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Os cogumelos de leite sempre gozaram de um respeito especial entre os ávidos colhedores de cogumelos. A colheita de cogumelos não é fácil. É ainda mais difícil armazenar cogumelos de leite com sal após a salga. Mas o cumprimento das regras básicas torna este lanche perfumado disponível à mesa quase todo o ano.
Como armazenar cogumelos de leite fresco
Como regra, cogumelos de leite não podem ser armazenados frescos e também não são congelados. O leite tem um leve amargor e, quando congelado, desaparece. O principal método de armazenamento é a salga e a decapagem para o inverno. Essas são as únicas opções para ter essa iguaria na mesa no inverno. A duração do armazenamento, mesmo em uma sala fria, não excede um dia. Se os cogumelos do leite permanecerem por mais tempo, eles começarão a produzir toxinas tóxicas. A temperatura da sala onde os cogumelos frescos estão localizados deve ser de +2 cerca de De a +10cerca de C. O armazenamento em tais condições ainda é permitido por um período muito curto. Os cogumelos de leite devem ser enlatados ou cozidos, por exemplo, fervidos ou fritos.
Cogumelos recém-cortados devem ser congelados imediatamente.
Onde armazenar cogumelos de leite cru
Recomenda-se que os cogumelos de leite sejam mantidos em uma sala fria, geralmente uma adega, dossel ou geladeira. Os cogumelos pré-limpos e lavados são colocados em água para imersão. Nesse estado, a futura iguaria pode repousar por mais um ou dois dias, se não houver tempo para começar a salgar imediatamente.
Quantos cogumelos de leite fresco são armazenados
A vida útil dos cogumelos recém-cortados é muito curta, cerca de 12 horas. Se não for possível conservar imediatamente, você pode guardar os cogumelos de leite até o dia seguinte, colocando-os em um recipiente plano e não fechando. Imediatamente antes da salga, eles precisam ser separados novamente e certifique-se de que não haja apodrecimento e vermes.
Como armazenar cogumelos de leite após a salga
Para manter os cogumelos de leite para o inverno com todas as propriedades e sabor, são necessárias condições simples.
Pureza é a chave para preservar o sabor por muito tempo. Os pratos com cogumelos em conserva devem estar perfeitamente limpos. Via de regra, são banheiras de madeira, potes esmaltados e baldes. Uma boa opção de armazenamento são as latas de três litros. Os recipientes devem ser muito bem lavados, enxaguados com água a ferver e secos, os frascos de vidro devem ser esterilizados adicionalmente.
Um ponto muito importante é a escolha do local onde será armazenado o produto acabado. Deve estar seco e fresco. Se for um apartamento, é bom manter os cogumelos na geladeira. Nos apartamentos antigos do tipo "Khrushchev" existe um nicho especial sob a janela da cozinha, onde podem ser guardadas as latas preservadas. Você pode colocar recipientes em uma loggia ou em uma varanda, mas para isso você precisa criar condições: você precisará colocar cobertores de algodão ou serragem desnecessários em caixas de madeira. Eles evitam o congelamento severo. O congelamento de salinidade não é permitido. Isso leva à fragilidade dos corpos frutíferos, e o sabor dos picles congelados fica visivelmente deteriorado. Com abundância de vasilhames com vazios, não há lugar mais adequado do que uma adega ou porão.
Um componente importante do armazenamento de longo prazo é o regime de temperatura. O ar interno não deve exceder +6 cerca de C. Temperaturas abaixo de zero também não são permitidas.Em um local quente, as peças de trabalho têm maior probabilidade de azedar ou mofar. A salmoura não deve ficar estagnada. Agitar frascos e outros utensílios de picles regularmente é a melhor maneira de mexer a salmoura.
Você pode transferir a salinidade para outros recipientes, se necessário. Se aparecer mofo, ele deve ser removido imediatamente com uma escumadeira. Se houver muito mofo, a salmoura deve ser drenada e os cogumelos do leite devem ser bem enxaguados em água, colocados em um prato limpo e uma nova salmoura deve ser adicionada.
Os potes de vidro são perfeitos para armazenamento em um apartamento na cidade.
Como armazenar cogumelos de leite após salga fria
Os cogumelos de leite cru são conservados pelo método frio. O produto enlatado estará pronto para ser degustado e servido em 30-40 dias a partir do dia da salga. A principal condição de armazenamento é manter a temperatura desejada. Deve estar entre 0 e +5.cerca deA PARTIR DE.
Os produtos colhidos em grandes recipientes, que podem ser potes de madeira ou pratos esmaltados, são armazenados na adega. Esta opção requer monitoramento constante. A salmoura deve necessariamente cobrir os corpos de frutificação, ao mesmo tempo que não deve ser excessiva, caso contrário os cogumelos podem flutuar. Os cogumelos colocados em potes são cobertos com folhas de couve e selados com tampas de plástico. Esses espaços em branco cabem facilmente na geladeira.
Como armazenar cogumelos de leite após salga quente
A salga a quente é considerada preservação após a pré-fervura. As peças são dispostas em potes de vidro, fechados com tampas de polietileno. Você pode guardar os cogumelos salgados desta forma na geladeira. Após uma semana de envelhecimento, os produtos podem ser degustados, mas é melhor esperar 30 ou 40 dias após a salga. Durante este período, são bem salgados e adquirem um sabor único.
Por quanto tempo você pode armazenar cogumelos de leite salgado
A vida útil dos cogumelos de leite salgados é de aproximadamente seis meses após a salga. Um produto que ficou por mais tempo torna-se intragável. Ao usá-lo, há risco de envenenamento. Deve-se ter em mente que os cogumelos do leite com sal podem ficar mais tempo na adega do que na geladeira. O período ideal de uso são os primeiros três meses após a salga.
O espaço bem organizado permite que você preserve os picles da melhor maneira possível no inverno
Quanto você pode armazenar cogumelos de leite com sal na geladeira?
As peças de trabalho podem ser mantidas no refrigerador por 3-4 meses. É imperativo completar a salmoura, caso contrário começa a apodrecer.
Quantos cogumelos de leite salgado são armazenados em uma jarra em uma adega
É necessário respeitar as normas sanitárias de tempo de armazenamento. À temperatura ambiente de 0 a +5 cerca de Você pode armazenar cogumelos de leite salgado em potes por 6 meses. Qualquer alimento enlatado de aparência suspeita, com odor, cor ou bolhas de gás incomuns, deve ser descartado imediatamente.
Dicas úteis
Os experientes colhedores de cogumelos têm os seus segredos, cujo conhecimento permite-lhe fazer preparações saborosas e saudáveis.
Por exemplo, você não pode armazenar cogumelos de leite frescos em um saco plástico: pode aparecer mofo sem ar.
O local onde há potes ou outros pratos com picles deve ser bem ventilado e livre de umidade.
Um ponto muito importante é a escolha dos utensílios para guardar os picles. Recipientes adequados:
- latas de três litros;
- potes e baldes esmaltados;
- barris de madeira e cadi.
Não é permitido armazenar cogumelos de leite em conserva e salgados em recipientes de argila, galvanizados, alumínio, lata e plástico.
Conclusão
Conservar cogumelos de leite salgados após a salga é uma arte que nem todas as donas de casa possuem. Se for bem-sucedido, a família e os amigos, bem como os hóspedes, podem apreciar as habilidades culinárias e experimentar verdadeiras obras-primas.
