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Salgar a couve-flor para o inverno permite que você adicione um saboroso complemento aos pratos principais. A couve-flor melhora a digestão, remove toxinas e tem efeito antiinflamatório.
Princípios básicos
Picles são especialmente saborosos se as seguintes regras forem observadas em sua fabricação:
- O repolho é escolhido na cor verde claro, sem escurecimento e manchas;
- cabeças de repolho frescas têm folhas externas firmes;
- antes do uso, o repolho é colocado em uma solução salina fraca por 3 horas para eliminar os insetos;
- o aparecimento de flores amarelas indica que o vegetal está maduro demais e não é usado para salgar;
- para salgar, você precisará de recipientes de madeira, vidro ou esmaltado;
- a maneira mais fácil é enrolar imediatamente os vegetais em potes para o inverno;
- para picles, é necessário sal grosso.
Receitas de salga de couve-flor
A couve-flor pode ser picada com uma marinada. Dependendo da receita, é preparado com água fervente, onde o sal e o açúcar se dissolvem e se acrescentam vários temperos. O repolho pode ser usado com tomate, cenoura, abobrinha e aipo. Obtêm-se peças de trabalho mais pontiagudas onde se usam pimentas picantes.
O caminho fácil
O método mais fácil de decapagem envolve o uso de couve-flor e marinada. A receita culinária contém vários estágios:
- A cabeça do repolho deve ser dividida em inflorescências e colocada em água fervente por 2 minutos. Em seguida, é enxaguado com água fria.
- Alguns grãos de pimenta-do-reino e folhas de louro são adicionados ao repolho.
- A salmoura é formada após a dissolução de 3 colheres de sopa em 1 litro de água. eu. sal. A água não precisa ser fervida, por isso é recomendável retirá-la de uma nascente ou filtrar bem antes de usar.
- Os vegetais são despejados em salmoura e, em seguida, uma carga é colocada em cima.
- Por 3 dias, os picles ficam em um local quente.
- Legumes em conserva podem ser servidos ou mantidos frios.
Salga em potes
É muito conveniente salgar legumes imediatamente em uma jarra de vidro de três litros. Este recipiente é adequado para salga e posterior armazenamento de peças de trabalho.
A salga da couve-flor para o inverno em uma jarra pode ser feita em várias etapas:
- O repolho fresco (3 kg) é dividido em inflorescências individuais. Em seguida, são colocados em água fervente por 2 minutos para amolecê-los.
- As cenouras (0,5 kg) são cortadas em círculos ou cubos.
- 1 litro de água é despejado em um recipiente, após o qual é colocado para ferver. Certifique-se de adicionar ¼ de copo de sal.
- Enquanto a salmoura esfria, prepare os potes de vidro. Eles precisam ser esterilizados e, em seguida, o estragão e as folhas de louro são colocados no fundo.
- Os potes estão cheios de repolho e cenoura, você pode colocar alguns verdes por cima: endro e aipo.
- Os vegetais são despejados em salmoura e, em seguida, cobertos com tampas.
- Para a salga final, você precisa deixar os vegetais em repouso por 1,5 meses.
Receita de especiarias
Uma variedade de especiarias ajuda a dar aos picles um sabor e aroma picantes. Ao usá-los, a receita para salgar couve-flor fica assim:
- Primeiro, é preparada uma cabeça de repolho, que é dividida em várias inflorescências. Eles precisam ser mergulhados em água fervente e, em seguida, imersos em água fria o mais rápido possível.
- Uma cenoura de tamanho médio é ralada com um ralador.
- Três dentes de alho são passados em uma prensa.
- Para obter a marinada, ferva a água. Para 1 litro de água são necessários 80 g de sal. Em seguida, a marinada é deixada para esfriar.
- Uma folha de louro é colocada no fundo de um recipiente de vidro, assim como folhas de groselha e de uva.Os vegetais são empilhados em camadas, e o endro ou outras verduras são colocados entre eles.
- Os potes são enchidos com a marinada resfriada e, em seguida, uma carga na forma de uma garrafa de água é colocada em cima.
- Pickles são colocados em um local frio.
- Legumes em conserva podem ser servidos após 4 dias.
Receita com cenoura e aipo
Quando você adiciona cenoura e aipo, obtém preparações caseiras contendo no máximo vitaminas e nutrientes.
Como salgar vegetais corretamente é indicado pela seguinte receita:
- A couve-flor é dividida em partes, após as quais é fervida.
- As cenouras devem ser cortadas em rodelas, o aipo - em pedaços de 0,5 cm.Os legumes também são fervidos até ficarem macios.
- Os componentes preparados são colocados em frascos esterilizados.
- Adicione 1 colher de sopa por litro de água. eu. sal e leve para ferver.
- Os vegetais são despejados em salmoura quente, cobertos com tampas e deixados para esterilizar por 25 minutos.
- Em seguida, os frascos são finalmente selados com tampas.
Receita de abobrinha
A couve-flor é processada com outros vegetais sazonais. Para salgar, você pode usar não apenas cenouras, mas também abobrinhas.
O processo de cozimento da couve-flor para o inverno com abobrinha é o seguinte:
- O repolho (3 kg) é dividido em partes que precisam ser bem lavadas.
- A abobrinha nova é cortada em rodelas. Se houver apenas vegetais maduros, descasque-os e semeie-os.
- Duas cenouras são cortadas em círculos.
- A cabeça do alho é descascada da casca e os cravos são cortados em rodelas.
- Para obter a marinada por litro de água, é necessário um copo de açúcar 3 colheres de sopa. eu. sal, ½ xícara de óleo vegetal e um copo de vinagre na concentração de 6%. A marinada é levada para ferver.
- Os vegetais picados são misturados em um recipiente comum, folhas de louro (2 peças) e pimenta da Jamaica (8 peças) são adicionadas.
- Os componentes preparados são derramados com marinada quente, uma carga é colocada em cima deles. Devido ao cozimento rápido, a salga é obtida após 12 horas.
Salga coreana
A culinária coreana é conhecida por seu uso de especiarias. Salgar a couve-flor em coreano é um aperitivo picante para os pratos principais.
De acordo com a receita a seguir, você pode descobrir como preparar legumes em conserva desta maneira:
- O repolho é dividido em várias inflorescências.
- Uma cenoura é ralada ou cortada em tiras.
- As cenouras são colocadas em água com sal, que é fervida por meia hora.
- Coloque o repolho e a cenoura em um recipiente separado.
- Em seguida, é preparada uma salmoura, para a qual é necessário adicionar sal (3 colheres de sopa) à água, ¼ de copo de vinagre e suco de limão. A salmoura é levada para ferver.
- Especiarias são adicionadas aos vegetais: 1 colher de chá. pimenta picante, pimenta da Jamaica (3 unid.), alho picado (3 dentes).
- Os vegetais picados são despejados em salmoura ainda não resfriada e cobertos com tampas.
Receita com cenoura e beterraba
As preparações deliciosas são obtidas pela combinação de vários vegetais sazonais. Além da couve-flor, a cenoura e a beterraba podem ser salgadas.
O processo de cozimento com tal conjunto de componentes inclui várias etapas:
- A couve-flor com 2 kg é dividida em partes.
- Beterrabas de tamanho médio precisam ser descascadas e esfregadas em um ralador grosso.
- Uma grande cenoura é tratada da mesma maneira.
- Corte três dentes de alho em rodelas.
- Os vegetais preparados são misturados. Pimenta preta (6 pcs.) E pimenta da Jamaica (3 pcs.) São adicionados à mistura.
- A massa vegetal é colocada em potes de vidro, condensando-a ligeiramente.
- Em seguida, prepare a marinada: dissolva 0,1 kg de sal e açúcar em 1,5 litros de água. Quando o líquido ferve, ele é retirado do fogo.
- Os vegetais são servidos com salmoura quente. Os bancos não fecham com tampas. Eles precisam ser deixados por 4 dias em temperatura ambiente.
- Após o tempo especificado, os potes são fechados com tampas e transferidos para a geladeira.
- Depois de um dia, vegetais salgados são servidos à mesa.
Receita de estragão
O estragão é uma planta valorizada pelo seu sabor picante com um ligeiro amargor. Esta especiaria aumenta o apetite e estimula a digestão, melhora o sono e tem um efeito calmante.Os espaços em branco do estragão são armazenados por mais tempo porque esta planta tem propriedades conservantes.
Picles de couve-flor com estragão são preparados de acordo com uma receita específica:
- Repolho fresco (2 kg) deve ser lavado e dividido em vários componentes.
- Ferva um pouco de água em uma panela grande e coloque os vegetais nela por 2-3 minutos. É necessário resfriar as inflorescências com água fria.
- Pique seis galhos de estragão com uma faca.
- Misture bem o repolho e as verduras. Você pode adicionar 6 grãos de pimenta preta à mistura.
- Para obter uma marinada, 160 g de sal-gema são adicionados a 2 litros de água.
- Os vegetais são cuidadosamente servidos com a marinada quente.
- O recipiente com pickles é deixado por 2 dias em condições ambientais.
- Depois é preciso fechar os potes com tampas e colocar a couve salgada em local fresco para o inverno.
Decapagem em marinada de tomate
O pickle de couve-flor pode ser feito com tomates. Alho e pimenta ajudam a apimentar as peças de trabalho.
A receita culinária inclui a seguinte sequência de ações:
- Uma cabeça de couve-flor de 2 kg é desmontada em várias partes e imersa em água quente com sal.
- Os vegetais são fervidos por 3 minutos, após os quais são colocados em uma peneira para permitir o copo de água.
- Dois tomates são picados no liquidificador.
- Cinco dentes de alho devem ser passados em uma prensa.
- Adicione 3 colheres de sopa à massa de tomate. eu. açúcar e sal. A salmoura deve ter um sabor salgado.
- Duas vagens de pimenta devem ser descascadas e picadas.
- Alho, pimenta, três grãos de pimenta do reino, ½ xícara de vinagre e 170 g de óleo de girassol são mergulhados na marinada.
- A marinada é levada à fervura, após o que inflorescências de repolho são mergulhadas nela. Os vegetais são cozidos por alguns minutos.
- As peças quentes são colocadas em frascos e deixadas vários dias para salga.
Conclusão
Antes de salgar, a couve-flor requer processamento para tornar os vegetais mais macios. O processo de obtenção de produtos caseiros envolve o uso de uma marinada. O repolho pode ser cozido em combinação com cenoura, tomate, abobrinha, aipo. As especiarias ajudam a ajustar o sabor dos brancos: louro, estragão, pimenta da Jamaica e pimenta preta.
