o tempo necessário:
- Potes de 0,5-0,75 litros permanecem por 10 minutos;
- 1 litro - 15 minutos;
- 1,5-2 litros 20 minutos;
- 3 litros 25-30 minutos.
Para não perder tempo à espera do aparecimento de bolhas, pode fazer o contrário: o gás do forno é ligado na potência média. Em 5 minutos, o forno vai aquecer até 50 ° С, então o gás deve ser adicionado por mais 5 minutos a uma temperatura de 150 ° С. Então, depois de desligar o forno, use o calor residual por mais 5-10 minutos. Em seguida, os frascos podem ser removidos para posterior selagem.
Os frascos são retirados, imediatamente enrolados com tampas esterilizadas e colocados sob uma manta para esfriar gradativamente.
Conclusão
A esterilização em forno a gás aumenta a segurança dos blanks de inverno. A maioria de nós não tem um porão frio para armazená-los. Normalmente, um armário em um apartamento comum na cidade torna-se um local de armazenamento. Devido às altas temperaturas, germes e bactérias patogênicas são destruídos, o que aumenta a vida útil dos alimentos processados. O método não é apenas confiável, mas também muito simples na execução técnica, economiza tempo, o que é muito valioso no verão.
