Pepinos em pepinos para costura: receitas com fotos

Pepinos no mingau de pepino para o inverno é um lanche acessível e saboroso que tem muitas qualidades úteis e nunca fica entediante. Esta é uma boa maneira de transformar espécimes maduros demais em um prato saboroso e de dar água na boca.

Selecionando e preparando vegetais

Chefs experientes sabem que nem todas as variedades de pepinos são adequadas para a decapagem no inverno. Para a conservação, são usados ​​pequenos frutos das seguintes variedades: Nezhinsky, Beregovoy, Crocante, Magnífico, Extremo Oriente, Maxixe parisiense, Aquário, Fênix, Heitor, Coragem, Marinda, Moscou à noite, Garoto e Garoto com um dedo. A cor das frutas maduras deve ser verde e suculenta, as amarelas são muito maduras e só servem para cozinhar mingaus.

A casca deve ser de espessura média e a cauda firme. Antes de fechar os pepinos para o inverno, recomenda-se deixá-los de molho por várias horas. Esta etapa remove o amargor da fruta e torna a fruta crocante e firme.

Como fazer uma preparação para o inverno de pepinos em pepinos

Para preparar pepinos em mingau de pepino ralado, você precisará de: potes de vidro, um moedor de carne ou processador de alimentos, bem como alho, especiarias, especiarias e ervas frescas

Uma receita simples para pepinos em conserva em pepinos ralados

A receita para conservar pepinos em pepinos ralados é muito simples, pois não requer esterilização e não leva muito tempo. Para cozinhar, você precisa dos seguintes ingredientes:

• pepinos jovens - 1 kg;
• sobreamadurecido - 1 kg;
• endro - 1 cacho;
• alho - 4-5 dentes;
• folhas de raiz-forte - 2 pcs .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• algumas ervilhas de pimenta-do-reino.

Além disso, você pode usar folhas de uva ou groselha preta. Os pepinos jovens são embebidos em recipientes com água fria, os maduros precisam ser descascados e ralados, transformando-se em mingau. Algoritmo adicional de ações:

1. Despeje o sal na massa vegetal ralada e deixe por 15-20 minutos.
2. As folhas de rábano, cereja e uva são bem lavadas e colocadas no fundo do jarro, não esquecendo de escaldar primeiro com água a ferver.
3. Os vegetais novos são colocados horizontalmente no meio do frasco. A massa de pepino ralado é derramada por cima.
4. O restante volume é recheado com vegetais novos, folhas, alho e pimenta-do-reino.

Os bancos são escaldados com água a ferver e fechados, após o que são deixados 2 dias à temperatura ambiente. É preferível guardá-los em um armário ou adega. Não é preciso esperar o inverno, pois após 14-16 dias o preparo caseiro está totalmente pronto para ser usado.

Pepinos picantes no mingau de pepino

A receita para enlatar pepinos de inverno em pepinos com a adição de pimenta apimentada agradará a todos os amantes de salgadinhos vegetais saborosos. Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

• pepinos frescos - 1 kg;
• maduro - 0,5 kg;
• sal de mesa - 1,5 colheres de sopa;
• pimenta vermelha moída - 1 colher de chá;
• um pequeno ramo de endro e raiz-forte;
• mistura de pimenta - algumas ervilhas;
• vinagre natural (vinho ou maçã) - 2 colheres de chá

Corte os pepinos frescos em 3 pedaços. Os vegetais maduros são picados com um ralador grosso e depois misturados com vinagre, pimenta e sal. No fundo de uma jarra de vidro, coloque ½ endro e raiz-forte, depois os vegetais cortados em rodelas.Eles precisam ser cobertos com a vegetação restante. Em seguida, o mingau de pepino é colocado no frasco, fechado com uma tampa e removido para um local com temperatura abaixo da temperatura ambiente por 2-3 semanas.

Pepinos em conserva em mingau de pepino com alho e raiz-forte

O alho pode ser adicionado à conserva para o inverno, tanto em geral como na forma de picado em rodelas.

Fechar pepinos em um mingau de pepino com raiz-forte e alho é tão fácil quanto descascar peras, até mesmo um cozinheiro inexperiente pode lidar com essa tarefa. Uma lata de 3 litros requer os seguintes ingredientes:

• pepinos jovens pequenos - 2 kg;
• frutos maduros demais - 0,5 kg;
• folhas frescas de raiz-forte - 3 pcs .;
• raízes de raiz-forte - 3 pcs .;
• alho - 4-5 dentes;
• endro - 2 guarda-chuvas;
• sal - 1-1,5 colheres de sopa.

Os espécimes jovens são lavados e colocados em um frasco na posição vertical. Legumes maduros são ralados, misturados com sal e o mingau resultante é despejado no espaço vazio da jarra. Por cima é colocada uma tampa de nylon e deixada em local fresco para iniciar o processo de fermentação. Após 3 dias, os pepinos estão totalmente prontos para o consumo, são enrolados e colocados na despensa para o inverno.

Pepinos em papas de pepino com folhas de groselha

A receita de pepinos em conserva em papas de pepino com folhas de groselha será apreciada por todos os amantes de petiscos originais para o inverno. Prepare os vegetais lavando bem e aparando as pontas. Frutas maduras e abaixo do padrão precisam ser transformadas em mingaus usando um processador de alimentos ou moedor de carne. Um frasco de três litros exigirá:

• pepinos frescos - 1,5 kg;
• frutos maduros demais - 0,5 kg;
• sal (não iodado) - 2 colheres de sopa. eu .;
• guarda-chuvas de endro com sementes - 2-3 pcs .;
• alho de tamanho médio - 3-4 dentes;
• um monte de folhas de groselha preta.

As verduras são colocadas no fundo de uma jarra de vidro, polvilhadas com sal e o mingau resultante espalhado por cima. Em seguida, vem uma camada de pepinos, que é coberta com folhas de alho, endro e groselha. Uma folha de rábano deve ser colocada por cima, pois evita o mofo. No frasco, é necessário deixar algum espaço livre para a fermentação. O recipiente é fechado com uma tampa de plástico e colocado em local fresco e escuro. Em poucos dias, os pepinos no mingau do inverno estarão completamente prontos.

Pepinos em pepinos com folhas de framboesa e uva

As folhas de framboesa conferem ao prato um aroma incrível e as folhas de uva conferem a este lanche para o inverno uma cor rica e viva. Para preparar a preservação para o inverno, você precisará de:

• pepinos frescos - 2 kg;
• pepinos maduros demais - 3 kg;
• sal de mesa (não iodado) - 2 colheres de sopa. eu .;
• folha de raiz-forte fresca;
• 3 folhas de framboesa;
• 2 folhas de uva;
• uma dúzia de uvas;
• cabeça de alho.

As verduras devem ser bem lavadas e secas, o alho deve ser descascado e cortado em pratos. Frutas maduras são esmagadas em um ralador grosso, sal é adicionado a elas e o mingau resultante é cuidadosamente misturado e deixado em infusão por 15-20 minutos. Em seguida, frascos de vidro de litro são esterilizados, verdes e alho picado junto com uvas são colocados em seu fundo em camadas uniformes. Os pepinos são espalhados por cima, que são servidos com mingau de vegetais maduros demais. O restante espaço é aproveitado para folhas de uva e framboesa. O frasco cheio é fechado e deixado na adega até o inverno.

Pepinos em conserva em pepinos ralados com uvas

Vale a pena adicionar algumas folhas frescas de raiz-forte aos vegetais enlatados para o inverno, o que aumentará significativamente a vida útil do produto.

Esta receita é fácil de preparar, pois ocupa pouco tempo livre. No inverno, um aperitivo assim pode deliciá-lo com um aroma apetitoso e decorar uma mesa festiva. A receita precisará dos seguintes ingredientes:

• pepinos frescos - 2 kg;
• pepinos maduros demais - 1 kg;
• alguns punhados de uvas;
• endro - 2 guarda-chuvas;
• folhas de louro - 2 unid .;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta a gosto;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 2,5-3 colheres de sopa. eu .;
• raiz-forte - 1 folha.

Os frutos novos são lavados, despejados em água limpa e fresca e embebidos durante 4-5 horas. Os bancos são lavados e esterilizados, as tampas são fervidas e secas.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Os pepinos embebidos ficam sem pontas ásperas, as folhas da raiz-forte são picadas finamente e colocadas no fundo do frasco juntamente com o alho, a pimenta da Jamaica e a pimenta-do-reino, o louro e as ervas.
2. Os pepinos são colocados em cima em posição vertical e cobertos com uvas, após o que o volume é enchido com a papa de pepino com adição de sal.
3. Despeje água fervente sobre todo o conteúdo, cubra com uma tampa e espere esfriar completamente. A água deve ser drenada para um recipiente esmaltado ou panela, acrescente açúcar, sal e leve ao fogo baixo até que os cristais se dissolvam.

A salmoura preparada é usada para preencher o conteúdo de potes com pepinos, mingaus de legumes e uvas. Depois de torcer com uma tampa de rosca, os frascos são virados de cabeça para baixo e deixados por várias horas até que esfriem completamente. A preservação é retirada para o inverno em uma adega ou depósito, onde os raios solares não penetram.

Pepinos picantes no mingau de pepino

Para esta receita de inverno, você precisará de pepinos frescos e maduros demais na proporção de 1: 1. Os vegetais devem ser bem lavados e secos. Frutas abaixo do padrão ou muito maduras são moídas em mingaus usando uma colheitadeira ou um moedor de carne e deixe agir por meia hora antes de o suco ser liberado. Para cada litro de volume, 1 colher de sopa será necessária. eu. sal (não iodado):

1. Dill e dentes de alho inteiros na quantidade de 4-5 pedaços são colocados no fundo de frascos de vidro esterilizados.
2. Coloque algumas colheres de sopa de mingau de pepino por cima e comece a colocar frutas frescas de tamanho médio.
3. Mingau é derramado em um espaço vazio com a adição de botões de cravo, estragão, anis estrelado e outras especiarias a gosto.

A massa encharcada de mingau é fechada com uma tampa de náilon ou plástico e removida para o porão ou local fresco e escuro. Não é necessário esperar o inverno, pois a conservação estará completamente pronta para uso em 4 a 5 dias.

Termos e regras de armazenamento

Os pepinos, fechados no verão ou no outono, podem ser armazenados com segurança até o inverno e até o final da primavera, sujeitos a certas regras:

1. Não é recomendado armazenar pepinos em um ambiente com temperatura superior a +10 ° C.
2. Nenhuma luz solar deve entrar na despensa.
3. Não deixe os frascos congelados em temperaturas abaixo de -4 ° C.

Para aumentar a vida útil dos pepinos no mingau de pepino ralado para o inverno, eles são colocados com salmoura de água fria, não quente.

Conclusão

Pepinos no mingau de pepino para o inverno são um produto saudável e saboroso que agradará a todas as famílias. Salgar pepinos em pepinos ralados, sujeito a regras simples, é fácil e simples. Os vegetais cozidos em casa retêm a maior parte das vitaminas e minerais necessários no inverno.

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